袋栽金針菇高效（xiào）栽培技術

金針菇是人們比較喜（xǐ）食的一種食用菌（jun1），種植效益（yì）較高。筆者根據多年的栽培經驗，總結出一套完整的高產（chǎn）栽培技術。從栽培（péi）季節、材料準備、培養料配製、滅（miè）菌、接種、出菇管理等方麵作了闡述，供廣（guǎng）大（dà）食用菌種植（zhí）戶（hù）參考。

1 金針菇栽培季節

金針菇屬低溫結實（shí）性食用菌，常利用自（zì）然溫（wēn）度栽（zāi）培。金針菇在豫東（dōng）地區適宜的播種時間是9～10月，適宜出菇時間為10月底至第二（èr）年3月，以9月初接種最好。此期氣溫晝熱夜涼，平均氣溫在23℃左右，適宜其菌絲生長，經40～45d菌絲能長滿（mǎn）全袋，至（zhì）10月底自（zì）然氣溫降到10℃左右，此時，正趕上子實（shí）體生長發育的低溫氣候，金針菇達到生理成熟（shú），便破袋而出。

2 材料準備

2.1 塑料袋（dài）

常用規格是寬15～18㎝，長35～45㎝，厚0.035～0.05 ㎜，每袋裝幹料350～500g。常壓蒸汽滅菌應選用聚乙烯袋為（wéi）好，高壓蒸（zhēng）汽滅菌應選用聚丙烯袋為佳。

2.2 塑料頸環

規格是內徑為3㎝，長3㎝，塑環的上下口要光（guāng）滑，防止（zhǐ）刺破塑料袋。

2.3 培養料

棉籽殼、麩皮等。

3 金針菇培養料的配製與裝袋

培養料選用新鮮無黴變的棉籽殼為主料，一般采用棉籽殼84%、麥麩14%、石膏（gāo）1%、磷酸二氫（qīng）鉀0.2%、硫酸鎂0.25%、多菌靈0.55%；或棉籽殼90%、玉米麵3%、麥麩5%、石膏粉1%和糖1%；或（huò）棉籽殼88%、麥（mài）麩（fū）10%、石灰2%。配製好的培養（yǎng）料加水（shuǐ）攪拌，使含水量達到65%，培養料調製（zhì）好（hǎo）後，用手工裝袋。塑料袋不（bú）可在水泥地上揉搓，要輕拿輕（qīng）放（fàng），防止沙粒刺破袋子，要邊（biān）裝邊壓實，不能1次裝至袋口時再壓實，這樣會形成上實（shí）下鬆或袋（dài）子出現凹凸不（bú）平的（de）現象。每袋裝料（liào）的長度25厘米左右，要留（liú）15厘米長的塑袋空著（zhe），以便出菇時（shí）撐起代替紙筒。套上（shàng）頸環後把空餘部分向下反套，用尖頭木棒向料中打孔，最後塞上棉花塞。

4 滅菌

塑料袋常壓滅菌時，待溫度升到10℃以（yǐ）後開始計時，維持10～12h，利用高壓（yā）滅菌鍋滅菌時，要待壓力升至0.4個壓力（lì），打開放光閥，讓鍋內空氣排淨，然後將氣壓升至1.5㎏/cm2開始計時，維持2h。

5 接（jiē）種與菌絲體培養

塑料袋接菌(www.nczfJ.com/)，要嚴格按無菌操作手續進行（háng），每瓶菌種（zhǒng）接50～60袋，接種後及時將袋移入培養室培養。在金（jīn）針菇（gū）菌絲（sī）培養階段，要科學地利用自然氣溫（wēn）進行（háng）培養，9～10月氣溫偏高時，應晚上開窗散熱，白天閉窗防止熱氣進入。另外，培養室的光線（xiàn）要暗，門窗要用黑布（bù）或其它黑色物遮光（guāng），保證（zhèng）室內有較暗的環境。在（zài）此環境下，金針菇菌絲發滿全（quán）袋需要40d左右。

6 金（jīn）針菇出菇管理

6.1 去（qù）頸環搔菌

金針菇（gū）菌絲發滿全袋後，應立即將袋移入栽培室，把棉塞和頸環（huán）去掉，並將上端空塑料袋（dài）撐直，用鐵絲鉤將菌皮（pí）劃破，挖（wā）掉大約0.5㎝，並將料麵整平，然後用塑料（liào）薄膜蓋菌袋（dài）。

6.2 催（cuī）蕾

經搔菌、破膜後，保（bǎo）持膜內小氣候（hòu），要求溫度要調低（dī）到10～13℃，空（kōng）氣相對濕度85%～90%，每日早（zǎo）晚掀膜通風20min。經過低溫刺激，料麵（miàn）出現淡黃色露珠，接著幼（yòu）嫩的菇蕾開始形成。出（chū）菇（gū）後，可適（shì）當加大通風，要經常灑（sǎ）水，但不可把水（shuǐ）灑到菇體上。

6.3 掀膜通風抑（yì）菌

金針菇具有易分枝的特性（xìng），如讓其過（guò）多分枝會形成發狀菇，影響其品質，為防止過（guò）多分枝應采取抑製措施。在現蕾3～5d後，當柄長（zhǎng）1～2㎝時要進行降溫、降濕，適當增強通風，適當延長光照時間。即停止向地麵撒水，掀去塑料薄膜，通風換氣，同時用（yòng）30W日光燈進行光（guāng）抑製，以上抑製措施維持1～2d。

6.4 出菇

要培養出優質金針菇，出（chū）菇的環境溫（wēn）度要求8～12℃，空氣相對（duì）濕度85%～90%，光線要暗，光（guāng）源位置不能改變，防止金針菇彎曲後散亂。控製通風量，維持二氧化碳濃度增加，抑製菌蓋生長，促使菌柄伸長。

7 金針菇（gū）采收及采後管理

7.1 采菇

袋栽金針菇從接種到采收需要60d左右。當金針菇柄長至14～17㎝，菌蓋1～2㎝可采（cǎi）收。采收前（qián）3d停止灑水，打開披蓋的薄（báo）膜，讓自然通風除去菇體上的凝結水，以獲得（dé）優質的商品菇。

7.2 采後管理

采收後，先清理料麵上的死菇和殘基，然後進行（háng）補水。補水後要通風1～2次，因為補水（shuǐ）後表麵濕度大，會影（yǐng）響到深層菌絲呼吸和恢複。菌袋排放之前用搔（sāo）菌匙將表麵菌皮搔破除去（qù），露出新菌絲，再按（àn）出（chū）菇要求管理，一般可采收3～4茬菇。

8 病蟲害的防治

金（jīn）針菇病（bìng）蟲害防治，應貫徹預防為主、防（fáng）重（chóng）於治的原（yuán）則。

8.1 主要病害預防

主要病害有真菌（jun1）（金（jīn）針菇基腐病（bìng）和軟腐病）、黴菌（毛黴、鏈孢黴、木黴、青黴等）和（hé）細菌（金針菇（gū）褐斑病、鏽斑病）。首先要嚴格檢查種源，防止從菌種中帶（dài）入；在拌料時加入0.1%～0.2%的（de）多菌靈，抑（yì）製雜菌（jun1）；菇房要遠離堆肥和畜舍，並注意搞好周圍的環境衛生；菇房（fáng）進料前必須進行熏蒸、消毒（dú）滅菌；滅菌要徹底，培養料（liào）適當加入石灰，避免（miǎn）造成酸性環境；培養室要通風，保持空氣的相對濕度（dù）不能過大。

8.2 主要害蟲預（yù）防

危害金針菇的主要害蟲有蠅、蚊類、蟎類、跳蟲類。要保持菇房（fáng）四周幹淨衛生，做到無棄物、垃圾、殘菇（gū）、積水等，遠離雞舍和牲畜圈舍；菇房要（yào）定期噴灑殺蟲劑，消滅蟲卵源（yuán）；門窗要安裝細窗紗，防止菇蛹飛（fēi）入（rù）；可用布條吸濕藥劑，掛在菇房驅蟲；也用食（shí）用菌專用殺蟲燈誘殺成蟲。