猴頭菌（jun1）栽培技術

       1 菌種選擇及英配（pèi）方。二級菌種培養料配方：木屑78%左右，麩子18%，玉（yù）米麵1%，豆粉2%，石膏1%；含水量達到55%～65%，pH值在6，即（jí）可裝瓶或裝（zhuāng）袋，裝鍋滅菌。三級菌種的培（péi）養料主要采用闊葉樹鋸木（mù）屑為主的配方，具體配方為：一是木屑78%，麥麩20%，石膏粉1%，蔗糖1%；二是木屑79%，麥麩18%，豆餅粉1%，玉米麵11%，石膏粉1%。
　　2 裝袋滅菌。把幹輔料攪拌均勻，撒在主料（liào）堆上，再把蔗糖溶於少量水中，灑在（zài）主料堆上，隨後加水攪拌均勻，使含（hán）水量達到55%。65%即可（kě）裝袋。拌（bàn）料速度要快，最好（hǎo）於（yú）早晨氣溫低時進行，以防培（péi）養（yǎng）料發生酸變。用一頭開口的聚丙烯袋，規格為16.5厘米×33厘（lí）米、17厘米×35厘米，采用裝袋機（jī）裝袋（dài），以不鬆不緊為宜。可用高壓滅（miè）菌，也可以（yǐ）采用常壓滅菌。但要注意：①及時進（jìn）灶（zào）。裝袋完畢，要（yào）立即將料袋裝進滅菌灶，並迅速加溫（wēn）開始滅菌。②合理疊袋：料袋進灶應（yīng）疊放，采用鐵製的或耐高溫高壓的塑（sù）料菌筐較好，袋（dài）與袋之間要留有一定間隙，使蒸汽能自下往上暢通。防止局部死角，造成滅（miè）菌不徹底（dǐ）。③控製溫度。常壓鍋滅菌開始時要（yào）用猛火盡快使滅菌倉內溫度在4小時內達到100℃。維持8—10小時，停火，燜6～8小時後自然冷卻後出鍋。用高壓鍋要充分放出鍋內冷氣（qì），將壓力達到1.2千克/平方厘米維持2小（xiǎo）時（丙烯袋可以達到1.5千克/平方厘米維（wéi）持1.5小時），自然冷卻，當壓力（lì）降到0.5千克/平方（fāng）厘米（mǐ）以下時，可（kě）以（yǐ）放氣出鍋。
　　3 接種。猴頭菌接種可在接種室或接（jiē）種箱進行。接種室操作程序如下：將滅菌後已經冷卻30℃以下（xià）的菌袋送人接種（zhǒng）室，用克黴靈殺菌（jun1）劑（jì）進行噴霧或氣霧消毒盒熏蒸（zhēng）消毒（dú）。接種前1.5小時將紫外線燈（dēng）打開（kāi）照射30分鍾後（hòu）關閉，待10～15分鍾後接種人員進入接種室（shì）工（gōng）作（zuò）。接（jiē）種前用0.5%的石炭酸（或（huò）來蘇兒）對接種空間噴霧降塵消毒，並保持地麵及接種台麵濕潤，減少空（kōng）氣中灰塵含量。進入接種室前，工作（zuò）人員要洗手，換消過毒的白大（dà）褂、帽子，換上拖鞋，帶上菌種進入接種室。接種前工作人員要用70%～75%的酒精棉球擦拭雙手、菌種瓶外壁；點燃酒精燈，通過火（huǒ）焰灼燒接種工具。選擇（zé）晴天晚上或清晨接種。接種可采用酒精燈火焰接（jiē）菌（jun1）、幹熱風接菌、負離子淨化接菌器（qì）、超淨工作台接菌，各取方便。每種方法都要嚴格按照無菌操作程序操作。接種前勿忘嚴格（gé）檢查菌種質量。如有黃、綠、黑色出現，說明菌種已被雜菌汙染，應淘汰；如菌絲出（chū）現棕紅色斑塊（kuài）或液體，可能菌絲老化（huà）或局部傷熱；如（rú）菌絲（sī）灰白、稀疏無力，說明（míng）菌種活力低下，應慎用。接種時在酒（jiǔ）精燈火焰上方無（wú）菌區打開菌種（zhǒng）瓶，刮（guā）除（chú）表層老化的菌絲和已形（xíng）成瘤狀或珊瑚狀子（zǐ）實體：打開被（bèi）接菌（jun1）袋口，(www.znjjhypt.com)用接（jiē）種工具（jù）將菌種迅速接入袋（dài）口內，然後封口。
　　4 菌種培養。養菌室要求（qiú）幹燥、潔淨、保溫、有通風條（tiáo）件，室內可搭5～8層架子，每層高度（dù）在35～45厘米，最下層距離地麵不得少（shǎo）於40厘米（mǐ）。養菌室在養（yǎng）菌前3天應（yīng）做消（xiāo）毒處理，滅菌方式與接種室消毒要求基本（běn）相同。接種完畢的菌袋進入培養室後，在發菌管（guǎn）理過程（chéng）中要對菌袋（dài）進行檢查。菌袋入培養室後3～4天，一般不宜翻動，7天後檢查菌絲生長情況和有（yǒu）沒有雜菌汙染。一旦發現雜菌汙染菌袋立即徹底清（qīng）除。在適宜條件下，25天左右菌絲即可長滿袋。此時。溫度控製（zhì）：溫度計應（yīng）放到菌（jun1）袋溫度（dù）最高的地（dì）方。菌袋初（chū）入培養室的1～4天，室溫應調到24～26℃；5天後，隨著菌絲生長，袋（dài）內溫度上升，比室溫高出2℃左有，為此應（yīng）將室溫調至24℃以下；16天之後菌絲逐步進入新陳代謝旺盛期，應控製在20～23℃為適。濕度控製：在發（fā）菌期，菌絲（sī）是依（yī）靠基內水分生長，不需要外界供水，因此室內空氣相對濕度在60%左右即可。濕度大時，應開窗通風。光線控製：發菌期菌棚應盡量黑暗，以避免早（zǎo）出菌現象。
　　5 出菌管理。菌袋經過逾20天發菌培養，此時觀察到菌袋料麵出（chū）現黃豆大菌蕾時（shí），把菌（jun1）袋（dài）擺放到出菇棚內開始進入出（chū）菌期管理。此時應從如下方麵加強管理。一是菌（jun1）袋（dài）開口。將原來封口的棉塞蓋去掉，以增加通氣量（liàng），促進原基生長。二是（shì）調整溫度（dù）。菌（jun1）袋開（kāi）口後（hòu），溫（wēn）度要調至14～20℃。三是增加菌棚濕度。當菌袋開口後，需要向菌棚空間、地麵噴水，使（shǐ）菌棚相對（duì）濕度達到85%-90%，保持菌袋料麵濕潤，保證原基形成。子實體正常生長（zhǎng）發育（yù）。出（chū）菌期水分管理必須進行科學管理。根據菌體大（dà）小、表麵色澤、氣候晴朗等不同條件（jiàn），進行不（bú）同用量噴水。菌（jun1）小勿噴。刺毛鮮（xiān）白，彈性強，表明濕度適合，勿噴（pēn）；若菌體萎黃，刺毛不明（míng）顯，長速（sù）緩慢，則為濕度不足，就要噴水增濕。陰天少噴，晴天多噴。要嚴防盲（máng）目過量噴水，造（zào）成子實體黴爛。四是適當加強通風管理。當（dāng）菌袋開口後，注意適當（dāng）加強菌棚通風換氣，保持菇棚空氣新鮮。應先噴水後通風，保證菌棚內空氣的相（xiàng）對濕度在85%～90%。五是保持一定散射（shè）光照。猴頭菌子實體生長發育過程中。需要200—400勒克斯光照。
　　唐黎標