工廠化栽培白靈菇技術關鍵

白靈菇又名百靈菇、阿魏菇，是側耳屬的（de）一種。菇體細嫩，潔白無瑕，開如靈芝，食如鮑魚，味道（dào）鮮美，營養豐富。白靈菇含有17種氨基酸、多種維生素、無機（jī）鹽和真菌多糖，是一種營（yíng）養保健價值極高的（de）食用菌，是（shì）極（jí）具（jù）開發潛力的珍稀食用（yòng）菌。

灌南縣（xiàn）是我國食用菌行（háng）業主產基地縣（xiàn）之一，食用菌工廠化生（shēng）產集聚度全國第一（yī）。白靈（líng）菇是灌南縣引進的工廠化栽培珍稀食用菌（jun1）之一，其工廠化栽培關鍵（jiàn）技術基本成（chéng）熟，帶動農民（mín）就業和經濟效益十分顯著。現將白靈菇工廠化栽培關鍵（jiàn）技術總結如下。

1 白靈菇栽培培養料的配製

1.1 培養料準備

白靈菇屬於（yú）木腐生菌類，白靈菇栽培使用的主料為棉籽殼（ké）、木屑（xiè）、玉米芯、甘蔗渣、農作物秸稈等農副產品下腳料，輔料有麩皮、玉米粉、米糠、豆粕、輕質碳酸鈣、石（shí）膏、石灰等，要求原、輔料新鮮、潔淨、幹燥、無蟲、無黴、無結塊、無異味（wèi）。

1.2 培養料的配（pèi）方

白靈菇培養料（liào）的碳、氮比應控製在30～40︰1，培養料pH值（酸堿度）以7.0～8.0為（wéi）宜，目前灌（guàn）南縣（xiàn）食用菌產業園成熟（shú）配方（fāng）為：棉籽殼52%，玉米芯25%，木屑（xiè）6%，麩（fū）皮（pí）10%，玉米粉5%，石灰（huī）1.5%，輕質碳酸（suān）鈣0.5%。

1.3 拌料

按（àn）照培養基配方比例準備好各項原、輔材料，按（àn）照培養料配方準確稱（chēng）重，利用攪（jiǎo）拌機將各種料（liào）充分（fèn）混勻（yún），調（diào）節含水量為62%～65%。

2 栽培袋的（de）製備

2.1 裝袋

選擇17cm×38cm×0.005cm低壓折角聚乙烯塑料袋做容器，每袋裝濕料1.0kg，培養（yǎng）料要上緊下鬆，料麵平整，培養料中間預置直徑2.5cm、長11～12cm的打孔棒，接種時取出，然（rán）後套上直桶型塑料套環，套環緊貼料麵，使得料與袋壁、料麵緊貼，塞上棉花塞或專業塑料蓋。

2.2 滅菌與冷卻（què）

100℃常壓（yā）滅菌10～16h，或121℃高壓滅菌3～4h。常（cháng）壓滅菌結束後可以“燜鍋”，即菌包在（zài）鍋內自然降溫（wēn）至40℃以（yǐ）下時開鍋；而高（gāo）壓（yā）滅菌結束待鍋內（nèi）壓力為零（líng）時即可開（kāi）鍋，並將菌包移至已經滅（miè）菌消毒的潔淨冷卻室內冷卻。

3 接種

3.1 接種方（fāng）法

待（dài）料內溫度降到25℃以下，即可在無菌條件下接入菌種，每瓶原種可接30～40袋栽培（péi）包。接種時菌種不要挖太碎，最好黃豆大小，均勻分（fèn）布在料麵上，且要有部分菌種落在接種（zhǒng）穴內。

3.2 菌絲（sī）培養

接（jiē）種結束後，將其置於25～28℃條件下避光培養，大約30～40d左右菌（jun1）絲即（jí）可滿（mǎn）袋。發菌期間應每（měi）隔7～10d檢查1次，發現有雜菌感染的菌包應（yīng）及時撿出，以防雜菌（jun1）孢子蔓延。

4 白靈菇栽培管理

一般采用立架牆式栽培，即將菌包橫排放於專用網格（gé）架上進行栽培管（guǎn）理。

4.1 營養生長（zhǎng）期間的管理

接（jiē）種後將菌包搬至幹淨、通風良好、預先消毒好的培養室中進行層架、遮光培養。培養室溫度控製在25～28℃。每天通風（fēng）1～2次，每次30～60min，菌包溫度控製在28℃以下。在培養後期，適當調低培養室溫度，以23～26℃為（wéi）宜。

4.2 出菇管理

白靈菇菌絲長滿（mǎn）袋後(www.nczfJ.com/)，不能立即出菇，因（yīn）此（cǐ）時菌絲較弱（ruò），不能適（shì）應（yīng）出菇的要求，還應進行（háng）約50～60d的後熟處理，讓白靈菇菌（jun1）絲長得更為健壯濃密才能移入出菇棚出菇。白靈菇由營養生長轉入生殖生長（zhǎng），需要采用低溫、變溫和強光（guāng）進行刺激。入棚後，去掉（diào）袋口的棉花塞和套（tào）環，袋（dài）口保持（chí）不變（biàn）。

4.2.1 溫、光刺激催蕾

入棚後10～15d盡可能給予白天18℃、夜間8～10℃的變溫刺激，同時，保持棚內空氣相對濕度在85%～95%，白天800～1200Lx散射光照射。

4.2.2 疏蕾

當原基達到0.3～0.5cm時解開袋口；到0.8～1cm時拉直袋口；當白靈菇原基長到1～2cm時，進行疏蕾，每包保留1～2個健壯的菇蕾。

4.2.3 溫（wēn）、濕度控製

菇蕾形成（chéng）後，將棚室內的溫度控製在13～17℃，空氣相對濕度控製在90%～95%，出菇期間空氣濕度低於80%時，菌蓋容易龜裂。注意不要將水噴（pēn）在菇體上，噴水時，結合通風換氣。

4.2.4 通風

出菇期每天通風3～4次，每（měi）次0.5～1.0h，以保證供給充（chōng）足的新（xīn）鮮空氣，控製二氧化碳濃度在0.3%以下，促進子實（shí）體正常發育（yù）。若通風不足，易出現畸形菇、高（gāo）腳菇。

5 采收與包裝

當菇體七、八分成熟（shú），即（jí）菌蓋平展、邊緣內卷、孢子尚未彈射時，為最（zuì）佳采收期。采收時用手握住子實體（tǐ）菌柄（bǐng）基部，旋（xuán）轉擰下或沿基部切下。如采早則產量低，收遲（chí）則品質差。為了保證菇蓋美觀不弄髒，一般采用白紙包裝（zhuāng）。