白條魚
白條魚是是低(dī)海(hǎi)拔常見之魚(yú)類,喜歡群聚棲息於溪流、湖泊及水庫等(děng)水體之上層(céng)。 主要攝食藻類,也食高等植(zhí)物碎屑
白條魚學名: Hemiculter leucisculus 又(yòu)名:白(bái)翎(líng)子(雌)/紅翎子(雄)、苦槽仔、海鰱(lián)仔、奇力仔、白條、白鱎等。
白條魚是(shì)是低海拔常(cháng)見之(zhī)魚類,喜歡群聚棲息於溪流、湖泊及水庫等(děng)水體之上層。 主要攝食藻類,也食高等植物碎屑、甲殼類及水生昆蟲(chóng)等。 繁殖力及適應性強,能容忍較汙濁之水域(yù)。
白條魚體(tǐ)延長而(ér)側扁,背緣較平直,腹緣稍凸,腹棱自胸鰭下方至肛門。 頭稍(shāo)尖,側扁。 吻短,吻長大於眼徑。 口端位,斜裂。 眼(yǎn)中大,眼間寬而微凸,其間距大於眼徑。 咽頭齒3列,齒式5.4.2-2.4.4。 體被中小圓鱗(lín);側線完(wán)全,在胸鰭上方急(jí)遽向下(xià)傾斜,有(yǒu)一顯著角度(dù),行至體之下半部,在尾柄(bǐng)處(chù)又(yòu)折而向上至中央部位。 背(bèi)鰭硬棘(jí)III,分枝軟條(tiáo)7;臀鰭3(不分枝軟條)+11-12(分枝軟條)。 體背青灰色,側麵及腹麵(miàn)為銀白色,全身反光強,無其它任何花紋。 尾鰭灰黑色,雄性在繁(fán)殖(zhí)季節身體變成紅藍相間的彩(cǎi)色非常漂亮。
白條魚的營養價(jià)值:
白條魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生(shēng)素,有滋補健(jiàn)胃、利水(shuǐ)消腫、通乳、清熱解毒、止(zhǐ)嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通(tōng)皆有效。
熱量(千(qiān)卡): | 103 | B1硫胺素(毫克): | 0 | CA鈣(毫克): | 58 |
蛋白質(克): | 16.6 | B2核黃素(毫克): | .07 | MG鎂(毫克): | 13 |
脂肪(克): | 3.3 | B5煙酸(毫克): | 1.9 | FE鐵(毫克): | 1.7 |
碳水化合物(克): | 1.6 | VC維生素C(毫克): | 0 | MA錳(毫克): | .03 |
膳食纖維(克): | 0 | VE維(wéi)生素E(毫克): | .86 | ZN鋅(xīn)(毫(háo)克): | 3.22 |
維生素A(微(wēi)克): | 11 | 膽固醇(毫克): | 129 | CU銅(毫(háo)克): | .16 |
胡羅卜素(微克): | 1.7 | 鉀(毫克): | 331 | P磷(毫克(kè)): | 224 |
視黃醇當(dāng)量(微克(kè)): | 76.8 | 鈉(毫克): | 68 | SE硒(微克): | 12 |
白條魚食譜(pǔ):
白條魚瘦身(shēn)魚湯
材料:白條魚 楊桃 牛蒡 鹽 黃酒 薑
做法:
1、鍋中放清水、薑片
2、白條魚洗淨,用鹽、黃酒醃漬20分鍾後,放入冷水鍋中煮開
3、將(jiāng)切成段的牛蒡放(fàng)入鍋中一同煮
4、撇淨浮沫(mò),放入(rù)楊(yáng)桃片,小火煮20分鍾後,加鹽調(diào)味即可
香煎白條魚:
材料:小白條魚7條(約400克) 生薑 蒜砣 幹辣椒 花椒 香蔥 紅椒
1、白條魚處理幹淨,剪(jiǎn)掉魚背的(de)硬鰭,以免刺手。用刀在魚背上一一劃幾刀,撒兩小勺鹽,倒(dǎo)適量料酒,撒上生薑(jiāng)末,拌勻,靜置(zhì)半小時醃入味,我是中午就醃了的。薑蒜等分別切絲切段(duàn)。
2、大(dà)火燒鍋,下油,抖(dǒu)掉魚身上的薑(jiāng)末,油燒(shāo)旺後依次下入白條魚,整齊擺放。
3、轉小火慢煎,中間不時(shí)轉動下(xià)鍋子,讓魚均勻受熱。煎幾分鍾,抖抖鍋子,如果魚抖動了(le),代表一麵煎好了,可以翻麵了。小心翻(fān)麵。
4、煎兩分(fèn)鍾,把薑 蒜 花(huā)椒 幹辣椒 紅椒絲撒上,撒上蔥白。
5、待薑蒜等(děng)爆出香味,下蔥綠,倒入適量料酒 老(lǎo)抽 耗油 雞精調味,放入少量開水略(luè)烹一下,煮熟即可。
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