香菇的營養價值
香菇為真菌植物門真菌香蕈(xùn)的(de)子實體,屬擔子菌綱傘菌科,是世界上著名的食用菌之(zhī)一。它含(hán)有一種特有的香味物質(zhì):香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。
由(yóu)於香菇營養價值高,營(yíng)養(yǎng)豐(fēng)富,香氣沁(qìn)脾,味(wèi)道鮮美,素(sù)有“菇中之王”、“蘑菇皇後”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物(wù)皇後”之譽,為(wéi)“山珍”之一。
香菇的營養價值
香菇菌蓋傘形,直徑3—6厘米,表現(xiàn)呈黃褐(hè)色或黑褐色,菌褶白(bái)色,菌柄黃色,並生有棉毛狀(zhuàng)的白(bái)色鱗片(piàn),幹燥後不明顯。
香菇的(de)營養價值豐富具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸(suān)和多種維生素的(de)營養特點(diǎn)。由於香(xiāng)菇中含有一般食品中罕見的傘(sǎn)菌氨酸、口蘑(mó)酸等(děng),故味道特別(bié)鮮(xiān)美。
香菇(gū)生長在冬季(立冬後至來年清明前)。主要產地在浙江、福建、江西、安(ān)徽等省(shěng)的山林地帶。香菇味鮮(xiān)而香,為優良的(de)食用菌。
香菇的營養價值總結一下幾點:
1.香菇含豐富的維生素D原(yuán),但(dàn)維生素(sù)C甚少,又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋(dàn)白質裏包含(hán)18種(zhǒng)氨基酸,人體必須的(de)8種氨基酸裏,香菇就(jiù)占(zhàn)了7種,並且多屬L型氨基酸,活性高,易(yì)被人體吸收,消化(huà)率高達80%。
3.香(xiāng)菇裏含有大量穀氨酸和通常食物裏罕(hǎn)見的(de)傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。
原文:蔬菜 > 蔬菜種植技(jì)術:香菇的營養價值
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