朗德（dé）鵝養（yǎng）殖巧（qiǎo）賺錢　[每日農經（jīng）]

[每日農經]愛禽時刻(3)鮮（xiān）字當頭 朗德鵝巧賺錢（qián）(20130718)

劉暢：您看呀（ya）剛才大叔讓（ràng）我看看他家的小鵝，這隻小鵝才出生四五天（tiān），毛茸茸的是不是特別可愛呀。那麽經過（guò）七十天左右的生長期，它就會長成一隻十多斤，最（zuì）重（chóng）十五斤的大鵝，能給咱們的養（yǎng）殖戶帶來十到二十（shí）元，甚至更多的利潤。聽說呢在長（zhǎng）興這裏養鵝，他們的秘訣就是（shì）一個鮮字。那麽到底鮮在哪裏？又是怎麽賺錢的呢（ne）？

剛剛進來鵝（é）苗（miáo）隻有四天時（shí）間，蔣滿（mǎn）根對小鵝是愛護有加，每天都（dōu）給它們割些鮮草來喂它，還要把（bǎ）鮮草用鐮刀削得碎一些。

蔣滿根（gēn）：就是小，麻煩一點，大了就可（kě）以（yǐ）了，不（bú）要削幾天，一個星期就可以了。放在草地上就可以了。

蔣滿根養鵝十幾年了，以前養殖白鵝，後來當地有了取鵝肥肝的企業，他開（kāi）始和企業（yè）合作專門養殖朗（lǎng）德鵝。

養殖戶蔣滿根：銷路有保障，價錢（也是）講（jiǎng）好了養的。

按訂單養鵝，銷路不（bú）愁，價錢有保障（zhàng），蔣（jiǎng）滿根養鵝養得很（hěn）踏實。那麽朗德（dé）鵝是一種什麽樣的鵝呢？

劉暢（chàng）：別怕別怕啊，乖，好。您是不是覺得剛才（cái）那些小鵝看起來有點像小鴨（yā）子呢，不過等到它（tā）們長到七十天左右（yòu），您看現（xiàn）在，是不是就漂亮（liàng）多了。而（ér）且呀，還是挺溫順的，不太怕我。它們呀就是大名鼎鼎的朗德鵝。

朗德鵝又叫西南灰鵝，原產於法國西南部的（de）朗（lǎng）德（dé）省，是世界著（zhe）名的肥肝型用鵝，是專門生產鵝肥肝的（de）鵝。

浙江省長興縣李家巷鎮農業服（fú）務中心主（zhǔ）任張德華：朗德鵝生長速度比較快，七十天以後，它就可以（yǐ）達到（dào）九斤到十斤以上。抗病率比較強，育苗的成活率比較低，所以它苗（miáo）的成本比較高。

一隻鵝苗售（shòu）價25元，蔣滿根養鵝八九（jiǔ）年了（le），幾（jǐ）年來他已經摸索（suǒ）出來（lái）了經驗。

蔣滿根：青草（cǎo）吃一點（diǎn）就長得快一點，一直就要喂鮮草的，賺錢是（shì）賺（zuàn）得到的。

鵝是草食動物就要多（duō）吃草（cǎo），盛蓮娣家的鵝已經30多天了，她目前的任務是每天把鵝放出去。

盛蓮娣：每一天早上都放出來。九點多鍾趕回家。下午兩（liǎng）三點就趕出來了，一天兩次。

劉暢：您看這些鵝吃草吃的（de）多歡，其實（shí）朗德鵝從孵化出第二天開始，就開始投喂（wèi）鮮草。稍微大一點的，您看就可以（yǐ）像這樣出來放養（yǎng）了，可以說這（zhè）朗（lǎng）德鵝生長的過程中，每天都離不開鮮草，那麽喂這麽多的鮮草到底有什麽好處呢？

養殖戶盛蓮娣：放（fàng）一下體質很強的，走（zǒu）路、精神很好。放（fàng）出來吃草吃得多，省那個成本省一（yī）點。飼料成本大概要節省（shěng）九到（dào）十塊，我說少一點。

養殖戶王自忠：飼料成本我們一般就是控製在，就是控製在50元。有草吃，再吃點飼料，長得快，鵝肯定是好。吃得越快（kuài）越（yuè）好，反正你看這個草就是壓下來了，這裏不夠吃，那外麵的（de）草又長起來了，越吃得快越好。

成本節（jiē）省下來，就相當於賺到手的錢（qián），養（yǎng）殖（zhí）戶（hù）們自然不怕辛苦。朗德鵝在養（yǎng）殖戶那兒一般養到70天，超過70天不賣就會增加養殖成本，盛蓮娣家是這批大鵝已（yǐ）經到了該賣的時（shí）候了。

盛（shèng）蓮娣：廠裏麵說十元（yuán）一斤，一隻鵝大的一百多也有，九十幾塊也有。一車拉出（chū）去了。

企業職工：要宰掉一批上一批（pī）嘛。（記者：今天拉了多少呀？）今天拉這趟，下午嘛，我們再拉。

雖然一批隻有（yǒu）70天的飼養周期，養殖起來並不是那麽簡單，除了每天放（fàng）牧，盛蓮娣還有許多工作（zuò）要做。

盛蓮娣：棚裏的鵝糞都（dōu）要搞出去的，下雨天要保證棚裏的幹燥，太潮了對鵝的生長不利。

晴天要放鵝清糞，雨天要保證（zhèng）棚（péng）裏幹燥，還要及時觀察（chá）鵝有沒有病情什麽的。那麽冬（dōng）天這些（xiē）朗德鵝（é）能不能吃到新鮮的草呢？

盛蓮娣：冬天我種那個黑麥（mài）草，冬天我喂黑麥草。

??:我（wǒ）們種一畝草，可以養五百隻鵝（é），它（tā）成本（běn）相對比較低，就是肉質也比較好。

不論冬天夏天，整個（gè）飼養周期都離不（bú）開鮮草，這樣養（yǎng）出來的鵝自然質量高（gāo），在養殖戶那兒養到70天以後，這些鵝都賣到（dào）哪兒去呢？

劉暢：您看這兒的養殖（zhí）模式，似乎跟養殖戶家裏的養殖場是一樣的。但其實這裏呢，是鵝肥肝加工企業的一個暫養基地，那麽從農（nóng）戶手（shǒu）裏收（shōu）來的鵝呢，都要在這（zhè）裏進行一周左右的暫養。為（wéi）什（shí）麽樣進行暫養呢？

邵永傑：我們從養殖戶那裏收來之後，有一（yī）些（xiē）鵝是達（dá）不到標準的，所以我們要在這裏周轉一下，把那些殘次鵝挑選出來，達標的，我們就拿到公司，然（rán）後進行（háng）填飼，填肝。

因為養殖朗德鵝主要是為了取肝，要想讓朗德鵝的肝髒長（zhǎng）得又大又好，除了（le）要求鵝的體質好外，還（hái）要對9斤以上的鵝（é）進行人工強製填飼育肥，促使鵝的肝髒迅速長大成（chéng）為（wéi）鵝（é）肥肝，主要以填食玉（yù）米為主，那麽怎麽填呢？

李謀乾：他是分階段性的（de），前期兩餐，中期三餐，四餐，五餐，這樣加上（shàng）去的，後期的話一天填2斤左右。

經（jīng）過20多天的強製填食後，育肥的鵝肝能有多大呢？

張德華：一般我們正常（cháng）養殖的鵝肝是四兩左右，經（jīng）過二十五天左右填肥，就可以達到兩斤（jīn）。

潘國權是鵝（é）肝加工企業的銷售負責人（rén），他的工作就是負責安排每天宰（zǎi）多少隻鵝，取多少隻鵝肝（gān），並把鵝肝（gān）賣出去。

浙江省長興縣鵝（é）肝加工企業銷售部負責人潘國權：每天（tiān）早上三點我們就要起來（lái），就是（shì）為了這（zhè）個鵝肝（gān）新（xīn）鮮，必須要早，三百六十五天幾乎天天都這個樣子。

一般（bān）是每天中午宰一批鵝，宰好洗（xǐ）淨，冷（lěng）藏（cáng）起來，等到第（dì）二天一早再取肝（gān）包裝銷售（shòu），包裝時加上冰，可以在4-5個小時內保證鵝肝的新鮮度。那麽這（zhè）些（xiē）包裝好的鵝肝都是賣到什麽地方去呢？

潘國權：一（yī）般我們就是在（zài）杭州南京上海這一塊，一兩個小時全部到那邊了。這個時候屬於淡（dàn）季。現在基本上走到兩百二一公斤，平均產量的話基本上在九百五十克。

浙江省長（zhǎng）興縣鵝肝加工企業負（fù）責（zé）人邵（shào）永傑：像我們一年的話能屠宰八萬隻（zhī）左右，主要是江浙滬地區，我們隻供鮮肝。

一隻育肥的鵝肝一般重達1公斤左右，企業的銷售價（jià）格在200元左右。現在冷（lěng）凍運輸技（jì）術非常（cháng）成熟，為（wéi）什麽這兒非要供（gòng）應不是冷凍的鮮肝呢？

劉暢：您看（kàn）我麵前這兩盤鵝肝，它們大小相似，重量呢也是相差無幾，這盤用手摸起來是非常的光滑，富有彈性的是鮮（xiān）鵝肝，而這盤，用手摸起來是硬邦邦的涼冰冰的，這個呢是（shì）凍鵝肝(www.nczfj.Com/)，它已經在零下三（sān）十六度凍了（le）十（shí）小（xiǎo）時以上了，如果要銷售到北方地區，就會銷售這種凍鵝肝，而如果（guǒ）要在江浙一帶附近銷（xiāo）售，就會銷售（shòu）這種鮮鵝肝（gān）。同樣是一公斤重的鮮鵝肝（gān）和凍鵝肝，這個鮮鵝肝（gān）的（de）價格要比凍鵝肝貴上（shàng）四五十元，那麽為什（shí）麽它們（men）兩者之間的價格差會這麽大呢？

潘國權：鮮肝一般的話口感比凍肝要高得多（duō），高個四五（wǔ）十塊一公斤。鮮肝的話我們占到三分之二，走（zǒu）掉（diào）。一個鵝肝基本上可以把整個鵝的成本都拿回來。

據了（le）解（jiě），鵝肝的價格可以占到整（zhěng）個（gè）鵝產品總價格的三分之（zhī）二還（hái）要多，鮮肝因為新鮮口味好更受（shòu）到酒店和消費者青睞。

廚師長餘世友：原來我們進貨要去上海去進，上海冰凍的，質量各方（fāng）麵相對來講，跟新鮮（xiān）的（de）有點差別，我們就用新鮮的現在。口（kǒu）感比較細滑，入（rù）口即化（huà），還有股奶香（xiāng）味。

雖然營（yíng）養價（jià）值一樣（yàng），但鮮肝的口感更（gèng）好，鮮肝的價格也更高，客（kè）戶也更（gèng）願意接（jiē）受，在（zài）浙江湖州（zhōu）、長興這些縣市的一些星級酒店，也都紛紛每天訂購新鮮鵝肝。

廚師長（zhǎng）餘世（shì）友：我們這裏做的話一般冰鎮比較多，我們現在鵝肝消費量還是比較大的，現在顧客也比較接受。每（měi）天我們隨時報單，五個或者六個。

張德（dé）華：不飽和脂（zhī）肪酸比較（jiào）多，卵磷脂比較高，鵝肝也是（shì）世界三大美（měi）食之一。

據了解，鵝肥肝含不飽和脂（zhī）肪酸65%---68%，它可降（jiàng）低人體血液（yè）中膽固醇含量，抑（yì）製其他脂肪的吸收；每100克鵝肝中含有4.5---7克的卵磷脂，具有軟（ruǎn）化血管，延（yán）緩衰老，防治心腦血管（guǎn）疾病發生的（de）功效；核糖核酸每100克含量高達9---13.5克，更有利於（yú）人的機體新陳代謝，增強體質。

劉暢（chàng）：以（yǐ）前呢吃過幾次用凍鵝（é）肝做成的菜，那麽今天總算有（yǒu）機會嚐這（zhè）個新鮮的鵝（é）肝到底是什（shí）麽味道了，您看，這個就是香煎鵝肥肝，我趕緊來嚐嚐它，嗯！這個（gè）鮮的鵝肝，第一感覺就是特別的嫩，有點像豆腐這種細膩柔滑（huá）的質感，另外，它的味道更濃鬱（yù）一（yī）些，而且（qiě）您看，即使是這種用油煎過的做法，吃到嘴（zuǐ）裏也是入口（kǒu）即化。

廚師：我們現在香煎（jiān）鵝肥肝是一百三十八一份，一份是（shì）十人份的。小份的基本上是九十八一（yī）位，有十二片。現在應該說消費群都能接受。

消費者：就是吃起來特別的（de）口感很細膩。有點巧（qiǎo）克力的那種感覺。

消費者（zhě）：吃到（dào）嘴（zuǐ）巴裏很嫩很細。

消費者：這（zhè）個放在嘴裏（lǐ），一下就要化了的感覺，特別上口。

消費者：我們本地，這裏的人大家也都蠻喜歡吃的，口感又好也很獨特（tè），價格（gé）也不貴，100塊錢也不到。

鵝肝雖然是世界美味（wèi），但因為是高脂肪食物，三（sān）高（gāo）人士不宜多（duō）吃（chī），尤其是有脂肪（fáng）肝的人群，最好不要吃。另外動（dòng）物肝髒本來就並不適合長期食用。目前在長興，鵝肝（gān）主要賣鮮肝，那麽鵝身上的其（qí）它部位都怎麽處理了呢？

潘國權：鵝身上這一係列全部做了，包括鵝爪，鵝翅，鵝肉，鵝心，這一係列全部做（zuò）了。

廚師長（zhǎng）餘世友（yǒu）：像鵝掌，現在鮑汁鵝掌這塊銷量也比較大的，還有鵝珍，鵝脯肉都還可以。

消費者：我們朋友的話，聚餐的話，都一般性（xìng）喜歡吃這個，鵝肝、鵝掌這種之類的。

潘國權：凍鵝這部分都是走廣東廣（guǎng）西這一帶。我走（zǒu）到將近（jìn）在一萬塊（kuài）錢（qián）一噸這（zhè）個樣子。

鮮鵝肝等產品銷得好，養殖戶也才能持（chí）續地有（yǒu）錢賺。養殖戶一個人（rén）養鵝每年有多少收入呢？

蔣滿根：從小養到大，七十天嘛，一般（bān）養一千隻（zhī），賺近三萬。養（yǎng）五茬，隻有（yǒu）十萬多一點。

王自忠：基本上9斤以上（shàng）的鵝利潤大概有10多元，一批鵝就是1萬多元，六批鵝就是七八萬。

和他們倆比起來（lái），盛蓮娣（dì）雇了人手，她養（yǎng）的數量更（gèng）多。

盛蓮（lián）娣：我辛（xīn）苦一點也高興，我喜歡養這種（zhǒng）鵝的。一年要養個四五批。五六批也有養的，小小大大的能養個五六批，一（yī）年養鵝（é）賺十（shí）幾萬有的。

就在記者拍攝將要結束的時候，盛蓮娣有點不好意思地給我們（men）提了個要求。

盛蓮娣：我想抱一隻鵝拍個照（zhào）。行不（bú）行啦？

記者吳興民：行行行。

擬人：照相啦照相啦。

記者：那阿姨您挑一隻我跟您一塊照好不好（hǎo）？

盛蓮（lián）娣：好啊，我在想是抱（bào）大鵝（é）好還是小鵝好。

記者（zhě）：都可以，您看您喜歡哪（nǎ）隻？

盛蓮娣：我就是白手起（qǐ）家，以（yǐ）前那個風風雨雨都過來了，我想現在靠那個鵝，好一點了。

從（cóng）小吃鮮草，又能玩水嬉戲，這樣養鵝鵝長得（dé）好，利潤又高。據了解（jiě），目前浙江省長興縣朗德鵝的飼養量（liàng）有15萬隻，年產鵝肥肝70多噸，整個朗德鵝產業產值可達6000多萬元。

劉暢：您看養殖戶（hù）們為了讓朗德鵝多吃鮮草，或者割草或者放牧，雖然辛苦卻節約了不少成本。而加工（gōng）企業，利用地處長三角的區位優勢，每天以（yǐ）最快的速度把新鮮的鵝肝等鵝產品（pǐn）發出，雖（suī）然忙碌產品卻賣（mài）上了高價，這還真是不怕辛苦就（jiù）為鮮，鮮字當頭（tóu）多賺錢。

電話：18757225531