通江銀耳種植產業化發展的（de）探（tàn）索

通江縣是艱（jiān）苦邊遠山區國貧縣，銀耳（ěr）產業是推動縣域經濟發展重要的特（tè）色產業，對通江銀耳（ěr）產業的發展來講，把（bǎ）握產業發展現狀，分析發展產業的優勢，找出發展過程中存在的問題，提出對策是當前需要解（jiě）決的主要問題，基於（yú）以上（shàng）認（rèn）識，本人從人文、自然特征入（rù）手分析了（le）通江存在的主要問題有（yǒu）認識不足，重視不夠；規模（mó）效益差（chà）、精深加工弱；技術落後，管理缺位；品牌價值體現不足等問（wèn）題。提出要通過提高認識，更（gèng）新觀念；積極推進產業化經營；規模種植，推廣配套技術；完善投入機製，健全服務體（tǐ）係（xì）；充分挖（wā）掘品牌價值（zhí）等，努力推進通江銀耳的產業發展。

通江縣位於四川省（shěng）東北部，地處川陝交界線上，幅員麵（miàn）積4125平方公裏，人口（kǒu）80萬（wàn）。通江地形（xíng）“萬山環列，諾宕瀠回”，三山（shān）夾兩穀之勢，雨量光（guāng）照氣溫適應多種植物的生長，主要農作物有水稻，玉米、油菜、小麥、薯（shǔ）類。是一個艱苦邊遠及國家級貧困縣。

一（yī）、通江銀耳產業發展現狀

通江縣縣（xiàn）域經濟（jì）以農業為主，銀耳（ěr）產業是該縣特色支柱產業。現處於恢複上升期（qī），產業發展具（jù）有了一定的規模（mó）水平。90年代中期銀耳生產經營疲軟，市場萎（wěi）縮（suō）現象得到了有效（xiào）改善。

1.生產方麵。一是銀（yín）耳產量（liàng）進（jìn）一步提高，20世紀六十年代通（tōng）江銀耳室內菌種栽培成（chéng）功，年產量由幾噸猛增幾十（shí）噸，1985年與四川省原電子核研究（jiū）所合作，采用鈷60輻射成功從7902品種中培育出FD銀耳（ěr）新菌（jun1）株，86年突破150噸，目前已產700噸，產值超3億多元的（de）規模。現與省（shěng）農科院，川農大，川師大，西農大，華東農大、等二十（shí）多家院企合作，使銀（yín）耳品質進（jìn）一（yī）步提升。二是生產基（jī）地初具規模。2001年以來（lái），縣組建了22個銀耳產業（yè）村，45個（gè）銀耳產業化項目村，逐步形成了市場+基地+農戶的格（gé）局。已（yǐ）有涪陽、陳河、諾水河鎮碧山村、諾水河鎮梓潼村銀（yín）耳基地。2013年投資（zī）2.77億建設了中國通江銀耳（ěr）產業園（yuán）包含5大功（gōng）能區（qū）。已有通（tōng）江縣銀耳公司[www.znjjhypt.com]，山霸王野生食品有限公司，裕德源生態農業科技有限（xiàn）公司，清櫟公司等建成自己的集約（yuē）化、標準化、規模化（huà）生（shēng）產的（de）一體化經營模式。三是生產技術得到（dào）了提高，技術創新加強。1997年成立了（le）通江銀（yín）耳科學研究所，與多家院企合（hé）作已培育出銀科2011-1、銀科2011-2、太空銀耳等優良（liáng）品種（zhǒng）。四是專業合作力（lì）度加強，興建（jiàn）了周（zhōu）子坪、陳河（hé）、碧山、梓潼（tóng）等（děng）銀耳專業合作社20多個（gè），通過專業合作社統一訂單、統一供（gòng）種、統一生產標準、統一技術服務，2011年種植規模達0.64萬畝（mǔ），產量950噸，產值超2.86億（yì）元。

2.加工情況（kuàng）。通江縣現已有多家單位從事銀耳精深（shēn）加工生產企（qǐ）業，開發出（chū）了銀耳飲料、銀耳食品（pǐn）、銀耳保健（jiàn）品、銀耳酒、銀耳化妝品、壓縮銀耳、銀耳降脂膠囊等20多個品種，其（qí）中“銀耳酒”、“銀耳糖”“銀耳八寶榮”等具（jù）有較強的市場競爭力，大大提升了銀耳的價值。在（zài）眾多企業中形成了（le）龍頭企業：銀耳公司2000年被確認為省級重點龍頭企（qǐ）業，位居57位，從事銀耳菌種選育銷（xiāo）售加（jiā）工，擁有固定資產650萬元；山霸王野生食品開發（fā）公司從事生產、研製和開發；得漢城酒業公司從事銀耳酒係列開發，年營業額達1000萬元。

3.銷（xiāo）售（shòu）情況。1995年前銀（yín）耳每公斤市場價在50元左右，1995年後以福（fú）建銀耳為主的外地銀耳擠占市場（chǎng），農戶也缺乏市場意識，部分生產經營者摻雜使假，品牌保護不力，假冒（mào）偽劣大量出（chū）現，敗壞了通（tōng）江銀耳的聲譽，引起縣政府高度重視，迅速申（shēn）報了（le）原產地域保（bǎo）護認證。製（zhì）定了（le）《通江（jiāng）縣銀耳無公害生產技術規程》，以山霸王公（gōng）司為代表的（de）民營企業（yè）開始網絡營銷，使產品供不應求（qiú），價格（gé）一（yī）路上揚攀升，截止2013年每公斤均價在800元以上，高達每公（gōng）斤2000元。

二、通江縣銀耳產業發展的主要優勢

1.通江銀耳的生態優勢。通江良好的（de）自然氣（qì）候適合銀耳生（shēng）長發（fā）育需要的（de）生態環境，海拔500-1500米（mǐ），平均氣溫21℃，雨量充沛、土壤肥沃、森林（lín）資（zī）源豐富，全縣林地麵積19萬公頃，森林覆蓋率達58%。有32733公頃櫟林，4000公頃年可（kě）供采伐。通江銀（yín）耳主要分布（bù）在以涪陽、諾水河兩鎮為（wéi）主（zhǔ）的小（xiǎo）通江河（hé）流域（yù）、溝壑縱橫（héng），雨量調適，氣溫溫和，山地海拔在400-1200米，平均氣溫16攝氏度，日照1424小時，無霜（shuāng）期280天，年降雨量1100毫米，故有（yǒu）“天生霧、霧生露、露生耳”的說法，獨特的自然資源非常適合銀耳的繁育和生產。

2.通江銀耳的產品優勢。通江銀耳是中國銀耳發源地，源於清光緒（xù）6-7年（公元1880-1881年），曆來被譽為“耳（ěr）中極品”“菌中魁首”。清.德齡《禦（yù）香縹（piāo）緲（miǎo）錄.禦（yù）膳房》就有讚譽，張仁安《本草詩解藥性注》“有麥冬之潤而（ér）無其寒，有玉（yù）竹之甘無其膩，誠潤肺滋陰要品，為人參，鹿（lù）茸、燕（yàn）窩所不及”，通江銀耳特征：朵大（直徑可（kě）達180mm）、肉厚（可達3mm）、膠質重，燉化易化成流質狀（zhuàng）、色純、白（bái）中微黃，有玉石感，蛋白質含量>7.5%，糖44%，幹（gàn）濕度為1：1.5，膨脹率高（可達16倍），耳基小、老少（shǎo）皆（jiē）宜、營養價值高，富含19種氨基酸，其中有7種人體所必須和12種（zhǒng）人（rén）體非必需的氨基酸（suān）。

3.通江銀（yín）耳的品牌優勢。通江縣有著“一府三鄉”的盛譽，即川陝革命根據地首府，銀耳之鄉、溶洞之鄉、紅軍之鄉。1995年被國務院草莓视频大全研究中心、農業部、經濟（jì）日報社，中國農學會（huì），中國特產報社命名為“中國銀耳之鄉”。2001年通江銀耳生產基地獲四（sì）川省無公害農產品生產地認證，2002年“通江銀耳”證明商標得到（dào）注冊（cè）使用；2003年“雪花（huā）牌”通江銀耳（ěr）獲得A級綠色食品標識（shí）使（shǐ）用權，2004年通江銀耳被錄入國（guó）家（jiā）原產地域產品保護名錄；2005年通江銀耳被中國（guó）食用菌協會評為“知名品（pǐn）牌”，在第二屆西部農博會（huì）被評為金獎，2011年“神州八（bā）號”飛船搭載著通江（jiāng）銀耳進行太空育種試驗。通江（jiāng）銀耳獲得的各項榮譽和認可，有助於（yú）銀耳市（shì）場（chǎng）的開拓，推動銀耳產業的發展。

三、通江銀耳產（chǎn）業發（fā）展存在的問題

1.認識不足，重（chóng）視不夠。耳農缺（quē）乏市（shì）場觀念，不能正確對待豐（fēng）欠，隻是把銀（yín）耳生產當成家庭（tíng）的補充（chōng）收入（rù），沒（méi）有當成增（zēng）收致富的項目來（lái）抓，規模小（xiǎo）、投（tóu）入少、管理粗放；政府抓銀耳發展隻（zhī）停留在麵子上，項目點上，缺乏特產特抓，名牌大抓的理念。企業隻是注重資（zī）金（jīn）的回收和追求近期效益，無發展壯大的眼光，沒（méi）有提升品質和開發新產品的長遠規劃。

2.規模（mó）效益不夠明顯（xiǎn），精深加工能力薄弱。通江銀耳的栽培主要依靠區（qū）域內分散的單個農戶完成，連線（xiàn）成片少，這種傳統模式客觀上製約了產業的發展，資源豐富但總量（liàng）偏小，沒（méi）有（yǒu）形成拳頭（tóu）。目前現有（yǒu）的幾（jǐ）家龍頭（tóu）企業，起步晚，資（zī）產有限，帶動（dòng）力拓展力不強，產（chǎn）業鏈短，還停留在簡單包裝、原料銷售和粗加工上。消化能力（lì）有限，附加值低，產品檔次低，沒（méi）有改變“一流的產品、二流的包裝、三流的價格”的局麵，不能滿足消費者所需。全縣沒有規模大，裝備精良，實力雄厚、帶動輻射能（néng）力強，跨地區的大型精深生產加工龍頭企業。

3.技術落後，管理缺位。全縣大部分耳農沿用的傳統種植方式，新技術推廣應用差，投入不足，80%的耳農（nóng）未建標準化的耳堂，清毒不嚴、後期截（jié）頂炭團菌蔓延，蟲害嚴重。90%的耳堂沒有幹濕溫度計，耳堂內的溫濕度難以控製。菌種生產企業盲目（mù）引進母種，直接生產栽培種，抗病抗逆性差，菌種雜（zá）亂，導致（zhì）耳小、耳少、耳薄、甚至不出耳。管理（lǐ）粗放，閑時按要求，忙時不按規程辦，重視粗加工，產品質量跟不上，森林資源的生物轉化率低。

4.品牌保護（hù）意（yì）識不強，價值體現不足。通江（jiāng）銀耳（ěr）已有200多年的曆（lì）史，有著“中（zhōng）國銀耳之鄉“的美譽，市場上假冒偽劣產品處處可見，敗壞了聲譽，“通江銀耳”的品（pǐn）牌策劃，缺乏有力的（de）廣告支持，文化（huà）品位低，宣傳（chuán）不夠。有品牌無市場，品牌創建工作滯後。

5.社（shè）會（huì）服務體係不健（jiàn）全。由於通（tōng）江縣是國家級貧困縣，財力薄弱，用於銀耳產業發（fā）展經費不足，民間資金沒有真正啟動（dòng），聚集社會閑散資金的（de）長效機製還未真正建立，公司、專業合（hé）作社（shè）、專業（yè）大戶數量少、覆蓋麵窄、經營主（zhǔ）體之間聯係（xì）結合不（bú）緊密，未行成規範完善的技（jì）術服（fú）務體係，營銷手段落（luò）後，銷售渠道不暢通，影響群眾發展銀耳產業的積極性。

四、通江銀耳發展的對策

1.提高認識，更新觀念。耳（ěr）農要按照市縣“科學發（fā）展、統籌城鄉”的總體要求，堅持高端切入的理念，把銀耳產業作（zuò）為脫貧致（zhì）富的骨幹項目，建（jiàn）設幸福美麗新村的深度認識。縣委政府把銀耳產（chǎn）業發展納（nà）入中心工作來抓，與專項考核與年度綜合考核相結合（hé），科學規劃。堅持產村相融，產園一體，圍繞（rào）城鎮（zhèn）化建設，巴山新（xīn）居（jū），重點村建設搞好產業布局，把（bǎ）規劃（huá）布局把規模做大，總（zǒng）量做大，產值做大，大馬力推進銀耳產業發展。企業要建立投入機製，增大科研經費，開發研製銀耳新產（chǎn）品，擁有自己的知識產權。

2.積極推進（jìn），深化通江銀耳產業化經營。一是在市場導向（xiàng）下（xià），積極探索適應通江銀（yín）耳產業的產業化模式，大力發展公司+農戶、企業+專業合作社+農戶（hù）、院校（xiào）+公司+農戶等各種運行模式，通（tōng）過企業（yè）（公司）直接與農戶簽訂單來實現產銷對接，逐步發展成為市場+農戶的運行模式，以銀耳專業市場、交（jiāo）易中（zhōng）心為依托，帶動（dòng）區域專（zhuān）業生產，實行產（chǎn）銷一（yī）體化經營，擴大生產規模形成產業優勢，節省（shěng）成本，提高效益。二是培育龍頭企業（集（jí）團），打破行業、地域和所有製的限製，實行多種（zhǒng）經濟形式並存，多（duō）元化投入，鼓勵興辦多種形式的龍頭企業，實行扶優扶強的政策，加強龍頭企業的經營管理，並在人、財、物上給予政策傾斜。鼓勵企業搞科研開發，精深加工（gōng），三是要處理好企業與農戶的（de）利益分配，把鬆散聯係變成（chéng）精密合作的（de）關係，切實保護農（nóng）戶（hù）的（de）利益和積極性。

3.規格（gé）種植（zhí），推廣配套技術。一是引導耳（ěr）農選（xuǎn）用經資格認證的菌種企業生產的優良新品種，二是搞好培訓，加大新技術的應用，推廣（guǎng）“短椴木熟料層架式栽培”“青杠樹枝丫木屑袋料栽培”技術，提高資源利用（yòng）率。三是建（jiàn）立標準化新耳堂，規範種植技術。管理（lǐ）上要精細，充分滿（mǎn）足各階段銀耳生長所需的氧氣、溫度、濕度條件。四是加強銀耳（ěr）的（de）病蟲害綜（zōng）合（hé）防治，生產無公害（hài）有機食品。五是推廣小型烘（hōng）幹設備和幹製技（jì）術，提高初級產品質量。

4.完善投入（rù）機製（zhì），健全服務體係。一是堅持以業主投入為主，充分發揮企業、專業合作社、協會（huì）自身主體作用，鼓勵一些企業、大戶、協會、專業合作社主動與銀行對接。二是加大招商引資力度，引導品牌企業和回鄉創業人員多渠道增加投入。三是鼓勵民間資金（jīn）投入，積（jī）極搭建融（róng）資平台，廣泛聚集民間資本和社會閑散資（zī）金（jīn），用（yòng）活農（nóng）村（cūn）“三權”政策。四是政府設立銀耳產業化發展專項基金，將項目資金、扶貧（pín）信（xìn）貸等涉農資金捆綁使用（yòng），逐步建立政（zhèng）府獎勵扶持，主體（tǐ）自願參加的風險基金製（zhì）度。五（wǔ）是以城鎮化建設為契機（jī），搭建銀耳產品交（jiāo）易平台，實現生產與市場的對接。以（yǐ）中國通江銀耳產業園為載體，優化發展環（huán）境，引進人才從事精深加（jiā）工和開發，延伸產業鏈（liàn），增加銀耳附加值，整合現有品牌，積極爭創品（pǐn）牌。發展銀耳中介機構，鼓勵經（jīng）營（yíng）人才參與經紀行為。六是建立基（jī）地帶動、協會（huì）帶動、大戶帶動、部（bù）門帶（dài）動、企業帶動的機製，逐步（bù）形成以市場牽企業、企業帶基地（dì）、基地聯農戶的格局。

5.充分挖（wā）掘“通江銀耳”的品（pǐn）牌（pái）價值。充分利（lì）用通江（jiāng）銀耳在市（shì）場上的（de）知名度，製定一套整體（tǐ）的通江銀耳品牌營銷策（cè）劃（huá）和宣傳策（cè）劃。可以利用諾水（shuǐ）河國家AAAA級風景名勝旅遊（yóu）景區、王坪革命烈士陵園、紅四方麵軍總指揮部舊址紀念館的有機結合，增加通江銀耳的文化厚重感，從而提升消費者對通江縣銀耳及其產品的喜愛（ài）度。舉辦銀耳節邀請知名人士觀耳、賞耳、品耳，創作銀耳文化產品；主（zhǔ）動維權，正麵宣傳，加強區域品牌的創建和企（qǐ）業知名品牌的打造，擠占市場，將品牌轉化為效益。

結束語：通（tōng）過對通江銀耳的特（tè）色（sè）優勢人手（shǒu），描述（shù）了通江銀（yín）耳產業現有的（de）發展狀況，明（míng）確了銀耳產業發展過程中存在的主要問題，預測了未來的廣闊前景（jǐng），並依據存在的問題提出了個人對通江銀耳產業發展（zhǎn）的對策。通江銀耳特色產業發展（zhǎn）前景與（yǔ）困（kùn）難並存，隻要堅持“城鄉統籌，兩化互動”，完（wán）全能夠成為農民增收，企（qǐ）業增效，財政增稅的特（tè）色（sè）產業