猴頭菇發生畸形和粉紅病發（fā）生的（de）原（yuán）因及防治措（cuò）施

猴頭菇是一種具有（yǒu）特殊風味（wèi）和較高營養保健（jiàn）價值（zhí）的中高檔食用菌。隨著人們生活（huó）水平的（de）提高，鮮（xiān）猴頭菇（gū）的（de）銷售市場（chǎng）逐步擴大。普及猴頭菇栽培既可滿足人（rén）們的消費需要，又可幫助菇農致富。猴頭菇在（zài）栽培過程中，常由於通氣不良，水分管理不當，或溫度過高，濕度偏低等原因，引起子實體發（fā）育不良產生畸形（xíng）。下麵具體來了解一下：猴頭菇發生畸形和粉紅病發生的原因及防治措施。

一、畸形菇
1.光禿無刺（cì）菇
　症狀：子實（shí）體呈塊狀，沒有菌刺分化，塊狀子實體表麵粗糙，有時出現皺褶。子實（shí）體能夠不斷膨大，但（dàn）菌肉（ròu）質地較（jiào）為鬆軟，具有猴頭菇子實（shí）體的獨特（tè）氣味，表麵（miàn）顏色較正（zhèng）常猴頭菇子（zǐ）實體深。
　原因：如果猴頭菇子實體生長發育期（qī）間的環境溫度高於24℃、空氣相對濕度低（dī）於70%，菌刺就會停止生長，形成光（guāng）禿無刺菇。
　防（fáng）治措施：子實體生長發（fā）育期間，注意適當通風透氣，增加灑水量，控製（zhì）環（huán）境溫度不超（chāo）過24℃，空（kōng）氣（qì）相對濕度保持在85%～95%。
2.叢枝珊（shān）瑚菇
　症狀：子（zǐ）實體基部（bù）長出（chū）很多（duō）叢狀分枝，主分枝上又不斷長出小分枝，子（zǐ）實體呈珊瑚狀。叢狀分枝的基部與培養料上索狀菌（jun1）絲相連（lián），有的分枝會逐漸萎縮，而有的分枝會繼續生長，分枝頂端會膨大成小型球狀（zhuàng）子（zǐ）實體。
　原因：猴頭菌屬於好氣性真菌，子實體生長需要有充足的新（xīn）鮮空氣，如果菇（gū）房通氣不良、二氧化（huà）碳濃度高於0.1%，就會出（chū）現叢枝珊瑚菇。另（lìng）外，如果培養料的養分不足，也會出現叢枝珊瑚菇。因此（cǐ），第二潮子（zǐ）實體發生畸形菇的比例一般高於第一潮子實體。
　防（fáng）治措施：在實體生長發育期間，適時（shí）合理通風透氣，使菇房二氧化（huà）碳濃度保持（chí）在0.1%以（yǐ）下。采收第（dì）一潮子實體後，及時向培養料中補充1%的蔗糖水或0.1%的複合肥溶液、淘米水（shuǐ）等營養液（yè）。
3.色澤異常菇
　症狀：子實體（tǐ）生長中（zhōng）後期，顏色（sè）逐漸由（yóu）白色變成黃褐色或粉紅色，菌刺變短變粗，子實體味道變苦（kǔ）。
　原因：當子（zǐ）實體受到（dào）黴菌侵染時（shí），顏色會（huì）由白色變成黃褐色，菌刺變粗變短，逐漸停止膨大變成僵菌，味道（dào）變苦（kǔ），完全失去商品（pǐn）價值。另外，當（dāng）菇房溫度低於14℃時（shí），子實體顏色會逐漸變（biàn）成淺紅色，且顏色會隨著低（dī）溫時間的延長而加深。
　防治措施：當個別子實體出現淺紅（hóng）色時，應立即提高菇房溫度，使之保（bǎo）持在15～24℃，空氣相對濕度保持在85%～95%，同時（shí）用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液，或50%甲基托布津可濕性粉劑500～600倍液，或（huò）70%代森錳鋅可濕性粉劑500～600倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液噴灑防治。如果發（fā）現有（yǒu）黴菌侵染時，立即（jí）挑出黴菌侵染部分（fèn），再噴灑上述殺（shā）菌劑。
二、粉紅病
　症狀：粉紅病有兩種症（zhèng）狀，一（yī）是子實（shí）體顏色變紅，但還可繼續生長，不發生腐爛；二是（shì）子實體光（guāng）澤暗淡、不再膨（péng）大、出（chū）現萎縮，表麵長有（yǒu）粉紅色的粉狀黴層，最後子實體逐（zhú）漸腐爛，並影響下一潮子實體的形成。
　原因：當子實體生長（zhǎng）發育的環境溫度低於14℃、空氣相對濕度低於80%、菇房散射光強度超過1000勒克斯時，極（jí）易發生粉紅病。
　防治（zhì）措施：栽培環境按照技術規程徹底消（xiāo）毒，菇房保持適宜的溫度（dù）和濕（shī）度，散射光的光照強度控製在200～400勒克斯；合理通風透氣，及時摘除病菇並立即用殺菌劑噴灑消毒（dú），清除受感染的（de）病菌袋，帶離菇房銷毀。

猴頭菇畸形的防治方法
光禿無刺猴頭菇：
這類畸（jī）形主要是溫度偏高，濕度偏低（dī），常在25℃溫度條件下子實體蒸發量過大，而濕度又沒及時跟（gēn）上，造成（chéng）不長刺毛而形成光禿菇。
光禿無刺猴頭菇預防方（fāng）法：注意控溫保（bǎo）濕。當氣溫超（chāo）過25℃時，野外菇床栽培的應早、晚（wǎn）揭（jiē）開蓋膜通風，白天把兩頭蓋膜打開，使其透氣；畦溝灌水降低地溫，空間噴灑霧化（huà）水增加濕度，保持在90%以上，並（bìng）加厚陰棚遮蓋，減少陽光透進，減輕水分蒸發。
珊瑚叢集形的猴頭（tóu）菇：
珊瑚叢集的（de）菇體基部多次分枝叢集，形似珊瑚，可明顯看到有一條（tiáo）似根狀菌索（suǒ）與培養基相連（lián）。這種子實（shí）體有的在出菇期就死亡，有的能繼續生長發育。小枝頂端不斷膨脹，形成（chéng）多個猴（hóu）頭（tóu）菇狀態的小子實體。形成這（zhè）類菇（gū）主要是二氧化碳濃度過大，刺激菌柄不（bú）斷分化，抑製中心部（bù）位的發育，致使形成不規則的珊瑚狀；也有的因為培養料中含有芳香化合物（wù）或其他殺菌物質，使菌絲生長發育中受到（dào）抑製或異常刺激；有的栽培者片麵強調保溫（wēn）、保濕，忽視通（tōng）風換氣，在這種飽和的濕度和靜止空氣（qì）條件（jiàn）下（xià），迫使子實（shí）體向（xiàng）異常發展。
珊瑚叢集形的猴頭菇預防方法：
1、加強菇場通風換氣，排除畸形幼菇的發生，特別是室內栽培，要倍加注意通風，改善環（huán）境條件。
2、選擇（zé）培養料時，要注意（yì）剔（tī）除杉、鬆、樟、楊、槐等含殺菌效果的樹木。
3、已形（xíng）成珊瑚狀的子實體，在幼小時立即將它連同表麵培養料一起（qǐ）刮掉，然後再行（háng）培養，正（zhèng）常（cháng）出（chū）菇。
菇色異常（cháng）的猴頭菇：
一般為菇體色（sè）澤發（fā）黃，菌刺短（duǎn）而粗，有的（de）子實體變成紅色或幼菇開始到成熟均呈粉（fěn）紅色，菇體味帶苦。形（xíng）成這類菇的（de）主要因素是溫度偏低，常因秋、冬季栽培，氣溫突降，子實體發育生長（zhǎng）階段低於10℃，菇體發紅，並隨著氣溫下降而顏色加深。室內栽培（péi）通風時，子實體受到直流風刺激，菇體萎黃。
對色變的菇應區別病因，對症處理。因低（dī）溫引起的，則在（zài）安排接種時就要考慮到（dào）接（jiē）種後25天左右，當地氣溫（wēn）以不低14℃為妥（tuǒ），以此為界，向前推算最佳接種期，即可避開低（dī）溫所害。野外畦栽可把蓋膜（mó）密封，中午氣溫高時通風，並把遮（zhē）蓋（gài）物拉稀，引光增溫；室內栽培的避免通風時（shí）風直吹（chuī）菇（gū）體，或在靠近窗戶的菇袋上蓋上濕紗布。
此外，由於（yú）菌種傳代次數過多，種性（xìng）退化（huà），產生畸形猴頭菇時，應采取提純複壯，培育優良菌（jun1）種（zhǒng），提高種性和純度。準備培養料要進行殺菌消毒，放置兩天後加（jiā）入0.5%左右的益富源益生菌，保護猴（hóu）頭菇生（shēng）長環境，出菇及（jí）生長過程（chéng）定期噴灑益富源菌（jun1）菇生（shēng）態寶，抑製（zhì）病菌雜菌生長，為猴頭菇的生長提（tí）供一個有益環境。