毛竹林下養出“大球蓋菇”每（měi）畝多掙5萬元 大球蓋菇的種植方法

大球蓋菇又名皺（zhòu）環球（qiú）蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，屬（shǔ）於擔子菌門，層菌（jun1）綱，傘菌目，球蓋菇科，球（qiú）蓋菇屬。大球蓋菇子實體中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和多糖等營養成分，口感極好，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一。毛竹林下養出“大球蓋菇”每畝多掙（zhèng）5萬元（yuán）  大球（qiú）蓋菇的種植方法，下麵具體來了解一下：

5月2日上午9時，浙江省象山丹（dān）西街道潘家（jiā）橋村林場主佘衛東（dōng）在群裏發了條微信：“采蘑菇的中老年朋友又要出發了，大家來麽?”

“有毒的吧?顏色這（zhè）麽豔!”“好吃麽?看著（zhe）像野生的（de）!”這條微信在朋友圈（quān）迅速傳播。

“這是林場剛試種成功的大（dà）球蓋（gài）菇，林下仿野生（shēng）種（zhǒng）植，可食用且味道鮮美（měi），歡迎（yíng）大家采摘品嚐!”在群裏統一回（huí）複後，佘衛東來到竹林，開始林下“尋寶”。大球蓋菇的“長相”很有特色，表麵呈暗紅色，菌蓋較大，形狀很像一把撐開的太陽傘。暮春的陽光透過竹（zhú）梢，斑駁（bó）的光影打在林地裏（lǐ），一個個紫紅色小傘迎風（fēng）而立。搜索到一個（gè），一扒拉就是一片，不到半（bàn）個小時（shí），就收（shōu）獲了一大盆。

2012年，佘（shé）衛東承包了潘家橋村黃泥頭山的800餘畝（mǔ）毛竹林場。他考慮到（dào）毛（máo）竹產出效益低（dī），積極與省市縣農林部門合作發（fā）展林下經濟（jì），不斷探索生態種植。從最初的春筍冬出，到竹蓀、三（sān）葉青、山黃精培（péi）育，去年開始試種林下大球蓋（gài）菇，獲得了（le）初步成功。

“大球蓋菇不需要大棚種植，也不用（yòng）專門製作菌床，直（zhí）接把菌種（zhǒng）播（bō）在竹林地裏，成本低廉。”佘衛東（dōng）說，4月（yuè）上旬，試種的（de）一畝大球（qiú）蓋菇進入采收期，日產10公斤左右，以20元/公（gōng）斤的價格試銷，供不應求。隨著氣溫升高，采摘旺（wàng）期（qī）到來，預計最高畝（mǔ）產或超2500公斤，以試銷價估算，畝產值可達5萬元。

“這絕對是（shì）竹農增收致富的一條新路子。”佘衛東表示，毛竹林套種大（dà）球（qiú）蓋菌，既節省了土地資源，又為竹林增加（jiā）了肥力，象山毛竹資源豐富，麵積將近（jìn）12萬畝，這樣的“林下經濟”值得推廣。

附一（yī）：大球蓋菇多少錢（qián）一斤？(全國各地產品價格)

北京豐台農產品中央批發市場鮮品 18.00

雲（yún）南昆明北苑（yuàn）農產品市場鹽漬（zì）品 7.80

河北（běi）省平泉縣景成蔬（shū）菜批發（fā）市（shì）場鹽漬品 7.50

陝（shǎn）西西安胡家（jiā）廟蔬菜批發市場鮮品 10.00

上（shàng）海江橋批發市場鮮品 20.00

河（hé）北省平泉縣景（jǐng）成（chéng）蔬菜批發市場鹽漬品 7.50

雲南昆明北苑農產品市場鹽漬品 7.80

上海江橋蔬菜批發市場鮮品 10.00

附二（èr）：大球（qiú）蓋菇的（de）種植方法

一、大球蓋菇的栽培季節

根據大球蓋（gài）菇的生物學特（tè）性和當地氣候和栽培設施等條件而定。在（zài）我國華（huá）北地區，如用塑料大棚，除嚴冬和酷暑外，均可安排生產。通常采（cǎi）用春秋兩季栽培。

二、栽培（péi）場地的選擇與消毒

室外栽培（péi）是目前栽培大球蓋菇的主要方法。溫暖、避風、遮蔭的地方可以提供適合大球蓋菇生長的小氣候，半蔭蔽的地方更適合大球蓋菇生（shēng）長，但持續蔭蔽(如大樹下（xià）的樹蔭)會（huì）嚴重地妨礙大球蓋菇的生長發育。

栽培場地的選擇條件，一是近水（shuǐ）源而又排水（shuǐ）方便的地方（fāng），以滿足浸草和噴水的需要；二是選擇在土壤肥沃，富有腐殖質而又疏鬆的地方，以利於作畦和出（chū）菇（gū）；三是宜（yí）選擇避（bì）風、向（xiàng）陽、半（bàn）蔭半陽的遮蔭場所，以利（lì）於大球蓋菇的發生和生長。

北方栽培大球蓋菇通常采用塑（sù）料大棚，它有利於保溫（wēn）保濕（shī）。塑料大棚最好建在（zài）林地或果（guǒ）園裏，也可建在房前屋（wū）後或大田地裏。為了創造半蔭半（bàn）陽（yáng）的生態（tài）環境，在大棚外可種些（xiē）蔓生植（zhí）物（如絲瓜等）讓它爬蔓（màn）於棚頂遮陽，也可上（shàng）覆草簾遮陽網，玉米秸之類，創造半遮光的蔭涼環（huán）境。

塑料大棚內，一般（bān）高畦（qí）栽培，床寬100cm，高10~15cm，長度1.5~7.0m，畦與畦之間的距離40cm~50cm，畦床在使用前要噴施500倍的敵百蟲或敵敵（dí）畏殺滅蟲害。

三、栽培技（jì）術要點

（1）培養（yǎng）料的調製

大球蓋菇可以直接生料（liào）栽培，或（huò）采用後發酵料進行栽培，也可以（yǐ）采用熟料栽培。栽培方法不同，培養料的調製亦不（bú）同。

①稻麥草生料（liào）調（diào）製：稻麥（mài）草栽培大球蓋菇，可以采用長料，也可以用短（duǎn）料。從栽培理論（lùn）和實踐來看，短料好於長料。其原因是短料，表麵（miàn）積大，不僅利於吸水，而且基質結構緊密（mì），利於保溫保濕，利於菌絲生長，也利於覆（fù）土操作和出（chū）菇期間的噴水（shuǐ）管理。

a、預濕：首先將稻麥草（cǎo）碾壓，然後切短（duǎn）至3~5cm，若添（tiān）加玉米芯應粉碎過15mm篩，再進行浸水處理。浸水的目的一是讓料吸足水分，二（èr）是降低（dī）基（jī）質pH值，三是使其初步軟化以便於操作。浸水的方法通常是在（zài）水池（先挖坑槽（cáo），內襯塑料布）中浸泡，每天（tiān）踏草多次。開始（shǐ）可用1%石灰水浸泡6~12小時，進行堿化處理和消毒，然後用清水浸（jìn）泡使pH值降低，也（yě）可邊（biān）噴淋（lín）邊翻（fān）拌，反複多次後，用攪拌機強力打料、潤濕潤透。草料的浸水標準以自然瀝水後含水量達70%~75%為宜。其判斷方法是擰緊草料（liào）後呈斷線性滴水為宜。

b、預發酵：基（jī）質預濕後，如果氣溫穩定在20℃以下，可以直接鋪床（chuáng）播種。如果氣溫高於23℃以（yǐ）上，為防止鋪床播種後草預發酵導致溫（wēn）度升高而影響菌絲的生長，通常（cháng）需要進行預發酵。預發（fā）酵的目的（de），一是（shì）消耗掉競爭性雜菌可以利用的部分可溶性物質，降低雜菌汙染。二是（shì）利（lì）用高溫殺死雜菌和（hé）病蟲害，同（tóng）時脫去（qù）脂基質，軟化秸稈，增加基質緊密性。三是調節（jiē）含水量和（hé）pH值。具體方法是建成1.5m寬1m高長不限的（de）料堆，當料溫升至60℃以（yǐ）上時維持12~24小時，即可翻堆。隔天再翻堆一次，再過1~2天，即可散堆（duī）調節水分，調pH至6~7，入床鋪料播種。

②巴氏消毒處理法：先把稻麥草（越新鮮（xiān）越好）碾壓，切短至3~5cm，再混（hún）合5~10%的過15mm篩的（de）玉米芯（xīn），浸水數（shù）日，瀝水，使料含水（shuǐ）量達70%~75%，pH值6.5~7.0，把（bǎ）料盛入淺箱中適當壓實或鋪入後發酵室的床架上，送入蒸汽，使培養料的溫度升到68℃~70℃，並保（bǎo）持約（yuē）12小時（shí），然後快速調料溫至50℃~55℃，並維持24小時，以促（cù）進嗜熱微生物的生長繁衍，使堆肥具有較（jiào）好（hǎo）的選擇性。然後把堆肥（féi）溫度冷卻到25℃。用淺箱殺菌的可以直接（jiē）播種，用（yòng）床架滅（miè）菌的，可快（kuài）速轉入畦床，鋪（pù）料播種。

③熟料栽培法：將調製好的含水量70~75%、pH值6~7的培養料，直接裝袋滅菌。也可采用預發酵後的培養料裝袋（dài）滅菌。100℃條件下一般滅菌12小時（shí）以上，若（ruò）高壓滅菌，15kg/cm2保持3小時即可。

（2）鋪（pù）料播（bō）種

采用（yòng）生料、預（yù）發酵料或後發酵（jiào）料栽培時，鋪床前必須檢查含水量和pH值是否符合要求，即含水量為70~75%、pH值為6~7。同時做好畦（qí）床的預濕、消毒和藥物殺蟲。

入床鋪料一定要（yào）壓平捺實。鬆軟的菌床往往（wǎng）導致失水（shuǐ）和升溫，不利於菌絲定植和生長。因此，把草料壓（yā）平捺實則為栽培技術之關鍵（jiàn）。

播種方法，可以層播，也（yě）可以穴播。每（měi）平（píng）方米用幹草（cǎo）料20~25kg，用種量2~3瓶（袋）/m2。穴播時，掰成（chéng）雞蛋大小塊，穴（xué）深（shēn）5~8cm，穴距10cm左右，采用梅花式穴播。適當增加播（bō）種量，有利於加快菌絲生長（zhǎng）速度，提（tí）早出菇。播完種後（hòu），立即（jí）覆蓋經預濕、消毒且不滴水的舊麻袋片（一般單層即可），也可覆蓋草簾，也可覆蓋一層1cm厚的粒土。有條件的可（kě）用無紡布（bù）。

菌床上的覆蓋物，應經常保（bǎo）持濕潤，以防止菌床失水（shuǐ）。用麻袋片和草簾覆（fù）蓋的，為保持其濕潤（rùn）狀態，可直接噴（pēn）霧水在（zài）上邊。另外（wài）箱式（shì）栽培的（de）也要覆蓋麻袋片（piàn）以利（lì）保濕。

（3）發菌管理

采用箱式播種熟料栽培（péi）的，接種（zhǒng）後可直接（jiē）入棚（péng）發菌。溫度和濕度的調節是播種後發菌期間的中心環節。前已（yǐ）述及，大球蓋菇在菌（jun1）絲生長（zhǎng）階段要求堆溫22℃~28℃，最好（hǎo）25℃，培養料（liào）的含水量為70~75%，空（kōng）氣相對濕度為85~90%。如果采用生料或預發酵料栽培，料溫宜控製在20℃~25℃。根據發酵原理，高濕度（dù）和高緊密度往往不易升溫。如果床畦為沙性土容易滲水和吸水，再加上料鬆和料含（hán）水不（bú）夠，就往往導致（zhì）升溫，這一點務必引起注意。另外，氣溫高時，培養料（liào）最好預發酵，同時鋪料稍薄些（xiē）或者小麵積築床，均可有效防止堆溫（wēn）過高。氣溫低時，可免除預（yù）發酵，直接鋪料播種（zhǒng），料層稍厚（hòu）些，可防（fáng）止料溫過低（dī），從而促進菌絲的生長。如果料溫接近30℃，可掀起覆（fù）蓋物，間（jiān）斷性打幾個散熱孔，加強（qiáng）夜（yè）間通風降溫。

播種後20天之（zhī）內，一（yī）般不噴水或少噴水。待菌種已萌發，定植，並伸長到培養料的1/2時，可以適當噴水。如果菌絲（sī）生長旺盛有力，說明水分適宜。切勿天天噴水（shuǐ）而誘發菌（jun1）絲衰退。另外，在菌絲生長代謝中，會產生一部（bù）分代謝水滲透到培養料中。噴水後（hòu），一定要在料表無明（míng）水後才能重新覆（fù）蓋。床畦（qí）栽培的也（yě）可用水灌溝（gōu）間接補水。

（4）覆土

待菌絲接近長滿（mǎn）培養料（床畦栽培或箱式栽培）即可開（kāi）始覆土。塑料栽培通常在菌絲發（fā）滿3~5天後即可脫袋覆土。

覆（fù）土是大球蓋菇栽培的重要環節，它有利於促進（jìn）菌絲的（de）扭結（jié），也利於菇床的保溫保濕，並為子實體生長發育提（tí）供充足的水分來源。一般情況下，大球（qiú）蓋菇菌絲在純培養條（tiáo）件下，不管菌絲多麽旺盛，不覆土也難以形成子實（shí）體（tǐ），這是土生菌的固有特性。

①覆（fù）土（tǔ）的選（xuǎn）擇：各種含有腐殖（zhí）質的田園土壤都適宜作為覆（fù）土材（cái）料（liào）。有條件的可選用腐殖土和泥炭土的二合一混合土，以提高（gāo）大球蓋（gài）菇的產量。堿性土、粘性土、缺少腐（fǔ）殖質的貧瘠土（tǔ）或單一（yī）的泥炭（tàn）土，均（jun1）不適於作（zuò）覆土材料。

②覆土方法：大球蓋（gài）菇（gū）覆土的pH值必須調（diào）節到5.5~5.7，含水量調節（jiē）到36~37%，以用手捏土粒，土粒變扁但不破（pò）碎也不粘（zhān）手為宜，覆土厚（hòu）度（dù）2.5~4.0cm，每100m2栽培麵積需5m3土。

覆土後一般3~5天，菌絲便可爬入土層。當菌絲爬入土層（céng）後，適當增加通風（fēng）換（huàn）氣，防止（zhǐ）菌（jun1）絲徒（tú）長。

（5）出菇管（guǎn）理

覆土後大約15~20天，便（biàn）可出菇。形成（chéng）原基前噴一次較重的水，然後（hòu）通風2~3天。爾後減少通風量。當（dāng）土層中形成菇蕾後，可適當噴些（xiē）水，使土層保持濕潤狀態。噴水切勿過量，讓多（duō）餘的（de）水流入料內（nèi）而影響菌床（chuáng）出菇。

大球蓋菇出菇的溫度範圍為12℃~25℃，最適溫度為15℃~18℃。當溫度低於4℃或超過30℃時，均不（bú）出菇，在適宜的溫度下，出菇快，整齊，轉潮快，一（yī）般菇潮間隔10天~12天。

出菇階段，需要（yào）90%左右的空氣相對濕度，空氣濕度低，也不利於出菇。即使破土（tǔ）出了菇，菇體往往不能正常發育而幹僵。

大球蓋菇屬於好氣性菇類，采用大棚栽培，尤其要（yào）注意通風換氣。當子實體大量發（fā）生時，需要增加通風次數，延長通（tōng）風時間。除適時通（tōng）風換氣外，大棚牆壁應常（cháng）設通風（fēng）孔，防止時關時閉或晝開夜閉，否則，將不利於子實（shí）體的生長（zhǎng）發育。菇棚通氣良好（hǎo），長的菇柄短粗壯，結實旺盛，產量高，質量好。

（6）采收及采收（shōu）後的管理

菇體長至成熟，菇蓋呈鍾形未反卷，菌褶呈灰白色，表層菌（jun1）膜未破裂，未開傘即可采收。采（cǎi）收時用拇指、食指和中指（zhǐ）抓住菇體的（de）下部，輕輕扭動一下，鬆動後再向上拔起，注意不要鬆動四周小菇蕾，以免影響下（xià）潮菇。采收後菌床上留下的洞穴要及時填上細土，以利菌絲恢（huī）複生長（zhǎng）和出二潮（cháo）菇（gū），采收後的殘次（cì）菇和菌（jun1）渣（zhā）要清除幹淨，不要（yào）留在菌床上（shàng），以免腐爛（làn）後引起病蟲害。采收第一潮菇後，對菌床噴水，補充培養期管理，經20天~25天，又可采收第二潮（cháo）菇，一般可采三（sān）潮菇。