露地栽培香菇技術

1.培養料製作與接種

配料配方為鋸（jù）末（mò）390kg、麥麩40kg、稻糠60kg，石膏7.5kg，多菌靈0.5kg，白糖5kg。將配（pèi）料放在光滑幹淨的地麵上，四合一充分拌勻，多菌靈（líng）、白糖放入水中充分溶解後，在（zài）幹料中拌勻，加水多（duō）少，以手捏培養料，指縫間見水滲出而不滴下為度。拌好的培養料要裝入三級（jí）菌袋內。把裝好的菌袋整齊地（dì）擺放在大鍋中蒸製消毒。待熱氣將鍋上苫布鼓（gǔ）起時要把（bǎ）鋼絲繩鬆開，排出涼氣（qì）5～10分鍾後，重新把鍋口絞緊，並在（zài）苫布上放（fàng）兩塊磚以測鍋內壓力，等（děng）大鍋完全上氣後，苫布完全鼓起，同時兩塊磚在苫布上沒有凹陷，這樣的（de）狀（zhuàng）態保持13小時後（hòu），即可出（chū）鍋晾涼後接種。接種人（rén）員接種前用稀釋酒精洗手，接種時雙手伸入箱中點燃酒精燈，將木棒湯（tāng）勺（sháo）在火焰上方烘烤（kǎo）後使用。打開三級菌及二級菌的袋（dài）口，用木棒由上至下，正中位置插入三級菌袋中至底，部用湯勺取二級（jí）菌種，倒入三級種的木（mù）棒插孔（kǒng）中，灌滿後再取一勺放袋口處攤開，再用皮套或繩將（jiāng）三級菌袋口紮緊即可。

2.菌絲培養

菌種接種後要進行培養，培養室要（yào）求空氣好，不積水，遠離汙染源，有加溫條（tiáo）件，牆壁（bì）地麵清（qīng）潔，使用前用2%～3%來蘇（sū）溶液消毒。菌絲生長需要充足（zú）的新鮮氧氣（qì）排出二（èr）氧化（huà）碳，培養架要（yào）牢（láo）固，一般5層架/20m2，放3000袋菌種。接種後要（yào）對菌室進行全麵消毒。

3.露地栽培

露地栽培香（xiāng）菇提倡一個“早”字，一般在3月15日～4月15日之間（jiān）進行，最好在清明節前播（bō）種（zhǒng）完畢，具體時間因地（dì）區及小氣候而定。場地要求背風向陽通風好、遠離汙染源、排水良好（hǎo）、離水源（yuán）近（jìn）、出菇小氣候好、便於肥水管理、運輸方便的（de）地塊。

下地料原料為（wéi）鋸末80%，麥麩8%，稻糠（kāng）12%，石膏1.5%，玉米麵3.5%，多菌靈0.05%。鍋內加（jiā）水（shuǐ）距離蒸簾（lián）20cm，鋪好屜布加熱。水開上氣後，開始撒（sā）料。撒料時要“勤撒、少撒、勻（yún）撒”，不可一次上料過多（duō），造（zào）成上氣不勻，產生“夾生料”。

當下地料冷卻到26℃以下時即可播種，先（xiān）在畦床上撒白灰進行消毒，將地膜鋪在畦床內，下地料倒（dǎo）在地膜上，攤平，然後將菌種摻進下地料中拌勻。用木板（bǎn）將（jiāng）料刮平，再將菌（jun1）種撒在上麵一層，用木（mù）板拍實，放上稻草，每把10根斜放（fàng）在料麵（miàn）上（shàng），間隔10～15 cm，再在畦床中（zhōng）間沿畦（qí）床方（fāng）向（xiàng）放一把龍骨草，草頭接草梢，放好後（hòu）將兩側地膜回（huí）折。每隔50cm，放一把通風草把，從中間折回，草頭端壓在（zài）地膜裏，梢端露出覆土外，開始蓋土，取畦床兩邊（biān）的土蓋在包好的地（dì）膜上，蓋土厚4～5 cm即可。

4.通風（fēng）轉色

經過40天培養，菌絲穿透養料，上下潔白一致，氣生菌（jun1）絲（sī）濃密，培養料由棕褐色變為黃（huáng）棕色，上下（xià）形成一個整體，此（cǐ）時需及時（shí）撤土揭膜加強通風轉（zhuǎn）色。先用木耙子摟掉（diào）床麵的土，再用小木板刮淨餘土，不能碰壞地膜，最後去（qù）掉膜上殘土，打（dǎ）開地膜，輕輕揀出草把，不能帶出菌料，再覆回塑（sù）料膜。

從撤土揭膜至轉色完成約需20～30天。菌料轉色後形（xíng）成（chéng）色層，能（néng）保護內部菌（jun1）絲，提高（gāo）菌料（liào）的抵抗力，防止水分迅速蒸發，抵（dǐ）製（zhì）病蟲害直接侵入，防止過強光照的為害。增加菌料的機械強度（dù）。當菌絲達到生理成熟後，要在無風的陰天撤土揭膜。轉色過程中，菇畦內要有充足的散射光，光線越足，轉色越快、越好，但要掌（zhǎng）握適度（dù），絕不允（yǔn）許正午直射光直接照射菌料。菌料表麵菌絲倒（dǎo）伏後，菇畦內的空氣流通越好，越易轉（zhuǎn）色，但要注意不能使菌料失水。

5.采收、烘幹、貯存

香菇子實體形成後，必須適時采收，如果采收太早，影響產量，采收太遲（chí），又會影響質量。一般在7~8分成熟時采摘（zhāi），即菌（jun1）膜已破，菌褶已全（quán）部伸長，為香菇最適采收（shōu）期。保鮮菇應選朵形圓整，菇柄正中，菇肉肥厚，大卷邊，5～6分成熟//草莓视频大全致富經網www.znjjhypt.com //，菌膜未開，色澤（zé）深，菇蓋直徑3.5～6.0cm，菇體含水量低，無泥草、無蟲（chóng）害、菌（jun1）蓋無破口、保持自然生長形態。挑選的保鮮菇不需要剪柄、剪根，隨采隨賣，不能（néng）在日光下存放，運銷越（yuè）快越好。除加工保鮮菇外，大部分產品應加工商品幹香菇，幹（gàn）香（xiāng）菇隻（zhī）要型（xíng）正、無（wú）畦（qí）型菇（gū），都可加工成香菇丁、薄菇、厚菇商品。適宜烘幹的香菇要求7～8分成熟，邊緣內卷。當天采收，當天剪柄進入烘幹室烘幹，剪柄一般留1.5～2cm菇柄，幹後柄長不超過1.5cm。烘好的香菇含水量應在13%以下（xià），菌（jun1）蓋圓正，菌褶rǔ黃、淡黃色，菌褶不（bú）倒伏，香味濃，幹透的香菇馬上裝（zhuāng）袋密封防止吸潮。