九節蝦是基圍蝦嗎
九節蝦不是基圍蝦。九節蝦(xiā)的外殼上有一深一淺的環狀橫向紋路,煮熟後有明顯的白色環狀花紋,因此得名九節蝦,價格昂貴且蝦(xiā)殼硬(yìng)、肉質有韌性,而基圍蝦(xiā)是一種用基圍(wéi)養殖的刀額新對蝦,非常常見,是人工養殖的蝦種。
九節蝦是不是基圍蝦
1、不是
九節蝦不是基圍蝦。基圍蝦並不是一種蝦類的單獨稱呼,而是在廣東一帶用“基圍”的方式所養殖的河口蝦類(lèi)的統稱,其主要(yào)的品種是(shì)對蝦類的刀額(é)新對蝦和近緣新(xīn)對蝦等,而九節(jiē)蝦真名虎斑蝦,是一種野生居(jū)多的蝦類。
2、外形差異
基圍蝦和九節蝦的(de)外形上就有很(hěn)大的差異,基圍(wéi)蝦(xiā)多為對蝦類的刀額新對蝦,因此其頭部的額角會有上端帶鋸(jù)齒、下端光滑的刀劍狀的結(jié)構特(tè)征,煮(zhǔ)熟之後是紅黃色的,而九節蝦身上會(huì)有清晰的環(huán)狀花紋,煮(zhǔ)熟後呈(chéng)現九個白色環狀。
3、食用差異
在食用的口感和方(fāng)法上,九節蝦和基圍(wéi)蝦也有著非常明顯的差異,基圍(wéi)蝦的蝦殼比較薄且比較軟(ruǎn),肉質鮮嫩,在煮(zhǔ)熟之後很容易剝離和脫落,因(yīn)此適用於大多數的烹飪技(jì)法,而九(jiǔ)節蝦的蝦殼比較堅硬(yìng),肉質柔韌,多用於(yú)白灼。
4、營養價值
不管是什麽品種的蝦(xiā),都含有比較豐富的蛋白質、鈣質、磷質(zhì)和鐵質(zhì)等,海蝦(xiā)還會含有大量(liàng)的碘質,很容易消化,而九節蝦中還含有(yǒu)豐富的鎂質,能軟化心腦血管,且其人(rén)工養殖難度大,多為(wéi)野生,所以價格也比基圍蝦要高很多。
原文:水產(chǎn)漁業(yè) > 水產漁業養殖技術:九節蝦是基圍蝦嗎
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