褐蘑菇(香（xiāng）口蘑)栽培技術

褐蘑菇，又名香口蘑、褐鱗蘑菇，是口蘑的（de）一種，擔子菌綱傘菌目蘑菇科蘑菇（gū）屬。草（cǎo）腐菌，其生（shēng）長過程需要從糞草培養料中攝（shè）取有機質（zhì）和礦物元素。其菌肉肥（féi）厚，口感比白蘑菇更細嫩鮮美，香味比香菇更濃（nóng）鬱適口，同時具有極高的營養、保健價值，現（xiàn）已成為風靡（mí）歐美等（děng）世（shì）界發達國家或地區的高品位食用菌，出口市場（chǎng）廣闊，栽培前景（jǐng）十分看好（hǎo）。

1對（duì）環境條件的要求

褐蘑菇在生長過程中，靠分解利用草本植物秸稈（gǎn）作為營（yíng）養碳源，最好的氮源是畜(牛馬)糞、硫酸銨和尿素，最適碳氮（dàn）比30：1。菌絲生長溫度（dù）6～35℃，適溫1822℃；子（zǐ）實體發生溫度8-32℃，適溫13～18℃。菌絲生長期，要求培養基含水量60％～65％，空氣相（xiàng）對濕度70％～75％；子實體生育期，要求空氣相對濕度85％～90％。菌絲生長階段不需光照；菇（gū）蕾分化和子實體發育階段需一定光線，最適（shì）光照度200-800lx。菌絲生（shēng）長和子（zǐ）實體發育過程中都需要新鮮空氣（qì），尤其在子（zǐ）實體生長過程中，如果通風不良，易形成畸（jī）形菇。菌（jun1）絲在pH6-9範圍（wéi）內均可生長，最適pH6.5-7.5。褐蘑菇播種40-45d後開始出菇。

2栽培技術要點

2.1培養料（liào）配方

玉（yù）米秸或麥秸（jiē）1000kg、牛糞800kg、生石灰80kg、過磷酸鈣50kg、石膏40kg、複合肥20kg、尿素10kg。一般100m2栽（zāi）培麵積（jī）需投培養料1500kg左右。

2.2預處理

將玉米秸或麥秸提前1d澆濕澆透。

2.8建堆（duī）及培養料堆製發酵

最底層（céng）用磚建幾條通風（fēng）道，鋪30cm厚的玉（yù）米（mǐ）秸或麥秸，按玉米秸或麥秸+牛糞一層一層（céng）往上堆，堆至第（dì）3層以後（hòu）每層加（jiā）適量石膏、過磷酸（suān）鈣、碳銨(先加無機氮（dàn）源總量的一（yī）半，另一半待第1次翻堆（duī）時補進)，第6層加完，共堆9層，堆成1.8m×1.8m的梯形堆(南北向)。

底部料（liào）基本不加水，從第3層（céng）開始加水，越往上澆水越多。建堆完畢後，堆頂為龜背形，並（bìng）補足水（shuǐ），四周用木棒紮（zhā）通（tōng）氣（qì）孑L若幹，覆塑料膜保濕（shī）升溫。

第（dì）1次翻堆前溫度為65～70℃，建堆第8天第1次翻堆（duī），溫度68～70℃；第（dì）16天後第2次翻堆，溫度70-75℃；第20天後第3次（cì）翻堆，溫度為北部68℃，中間65℃，南部58℃。第25天後第（dì）4次翻堆；第28天後第5次翻堆。

每次翻堆都先將四周幹料、生料收集在一起，加水後放到堆的中間部位。要將料充分抖散、混勻。

發酵料（liào）標（biāo）準：(1)玉米秸變褐，一拉就斷（duàn），用力握料指縫可見水；(2)料中，特別是中心部位料有大量白（bái）色高溫菌群，但後期料由於（yú）溫度較（jiào）低缺乏二次發酵，料（liào）略（luè）帶腥味，但無特殊（shū）異味（wèi）；(3)料發酵開始並加生石灰，第（dì）4、5次翻堆時加生石灰75kg左右(加多少量根據pH值而定)。未加生石灰前：pH=7，加生石灰後：pH=7.5，(4)由於（yú）未經二次發酵，料生熟不均，允許有少量生料。

2.4培養料堆製發（fā）酵過程中的注意事項

2.4.1培養料堆製時間

一般在播（bō）種前20-30d，根據褐（hè）蘑菇的適溫條（tiáo）件決定堆料時間（jiān）。

2.4.2翻料的均勻性

堆（duī）製的禽畜糞和（hé）玉米秸，首先要進行預濕。因為幹的禽畜糞和玉米秸，在堆製時澆水，不易吸（xī）收水分，易造（zào）成幹濕不均勻；如澆水過多，又造成肥分流失。提前預（yù）濕，含水量容易調（diào）控，使培養料吸水均勻，有利於發酵。

2.4.3酸堿度的（de）調節

褐蘑菇菌絲在pH4.5～8.5的範（fàn）圍內均能生（shēng）長。當pH7.0時，菌絲生長量最大。繼續提高pH值，則菌（jun1）絲的生長量逐（zhú）漸（jiàn）減少。因（yīn）此，菌絲（sī）生長最適宜的pH值為6.0～7.0。

2.4.4培養料含（hán）水量

培養料含水量（liàng）在50％～68％的範圍內均可。料水比例較低時(含水（shuǐ）量<50％)培養料過幹，菌絲萌發遲，生長速度慢；料水比（bǐ）例過高時(含水（shuǐ）量>70％)通氣不良，菌絲生（shēng）長慢，且容易滋生雜菌。褐蘑菇（gū）菌絲生長最適宜的（de）含水量為56％～60％，即用手捏料（liào）可見水分但不滴水（shuǐ）為準。

2.5出菇場的選擇

場地應選擇水源方便（biàn）、排水（shuǐ）良好、陰涼通風、冬暖夏（xià）涼、土質肥沃不粘結（jié）、酸堿度中性或微酸性的地（dì）方。褐蘑菇為好氣性真菌，怕積（jī）水，土（tǔ）壤通氣不良（liáng）、缺氧易導（dǎo）致菌絲死亡（wáng），嚴重影響產（chǎn）量，甚至絕收。

2.6搭蓋陰棚

為了（le）模擬褐（hè）蘑菇的生態（tài）環境，模擬野外袋栽香（xiāng）菇，頂棚上（shàng）鋪放茅草、蘆葦（wěi）等不易腐爛的遮陰材料，形成二陽、八陰的栽培環境(冬季減少遮陰)。

2.7建菇床

利用日光（guāng）溫室畦床栽培（péi）褐蘑菇，在上床前用鋤頭翻鬆栽培地，棚內畦床整成龜背形，畦寬60-80cm，畦高10cm，畦長不限。菇（gū）床的方向最好坐北向南，有（yǒu）利於通風換氣。

2.8上床

培養料（liào）最後一次（cì）翻料結束即可（kě）上（shàng）菇床鋪料。在上床前（qián）床麵必須徹底消毒，並調節好培養（yǎng）料（liào）的pH值和濕度。每平方米投料量為20kg左右。鋪料要細心，不鬆不緊（jǐn），均勻，厚度一般（bān）為12-20cm。

2.9播種

培養料上床後，當料溫（wēn）到25～28℃以下就可播種。播種（zhǒng）量一般每平方米3瓶（píng）菌種。播完種後拍實，覆報紙保（bǎo）溫發菌(黑暗條件)。調節溫度，塑料大棚采用掀草簾（lián）增溫(白（bái）天)，覆草簾保溫(夜間)的措施（shī），溫度要求在25～28℃，以料（liào）溫為準。

2.10褐蘑菇(香口蘑)發菌管理(注意溫度和通風)

播種1周以後菌種開始吃料，由於大棚（péng）內環境較幹，上覆報紙要噴水保濕。

2.10.1初期保濕

播種後（hòu）的褐蘑菇料床可覆報紙，紙表麵噴0.5％的福爾馬林溶液，可以防止水分從菇床表麵蒸發和病（bìng）菌的孢子等落入菇（gū）床。播種後6d內（nèi），要求菇棚保濕、微（wēi）通（tōng）風，以促使菌種萌發。要在地麵和牆壁噴水（shuǐ）保持菇房濕度(一般不（bú）在床麵噴水)。

2.10.2中期通風

播種7d後菌絲（sī）已基（jī）本（běn）封麵，可打開通風孔加大通風量，即使料麵幹燥也無妨，以促進菌絲向料內生（shēng）長蔓延。適度吹幹料麵，防止菌絲長出料麵而形成菌膜，還防止料麵滋生雜菌。

2.10.3褐蘑菇栽培後期撬料

用（yòng）木棍、雙（shuāng）齒叉等細短（duǎn）工具撬動料層，主要作用（yòng）是鬆動堆麵，排除菌床內廢氣，改善料層的透氣性能，調節菌床的溫度、濕（shī）度，促進菌絲快速生（shēng）長。撬料措施在發菌期和產菇後期經常采用（yòng）。尤其對培養料偏濕的情況（kuàng）此環節更顯重要。

播種10d後（hòu），當菌絲長入料層一半左右時，用（yòng）1～2cm粗的錐形木棒撬料，自料麵（miàn）撬插至料底，間距15cm左右。

2.10.4“吊茵絲”

覆土之前把菌絲從菌床的料內部引（yǐn）生到表層叫“吊菌絲”，一般采（cǎi）用調水增濕的措施。在菌床覆土前對幹燥的料麵適度噴水，可使料內菌絲返回料麵蔓延生長。

2.11選土和覆土

選用（yòng）不含肥料、吸水和持水性良好、毛細孔多、疏鬆（sōng）、透氣性好（hǎo）、不（bú）易板結、無（wú）蟲（chóng）害、無雜菌（jun1）的非耕作層土。覆土是為褐蘑菇提供溫（wēn）差、時差、營養落差等條件（jiàn），同時改變培養料表層c02和02的比例，並帶來一些有益微生物，刺激褐蘑菇菌絲扭結和子實體的形成。第1次覆粗土，土粒為蠶豆大小。一般播種後8～12d，當菌絲布滿畦麵，吃料3cm時（shí）就（jiù）可覆粗土，厚度（dù）為（wéi）2～3cm。覆粗土7d左右，當菌絲布滿（mǎn）粗土表麵時再覆細土1cm左右。這時要大通風，讓細土表麵馬（mǎ）上（shàng）幹燥，待表麵細土逐漸變白時再蓋膜。目的是將菌絲壓在細土層下部// www.znjjhypt.com  草莓视频大全致富經（jīng）網//。這期間一定要嚴格控製冒絲現象，如出現冒絲（sī）現象須用幹土補（bǔ）上。覆細土後30d內，在管理（lǐ）上以通風為主，嚴格控製噴水量，若細土表麵過（guò）幹，出（chū）現幹裂現象或細（xì）土用手捏成（chéng）粉狀現象（xiàng），可噴少量水，掌握細土表麵有點濕潤即可（kě）。覆土注意事項：(1)覆土後幹濕交替(通（tōng）過（guò）大通風、不通風實現)，目的是防止菌絲（sī）徒長；(2)菌絲隻有在粗土上細（xì）土下，養分蓄積到一定程度才（cái）能形成子實體。

2.12褐（hè）蘑菇出（chū）菇管理

在正常（cháng）情況下，20-25d內不僅要（yào）促進褐蘑菇菌（jun1）絲生長，更重要的是使菌絲在粗土粒層中生長好。菌絲在粗（cū）土上細土下扭結形成子實體，其關係到褐蘑菇形成的快慢（màn）和產量的高低，是獲得高產之關鍵。這段（duàn）時期主要抓以下三方麵工作：

2.12.1水分

播種25d後，褐蘑菇菌絲開始扭結，這時（shí）可見菇噴水，菇小少噴，當子實體結成黃豆大小時，要適時（shí）噴重水，即“出菇水”。一般連續噴重水2-3次後，3～5d即可采摘。管理（lǐ）上要特別注意噴重水，掌握不漏料；子實體米粒大小時，不（bú）能噴重水。菇床噴重水後應通風1-2h，改善（shàn）通風狀況後蓋膜保濕；噴“出菇（gū）水”時，必須看當天氣溫，若（ruò）氣溫高於36℃，就不能噴重水。噴水（shuǐ）一般在早上或晚上，盡量避（bì）免高溫高濕引起（qǐ）死（sǐ）菇。

2.12.2溫度與通風

覆（fù）土30d內，要（yào）做好控溫（wēn）與（yǔ）通風的管理工作。褐蘑菇菌絲生長最適溫度為18-22℃，空氣中C02含量（liàng）超（chāo）過0.5％就會影響（xiǎng）子實體的形成。氣溫低於6℃，以蓋膜保溫為主；氣溫高於27℃，以掀（xiān）膜（mó）通（tōng）風為主。

2.13采收

褐蘑菇的適宜采收時間最好在菇體生長到七八成熟，即菌蓋與（yǔ）菌柄剛脫落並內卷時。采摘時要輕輕旋轉采下，避免（miǎn）損傷周圍小菇。采摘（zhāi）叢菇時，要（yào）用小刀分別（bié）切下早熟（shú）菇。采收時最好隨摘隨切菇柄，保持菇（gū）體潔淨和減少碰傷。菇柄切口（kǒu）要平整，不能帶泥根（gēn）。切（qiē）柄後順手把菇放（fàng）在內壁光滑的硬質容器內。采收前（qián）菇床（chuáng）不噴水，否則采摘時菇（gū）體黏手，手捏處易變色、變質（zhì），影響質量。

2.14采菇後（hòu）的管（guǎn）理

褐蘑菇播種後35～45d即可采摘。當氣溫在13～18℃，每隔10-13d又可采收（shōu）一潮，能持續3～4個月。通常每潮菇采摘後應注意補土、噴水、用薄膜覆蓋、拔除雜草（cǎo），並補（bǔ）充養分。