黑木耳栽培注意事項

栽培黑木（mù）耳，首先就要選擇栽培場地，栽培場地選好後就應準備耳木，常用的（de）耳（ěr）木種類有完鬥科和樺木材的樹種，選胸高處直徑10～12cm的（de）耳樹，砍伐後截成1～1.2m長段，截麵用新石灰塗刷，然後置於通風向陽處架曬。

栽培季節：
　　
袋料黑（hēi）木耳（ěr）的栽培季節有秋季（jì）和冬季。冬（dōng）栽的栽培季（jì）節一般安排（pái）在10月（yuè）下旬（xún）至11月底（dǐ）製棒；秋栽的栽（zāi）培季節應安排在8月底至9月初或夏季室內最高氣溫（wēn）低於30攝氏度時開始製棒。以日平均氣（qì）溫20攝氏度時向前推60至70天為準，遲製袋會影響產量。

溫（wēn）度要求：

黑木耳屬中高溫（wēn）型，發菌和出耳溫度約在20至28攝氏度較（jiào）為適宜，發菌最適溫度（dù）25至28攝氏度，超過32攝氏度發菌受製約（yuē），低於20攝氏（shì）度發菌緩慢。

濕（shī）度要求：

菌絲培養階段，環境濕度百分之（zhī）五十至百（bǎi）分之七十即可，出耳時（shí）要求環境濕度（dù）達百分之八十以上，培養（yǎng）料的濕度要偏大（dà），以便後（hòu）期出耳時水分充（chōng）足，一般應達（dá）到百分（fèn）之六十五左右，可憑手感（gǎn）測定，用手攥緊（jǐn）培養料，當指縫出現（xiàn）水珠而不滴下即可。

培養料的選用：

選用無油脂的闊葉樹木木屑、玉（yù）米（mǐ）芯、棉子殼（必須是沒發黴的新料），麥（mài）麩、米糠、石膏粉、紅糖、生石灰等為培養料。

菌種：

黑木耳菌種（zhǒng）分（fèn）鋸木屑（xiè）菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與（yǔ）麥麩等配製成（chéng）培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長（zhǎng），加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。

空氣：

黑木耳屬好氣型真菌，菌絲生長和（hé）子實體發育時需要有充足的氧氣，二氧化碳濃度過高時菌絲不易恢複和生長。

光照：

發菌時不需（xū）要光線，在微光中培養菌棒。當菌絲發好要出耳時需（xū）要強光刺激、引導出耳。

PH值：

黑木耳菌絲生長適宜的（de）PH為6至6.5，一般拌料（liào）時應使PH值達到8左右，經過滅菌後PH值（zhí）自然降到6至6.5。

接種：

接種用的工具應預先用乙醇消毒。先在耳木上；用電鑽以穴距（jù）7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木（mù）屑（xiè）菌種則應填滿穴，按（àn）緊後蓋好預製的樹（shù）皮蓋。枝（zhī）條菌種插入（rù）接種孔後用錘敲緊，使（shǐ）之與段木表麵平貼、無孔隙。

菌種定值：

首先應上堆發菌，將接菌的耳木按“井（jǐng）”字形（xíng）或“山”字形堆（duī）垛。堆內溫度以20～28℃為宜（yí），相對濕度保持在（zài）80％左右。在南方（fāng）3～4星期，北方需（xū）要4～5星期，當（dāng）菌（jun1）絲已伸延到木（mù）質部並產生少（shǎo）量耳芽時，應及時散堆排場。一般采用平鋪式排場，用枕木將耳木的一（yī）端或兩端架起（qǐ），整齊地排列在栽培（péi）場上，經過1個月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法（fǎ），先埋兩根有杈的木樁，地麵留出70cm高，杈日上（shàng）橫放一根橫（héng）木（mù），耳木斜立在橫木兩側。呈“人”字形，相距7cm，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應小些。起架階段栽培場的溫、濕、光、通氣條件必須調節好，但管理中心是水分問題。起架（jià）後最好隔黑木耳屬於腐生（shēng）性中溫型真菌（jun1）。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出於實體，但以20～24℃最適宜。菌絲在含水量60％～70％的栽培料及段（duàn）木中均可生（shēng）長，子實體形成時要（yào）求耳木含（hán）水量達70％以上，空氣相對濕度90％～95％。菌絲在黑暗中能（néng）正（zhèng）常生（shēng）長，子實（shí）體生長期需250～1000 lx的光照強度。為好氣性真菌，pH5～5.6最（zuì）適宜（yí）。