仿生黑木耳與單季水稻輪作新技術

最近幾年，在龍泉市（shì）仿生黑木耳產業穩步發（fā）展過程中，耳（ěr）稻輪作作為一種新的高產高效種植模式，在當地發展效益農業中發揮出積極的作用。耳稻輪作的應用能夠使冬閑田地資源和勞（láo）動力資源得（dé）到充分利用，可以保證糧食生產的穩定和經濟效益的提高，確保“糧食超千斤，增收（shōu）上萬元”農田效益（yì）的實現（xiàn），是實現穩糧增收（shōu）和確（què）保山（shān）區農民（mín）脫貧（pín）致富的一種（zhǒng）新的耕作（zuò）模式。

1 仿生黑（hēi）木耳栽培（péi）技術

1.1 栽培季節與培養料配方

依據海拔的高低可把製袋時（shí）間定在 9 月中旬至 11 月之間，可選用闊葉樹鋸末作（zuò）為培養料，選（xuǎn）用的玉米芯、棉子殼應保證為未發黴的新料，選麩皮、米糠、碳酸（suān）鈣、糖、生石灰（huī）等作為輔助原料。如下配方比較常用：①雜木屑 75%，粗糠 10%，麩皮 10%，碳酸鈣 1.5%，細糠 3%，紅糖 0.5%；②雜木屑63%，棉子殼 20%，麩皮15%，碳酸鈣 1.5%，生（shēng）石灰粉 0.5%；③雜木屑80%，麩皮18%；碳酸鈣 1.5%；紅糖 0.5%。在（zài）上述配方中，按1︰1～1.1的比例配（pèi）製原料與水。

1.2 菌棒製（zhì）作與菌絲培養

1.2.1 拌料（liào）裝袋

拌料按先（xiān）幹拌後濕拌進行，必須拌勻，不然會（huì）因殺菌不徹底而產生雜（zá）菌感染。有棉（mián）子殼在配方中的必須用石灰水先預濕，添加（jiā）細糠（kāng）的應將其研細，不可（kě）因顆粒較（jiào）大、吸（xī）水不透而（ér）導致汙染產生。含水量要（yào）以手握培養基成團（tuán）、用手指撚（niǎn）料後手指上（shàng）產生濕潤感為宜。塑料袋選規（guī）格為15cm×55cm的聚乙（yǐ）烯塑料袋，幹料為800g/袋，原料與水的比例為 1︰1～1.1，裝袋後的重量（liàng）為（wéi）1.6～1.76kg。

1.2.2 滅菌接種

常壓滅菌：當料溫達到 98～100℃時應保持 10～12h，要保溫就應防漏氣，不能中途降溫，否則滅菌效果會因鍋內溫（wēn）度達不到需（xū）要而受影響。接種可（kě）於滅菌結束（shù）後栽培袋冷卻至20～30℃才進行，選用南方木耳“新科5號”菌（jun1）株為品種，單麵接種每袋3～4穴（xué），接種後再套好袋子。菌種在接種時盡量少受（shòu）損傷（shāng），不能用手去強（qiáng）力按壓，否則會出現不萌發菌種甚至雜菌感染現象，這能決定（dìng）成活率的高低和生產的成敗（bài），對（duì）於稍（shāo）大一點的孔，稍小的種塊必須成塊。

1.2.3 培養菌絲

搞好培養場所的清潔衛生是前提。應控製或選擇20～30℃的接種初期培養溫度條件，溫度不能在20℃以下或30℃以（yǐ）上。在20℃以下會使菌絲吃料恢複緩慢，導致“幹種”、“死穴”而影響成品率；而30℃以上（shàng）也會對菌絲生長（zhǎng）與成品率產生不利影響。以20d為期，培養前10d溫度最好保持在（zài）24～28℃，而10d後應（yīng）在20～23℃之間（jiān），同時還要保（bǎo）持70%的培養室濕度。在發菌期間，必須以培養室的溫度與空氣狀況為依據，把通風換氣（qì）工作做好，尤其要把後期的加強通風換氣、散堆培養工作做好，保（bǎo）持堆內溫度在（zài）28℃以下（xià）。

1.3 準備出耳場地

可選擇單季（jì）稻（dào）收割後的冬閑田作為仿生黑木耳的栽培（péi）場地（dì），栽培場地必須具備環境清潔、通風良好、陽光充足（zú）和靠近水源等條件。要把走（zǒu）道的土翻（fān）至畦上成凸畦（龜背形），敲碎土後再噴透2%的石灰（huī）水。對寬 1.2m 左右的畦，視場（chǎng）地確定長度，在中間留出（chū）50cm的走道，耳棒斜靠的支撐物可在兩邊拉1根細（xì）鐵（tiě）絲或（huò）用小木杆充當；不需（xū）覆蓋薄膜在耳筒上，也無需搭建遮陽棚，這樣可讓（ràng）空氣流通；露天排放（fàng）密度比香菇菌棒略稀，避免雨天出耳後有爛耳產生。

1.4 排場與（yǔ）出耳管理

將發好菌絲的（de）耳筒於當年12 月至翌年 2 月搬至耳場(www.nczfJ.com/)，排場要選擇陰天或晴天。刺孔用具選用 5～6mm 的鐵絲（或17cm的鐵釘）按梅花形（xíng） 2cm 釘在木板上（shàng），出耳孔深度 1～1.5 cm，在（zài）每個筒上紮180 個（gè）左右。若（ruò）采用不脫袋，耳筒紮孔1周之後，有耳（ěr）孔菌絲恢複可見時才可行噴細水管理（lǐ）措施，早晚各噴1次，每次為0.5h，噴水量要視其子實體生長而逐（zhú）漸加大，噴水要（yào）選（xuǎn）擇（zé）氣溫低（dī）的時候進行，氣溫高（白天）則不噴，一般多於晴天、刮風（fēng）天（早、晚）噴。黑木耳栽培的關鍵為（wéi）水分管理，當形成原基時（shí），要控製（zhì）90%～95%的栽培場空氣相對（duì）濕度。當氣（qì）溫（wēn）高時，早、晚（wǎn）都要噴水，遇到幹燥空氣噴水次數要增加，於采收前（qián）的1d停（tíng）止噴水。在采（cǎi）收後養菌7d，到第八天再噴1次霧水，保持濕潤（rùn）的培養料，等形成新的黑木耳耳芽之後（hòu）再繼（jì）續（xù）噴水。采摘可於（yú）耳片八九分成熟時進行，木耳采完兩批就要換菌筒另外一頭，以保證兩頭（tóu）均勻出耳，讓菌絲形成子實體得到促進，整個栽培期共可采摘 4～5潮。加工製作黑木（mù）耳相對簡單，在陽光下進行即可。貯藏也（yě）簡單，用薄膜袋和編織袋裝入後堆疊於幹（gàn）燥黑暗處即可。

2 單季晚稻超（chāo）高產種植技術（shù）

單季晚稻於每年5 月上旬（xún）開播，采用旱育（yù）秧培育壯（zhuàng）秧，於5 月下旬至 6 月上中旬移栽，水稻強化栽培、測土配方施肥、病蟲綜合防治等節本高效增產技術（shù）也要配套應用。

2.1 選用良種，培育壯秧

選用抗病性（xìng）強、成熟期適中、產量高（gāo）、品質較好的（de）超級稻優良品種，如中（zhōng）浙優1號、甬（yǒng）優9號、兩優培九、中浙（zhè）優8號等。播種前曬種1～2d，用（yòng）清（qīng）水浸種12h後，再用強氯（lǜ）精500倍液浸種12～24h進行消毒，以預（yù）防稻（dào）瘟病、白葉枯病和惡苗（miáo）病（bìng）。播種期（qī）在5月下（xià）旬至6月（yuè）初，采用肥（féi）床旱育秧，每667㎡需苗床地15～20㎡，播（bō）種量為（wéi）1.0～1.5kg，秧齡控製在30～35d。

2.2 深犁細（xì）耙，施足底肥

在仿生黑木耳收（shōu）獲（huò）後，要徹底清除（chú）殘膜，灌（guàn）水後翻犁稻田，實行兩犁兩耙。每667㎡施有機肥1000kg、過磷酸鈣（gài）50kg、氯化鉀10kg、硫酸鋅0.5～1.0kg，先將幾（jǐ）種（zhǒng）化肥充分拌勻，在翻犁第二道田後，將有機肥和化肥均勻撒於田麵，然後多次（cì）細（xì）耙，使肥料與泥水充分混合均勻（yún），達到田（tián）平（píng）泥（ní）化的標準。

2.3 拉線條栽，實行（háng）寬窄行規範化栽培

寬行距26～30cm、窄行距（jù）13～15cm，行與行之間錯（cuò）穴栽培，穴距17cm，每667㎡栽植（zhí）17000～20000穴（xué），每穴插2株。

2.4 科學管水，適時追肥，稻田化除

按照“淺水插秧，寸（cùn）水返青，薄水分蘖，苗夠曬田，寸水孕穗、保胎，濕潤壯籽”的原則進行科學管水。秧苗移栽後5～7d，結（jié）合稻田化除，每667㎡用滅草寶（bǎo）20g（即17%乙·苄可濕性粉劑）拌尿素15～20kg作分蘖肥施用；栽後45d左右，每667㎡施尿素5～7.5kg作孕穗肥。

2.5 加強病蟲害防治

晚稻（dào）的主要害蟲有三化（huà）螟、稻飛虱、蚜蟲等，可選用40%辛硫（liú）磷乳油800～1000倍液，分別在三化螟蟲產卵前、卵孵化前、幼（yòu）蟲三齡前各噴（pēn）1次。

3 結論

這（zhè）一仿生（shēng）黑木耳與單季水稻輪作種植模式有很大（dà）優點，不（bú）用與種糧爭時爭地，排（pái）放的菌（jun1）棒可利用冬閑（xián）田露地進行，無需搭棚，能達到（dào）省工、省力、省資源（yuán）和（hé）節約成本的效果。同時，黑木耳產品國內外市場廣闊，產品年（nián）年（nián）供不應求，產生（shēng）效益穩定（dìng）。栽培黑木耳（ěr）之後，在稻田撒（sā）施廢棄料，有大量有機物可產出，有利於土壤的改（gǎi）良和（hé）培肥地力，不僅節約了水稻種植成（chéng）本，還提高了產量和質（zhì）量。

參考文獻

[1]彭（péng）雲煌.水稻——木耳間套高效栽培（péi）技（jì）術[J].農技服務，2005（3）：18-19.

[2]萬勇（yǒng），彭雲煌，左鬆（sōng）雲.水稻——木耳間套（tào）作（zuò）高效栽培技術[J].中國農技推廣，2005（1）：24-25.