雞腿菇（gū）酒糟栽培技術要點

      我國（guó）的白酒產業曆史悠久、產量豐富，而其工（gōng）業廢棄物——酒糟，用來栽培雞腿菇（gū），生物轉化率達100%以上。
　  1.菌株選用。優良（liáng）菌（jun1）株是高產的首要條件，而且優良的（de）菌種（zhǒng）生命力強，對基質的分解能力強，菌絲生（shēng）長速度快、適應性廣、抗逆性強、成（chéng）菇（gū）率高。
　　選擇抗（kàng）逆性強、產量（liàng）高、單生或雙生、鱗片少、顏色純（chún）白的菌株。
　　2.適時栽培。雞腿菇（gū）屬（shǔ）中溫型菌類，出菇溫度在15-28℃。可利用大棚、拱棚、蠶棚等設施，在春秋兩季栽培（péi）。一般可秋季8月初到（dào）9月底栽培、春（chūn）季1月初（chū）到3月初栽培。
　　3.配方合（hé）理。酒（jiǔ）糟含有少量對菌絲生長有害的乙醇、活（huó）性酵母菌等，酸度較大（dà），pH值在3-5。選用新鮮酒糟（zāo）作主（zhǔ）料。①酒（jiǔ）糟50%，棉皮30%，麩皮8%，石灰8%，石膏2%，過磷酸鈣1%，碳酸（suān）氫銨1%。②酒糟39%，玉米芯39%，米糠10%，石灰8%，石膏2%，過磷酸鈣1%，碳酸氫（qīng）銨1%。③酒糟90%，石灰8%，石（shí）膏1%，碳酸氫（qīng）銨1%。
　　4.製培養基（jī）。將石灰、石膏、碳酸氫銨直（zhí）接拌入酒糟中，(www.znjjhypt.com)然後將棉皮、玉米（mǐ）芯等充分（fèn）拌勻（yún），調節pH值為9～11。堆積5-8小時，攤開晾涼、裝（zhuāng）袋播種。
　　5.播種發菌。選用25厘（lí）米×（35-50）厘米規格的聚乙烯袋，采用層播法，播種量為15%左右。中間緊貼塑料（liào）袋內側擺放1-2層菌（jun1）種，袋兩頭的菌種均勻攤（tān）開，裝完袋後在菌種塊上用鐵釘打眼、通氣。發菌時，根據（jù）氣溫決定菌袋（dài）碼放層數。發菌（jun1）期溫度為13-28℃，最適（shì）19-23℃。25天左右即可滿袋。
　　6.做畦栽培。根據菇棚的大小在（zài）棚內南北向做畦。兩（liǎng）畦為（wéi）一（yī）組，組距50-60厘米，同組單畦間距30厘米，畦（qí）麵寬1.2-1.3米，下挖15-20厘米，灌上底（dǐ）水（shuǐ），水滲後，畦撒些石灰（huī）或草木灰。把經一段後熟期的菌棒去袋，長袋臥埋（mái）、短袋立埋於畦內。覆上（shàng）一層厚為3厘米處理（殺蟲、滅菌、堆製）過的菜園土，用水管噴（pēn）一次重水、再補土，整平畦麵，最後在畦上（shàng）拱小棚，以保（bǎo）溫保濕，注意通風換氣，等待出菇。
　　7.出（chū）菇（gū）管理。10天左右，土層表麵長出氣（qì）生菌絲，此時要加大通風與噴水量。噴水時（shí）要少噴、輕（qīng）噴，出現菇蕾時避免直接噴水，應（yīng）向過道或牆上噴水，以提高空間濕度，噴水後加強通（tōng）風（fēng）。在噴水上要掌握（wò）“菇蕾期禁噴（pēn）於菇體上，空間勤噴；幼菇期（菌柄分（fèn）化）酌噴，保持濕潤；成（chéng）菇（gū）期（完全（quán）分化）輕噴”的（de）科學用水方法。並避免直射光（guāng）照射，否（fǒu）則影響菇（gū）體色澤。
　　8.分批采收。當子實體長至七成（chéng）熟（shú）、菌蓋尚緊包菌柄時采（cǎi）摘質量（liàng）好（hǎo）、產量高。采收（shōu）過晚，子實體易自溶，失去商品價值。采收後，要及時銷售或加工（雞腿菇一般采收後（hòu）兩（liǎng）天就張開傘，不及時處理會失去商品價值（zhí）），並清理畦麵，勿留殘菇和老化菌根，每天向畦麵（miàn）噴“保持水（shuǐ）”，保持土壤（rǎng）濕潤，並（bìng）蓋拱棚以利保濕、養菌。直至下茬菇出現（xiàn），一般可采收4-5茬。