魯西黃牛（niú）養（yǎng）殖，剪趾甲的黃（huáng）牛賣價高一頭5萬元[每（měi）日農（nóng）經]

[每日農經]剪（jiǎn）趾（zhǐ）甲的（de）魯西（xī）黃（huáng）牛賣價高(20140925)

青島市新快公司 總（zǒng）經理 楊希平：文剛，你走（zǒu）南闖北，見多識廣，今天我有一塊好料（liào），你（nǐ）給看看。

李文（wén）剛：好料？

楊希平：文剛，你看看怎麽樣（yàng）？

李文剛：呦，這還真有點雞血石的意思。

雞血石（shí）是我國特有的一種寶玉石，因石頭中具有鮮紅色似（sì）雞（jī）血的朱砂而得名（míng）。

李文剛：你看紅色多麽鮮豔，而且這潤度和油度都夠了（le）。咱們再看看（kàn）它的質地。

楊希平：怎麽樣文剛？

李文剛：我不怕您不愛聽，恕我（wǒ）直言，這（zhè）就是塊肉。

文剛（gāng）這誤會可（kě）鬧大了，竟然把肉看成了雞血石，不過這塊肉的顏色（sè）和紋路確實（shí）有些與眾不同。

李文剛：楊總，這到底是塊（kuài）什麽肉啊？

楊希平：這就是魯西黃牛的牛肉。

李文剛：魯西黃（huáng）牛，也能（néng）出這（zhè）麽好的花紋？

楊希平：沒錯，這就是我們膠南牧場養出的魯西黃牛的牛肉，這些牛特別（bié）愛幹（gàn）淨，還（hái）剪指甲呢？

李文剛（gāng）：剪指甲，我怎麽聽著越來越離譜，這麽著，我還是（shì）自己（jǐ）去（qù）看看（kàn）。

膠（jiāo）南就是現在的黃島新區，（www.znjjhypt.com）來到這裏，文剛很快就找（zhǎo）到（dào）了那（nà）家養牛場。隻見這裏的牛個個膘肥體壯，毛色幹淨有光澤，眼神清澈明亮，顯得非常有精神。

李文剛：咱們這裏養的全是魯西黃牛嗎？

青島市新快紅花（huā）牛牧業有限（xiàn）公司 總經（jīng）理 薑衛：對，我們場（chǎng）裏五六百頭全是魯西黃牛。

李文剛：這牛真夠健壯的。

薑衛：行啊（ā）文剛（gāng），你懂牛，看牛先看（kàn）腿，腿好牛才健壯。

誤會了不是，文剛此刻關心的可不是牛腿健不健壯（zhuàng），而是這（zhè）牛蹄子。

薑衛：文剛你丟東西了？

李文剛：我想問您一下，這些牛要剪指甲嗎？

薑衛：不（bú）用剪。

李文剛：謠傳吧（ba），我就知道這事不靠譜。

薑衛：這（zhè）個棚已經剪完了。

李（lǐ）文剛：還是得剪啊？

在（zài）場長的帶領下，文剛來到了另一個棚。隻見這（zhè）些牛（niú）得牛蹄子確（què）實有（yǒu）些不同。

李文剛（gāng）：這牛蹄子也（yě）太長（zhǎng）了，還上翹著（zhe），就（jiù）跟卓別林穿的尖頭皮（pí）鞋似的。走路多費勁啊。

其實指甲太長不光影響走路，最危險（xiǎn）的（de）還是它們從地上站起來的時候，如果指甲太長（zhǎng）就容易刮（guā）到地上，造成關節扭傷甚至是（shì）把自（zì）己絆倒。不過話又說回來了，牛的（de）脾氣可是比較大，要（yào）想給（gěi）它（tā）們剪指甲可是有點難度的。首先要把牛小心的套住，然後慢慢把牛拉近。拉近後再（zài）把（bǎ）牛頭按住。把（bǎ）繩子從鼻環中穿（chuān）過（guò）來。牛鼻子是（shì）牛身上比較柔軟怕疼得地方，隻要牽住了牛（niú）鼻子，再倔強的牛也隻好乖乖聽話了。

李文（wén）剛：您看，我剛牽出來一頭牛，它得指（zhǐ）甲（jiǎ）夠長的了。為了看的（de）更清楚呢，咱（zán）們先給它洗洗。

給牛洗腳可不是件容易事（shì），洗滌液，小刷（shuā）子，實在不行還得用手扣。慢（màn）慢的這牛蹄子終於露出了（le）本色。

文剛：這洗是洗（xǐ）幹淨了，不過這麽大（dà）的牛指甲得拿什麽剪啊？這個指甲刀（dāo）肯定是不行了，你們這兒有大點的嗎（ma）？好家夥，這剪子夠大的，不（bú）過您看這牛蹄子，還真得這麽大個（gè）的剪子，對（duì）了，咱們（men）剪牛指甲有什（shí）麽要求嗎？

青島市新快紅（hóng）花牛牧業有限公司 技術主管 周洋：剪指甲的時候要一點（diǎn）一點從外麵往裏麵剪，剪到露出白色軟組織的時候就可以了，再往下剪就容易出血。

了解（jiě）了具體的方法，文（wén）剛（gāng）開始了（le）他人生第一次給牛剪指甲的嚐試。

李文剛：好家夥，太硬了，我剪的（de）時候這也是提心（xīn）吊膽，真怕剪（jiǎn）的時候它給我一蹄（tí）子（zǐ）。要不還是讓人家自己剪吧。

隨著牛的長蹄子被一點一點剪掉，斷麵中開始出現了一（yī）條一條的白色，這時就（jiù）要小心了，要一（yī）點一點的剪，當牛蹄子的尖頭被修剪（jiǎn）平整後就可以停止了。

您看這回是不是好多了。

文剛：這是一隻牛蹄子上剪下的指甲（jiǎ），足足有80克。而且還挺硬，您（nín）說如果這些指甲長在咱們手（shǒu）上，那得是什麽妖魔鬼怪呀。

一隻牛蹄（tí）子就能剪下80克重的指甲，這牛的（de）指甲確實夠長的。那麽這裏的這牛為什麽會長（zhǎng）這麽長的指甲呢？

周（zhōu）陽：我們的牛喂的比較好，飼料比較豐富，除了肉長得好，指（zhǐ）甲也跟（gēn）著長長了。

原來指甲太長是（shì）因為吃得好，那麽這些牛平常都（dōu）吃些什（shí）麽呢？

李（lǐ）文剛：這個是魯西黃牛的飼料間，那邊是稻草和（hé）苜蓿草，這（zhè）邊是精飼料，剛進到這（zhè）個飼料（liào）間（jiān）我就聞到一股糊香（xiāng）味，一般在炒貨店裏才能聞到（dào）。對就是這個黃豆，還（hái）是炒熟的。

黃（huáng）豆要炒（chǎo）八（bā）分熟，然後粉碎，這樣（yàng）更有利於牛的吸收，此（cǐ）外還有苜蓿、稻草（cǎo）、玉米、大（dà）麥、啤酒糟和（hé）豆粕。全部都（dōu）是（shì）精飼料。

周洋：我們（men）保證一天24牛都能吃到稻（dào）草（cǎo），精（jīng）飼料是分時間段供給。

原來除了稻草以外，其（qí）它飼料（liào）的喂食時間都是有講究的。上午吃什麽下午吃什麽都有嚴格地規定。而這（zhè）些飼料的使用量（liàng）和喂食的時（shí）間都是由這位專家給（gěi）設（shè）定好的。

青島市新快紅花牛牧業有限公司 技術總監 鬆本大策：這幾種（zhǒng）飼（sì）料在牛胃裏消化的速度都不一樣 我們對飼料的配方進行了（le）充分的研究，就是為（wéi）了讓牛能更好的吸收。

鬆本大（dà）策有著30多年養殖日（rì）本和牛的經驗。他也是這家養牛場專門聘請來的顧問，他每個月（yuè）都要到養牛場對這些牛（niú）進行一次全麵檢查。

鬆本大（dà）策：每次主（zhǔ）要看幾個方麵（miàn），第一就是牛肚子（zǐ）大還是小（xiǎo），吃的怎麽樣 第二看它的體形是（shì）不是符合它的年齡。另外牛的眼睛也（yě）能（néng）說明很多問題（tí）。最後就是從牛走路的形態判斷牛有沒有病。

經過精心飼養，這裏的魯西黃牛個個（gè）都日子過的舒舒服服。體態也長得勻稱而強壯。

李文剛：這牛的個頭怎麽樣，好家夥就跟一堵牆似的，咱們先量一下它的身高。

高度1米58。

量完高度咱們再來量量它的長度，霍（huò），足有2.8米長。咱們再來過過秤看（kàn）看重量，足足有785公斤（jīn）。為了能看得更（gèng）清楚，我（wǒ）們在村裏找了另（lìng）外一頭用（yòng）普通方法飼（sì）養的魯西黃牛。

農戶：我這（zhè）個牛養了三年時（shí）間了，有500公斤。

雖然養（yǎng）了三年，不過人家（jiā）的蹄子一（yī）次也沒剪過（guò）。咱們再來看看它的高度和長度。

李（lǐ）文剛：高度是1米45左右。

長度是2.3米左右。綜合來看，養殖場（chǎng）裏的（de）牛（niú）確（què）實是要高大強壯一些。據（jù）了解，這個養殖場裏的魯西黃（huáng）牛一般要養2年以上，出欄時個（gè）個都能（néng）達到七八百公斤。

薑衛：一頭牛賣個五六萬元，根據品質不（bú）同賣的價（jià）格也不同（tóng）。

魯西黃牛的出肉率在（zài）58％左右，如果每頭牛賣五六萬，折合每（měi）公斤牛肉的價格都（dōu）在100元以上。這個價格可是不（bú）便宜，那麽這麽（me）貴的牛肉都賣到哪（nǎ）裏了呢（ne）？

青（qīng）島市（shì）新快紅花牛（niú）牧業有限公司 董事長 何冰：目前我們高端魯西黃牛的銷售渠道主要有兩個，一個遍布青島、上海，無錫等地的精肉（ròu）超市，再（zài）一個就是餐館、燒烤店。

這裏（lǐ）是青島市一家大型超市裏的肉類產品專營（yíng）店，我們前麵看（kàn）到的魯西（xī）黃牛的牛肉在這裏（lǐ）就有銷售。您看 這（zhè）裏每塊魯西黃牛的牛肉都有著漂亮的大理石花紋。而文剛看到（dào）的那一塊雞血石一樣的牛肉就是這裏的產品。

楊希（xī）平：文剛，回來啦？我們的牛怎麽（me）樣？

李文剛：牛是不錯，不（bú）過要賣得好才行。

楊希平：那我們方法可多了。走，領你好（hǎo）好看看去。新鮮的牛肉來到店裏首先要（yào）進行分級。首先是看牛肉的脂肪沉澱，我（wǒ）們所說的大理石花（huā）紋，這種點狀花紋是最高級的牛肉，這種（zhǒng）稀疏（shū）的乃至沒（méi）有花紋的就要弱一（yī）些（xiē）。

此外，肉色越粉紅，脂肪沉積越均勻越白的牛肉的等級就越高，這也是目前國際上頂級牛肉對脂（zhī）肪沉澱的要求。這樣的牛肉雖然含有一定的脂肪，但其中對人體有（yǒu）益的不飽和（hé）脂肪酸含量相對較高，而膽固醇的（de）含量卻非常低。最主要的是，這樣的牛肉吃起來非常鮮香軟嫩。是國際上公認的高檔食材。

消費者：價位稍微有點高（gāo）。

消（xiāo）費者：口感（gǎn）好一些，比較嫩。

消費（fèi）者：我看它的產地是青島，我以為是進口的呢。

消費者：我一個星期至少做一次。

通（tōng）過采訪我們發現，那（nà）些有過國外生活經曆的消費（fèi）者對這些高檔的魯西黃牛肉非常認可。是消費的主力人群。張清華和顏北武就是這樣一對夫妻。他們在國外（wài）打拚多年，不久前剛剛選擇回到國內來發（fā）展。

張清華：孩子（zǐ）們（men）特別喜（xǐ）歡吃，而且這個又好嚼。一般都是給他們煎著吃。

顏北午：我（wǒ）們在國外生活過，知道這個牛肉這種吃法最有營養，燉著吃就可惜了。

清華煎（jiān）牛排的手法很嫻熟，她用牛排自帶的肥肉在鍋裏蹭幾下以後，就把牛排下鍋了。

中火煎到15分鍾左右就可以把牛排翻過來了。等到火（huǒ）力把牛排內部的血水慢慢逼出表麵時，就可以出鍋了。這時的牛排是5到（dào）7分熟。每到牛排（pái）上桌，原本（běn）很淘氣的兩（liǎng）個小家夥（huǒ）就會安靜下來，專心地享用著爸爸 媽媽為他們製作（zuò）的（de）美味。

除了可（kě）以煎牛排，這樣（yàng）的牛肉也非常適合烤著吃。

李文剛：好的牛（niú）肉也可以烤著吃，隻要兩麵加熱到微微變（biàn）色就可以了。

先撒點（diǎn）鹽，再撒（sā）點胡椒粉來調味（wèi）。

李（lǐ）文剛（gāng）：這牛肉聞（wén）著香，吃到嘴裏更（gèng）棒，沒有一點腥膻的味道，反而會有一股濃濃的奶香味，還有一股淡淡的甜味，我（wǒ）估計（jì）您多吃兩塊也不會頂，有機（jī）會您（nín）一定得嚐試（shì）嚐試。

牛肉（ròu）好，價格自然也（yě）不低，像這樣的（de）一（yī）份牛肉要900元，包括上腦、眼肉和胸肉三（sān）個部位。像（xiàng）這（zhè）種普通點的要100多元（yuán）。不過盡管如此，這（zhè）裏的客流量依然很大（dà）。

消費者：它是大眾點評（píng）網排青島第一（yī）位，有關在烤牛肉方麵。也不老（lǎo），孩子挺喜歡吃（chī）的（de）。我們吃過的牛（niú）肉裏（lǐ）不能說是第一好吧（ba），也是（shì）非常好（hǎo）的。我們經常過來，差不多三四周一次吧。點了5盤肉吧，就剩（shèng）這一點了，都吃了（le）。

其實，無論外觀還（hái）是口感，和國（guó）外的高（gāo）檔牛肉相比，這樣的魯西黃牛肉已經達到了國際水準。這也讓我國（guó）的畜牧工作者們（men）感到非常興奮。

宋科長：應該是感到比較意外，用這種科（kē）學的（de）喂養方（fāng）法（fǎ），使得牛肉（ròu）的（de）品質和世界（jiè）上其它的品種相比，應該毫不遜色，對我們魯西黃牛的推廣和品種的利用有很（hěn）大的促進作用。