牡蠣的生活習性

牡蠣為牡（mǔ）蠣科動物近江牡蠣、長（zhǎng）牡蠣（lì）和大連灣牡蠣的貝殼。別名蠣蛤、牡蛤、蠔、蠔、古賁（bēn）等，分布於我國沿海各地，以南海種類最多。目前，我國沿海（hǎi）地區大多已人工（gōng）養（yǎng）殖。

一、經濟價值

牡蠣是我國沿海常見的經濟貝類，傳（chuán）統出口（kǒu）海產晶。它的肉既是藥材，又是味道鮮美、營養豐富的食品，素有“海中牛奶”之美譽，暢銷東南亞。它的貝殼既是常用中藥材，又是家禽家畜的飼料添加劑和石灰工業的原料。

牡蠣性微寒、味鹹澀，具有重鎮安神、潛陽補陰、軟堅散結、收斂固澀的功效，主治驚悸失眠、眩暈耳鳴、瘰鬁痰咳、症瘕痞（pǐ）塊、自汗盜汗、遺精崩帶、胃（wèi）痛泛酸等症。牡蠣肉性平味甘鹹，有滋陰補血之功效，主治（zhì）煩熱失眠、心神不安、丹毒等症。

二、生物學特性

(一)形態

1.近江牡蠣

貝殼（ké）大型，堅（jiān）厚。體形多變化，有圓（yuán）形、卵圓形、三角形（xíng）和長條（tiáo）形。右殼較左殼小（xiǎo），略扁平（píng），表麵環生薄而平直的黃褐色或暗紫色鱗片。鱗（lín）片幹，層數少，無放射肋（lèi），但殼表麵常有突起（qǐ），凹凸不平。左殼較大而厚，背（bèi）部為附著麵，形狀不規（guī）則。貝殼內麵白色或（huò）灰色，鉸合部不具（jù）小齒。韌帶（dài）紫黑色，韌帶槽短而寬，閉殼肌痕甚大，為（wéi）卵圓形或腎髒形，位於殼中部背側//致（zhì）富經www.znjjhypt.com///。

2。長牡蠣

貝殼大型（xíng），堅厚，呈長（zhǎng）條形（xíng），背腹幾（jǐ）乎（hū）平行，一般殼長是殼高的3倍。左殼附（fù）著，右（yòu）殼較平如蓋，鱗片環生，呈波紋狀，排列稀疏，層（céng）次甚少。殼麵淡紫色、灰白色（sè）或黃褐（hè）色，殼（ké）內（nèi）麵瓷白色。閉殼肌棕黃色，位於殼的後部背側。左殼（ké）凹下，鱗片較右殼粗大。肉質部軟，鰓直條狀，不彎至背後角(圖4)。

3，大連灣牡蠣

貝殼大型，中等厚，前後延長，殼頂至後部漸擴張呈三角狀。左殼附著，表鱗（lín）片起伏成水波狀，放射肋不明顯。殼麵淡黃（huáng）色，殼（ké）內麵白色。閉殼肌（jī）白色或（huò）紫色，位於背（bèi）後部。肉（ròu）質部延長形（xíng），鰓自前（qián）方延伸（shēn）至後方中（zhōng）部，彎曲度小(圖（tú）4)。

(二)牡（mǔ）蠣的生（shēng）活（huó）習性（xìng）

牡蠣終生營固著生活，不能脫離固形（xíng）物而自行移動。它的一生僅有開殼和閉殼運動。貝殼運動時，隻限於右殼作上下（xià）運動。牡蠣就是通過貝殼運動進行呼吸（xī）、攝食、生殖、排（pái）泄和渡過不良環境。

不同種類（lèi）的牡蠣對外界環境，尤其是對溫度和鹽度的適（shì）應能力是不（bú）同的。其中近江牡蠣、褶牡蠣對溫度、鹽（yán）度適應能力強，在我國南北方沿海均能生（shēng）長，分布較廣（guǎng）；而大連灣牡蠣、密鱗牡蠣等因（yīn）對溫度、鹽度適應能力較弱，分布（bù）區域較狹窄（zhǎi），如大連灣牡蠣隻適於生活在鹽（yán）度較高的淺（qiǎn）海區，產於我（wǒ）國北方沿海。我國養殖的（de）這幾種牡蠣均屬於溫性，在4—3012的範（fàn）圍內都能生活。

不同（tóng）種類的牡蠣對鹽（yán）度有不同的適應（yīng）能力。海區鹽度的變化狀況是選擇養殖場（chǎng）地不可忽（hū）視的條件。總的說宋，近江牡蠣和長牡蠣屬於低鹽度種類，主要分布在鹽度為10％o一30％o的河口和內灣（wān）。大連灣牡蠣一般生活在低潮線以下。https://www.nCzfj.com/yangyujishu/20105056.html

牡蠣是濾食性（xìng）貝（bèi）類，對食物種類沒有選擇性，僅對食物（wù）的大（dà）小進行機械性選擇，主要吞食單細胞浮（fú）遊生物和有機碎屑。一般水溫在10C以上到2513以下，攝食旺盛；在繁殖期，攝食強度減弱。

(三)繁殖

牡蠣有雌（cí）雄同體和雌雄（xióng）異體兩種性現象，它們之間還經常發生性別轉換。同一個牡蠣個（gè）體在不同年份或季節，其性別可以不同。牡蠣（lì）胃的周圍是生殖腺的主要分布區，其生殖（zhí）腺隨著內髒團的生長豐滿（mǎn）程度而分為形成期、生長期、成熟期、放散前期4個發育階段。蠣苗附著後生長一年便可達到性成熟（shú）。

牡（mǔ）蠣的（de）雌雄生殖腺均為乳白色，外表很難（nán）分辨。用顯微鏡檢（jiǎn）查，成熟的（de）卵子呈圓環（huán）形，未成熟的卵子呈犁形或多角形；精子分頭尾兩部分，頭部圓球形，尾部較長。其繁殖方式有卵生（shēng）型和幼生型兩種。卵生型的繁殖方式是：親貝把成熟的精、卵（luǎn）排出體外，在海水中受（shòu）精、孵化、發育。經過一段時間的浮遊生活（huó）後，即固著在固形物上，大多（duō）數（shù）牡蠣屬於這種繁殖（zhí）方式。

幼生型的繁殖方式是：親貝把成熟（shú）的精子和卵排到鰓腔中，並在鰓腔中受精、孵化，發育成麵盤幼蟲（chóng）後，離開（kāi）母體。卵生型（xíng）產（chǎn）量大，1隻母（mǔ）貝可產卵百萬到數千萬個；幼生型產卵量少，1隻母貝僅（jǐn）產卵數（shù）十萬到數百萬（wàn）個。

牡蠣的繁殖期（qī）隨種類的不同而有差異。即使同一種牡蠣，由於生活海區不同，繁殖期也不同；即使（shǐ）是同一（yī）海區，由於海況條件（jiàn）的變化，不同年（nián）份，繁殖期也有先後。

牡蠣的繁殖期大都在本海區水溫較（jiào）高、密度較小的幾個月份（fèn）裏。如近江牡蠣、長牡蠣在南海珠（zhū）江口附近，5—8月（yuè）是它的繁殖期；在渤海和黃河口生活的同種牡蠣，其繁殖期在7—8月。褶牡（mǔ）蠣在福建沿海每年4月進入繁殖盛期，而在青島、大連則為7—8月。