香菇168個頭（tóu）大產量高種植效（xiào）益（yì）高更賺錢　[每日農經]

[每日農經（jīng）]不一樣的香菇(20111109)

北京懷柔（róu）有一種香菇以個兒大、肉厚深（shēn）受消費者喜歡，每個香菇平（píng）均（jun1）重約2兩。比普通香（xiāng）菇要大很多。不（bú）僅如此，它（tā）們的肉也非常厚，比普（pǔ）通香菇要厚三分之一。圓圓厚厚的菌蓋，憨憨的菇腿兒，樣子很招人喜（xǐ）歡。雖然它們的個（gè）兒大，但是菌蓋（gài）卻不開傘，從而更大程度上鎖住了營（yíng）養。肉厚、味香，口感好成（chéng）為這（zhè）種（zhǒng）香菇的一大賣點。

最吸引人的是，這種香（xiāng）菇產量高，一個（gè）菌棒能產香菇1公斤左右，而普通香菇產量在0.5-0.75公斤（jīn）左右。每（měi）公斤香菇能賣8-10元，一年春秋可產兩季，每畝大棚（péng）年產香菇1萬公斤左右，除去成本，每畝大棚純收入約4萬元。

原來，這種高產的香菇是香菇168品種，這種品種最大的特點就是個兒大、肉厚，高產。這種香菇的顏色呈灰棕色，比普（pǔ）通香菇顏色要淺一（yī）些（xiē）。它們（men）原產地在浙江慶元，近幾年剛引種懷柔的特色香菇品種。這種香菇在南方每年產一季，但是到北方一年卻能產2季。因為北北方（fāng）氣（qì）候冷涼，懷柔山區晝夜溫差大，所以種在這兒的大香（xiāng）菇對氣候環境很適應，每年（nián）能夠在春秋兩季產（chǎn）菇，表（biǎo）現出（chū）非常好的生產性能，也創造出更多的效益（yì），同時，能為北方地（dì）區的消費者們提供新鮮的大（dà）香菇（gū），滿足消費（fèi）所需，填補市場空缺。

如今，懷柔的香（xiāng）菇已經（jīng）具（jù）有規模（mó），香菇168的種植麵積達（dá）到（dào）400多畝，年產500多萬公斤的香菇。新鮮的香菇多數賣到北京（jīng）地區的餐館，供不（bú）應求。在收菇的時，種植戶們還將香菇分等（děng）級銷售，低等級的香菇菌蓋（gài）和菇腿分開賣，產品細（xì）分銷售不僅滿足了不同消費需求，還增加（jiā）了（le）種植（zhí）效益。產量（liàng）高、品質高的大香菇為懷柔的種植戶們帶來了可觀的收入。

每日農經視頻同步解說詞：

記者：每個人對吃都有不同的喜好，我呢就比較喜歡吃蘑菇。比如（rú）像（xiàng）什麽白靈菇、杏鮑（bào）菇。為什麽？個兒大、肉厚，吃起來過癮。我聽說北京市懷（huái）柔區也有種蘑菇很特別，走咱們看看去。

記者：聽說你們這兒的蘑菇不錯，給介紹介紹（shào）。

董偉：是（shì）不錯，我們這（zhè）兒三個蘑（mó）菇就（jiù）能炒這麽一大盤菜。

三個蘑菇就能抄一盤菜，看來這蘑菇個兒還真不小。

廚師：七八個蘑菇就有1斤。

照（zhào）這麽算，一個蘑菇就有60多克呢，您瞧，還（hái）有更大的（de），100多克呢。個（gè）兒這麽大（dà），它們會是（shì）什麽（me）蘑菇呢？

董偉：是香菇。

普通香菇單個重量約20克左右，1公斤香菇約有40多個，而這種香菇（gū）十多個就能達1公斤重。這個（gè）頭懸殊可（kě）不小，那（nà）麽這種香菇會是種什麽香菇呢？為什（shí）麽它們的（de）個兒會（huì）這麽大呢？

技術員陳曉東：這菇是香（xiāng）菇168品種，最大的特點個兒大、肉厚。

記者：您看呀，這菇棚裏這麽多菌棒，我一進來就聞到一股淡（dàn）淡的清香。

香（xiāng）菇168品種的（de）菇蓋顏色為灰褐色，它們菇身短，菇體大而均勻。

記者：為了更加客觀地對比，我今天是有備而來，您瞧這些是我剛剛從市場買來的普通香菇。咱們挑個個兒大的，就它吧。

通過（guò）對比，不難看出香菇168品種整體上來說個頭比普通香菇要大一些。

技術員陳曉東：你看，這香菇的菌蓋是不是比普通香菇要厚？

記者：嗯，還真是。

技術員陳曉（xiǎo）東：它的菌（jun1）蓋要比普通香菇菌蓋厚三分之一。

這種香菇不僅個兒大，菇蓋也厚，菇蓋厚，菇肉就多，菇肉肥厚，香菇的肉質就好（hǎo），吃起來更適口。

消費者：肉厚、吃起（qǐ）來有嚼頭。

消費者：別看這蘑菇大，細膩吃著口感好。

技術員陳曉東：因為人們喜歡吃菇蓋（gài），菇蓋占（zhàn）的比例大，肉厚更受歡迎。

記者：這香菇（gū）好可（kě）愛呀，看起來（lái）毛茸茸的（de），菇腿兒憨憨的。您說長成這樣有什麽好處呢？

技術員（yuán）陳曉東：這個（gè）菇腿短而（ér）粗，看上去更好看，所以賣相更好。

通常情況下，普通香菇的菇腿（tuǐ）細，而香菇（gū）168品種的菇腿兒短（duǎn）而（ér）粗，菇腿短粗除（chú）了菇形可愛好看外，菇腿兒（ér）肉更結實，纖維少，肉質相對細嫩。

記者（zhě）：這麽著，我就稱它憨腿大香菇，這個名字貼切又可愛。您瞧這菌蓋雖然肥厚，但裏麵包得緊緊的，菌膜清晰可見，沒有（yǒu）開傘。

雖然這（zhè）種（zhǒng）香菇的個兒大（dà），肉厚，但是它們（men）不容易開傘，那麽，沒開傘的香菇（gū）跟（gēn）開（kāi）傘後的香菇會有哪些不同呢？

技（jì）術員陳曉東：開傘（sǎn）後孢子會（huì）散落，營養會丟失。

香菇味道鮮（xiān）美，香氣沁人，營養豐（fēng）富，菇肉中含有豐富（fù）的蛋白質，維生素以及多糖類物質。常吃香菇有利肝益（yì）胃的功效。沒有開傘的香菇，鎖住了營養，同時蘑菇會更（gèng）新鮮www.znjjhypt.com/，不論營（yíng）養還是口感都明顯高於開傘（sǎn）後的香菇。當然，這個兒越大（dà），菌膜保存地越完整，賣價（jià）就越高。

北（běi）京（jīng）市懷柔區香菇（gū）種（zhǒng）植（zhí）基地負責（zé）人：1公斤能賣7~8元。

好家夥（huǒ），這麽大片的香菇，是不是有（yǒu）些像茄子片兒（ér）了。再看看這個，像（xiàng）不像個香菇小漢堡呢？

消費者：這（zhè）個蘑菇要在家裏做（zuò），因為它個兒大，洗著好洗、好摘、好（hǎo）做，吃著方便（biàn）。

記者：在鮮美鮮美爽口之餘還有些彈牙，兩個字-過癮。

香菇（gū）個兒大，肉厚，可食用率就高，浪費的邊角料要少，更經濟、劃算。所以（yǐ），這種香菇它特有的優勢受到消（xiāo）費者們的歡迎。

廚師：:價格區（qū）間在四五十元到七八十元不等,一般的香菇價位在二三十元左（zuǒ）右。這蘑菇在我們這兒銷（xiāo）量（liàng）不錯，每天有幾十份的銷量。

記者：看來這香菇168品（pǐn）種還真不錯，不過您要以為它是本地（dì）品種（zhǒng）那可就錯了，人家的老家在南方。

北（běi）京市懷柔區香菇種植基地負責人這（zhè）個品種是浙江（jiāng）慶元的一個香菇品種，我們看（kàn）到它品種特性不錯，表現狀態也不錯，就把它引進過來（lái）種植。

記者（zhě）：不過，這（zhè）南方的香菇品（pǐn）種引種到（dào）北方來它能（néng）適應嗎？

北京市懷柔區香菇種植基地負責人：比南方生長得更好，因（yīn）為北方四季比較分明、晝夜溫差（chà）比較大。

記者：北京市懷柔區素有（yǒu）京郊明珠之稱，這裏（lǐ）依（yī）山（shān）傍水、環境優美（měi）、氣候冷涼非常適合香菇的（de）生長。

北京市懷柔區香菇種植基（jī）地負責人：香菇表（biǎo）現的質量、產量比我們南方更（gèng）高。

記者：聽（tīng）老鄉說，這一個菌棒一年能采四五茬（chá），產一公斤左右（yòu）的香菇。像（xiàng）這個直徑（jìng）達到五六厘米就可（kě）以采收了。

種植戶：正常情況下一個大棚產1.56萬（wàn）斤的香菇是沒問題的（de），產值差不多8萬（wàn）多，去掉成本能賺（zuàn）2萬多元。

種（zhǒng）植戶：我們種了10個棚，一年大概能賺20多萬元（yuán）。

據了解，引種到北京的香菇168品種畝產量比在（zài）南方高出了10%以上，每（měi）畝大棚能增收（shōu）2000多元。每年春秋兩季（jì），是這（zhè）種香菇收獲的季節，菇農們隻需（xū）要掌握好設施大棚（péng）的溫濕度就可以了，非常容易管理。香菇168品種（zhǒng）不（bú）僅給菇農們帶來好收益，還為北方的消費者供應新鮮香菇，滿足消費需求。真是一（yī）舉兩得。據了解，這個兒大（dà）新鮮（xiān）香菇主要銷往北京的餐館。

技術（shù）員陳曉東：每天銷量10萬斤，現在基本（běn）上供不應求。

如今，北京市懷柔區（qū）的香菇種植基地種植麵積（jī）約400畝，年產香菇500萬公斤，產值達4000多萬元。