螃蟹哪些部位不能吃？

1、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東（dōng）西，俗稱蟹眉毛，是蟹的（de）呼吸（xī）器官，用來過（guò）濾水質（zhì）的，很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃（chī）；

2、蟹腸：裏麵有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹（xiè）黃、蟹肉處有（yǒu）一根（gēn）根黑色的東西，要取掉；

3、蟹（xiè）胃：躲在蟹黃裏的三角包兒，也有（yǒu）蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃（huáng）堆裏，把蟹黃吃掉以後棄之；

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開（kāi）蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白（bái）色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

食蟹有哪些忌諱？

1。忌食死蟹：河蟹死後蟹體內的細菌會（huì）迅速繁殖並擴散到蟹（xiè）肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

2。忌食生蟹：活蟹體內（nèi）的肺吸（xī）蟲幼（yòu）蟲囊蚴（yòu）感染（rǎn）率很高，達到71%。肺吸（xī）蟲寄生在人（rén）體肺裏，刺激（jī）或破壞（huài）肺組織，會（huì）引起發燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部，則可引起癱瘓。

3。忌（jì）食隔夜蟹：

螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組（zǔ）胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源（yuán）微生物，卻不能破壞（huài）毒（dú）素（sù），從而導致組胺中毒。因此，蟹最好現蒸（zhēng）現吃，一般不要超過4小時。

4。忌食過多：因螃蟹性寒，蟹黃中膽固（gù）醇很高，一般人每次不應超過1斤，且一周內食蟹不（bú）應超過3次。

第一次吃（chī）螃（páng）蟹怎麽吃啊？

一：吃（chī）臍。將蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部（bù）的一個白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把（bǎ）它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋（gài）與蟹相連的地方會帶出一點點好東西：蟹黃。

二：開鬥。沿蟹蓋下（xià）邊緣用力往上一揭，就（jiù）打開了蟹（xiè）鬥（蓋（gài））。將蟹身放一（yī）邊，先對付蟹鬥裏的黃（huáng）。取出蟹泡（口器部分），再將黃放回殼裏，澆上一點薑醋（cù），一口氣吃下。

三：吃蟹黃。蟹身正中的溝裏，滿（mǎn）是（shì）黃或膏，用小勺（sháo）子舀著吃。蟹黃硬的部（bù）分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來（lái）。

四：吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半（bàn），以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕（qīng）一掰（bāi），橫格裏的肉就順勢露了出來，然後蘸上薑醋吃掉就OK了（le）！

五：吃腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用（yòng）力猛一吮，一條完（wán）整的大腿肉便在嘴裏了。剩下的小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬（yǎo）咂。八隻腳留下一隻不吃，當工具—用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙簽好。

六：品螯。大（dà）螯就是蟹鉗，因為結構複雜，增加了剔肉的難度，也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙（yá）咬破，不能太碎。這樣將（jiāng）殼剝開，露出裏麵的肉來。多餘的肉還用剩下的那（nà）隻腳的腳尖小心（xīn）翼翼地將肉剔出，剔（tī）一點兒，吃一（yī）點。

螃蟹屎和蟹黃怎麽區分？

由於螃蟹（xiè）屎和蟹黃的所處的（de）位置和顏色都是不同的，因此隻要稍（shāo）微注意一般不會弄錯的。

一般而言，螃蟹吃進去（qù）的東西是在蟹胃中消（xiāo）化的，然後（hòu）殘渣等物就通過腸道蓄積在蟹腸中，蟹胃躲（duǒ）在蟹黃裏的叁角（jiǎo）包，隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏，蒸熟的螃蟹胃是白色的，位於在螃蟹嘴下，搬開蟹殼就可（kě）以看到，蟹腸有（yǒu）蟹的排（pái）泄物，撥開蟹黃、蟹肉處（chù）有一根根黑色的東西就是蟹腸子了。

蟹黃在螃蟹的腹部，在蟹最肥的季節（jiē），把蟹的背殼把開，除（chú）了蟹黃就是蟹爪根部（bù）的（de）肌肉了，內髒很少。

蟹黃是螃蟹（xiè）的什麽部位？

蟹黃是母蟹體內的卵巢和（hé）消化腺。

蟹黃是母（mǔ）蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美（měi）。蟹黃不是母蟹的卵，雖然成份和蟹卵（luǎn）基本一（yī）致，但是兩（liǎng）者有本（běn）質區別。蟹黃中確實（shí）含有未排出（chū）體外的卵細胞，但還（hái）有其他的螃（páng）蟹的（de）器官、腺體（tǐ）、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈（chéng）鮮豔（yàn）的橘黃色時代表（biǎo）母蟹（xiè）的性腺已經成熟（shú），此時生產排出體外的（de）是蟹卵，留在（zài）體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部（bù）分。