吃（chī）久泡黑木耳會中毒嗎
吃（chī）了一盤泡發三天的黑木耳，浙江陳先生竟（jìng）出現多髒器功能衰竭（jié），及時搶救才“撿（jiǎn）”回一命。這（zhè）個新聞引發社會關（guān）注，不少人甚至不敢吃黑木耳。吃久泡黑木耳真的會（huì）中毒嗎？7月8日，記者采訪了相關專家。
“像陳先生這樣吃木耳導致急性生物毒素中毒，還出現多髒器（qì）衰竭的情況（kuàng），非常少見。雖然病因暫時未（wèi）查清，但不排除是因為季節（jiē）比較炎熱，黑木耳浸泡時間太久發生變質（zhì），產生了生物毒素。”長沙市中心醫院急診科副主任醫師龍（lóng）勇介紹，醫（yī）學上的“生物毒素”，是指非人工合成的毒素，一方麵包括動植物本身所產生的（de）毒素，另一（yī）方麵包括動植（zhí）物變質（zhì）之後（hòu）所（suǒ）產生的毒（dú）素。
“其（qí）實在高溫天氣（qì），不僅是木耳，像幹蘑（mó）菇、幹豆角、幹肉等浸泡時間太久，都有可能會產（chǎn）生毒素，食用後，輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發（fā）多髒器（qì）衰竭。”龍勇提醒，夏季是各類食物中毒的高發期，一般引發中毒（dú）的食物來（lái）源主要（yào）有毒蘑菇、野菜、魚（yú）膽、蛇膽、變質的涼拌菜、隔夜菜等，多發人群為兒童、中（zhōng）老年人及消化（huà）係統功能虛（xū）弱者。
醫生建議，各類幹（gàn）菜不要浸泡太久，更不要超過一天，可適當用溫水浸泡，以加快泡發的速度，減少細菌感染的機會；湖南人愛吃涼（liáng）拌菜，不論葷素（sù）最好都不要吃隔夜的，最（zuì）多隔餐，建議盡（jìn）量自己動手涼拌（bàn）；大白菜、菠菜等葉類蔬菜最（zuì）好不過夜，以免產生亞硝酸（suān）鹽，在（zài）各類剩菜中（zhōng），魚蝦蟹貝等很不（bú）耐放，即便低溫下儲存，也容易發生變質。另外，夏季飲食（shí）不宜追求過冷、過涼，避免刺激腸胃。冰（bīng）箱中冷藏食物再次食用時一定要高溫加熱，燒（shāo）熟燒透後再吃。
原文：蔬菜 > 蔬菜（cài）種植技術（shù）：吃久泡黑木耳會中毒嗎
網址（zhǐ）：https://www.znjjhypt.com/shucaizhongzhi/188458.html
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