層架式雙孢菇（gū）栽培關健技術

雙孢菇，菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被（bèi），子實體多單生，圓正、白（bái）色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘（sǎn），菌柄中粗較直短，菌肉白（bái）色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子銀褐色。是最常（cháng）見的食用菌種之一，肉（ròu）質肥（féi）厚。菇房應選擇地勢高燥，排水方便，周（zhōu）圍環境清潔（jié），遠離雞棚、畜舍（shě）、倉庫及飼（sì）料間，近水源並有堆料場地的地方。下麵具體來了解一（yī）下：層架式雙孢菇栽培關健技術。
 

一、菇棚（péng）的建造
　種植雙孢菇（gū）以建設（shè）房屋式標準（zhǔn）化菇棚為宜（yí），菇棚（péng）為東西（xī）走向，菇棚間距為10米，四周築牆（qiáng）。菇棚東西長30～40米、南北（běi）寬8～10米，牆麵開通風口，通風（fēng）口的規格為20厘（lí）米×30厘米，間距為2米。
棚頂用鋼架或竹竿搭建，用草簾覆（fù）蓋保溫，上覆塑料（liào）膜。棚內搭16架栽培床，每架（jià）6層。栽（zāi）培床由竹竿搭建而成，栽培（péi）床的規格為長8～10米、寬1.1～1.5米、高45～50厘米。兩架栽培床中間（jiān）做寬60厘米的過道，地麵鋪（pù）設水泥，防（fáng）止滲水和（hé）下陷。
二（èr）、培養料堆製
1.培養（yǎng）料及配（pèi）比：按100平方米栽培床計算，玉米芯（新鮮、自然風幹、無黴變（biàn）、無雜質）2500公斤、牛糞（提前曬幹打碎）2500公斤、過磷酸鈣（gài）50公斤、石膏粉50公斤、輕（qīng）質碳酸鈣50公斤、生石灰粉50公斤、尿素12.5～15公斤。
2.培養料預濕：首先將（jiāng）玉米芯碾壓，不要過碎（suì），劈開為準。然後將玉米芯堆高至80厘米左右，攤（tān）平，用水漫浸，使玉米芯濕透，以手握出水為度；用水（shuǐ）將（jiāng）牛糞（fèn）預濕，保（bǎo）證無幹區，同樣以手握出水為宜，再把牛糞撒在玉米芯上。
3.建堆與翻堆：
建堆要求：選地勢平（píng）坦、排水暢通、水源充足、環境衛（wèi）生、遠離汙染源及畜禽養殖場（chǎng）所的地方（fāng），將所有（yǒu）培養（yǎng）料一次性混合建（jiàn）堆，料堆底寬2米、高1.8米，長度不限，南北方向堆製，頂麵平整，不要踩壓，保持鬆散，便（biàn）於發酵。堆放至（zhì）第7天開始翻堆，采用機械翻堆。
翻堆：（1）一翻（fān）。在建堆後（hòu）的第7天開始（shǐ）翻堆，翻堆前幾天需要測料（liào）溫，料溫在65～70℃時進行翻堆。（2）二翻。距第一次翻堆後6天，進行（háng）第二次翻堆，料溫（wēn）要低於第一次（cì）翻堆時的料溫才可進行，翻堆的同時要測量料堆pH值，適宜pH值為7.5～7.8，pH值不宜超過8，如果料幹、pH值低（dī），則（zé）應加石灰水進行（háng）調節。（3）三翻。在第二次翻堆後，再過6天進行第三（sān）次（cì）翻堆。翻（fān）堆後（hòu）第5天做進棚的準備工作。
4.二次發酵：在堆料全部進棚後立即封閉（bì）菇棚，使棚內的溫度自然升高，當溫度（dù）不再上升時，開始利用鍋爐（lú）送熱，升溫不要太快。12～24小時料內的溫度上升至（zhì）58～62℃時，進入控溫階段。控溫8～12小時後進行通風換氣，嚴防（fáng）二氧化碳的產生。將料溫迅（xùn）速降至53℃以下，開1/5～1/6的外封口維持料溫。當料溫降至48～52℃時，停火4～5天，外封口全部打（dǎ）開、通風（fēng）降溫，當（dāng）料溫下降（jiàng）至28℃以下時，開始整理床麵，做播（bō）種準備工作。

三、栽培管理
1.播種：首先要挑選菌種，對瓶或袋內（nèi）的菌種進（jìn）行檢查，選出優質菌種，破瓶或破袋取出菌塊。在破瓶或破袋之前應對器械、容器進行一次消毒。播種要均勻，要快播、快封棚，菌種播（bō）完後應用（yòng）木板輕壓輕（qīng）按，使菌塊與培（péi）養料緊密接觸。播種3天後對菌（jun1）絲生長（zhǎng）情況（kuàng）進行檢查，如菌絲不（bú）吃料，應查（chá）找原因並及（jí）時處理。
2.養菌：養菌時（shí）間（jiān）一（yī）般為18～22天。當菌絲長到培養料的3/4時做好覆土的準備工作。在此期間應將覆土充（chōng）分備足，用量為每100平方米（mǐ）栽培床用土3.5立（lì）方米。選擇地表下1米、無（wú）雜質、無（wú）害蟲的土，將土粉碎後拌入稻殼、化肥（féi），並噴施甲醛、克黴靈，然後用塑料布（bù）蓋嚴，72小時後才可進行覆土。
養菌期間應注意的問題：（1）看（kàn）。經常檢查培養料是否有害蟲和（hé）雜（zá）菌，一旦發現應立（lì）即處（chù）理。（2）聞。對菇棚內的氣味要仔細辨聞，如有氨氣、臭氣等異味產生，要加大通風量並進行藥物處理（lǐ）。（3）摸。經常摸一（yī）摸培養料，如果（guǒ）培養料（liào）的濕度過大（dà）要加強通風，棚內濕度（dù）以65%～75%為（wéi）宜，溫度控製在20～23℃。
3.覆土：覆土前，要用磷化鋁熏棚24小時，然後（hòu）打開通風口通風。將準備好的土分兩（liǎng）次覆蓋。第一（yī）次覆土厚1.2～1.8厘米，當菌絲抓土8～12天時，進行第二次覆土，覆土厚1.2～1.8厘（lí）米，兩次覆（fù）土厚不超過3.5厘米。
4.噴結菇水：噴結菇水應注意不要大水噴灑，防止（zhǐ）漏料、板結影（yǐng）響出菇產量。噴水要掌（zhǎng）握三個（gè）原則：輕噴水（shuǐ）、勻噴水、不重複噴水。床麵幹時及（jí）時噴水，床（chuáng）麵濕時及時通風，菇棚溫度控製在18～22℃，防止噴高溫大水，以免（miǎn）造成小菇（gū）蕾死亡（wáng）。在噴水（shuǐ）期間（jiān）一定要加大通風量，防止菇蕾缺氧枯萎。噴水3～4天後加大通風量，等待出菇，然後進入秋菇管（guǎn）理。
5.秋菇管理：秋菇的管（guǎn）理重點就是噴水的管理。噴（pēn）出菇水時，棚內濕度保持在85%～95%，濕度過低，小菇失水變黃、菇傘變（biàn）薄；濕度過（guò）高、通風量（liàng）不足，易產生紅根，降低菌菇質量，且容易漏（lòu）料，導致大（dà）麵積不（bú）出菇。

筆者（zhě）在重慶豐都縣仁沙鎮羅家橋（qiáo）村層架式栽（zāi）培雙孢（bāo）蘑菇（gū）示範點看到，技術人員陳世均正在采收雙孢蘑（mó）菇。
筆者在該示範點簡介上看到，層架式栽培雙孢蘑菇的大棚長30米，寬8米，高2.8米，可搭3排7層菇架，栽培麵積210平方米。
“平常的栽培模式，240平方米的大棚有效（xiào）利用空間隻有120平方米，而層架式栽培有效利用空間有210平方米，可以最（zuì）大限度地利用空間。”陳世均邊采收雙孢蘑菇邊向（xiàng）筆者說道，層架式（shì）栽（zāi）培雙孢蘑菇每棚可產菇3150公斤（jīn），產值2.2萬元，淨利潤1.2萬元，能夠節省勞力、提升效益。
不僅如此，層（céng）架式栽培雙孢蘑菇還能解決雙孢蘑菇不能連續種植的問題。“按照普通的（de）栽培模式，雙孢蘑菇種植一次之後，土壤（rǎng）中含有細菌，必須隔（gé）4年（nián）之後才能繼續（xù）種植，而層架式栽培後，將土壤清除重新更換土壤，可以有效避免這一問題。”陳世均告訴筆者，接下來，他還（hái）要將這一（yī）技術進行推（tuī）廣，帶（dài）動菇農最大程（chéng）度實現增收。