靈山（shān）香雞的品質特性

靈山香雞是從靈山縣地方優良肉用土（tǔ）種（zhǒng）雞中（zhōng）選育而成。該品種分布於靈山各鄉、鎮（zhèn），農家飼養有著悠久的（de）曆史。靈山（shān）香雞是優質型肉雞，體態優美，體重適中（zhōng），肉質（zhì）細嫩，皮薄光亮，骨細味香。具有原始肉雞的純正香（xiāng）味，適合家庭消費及宴席佳肴，是白切雞製作的上等選擇材（cái）料。下麵就具體來了解一下：靈山香雞的品質（zhì）特性。
 

靈山香雞外貌特征可概括為“一麻、兩細、三短”。一麻是指母雞體羽以麻色為（wéi）主，即棕麻或黃麻羽色；兩細（xì）是指（zhǐ）頭細、脛細；三短（duǎn）是（shì）指頸短、體軀短、腳短（duǎn）（矮）。靈山香雞體態優美，體重適中（zhōng），肉質細嫩（nèn），皮薄光亮，骨（gǔ）細（xì）味香，屬優（yōu）質肉雞品種，適合家庭消費及作為宴（yàn）席佳肴，是（shì）白切雞製作的上等選（xuǎn）擇材（cái）料。該品種在廣西區內外廣受市場的（de）青睞。
靈山香雞成年公雞體重2.1～2.3公斤，母雞體重1.5～1.8公斤。母雞19周齡開產，66周齡平均產蛋120～130枚，蛋重39～44克，種蛋受精率（lǜ）91%～93%，受精蛋（dàn）孵化率92%～94%，健（jiàn）雛率98%。
 靈山香雞分布於靈山各鄉鎮，農（nóng）家飼養有著悠久的（de）曆史，是我國較原始土種雞的基因寶庫。據有關專家（jiā）考證（zhèng）：“靈（líng）山人”骸骨化石發現地靈（líng）山縣（xiàn）的馬鞍山以西4公裏的翠壁峰也（yě）有禽鳥類骸（hái）骨化石，靈山縣各鄉鎮遍布數以千計的原雞，因（yīn）此認為靈山是雞的起源地之一（yī）。而靈山香雞是由靈山原雞經古人長期（qī）馴養，今人多次選育而成。
靈山香（xiāng）雞（jī）是優質型肉（ròu）雞（jī），肉質細嫩，皮薄光亮，骨細味香，具有原始肉雞的純正香味，適合家庭消費及（jí）宴席佳肴，是白切雞（jī）、水蒸雞等品牌雞製作的上等選擇（zé）材料。2004年（nián）8月（yuè）廣（guǎng）西家禽業協會在玉林市召開的廣西“百雞宴”品嚐會上，靈山香雞以（yǐ）優質優勢獲廣西優質品牌雞的殊榮。
經選育的靈山香雞對自然環（huán）境適（shì）應性好，抗病力強。外貌特（tè）征：冠（guàn）高（gāo）紅潤，腳細皮黃，羽（yǔ）色以黃麻、棕麻為主。成年體（tǐ）重：公雞2.1-2.3千克，母雞1.5-1.85千克，母雞19周齡開產，66周齡平均產蛋120-130個，蛋重39-41克，種蛋受精率91-93%，受精蛋孵（fū）化率92-94%，健雛率98%。肉雞（jī）飼養100-110天體重：公雞1.3-1.4千克（kè），項雞1.2-1.25千克，飼料轉化率（lǜ）分別是（shì）3.0-3.3∶1和3.5-3.8∶1。飼養（yǎng）120-130天，項雞1.3-1.6千克，飼料轉化率為3.9-4.1∶1。閹雞（jī）飼養180-200日齡出售（shòu），體重2.1-2.3千克（kè），飼料轉化率為4.4-4.7∶1。

沙路村（cūn）的“靈山香雞”成為眾多客商關注的焦點，多位客商與沙路村（cūn）的養雞大戶簽訂購銷合同，“靈山香雞”飛出了沙路村。“沙路村毗（pí）鄰（lín）縣城，山坡果林多（duō），村民曆來就有養雞的習慣，但沙路村近年來養雞業發展（zhǎn）迅猛，乃至打（dǎ）響‘靈山香雞’品牌，與我縣的人（rén）大代表（biǎo）、養雞大姐大勞儉是分不開的（de）。”知道我們要采訪養雞村，鎮人大主席黃鎮恒向我（wǒ）們推（tuī）介縣人大代表勞儉帶領群眾養雞致富的事跡。
為了使沙路村成為科學養（yǎng）雞示範村，帶（dài）領群眾致富，勞（láo）儉充（chōng）分（fèn）發揮自己從事孵化雞苗業的優勢，大力鼓勵村民發展養雞（jī）業，對村民資金周轉不過來的，勞儉則先墊（diàn）資或賒雞苗扶持發展（zhǎn）。如（rú）該村養殖戶姚蘭（lán）娟，於去年初投資30多萬元建成養殖場後，卻因資金短缺無法購回雞苗，正當她急得抓（zhuā）耳撓（náo）腮進退兩難（nán）時，勞儉伸（shēn）出了援助之手，毫不猶豫賒給她雞苗5000多（duō）羽。同時，結合縣婦聯有關扶（fú）持婦女發展經濟小額貸款政策，幫助村婦女搞小額貸款發展養雞業。在勞（láo）儉的牽動下，沙路村掀起一輪“巾幗創（chuàng）業行動”，使沙路村的養雞業迅（xùn）猛壯大，如（rú）今，沙路村單靠養雞收入100萬以上的（de）養殖戶就有（yǒu）20多戶，養雞業（yè）已成為沙路村農民增收的支柱（zhù）產業，真真正正的養雞專業村。
地域（yù）範圍
中心產區在伯勞鎮、陸屋鎮和煙墩鎮（zhèn），分布於（yú）伯勞、陸屋、煙墩、靈城、新圩、檀圩（xū）、那隆、三隆、舊州、太平、沙坪、平南、佛子、平山、石塘、豐塘、武利鎮等18個鎮，地理坐標為：東經108°44′～109°35′，北緯21°51′～22°38′，東西長88公裏，南北寬84公裏，保護麵積為（wéi）3559平方（fāng）公裏；年生產總量2000萬隻以（yǐ）上。
產品品質特性特征
（1）外在感官（guān）特征： 靈山香雞體軀矮（ǎi）小緊湊（còu），肉髯、耳葉紅色，喙前部黃色，基（jī）部大（dà）多數（shù）呈粟色，皮（pí）膚、脛黃色。公雞羽色以棕紅為主，其次為棕黃或紅褐色。母雞以棕麻、黃麻為主，尾羽黑色，主翼羽、副翼羽以黑羽為主。顯（xiǎn）著特征為“一麻”（麻羽），“兩細”（頭細、脛細），“三短”（頸短、體軀短、脛短）。宰後體（tǐ）表淺黃色（sè），肌肉白色、光澤潤滑，指壓肌肉結實（shí）有彈性，具有雞（jī）肉固有的氣味，無異味，煮（zhǔ）熟後肉（ròu）味香濃。
（2）內在品質指標：經檢測，靈山香雞鮮肉（ròu）中主要營養成分：蛋白質為22.3～24.7%；總脂肪為1.19～1.3%；灰分為1.28～1.42%；氨基酸總量為19.67～21.78。
（3）安全要求：嚴格執行無公害肉雞《NY5034-2005無公害食品禽肉及禽副產品》、《NY5030-2006無（wú）公害食品畜禽飼養獸（shòu）藥使用準則》、《NY5036-2001無公害食品肉雞飼養獸醫防疫準則》、《NY/T5038-2006無公害食品家禽養殖生產（chǎn）管（guǎn）理規範》標準。