柿子樹種植，彬（bīn）縣種物美價廉的尖頂柿子也賺錢（qián）[每日農經]

[每日農經]物美價廉 尖頂柿子以量取勝(20141222)

你高我矮（ǎi），你胖我瘦，你黃我（wǒ）紅。

我，磨（mó）盤柿，大個黃皮膚，甘甜脆爽。

我，尖頂柿，臉皮薄、汁水濃，美豔香甜耐運輸。

我，火晶柿，皮薄個小，甜膩量少（shǎo），隨摘隨食。

我，水柿（shì）子，個大皮薄（báo）還早熟，汁水雖甜（tián）卻難（nán）運（yùn）輸。

還有我，黃柿子，臉皮厚（hòu）個頭大（dà），糖度低水（shuǐ）分足。

而我尖頂集（jí）外表、內在雙優於一身，占彬（bīn）縣柿子種植（zhí）量的90%，是今（jīn）日的柿子之星。

陝西省鹹陽（yáng）市的彬（bīn）縣，早在明代嘉靖年間便開始（shǐ）種（zhǒng）植柿（shì）子。現今，黃柿、水（shuǐ）柿等6個品（pǐn）種占地13萬畝（mǔ），而尖頂柿則獨占鼇頭，百年柿（shì）樹隨處可見，是名符其實的柿子之鄉。

記者：多樹又多蔭，無鳥（niǎo）巢還無無蟲蛀，霜葉可玩（wán）佳（jiā）實可啖，最可貴的是人家這落葉肥大還可臨（lín）書。您看這個樹的莖圍我需要抱（bào）一個滿懷才能把這個樹抱住。哎呀，我看這個樹的高得十幾米高吧。

彬縣16個鄉鎮的235個村，每到金（jīn）秋掛果，村民便手拿竹筐上樹摘柿子。不分男女也不論老少，7萬噸（dūn）的年產量，全憑農（nóng）戶（hù）一個個親自采（cǎi）摘（zhāi）。

果農：我今年59了。

記者：59了（le）還上樹。這柿子樹多（duō）高？

果農：15米高。

記者：那這一棵樹能結多少果？

果農：這個樹就是個千八百斤吧。

尖頂柿是澀柿子（zǐ）品種，果（guǒ）皮泛紅時果肉硬而耐運輸，果農此時采摘便就近運到果商接待站。全縣21個接待站（zhàn）一天（tiān）可發往廣西、上（shàng）海、東北等（děng）地（dì）300車次3000噸的量（liàng）。

果農（nóng）：一天能剪個七八百斤。摘這個柿子不能幹別的，幹別的就顧不上摘。你（nǐ）像早上不能摘，下午采摘。你得把這個霧氣濕氣過了以後采摘。

記者：師（shī）傅，上邊危（wēi）不危險啊？您摘了多少年了？

果農：50年。

記者：50年，一輩子啊！

記者：我家住在黃土高坡，坡上是（shì）我的小窩。這個柿子（zǐ）樹對（duì）環境的要求並不苛刻，當地人非常智慧，他們（men）把柿子樹種在了貧瘠裸露的黃土坡上，說了（le）半天，口有點兒渴了，我還是摘一個柿子嚐嚐吧。這柿子太澀了（le）我（wǒ）現在嘴裏又澀又麻，您（nín）知道（dào）什麽叫揪心嘛，我現在叫（jiào）揪嘴。

專家：因為現在這個柿子裏邊的鞣酸處在一個（gè）可（kě）溶的狀態，吃了以後它會分解你的唾液，這樣（yàng）你就會感（gǎn）到滿嘴的（de）酸澀。

記者：那我們怎麽才（cái）能把這個澀脫掉啊？

專家：我（wǒ）們（men）可以采取人工脫澀來脫澀。

40度溫水入（rù）缸，取適量堿麵攪拌均勻，放入新鮮柿子，保證水量淹沒柿果（guǒ），最後隔絕空氣密封缸口。

記者：經過48小時的溫（wēn）水浸（jìn）泡這個柿子就暖好了。咱們來看看這暖好的柿子和鮮柿子有什麽區（qū）別。外觀上其實區別不是特別大，這個柿子蒂由（yóu）青色漸漸變成了深褐色。你會覺得有（yǒu）點像咬（yǎo）蘋果的味道，（www.znjjhypt.com）一點澀味（wèi）都沒（méi）有，香甜脆，特別好吃。

待柿子暖好就可走（zǒu）進市場大（dà）賣了。

記者：您今天賣多少斤柿子了？

大（dà）叔：今天就（jiù）是個100來斤，我家柿子樹就（jiù）是二十（shí）來個柿子樹（shù）。一年就是個（gè）幾千元。

記者：買了幾斤柿子？

消費者：一元（yuán）錢四個。給自己買的，甜著呢。

消費者：一天吃兩（liǎng）個，柿子不能多吃。

人工脫澀的尖頂柿口感脆甜，而自然（rán）熟透的則軟糯汁多，老少皆宜。

記者：您看，這（zhè）熟透的軟柿子（zǐ）晶瑩剔透的，摸上去的感覺就像是嬰兒的小臉蛋，吹彈可破（pò）。這裏邊的（de）瓤它給人的感覺是（shì）油脂狀的膏，吃上去就好像是濃稠的甜甜的羹。軟糯可口，香甜順滑。這個柿子最（zuì）好的特點（diǎn）是既能解渴又能解餓。

當然還能解饞（chán）。將新鮮（xiān）的硬（yìng）柿子（zǐ）去皮後自然風幹，兩到三天後再給柿子按摩四天，老鄉說這樣曬出來的柿餅賣價就高了，從鮮柿子5角（jiǎo）錢一斤一下子就漲到（dào）了7到（dào）10元不等。柿餅質地透明，清甜爽口，潤肺補血。

至於自然熟透的軟柿子，人家（jiā）還拿來做出了柿子餅點心。

鹹陽市區的張師傅，每天早（zǎo）上（shàng）九點起，便開始做他的（de）柿（shì）子餅。早點加外賣，一天就（jiù）能賣（mài）出500多個。

柿子、麵粉、再裹上餡料，原本冰涼軟糯的柿子搖身一變就成了摸（mō）樣正規的、沉甸甸的柿（shì）子（zǐ）餅點（diǎn）心。富含果膠、維生素、蔗糖的柿（shì）子加之果（guǒ）仁、桂花餡料的（de）甜（tián）美，性寒的果肉便在油煎的作用下做出了溫暖的口感。

消費（fèi）者：綿綿的甜（tián）甜的，挺好吃的。

消費者（zhě）：兩元錢一個，不粘牙。柿子在我們彬縣栽培曆史悠久！

消費者：跟月餅差不多，甜甜的，酥酥的，好吃著呢（ne）。

局長（zhǎng）：我們彬縣的柿子目前總麵積是13萬畝（mǔ），總產量是（shì）8萬噸左右，每戶的收入是1200元錢，加工能力是1000噸左（zuǒ）右，主要是柿子餅、柿子醋，產值的話就是8000萬元。