福建安溪紅菇種植（zhí）前景好[每日農經]

[每日農經]悄然走紅的（de）紅菇(20130726)

張苑（yuàn）：王總，看你（nǐ）這實在是太客氣了！

福建省安溪縣世家紅菇合作社（shè）理事長王鳳賓 ：哪裏哪（nǎ）裏（lǐ）。小張，你從（cóng）大（dà）老遠跑到福建安溪------

張苑：噢（ō），我知道，到這個福建安溪是不是肯定要喝一喝咱們的安溪鐵觀音，對罷？

王鳳（fèng）賓：我們今天就不喝（hē）鐵觀（guān）音（yīn）了，今天請你（nǐ）喝我們安溪的（de）另外一種好東西。

張苑：哇，這個顏色真漂亮！是那種（zhǒng）粉紅色的，我真的沒有見過這種顏（yán）色的茶！

王鳳賓：這確實不是茶，這是一種（zhǒng）菌（jun1）類煮出來（lái）的水，叫著紅菇。

張苑：紅菇。哎，這個不會是染（rǎn）色的吧？

王鳳賓：不會不會（huì），這個是純天然野生的，生長在深山老林裏麵。不信，我帶你上山去（qù）看看。

  安溪地（dì）處戴雲山脈，此山雄奇險峻，氣勢磅礴（bó），雲海（hǎi）翻騰，變幻（huàn）無常。再加上層層疊疊的梯田，融成了一幅神奇的圖畫。張苑被這奇（qí）幻美景深深吸引，她要進山（shān）探尋一番。

王鳳賓：小張，這采紅菇一定要早點去，因為這邊的群眾（zhòng）天不亮（liàng）就上山去采了，我們去遲了就采不到紅菇了。

張苑（yuàn）：是嗎？

王鳳賓：對。

張苑（yuàn）：哎，那我倒想起一（yī）句俗話，叫做“沒有三分（fèn）利，不起早五更”。那看來這個紅菇還是值點錢的嗎。

王鳳賓：嗯，不（bú）止是值點錢，值大錢（qián）了！因為這（zhè）紅菇是菌中的珍品，好的一斤可以賣到2000元。

張苑：賣2000元。

王鳳賓：對。

張苑：唉，這（zhè）個價格還真是（shì）不低啊！

走到（dào）山腳下，王社長告訴張苑，這一（yī）帶山（shān）高林（lín）密，山道險峻（jun4），為此，專門為她找了（le）一位對這一帶非常熟悉的向（xiàng）導。

張（zhāng）苑：喂（wèi），吳大哥，那（nà）個紅色的是（shì）那個紅菇嗎？

福建省安溪縣世家紅菇合作社技術員 吳沿寧： 那個不是，那個是紅樹葉。

張苑：啊（ā）！那（nà）我們這走了半天了（le），這個紅菇到底在哪能找到呀？

吳沿寧： 我們找紅菇是有訣竅的，要找那個大紅椎樹下（xià）麵才有那（nà）個（gè）真正的野生紅菇。

張苑：這是你們的竅門，是嗎？

吳沿寧：對。

張苑：不知道那你說的大紅椎樹（shù）長什麽樣子？

吳沿寧：長的那個葉子，就像竹葉一（yī）樣（yàng）。

張（zhāng）苑：它是那種大樹嗎？

吳沿寧：對，最大的直徑約有一米左右，高度有四五層樓高。

張苑：這麽高（gāo）啊？

吳沿寧：對。

張苑：那這附近好像也沒有是不是？

吳沿寧：對。還（hái）在（zài）裏麵，進去（qù）才有。

張苑：還要（yào）往裏走啊！

吳沿寧：對。

張苑：那走吧，我看這天好像快要下（xià）雨了，趕緊走吧！

山裏（lǐ）的天（tiān），孩子的臉(www.nczfj.Com/)，說變就變。張苑話音剛落驟雨（yǔ）就從天而（ér）降，大家都怪（guài）張苑說話太靈了。唯（wéi）一的一把雨傘用（yòng）來保護機器，其他人隻有任大雨澆灌了。雨後的山路更加（jiā）難走，不過，攝製組還是仍（réng）然跟著向導艱難前行，因為進山一次需（xū）要3個多（duō）小時，他們不願輕易放棄。

吳沿寧：小（xiǎo）張，你看這一棵就是紅椎樹。

張苑：哇（wa），好大一棵啊！我看一看，紅菇-紅菇-紅（hóng）菇，這下邊好像沒（méi）有紅菇啊，我是沒找到呀（ya）！

吳沿寧：可能（néng）這一茬已（yǐ）經被人釆過了。

紅（hóng）錐樹學（xué）名叫栲樹，屬殼鬥科（kē）植物，是（shì）組（zǔ）成闊葉（yè）林（lín）的重要植物類群。

記者：一般他們都說長在紅椎樹下麵，是在紅椎樹下麵嗎？

福建省農業科學院食用菌研究所研究員（yuán） 陳宇航： 它肯定長在殼鬥科樹下麵。紅椎樹隻是其中的一小部分，你像（xiàng）紅椎了，櫧樹了，板栗了，這些都是屬於（yú）殼鬥科樹屬的。

記者：那全國好幾個省都有這個紅菇，它們的樹種都一樣（yàng）嗎？

陳宇航：基本上大部分都是在殼鬥科樹下麵。

在這座山（shān）上，當地（dì）人稱之為酸棗樹、板栗樹（shù）的下（xià）麵也生長紅菇。走了半天，沒有找到，張苑的（de）體力有些不支，這不連拐杖都用上了。據向導（dǎo）介紹，到下一個出菇點還需要半個小時，如果走近路要（yào）快很多（duō），但是非常危（wēi）險。聽說有近路，想走捷徑的張苑還是要冒險試一試。

加油（yóu）！------  上（shàng）不去了（le）吧------  哈（hā）哈------

最後，逞強的張苑隻好認輸，繞過了這（zhè）道關卡。

吳沿寧：小張，這下麵有一朵紅（hóng）菇。

張苑：哪裏（lǐ）？真的呀（ya）？終於找到了，太不容易了，這個就是啊！

吳沿寧：對。

張（zhāng）苑：哈哈，終於找到它了。我覺得它的個頭也不是很（hěn）大。

吳（wú）沿（yán）寧：對，這個（gè）要等差不多晚上（shàng）的時候才能展開。

張苑：聞（wén）上去好香啊！很濃的一股菌類的香味兒。我覺（jiào）得她這個顏色非常地特別，放在這個綠（lǜ）色的大山裏麵非常地漂亮，真是萬綠叢中一（yī）點紅。

綠（lǜ）葉配紅花才算完美，這朵朵紅菇也給這青山綠水増添了幾分嬌豔。

張苑：雖（suī）然它這個個（gè）頭不是很大，但（dàn）是我覺得它這個菇蓋還（hái）是比較肥厚的。那咱們再找找看還有沒有。

吳沿寧：我們再去找（zhǎo）一（yī）找。

張苑：那個（gè）是（shì）嗎？

吳沿（yán）寧：那個也是，你看這（zhè）個比較大一點了（le）。

張苑：這（zhè）個比剛才那個要大。

吳沿寧：對（duì）。

張苑：太（tài）漂亮了這個（gè）顏（yán）色。那是不是它（tā）們都是一片一（yī）片的（de）生長？

吳沿寧：沒有。有（yǒu）時要走好遠才能撿（jiǎn）到一朵兩朵（duǒ）。

張苑：是嗎？

吳沿寧：今天你來了，運氣還是比較好的。

紅（hóng）菇屬真菌植物門，紅菇科，俗稱正紅菇、大朱菇，我國福建、湖北、江蘇、陝西（xī）、遼寧等省均有分布。福建是正紅菇的著名產（chǎn）地（dì）之一。

福建省（shěng）農業科（kē）學（xué）院食用菌研（yán）究所研究員 陳宇航 ：紅菇（gū）現在有700多個品種，僅福建省就有三十多個外觀很相近的（de）紅（hóng）菇，屬於紅菇屬的。

就是說，正紅菇最好嗎？

陳（chén）宇（yǔ）航：我做了（le）DNA測定，目前，從理論上、概念上來說，正紅菇數最好的，是經過專家（jiā）比較（jiào）確認的（de）。

紅菇是一種珍稀野生（shēng）菌類，隻（zhī）生長在殼鬥科樹下的腐質層中，還得（dé）在氣溫高、雨水多的季節才有生（shēng）長的可能。它自古以來，既無種，又無花，年年來時它自發。它雖然無花無種，但卻（què）有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁（zhuó）壯生長。采菇（gū）者年複一年仍舊回老菇穴采菇。

張苑：我也聽說過像這種顏（yán）色（sè）鮮（xiān）豔的蘑菇，有一些（xiē）好像是有毒的，這（zhè）個是有毒（dú）的嗎？或者你們是怎麽（me）來分辨（biàn）呢？

陳宇航：紅菇菇蓋比較厚，腿也比較（jiào）粗，有毒的菇蓋比較薄，腿也比（bǐ）較細小，蓋（gài）上麵有白色（sè）或黃色的斑點（diǎn）。我們（men）一看就知道。

咱們再來讓專家教你一招。

陳宇航：毒菇菌蓋它上麵的紋路和下麵的皺褶是同一個方向，所以說毒菇它的邊緣很容易裂開；如果是正紅菇的話，相反它是橫褶，就是繞著圓圈的這種皺褶，它的邊緣會掉（diào）下了一塊，但（dàn）絕對不會裂（liè）開。菇肉的顏色是灰（huī）色的。

記  者：像靈芝一樣的那種褶。

陳（chén）宇航：對，有點像靈芝那樣，但是紋路不是很（hěn）清（qīng）晰，但是，有。所以新鮮菇比較好（hǎo）認，幹（gàn）菇就（jiù）比（bǐ）較難認。

農民釆回來的（de）鮮菇（gū）要馬（mǎ）上進行幹燥處理，因為紅菇的保鮮期很短，時間長了，菇傘開（kāi）大變老（lǎo）、變壞，導致營養成（chéng）分的流失，口感也會大大降低。安（ān）溪是茶鄉，幾乎（hū）家家戶戶都有製茶設備，這也為紅菇（gū）幹（gàn）燥提（tí）供了便利（lì），過去的自然曬幹相比（bǐ），既提高（gāo）了質量也減（jiǎn）少了損失。同樣是幹燥（zào）好的當地正紅菇，在質量和價格上卻提高了不少。

張苑（yuàn）：你看我麵前這些都是安（ān）溪本地產的紅菇。它的這個菇蓋紅得發紫（zǐ），有點像荔枝皮的那種感覺；然後它這個裏（lǐ）麵呢顏色有點發灰，掰開一（yī）看包（bāo）括它這個菇柄也是有點灰色（sè）的。當地叫正（zhèng）紅（hóng）菇，意思呢就是品質最好的（de）紅菇。那即使是品（pǐn）質最好的紅菇，在當地依然是把它們分了幾個級別。那既然都是品質（zhì）最好的為什麽還要給它分級呢（ne）？是根據什麽來分級的呢（ne）？

王鳳賓：這個是菇農去的時間早了，釆時（shí）因為它體型比較（jiào）小，市場價是400元1斤；這個是菇（gū）農去的時間比較遲了，菇傘比較開放了，市場價是1000元1斤；這三個裏（lǐ）麵數這一（yī）個最好，菇麵非常的完整無缺（quē），菇農去采（cǎi）的這個時間是黃金時間，碰到這種菇是非常不容易的，所以說這（zhè）個是菇裏麵的極品，不大不小，市場價是2000元1斤。

據《中華本草》記載：“紅菇味甘、性微溫，主（zhǔ）治（zhì）養血，逐瘀，祛風。主血虛萎黃，產後惡露不盡，關節酸痛。” 現代研究表明：紅菇含有5種（zhǒng）多糖（táng）、16種氨基酸和28種脂肪酸，並含（hán）有（yǒu）豐富的維生素B、D、E及微量（liàng）元素鐵、鋅、硒、錳等。紅色是（shì）天然色素，也有重要（yào）的營養（yǎng）成分。

陳宇航（háng）：進一步（bù）研究發現，能夠使失血的大鼠（shǔ）盡快地補血。莆田婦女（nǚ）坐月子一定吃紅菇，當時，民間流傳紅菇它會去除惡露，第二個它會補血。抗肝硬（yìng）化（huà）功能，能夠抗衰老（lǎo）。

由於紅菇是生長在（zài）深山老林，又是在持（chí）定的環境下與殼科樹共生，對生長條件要求極為苛刻。食用菌專家陳宇航雖然到山裏釆集菌種培育成功，但還是要種回到殼（ké）科（kē）樹下，到目前為止國內還無法完全（quán）人工大棚栽培。盡管都（dōu）是野生（shēng）的，但因產地、生（shēng）長環境不同（tóng），其表現也有差異。

張苑：你（nǐ）看這個就是安溪本地（dì）產的紅菇，那你看我這隻手（shǒu）上的這個呢就是其他產地的紅菇。通過對比，外觀上的差異就挺大的（de）：你看它這個表皮相（xiàng）對來說比較光滑一些，顏色也沒有那（nà）麽（me）深。然（rán）後，掰開菇蓋裏麵是黃色的，包（bāo）括它這個菇柄也是黃色的（de），但是安溪本地產的（de）這個紅菇呢，這裏麵的顏色有點（diǎn）發灰。那咱們用水來把它們煮一下，看（kàn）看會有什麽不一樣。

張苑：煮（zhǔ）了十分鍾以後呢，你（nǐ）看本地產的這個紅菇（gū）煮出來的這個顏色是非常漂亮的玫紅色，那這邊這個（gè）紅菇（gū）是這種紅（hóng）褐色的。咱們再來看一下這個紅菇本身的情況，哎，你（nǐ）看這個紅菇（gū）呢，它的這（zhè）個紅色基本上已經退去了（le），有點爛爛的感覺；安溪產的這個紅菇紅色（sè）還在（zài），比較耐煮。

在當地，消費者還是比較認可本（běn）地（dì）產的正紅菇。

消費（fèi）者：這地方這個紅菇很出名的，大家都知道吃這個（gè）很好。也（yě）聽人家這樣講過，這個可以提（tí）高免疫力嗎，然（rán）後想買點（diǎn）送給（gěi）老人家，給老人吃。

消費者：在（zài）家裏經常吃的（de）紅菇，紅菇營（yíng）養價值高。

消費（fèi）者：甜甜的很好吃。

紅菇用來最多的還是煲湯、燉（dùn）萊。

廚 師：把雞燉到七成熟的時候才可以下紅菇，佐（zuǒ）料什麽其他的東西都不要放，一般要燉15分鍾。

張苑：你看（kàn）這個湯因為紅（hóng）菇的（de）原因，所以它現在是粉紅色的，而且，你看這裏麵的雞肉也染上了一（yī）層淡淡的粉色，看起來非常的漂亮，也讓人很有食欲。來嚐一嚐味道怎麽樣？這個味道還真是挺（tǐng）好喝的，非常地鮮，而且還有一股很濃的菌（jun1）類的香味。這個紅菇（gū）的口感呢，它和香（xiāng）菇比起來，沒有香菇那麽軟（ruǎn）滑有彈性（xìng），但它依然比較的嫩，而且還很有（yǒu）嚼頭。

消費者：這個紅（hóng）菇（gū）燉湯真的是很鮮美。

消費者：像我這樣瘦的人吃紅菇比較補。

以前山裏人當菜吃的紅菇，如今價格是一路飆升，巿場上十分俏銷，農民（mín）釆菇（gū）的收益當然也不錯了。

農 戶：一年采兩季，曬幹了有人來買，就賣七八千元。

吳沿寧：我家一年下來可以賣五六萬元。

記者：那幾個人釆啊？

吳沿寧：五六個人釆，平均下來一個人也就是1萬元左右。

俗話說靠山吃山，靠（kào）海吃（chī）海。去年，安溪縣紅菇產值達8000多萬元 。這都得益於當地對山林的保護。

張苑：福建省安溪的紅菇因為具（jù）有較高（gāo）的營養價值，被越來越多的人認可（kě），同樣它也是走出（chū）了深山，消費市場也在逐步的擴（kuò）大，那自然（rán）這個紅菇的收益也是越來越好了。不（bú）過，據我了解，目前在國內還沒有成功（gōng）地進行人工種植，所以，在這個（gè）領域是不是也蘊藏著巨大的（de）發展潛（qián）力和商機呢？

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