北京鴨養殖技術[農廣天地]

入（rù）孵（fū）之（zhī）前，要對種蛋進行（háng）消毒。這裏采用簡單有效的（de）熏蒸消毒法。先用0.5%的高錳酸鉀溶液潑（pō）灑地麵，再將二氯異氰尿酸（suān）鈉熏蒸劑以每立方米2克的用量放在容器（qì）內點燃（rán），人員迅速離開（kāi），關閉門窗，熏蒸30分鍾。

將消毒後的種蛋推進孵（fū）化器。調整好（hǎo）孵化器內溫濕度，溫度（dù）為37.8攝氏度，濕度為70%左右。並設定好自動翻蛋機的時間（jiān），每小時翻蛋（dàn）1次。10天後濕度下降到60%~65%。15天（tiān）後再次把濕度調回70%。

工作人員要隨時檢查，對溫度、濕度進行記錄和及時調整。

胚胎在發育期間，要不斷進行氣體代謝，需要（yào）吸入氧氣，排出二氧化碳，蛋內的水分也不斷向外蒸發，因此一定要注意通風換（huàn）氣，保持孵化室和孵化器（qì）內空氣新鮮。

孵化過程中，可以通過照蛋來透視蛋內胚胎的發育情況。這個方法（fǎ）操作簡便而且準確（què）。一般使用這種照蛋器一周進行一次。

第一次照蛋是在孵化到第1周時，發育正常的胚胎，象有一隻紅色的大蜘蛛在裏麵。要剔除非（fēi）受精蛋（dàn）、死（sǐ）胎蛋。

照蛋過程一定要快，以免長時間停留，使蛋體溫度下降過多，從而影響孵化。

到第2周（zhōu）時，進行第二次照蛋（dàn），這次要照種蛋的（de）小頭。發育正常的蛋體尖端布滿血（xuè）管。發育慢的小頭顏色發白，死胎蛋內漆黑一團，要淘汰（tài）。

由（yóu）於（yú）種蛋內的脂肪含量較高，當孵化到第（dì）16天後，脂肪代謝（xiè）增強，蛋溫急劇增高（gāo），為保（bǎo）證孵化正常進行（háng），要采取措施讓種蛋溫度降到種蛋所需溫度範圍之（zhī）內，這一過程稱為涼蛋（dàn）。這時（shí），種蛋對氧氣的需求（qiú）量也大大（dà）增加，所以涼蛋同時進行通風換氣。

一般在中午時，打開孵化器，將種蛋放到過道上，加強通風，當蛋溫涼至約37攝氏度時，用37攝氏度（dù）的清（qīng）水噴淋10分鍾，用來增加濕（shī）度。涼蛋的時間根（gēn）據季節（jiē）和室溫來定，可以（yǐ）由30分鍾~90分鍾不等。當蛋溫（wēn）降至32~34攝氏度時，將種（zhǒng）蛋推（tuī）入孵化器內繼續孵化。有（yǒu）經驗的師傅可以準確的控製好溫度（dù）。

第三次照蛋，通常要在入（rù）孵的第25~26天（tiān）時（shí）進行，這時發育良好（hǎo）的胚胎，多數可以看到胎動了。剔除個別的不良（liáng）種（zhǒng）蛋。

第三次照蛋之後，就要落盤了（le）。落盤就是把孵化器內蛋盤上的種蛋移放到出（chū）雛器內的出雛盤內。

落盤（pán）時需要兩個人一同操作，同時要再次進行檢查，挑出極個別被遺漏的有（yǒu）異味的種蛋。因（yīn）為這時的不合格蛋，已經變質了。

落盤後（hòu）的種蛋要用37攝氏（shì）度的溫（wēn）水噴淋，用來涼蛋和增加（jiā）蛋的濕度。出雛器，在使用前要（yào）進行徹底嚴格（gé）的消毒，保證雛鴨在安全環境中出殼。然後推入出雛器。並將內部溫度設定為37.3~37.5攝氏度，濕度75%~80%。

在出雛器內住上3天左右，也就是到了入孵的第28天，小鴨，就要出殼了。

打開出雛器的門（mén），發現（xiàn）孵出（chū）的小鴨歡快鳴叫，爭相擠出時，就要將小鴨撿到幹淨的空（kōng）箱（xiāng）中，然後根據性別分別裝箱。

這裏區分性別時，采用捏（niē）肛法。拿起小鴨，用（yòng）食指和拇指（zhǐ）捏住（zhù）肛門兩側輕輕揉捏，如果（guǒ）感覺到有小米（mǐ）粒大小的較（jiào）硬的突起就是公雛，沒有的就（jiù）是母雛。做（zuò）時注意不要用力過大，以防止（zhǐ）傷害到（dào）雛鴨。

同時，要挑選健康鴨苗。選擇羽毛幹（gàn）淨有光澤，臍部愈合良好，手握時，掙紮有力，叫聲響亮的小鴨。

選好鴨苗，下麵就要到養殖場裏開始養（yǎng）殖了。在（zài）接進小鴨（yā）之前，要先把它們（men）的新家準備好（hǎo）。

選址建場

鴨（yā）場應該（gāi）建在距離交通要道、村莊、飛機場、工廠、鐵路等500米以外的地（dì）方（fāng），也要保證交通方便。

同時（shí）要（yào）建在地下水源豐富、地（dì）勢高、排水暢通的地方。

鴨場內（nèi），生（shēng）活區與生產區要嚴格分開。生產區入口處要設有完備的消毒係統。人員進入（rù）時（shí），要穿工作服並且進入（rù）消毒通道，消毒洗手。

鴨舍建築多采用雙坡式的鴨舍結構（gòu），方（fāng）向要（yào）朝南或東南，前後有窗（chuāng），便於采光和通風。

鴨舍（shě）的格局也有一定要求，高度一般為2米，南北跨度控製在8－10米（mǐ），前麵是活動場地，活動場地至少是（shì）舍內麵積的1.5倍，保證鴨群正常活動（dòng）。

鴨舍（shě）的長度可以根據具體場（chǎng）地和飼養規模來（lái）確（què）定（dìng）；通常（cháng）以（yǐ）10~15米為一（yī）棟，一棟（dòng）可以放養500隻（zhī）鴨。

鴨舍又分為育雛舍（shě），中鴨舍、肥育鴨舍，種鴨舍。根據北京鴨不同時期的（de）生長需求，有不同的設施要求。其中要求最高的得數育雛舍了。

雛鴨是在網上喂養的，所以育（yù）雛舍內設有網床、自動飲水器，還要（yào）求通風、保溫、照明、衛生等條件良好。地麵為水泥結構，便於清洗。

在接鴨之前，必須對育雛舍進行徹底的（de）清（qīng）理消毒。先用清水全部衝刷地麵、網床及（jí）所（suǒ）有用具，再用2－3％的火（huǒ）堿溶液噴刷2-3次，然後（hòu）薰蒸消（xiāo）毒。

空間熏蒸法消毒時（shí），首先密（mì）封鴨舍，按每立方米3克的用量，點燃二氯異氰尿酸鈉薰蒸劑。之後人（rén）員迅速離開，以免造成傷害。密閉一小時後敞開門窗，要通風48小時後才可以使用（yòng）。

以上這些工作必須在接鴨的前一周完成。

把小雛（chú）鴨接回之後，就開始精心細致的照料了，一同來看看它們的生活吧。

育（yù）雛期的飼養管理

北京鴨的0~3周為育雛期。

育雛時的密度是隨著小雛鴨的日齡有（yǒu）所變化的。在0-3日齡時，每方平米20隻-25隻，4-7日齡每平米（mǐ）10隻-15隻，8-13日齡（líng）每平米（mǐ）7隻-10隻。

育雛舍的（de）溫度最好是1~7日齡（líng）29~31攝氏度，8~14日齡27~29攝氏度（dù），15~21日（rì）齡22~25攝氏度，逐漸過渡到外界自然溫度，要隨時查看，保持溫（wēn）度適當，以（yǐ）免影響雛鴨生長。如果小鴨有紮堆現象，證明溫度過低了，就要適（shì）當調（diào）高室溫。

育雛期內，對濕度也有一定要（yào）求，7日齡以內，濕度需要維持在60%－70％。隨著雛鴨的生長，濕度可以慢慢降低，14日齡後維持在50%－55％就可以了。濕度過高，容易引發雛鴨呼吸道感染疾病，所以要注（zhù）意適當的通風換氣。

育雛舍內一般每天需要23小時光（guāng）照，1小時黑暗是為防止因為突然停電造成的不必要的鴨群（qún）驚慌（huāng）。

雛（chú）鴨要掌握好“早飲水、早開食，先飲水、後（hòu）開食”的（de）原則。雛鴨出殼24~26小時後一定要飲水。現在多采用這種流動的自（zì）動飲水器。雛鴨飲用水的水溫為20－25攝氏度最為合適。

在雛鴨飲水一小（xiǎo）時後，就可以供給飼料。北京鴨開食不用人為引導，實行全（quán）日（rì）自由（yóu）采食。飼料具體配方為：玉（yù）米50%、黃豆餅20%、花生麩10%、米糠10%、淡魚粉10%。

育雛期間的飼喂量要（yào）控製（zhì）好，開食（shí）第一天為（wéi）每隻5克，以後每日以5~10克的（de）量遞（dì）增。1~7天（tiān），平均每隻每（měi）天雛鴨需要24~28克；8~14天（tiān）平均（jun1）每隻每天雛（chú）鴨需要116~125克（kè）；15~21天內平均（jun1）每隻每天需要130~190克飼料。

10日齡後就可以采用這種乳頭（tóu）式飲（yǐn）水器，方便衛生，不浪費水（shuǐ）源，要（yào）保證飲水的充足與新鮮。

此外，還要保證舍（shě）內的清潔衛生。定時打掃，保持舍（shě）內無鴨糞淤積、網床（chuáng）無汙染，空氣幹燥新鮮，以無刺（cì）鼻刺眼氣味為標準。

在雛鴨生長到6日（rì）齡時，注射禽（qín）流感疫苗一（yī）次。采用頸（jǐng）部皮下注射，每隻雛鴨用藥量為0.3毫升。注射時，用7號針頭從頸部後（hòu）1/3處，由（yóu）前向後方向進針，使疫（yì）苗注入皮膚與（yǔ）肌肉之間。北京鴨的商（shāng）品鴨（yā）一生短暫，而（ér）且品性良好，這（zhè）一（yī）次接種免疫就可以了。

隨著小鴨的生長，很快，21天的（de）育雛期結束，這時（shí）的北京鴨，羽毛已經變成白色，體重一般都（dōu）達到了1千克左右。它們（men）離開（kāi）網床，轉到中（zhōng）鴨鴨舍內繼續飼喂。

中鴨的飼（sì）養管理

北京鴨從22日齡到35日齡，稱為（wéi）中（zhōng）鴨。

中鴨轉入前（qián），中鴨舍要進行嚴格消毒，用3%的火堿溶液，將（jiāng）鴨舍內外，料槽水槽都仔細衝刷，徹（chè）底消毒，之後再用清水衝淨。

中鴨密度保持在每平方米6隻左右為好。

中鴨生長環境最適宜（yí）的溫（wēn）度為20-25攝氏（shì）度。在理想的溫度範圍內，北京（jīng）鴨生長更健（jiàn）康、迅速。

保證每天有10小時的光照。

在這段時期內，北京鴨對（duì）外界環境的適（shì）應性比（bǐ）較強，容易管理。而且食欲旺盛，采食量大，生長發育也很迅速，對各種（zhǒng）營養物質需求較高。

所以這時的飼料，

具體配方為：玉（yù）米30%、稻（dào）穀30%、米糠（kāng）20%、花生麩10%、麥麩、淡魚粉、黃豆餅各占3.3%

中鴨每天要喂4次，也就（jiù）是每6小時喂一次。

北京鴨對飲水的基（jī）本要求是：要始終供給清潔充足的飲水。采（cǎi）用長流水的水（shuǐ）槽，按照100隻鴨（yā）合用一個2米長的水槽為（wéi）標準。

鴨群飲（yǐn）水要清潔，不含任何懸浮物和雜質。同時水的溫度也至關重要，理想水溫為25℃左右，水溫（wēn）過低或過高，都會降低鴨群（qún）的飲水量。

平時注意舍內衛生，每日清（qīng）掃鴨舍和活動場地，更換新鮮墊料。在夏天，墊料可以選（xuǎn）用沙（shā）土，能降（jiàng）溫防潮，冬季可以用（yòng）新鮮麥秸，隔潮保溫（wēn）。同時要注意舍內通風，以防二氧化（huà）碳濃度超標，影響鴨群的（de）生長速度（dù）和引發疾病（bìng）。

很快（kuài），北京鴨中（zhōng）鴨（yā）階段的飼養就告（gào）一段落，這時，可（kě）以按將來用途分為種鴨和商品鴨來分別（bié）飼養。但是，由於北京鴨種鴨的飼養過程注意事項較多，都是由專門的北京鴨保種育種（zhǒng）單位（wèi）來做的。而北京鴨的商品鴨，市場需求量很大，廣（guǎng）大的養殖戶主要是養殖商品鴨，在這裏，我們就主要說一下北京鴨的商品鴨肥育期飼養管理。

肥育鴨的飼（sì）養管（guǎn）理

肥育鴨是指北京鴨36日齡至出售（shòu）或屠宰前的這段時（shí）期。

普通的商（shāng）品肉用鴨可以按每平方米5隻的密度，繼續中鴨期間的養殖方法，再（zài）經過10天左右的喂養，可以使鴨子體重達到2.5千克以上，就能夠作為普通（tōng）肉用鴨出售了（le）。

但是，我們傳統用來（lái）烤製的北京（jīng）鴨（yā），是單有一套獨特的育肥方法（fǎ）的----這就是填鴨育肥飼養法。

填鴨（yā）能使北京鴨（yā）體內脂肪和皮下脂肪大量沉積，從而令加工出來的烤（kǎo）鴨鮮嫩多汁，外形美觀。這也（yě）是北京烤鴨之所以譽（yù）滿天下的養殖秘訣。

當北京鴨從中鴨（yā）繼續喂養到40-42天時，飼養人員進行嚴格挑（tiāo）選，選擇符合（hé）條件的鴨子，開始填飼喂養。

挑選時，將北京鴨按體（tǐ）重和體質分群，選擇體重達到1.65千克以上、發育正常、健康狀況良好的鴨先填。堅決剔除病殘鴨和體質弱小的鴨（yā）子。這樣可以獲得較好的育肥整齊度。

現在，在規模較大的養殖場內，都是（shì）采用機械填（tián）鴨，這裏使用的就是手壓式填鴨機。

填鴨的（de）飼料配方為（wéi）：玉米59%、大（dà）麥4.8%、小麥麵15%、豆餅11%。麩皮2.2%、魚（yú）粉5.4%、骨粉1.9%、碳酸鈣0.4%、食鹽0.3%、將這（zhè）些配料熟化做成顆粒料。

填鴨育肥時每（měi）天分早、晚兩次填喂。

在喂前要先（xiān）把顆粒料用水（shuǐ）泡好，一般（bān）夏（xià）天提前半小時泡好就可以，冬季（jì）喂完（wán）這頓後（hòu）即可泡好下頓喂料。

泡料時，水料比例約為1：1。冬季稍幹些，夏季稍稀些。

一般每隻鴨的每頓用料量（liàng）為鴨體重的六（liù）分之一左右。涼爽季節，鴨子消化好，喂量可以適當大（dà）些，工作人員要注意觀察，靈活調（diào）整。需要喂鴨時，將泡好的（de）飼料攪拌勻均，裝入填鴨機的飼料箱中，並調節好控製飼料喂量的卡子。

這時，將待填的鴨群趕到填（tián）鴨機旁邊的通道內，趕（gǎn）鴨時要注意，不要粗暴驅趕，因為填鴨體重（chóng）大，行動笨，不可驚嚇鴨群。趕（gǎn）入（rù）後用檔板圈住。

操作時，工作人員用左手提取鴨子，要輕輕提取（qǔ）鴨子頸下部，右手輔助將鴨嘴撐開，把填料膠（jiāo）管放（fàng）入鴨（yā）嘴中，要將鴨舌壓在膠管下方，右手壓下機器壓杆，將飼料壓進（jìn）鴨子的食道，然後快速撤鴨。手壓式填鴨機，每人每小時可以填喂400~500隻。

在肥（féi）育期（qī）內，肥育鴨的密度以每平米4隻為好。每（měi）天（tiān）清掃（sǎo）鴨舍和活動場地，更換墊料，保（bǎo）證有（yǒu）良好的衛生環境，並且要供給充足的清潔飲（yǐn）水，夏（xià）季時一定要注意防暑降溫。

經過（guò）這樣的填飼喂養，10天後，北京鴨膘肥肉滿，體重可以達到3.3千克（kè）以上，這時，上好的烤鴨原料就誕生了。

這下，您知（zhī）道北京鴨的養殖方（fāng）法了（le）吧，相信（xìn），看了本片您對北京鴨有了更深的了解！