大黃魚淡水（shuǐ）養（yǎng）殖技術

大黃魚，俗稱黃（huáng）花魚、黃瓜魚、紅瓜等，在動物分類上隸屬於鱸形目、石首（shǒu）魚科、黃魚屬。大黃魚是暖溫性、廣鹽性的河口魚類，其肉質細嫩潔白、味道鮮美、營養豐富（fù），還有較高的（de）藥用價值，為我國傳統的美食海魚，備受消（xiāo）費者青睞。我們於2010年4月至11月，在珠海小林鎮進行了大黃（huáng）魚對淡養（yǎng）殖試驗，獲得較好的經濟效益，現將試驗情況（kuàng）總結如下，供參考。

一、池塘條件

養殖池東西走向，長方形（xíng），麵積6畝，可保持（chí）水深2.5米（mǐ）以上，底質（zhì）為沙泥質，池底向排水（shuǐ）口方向傾斜（xié）。養殖池內配備2台（tái）1.5千（qiān）瓦水車式（shì）增氧機和1台1.5千瓦射流式增氧機。

大黃魚（yú）養殖（zhí）池（chí）交通方便，周圍環（huán）境（jìng）較安靜，淡水資源豐富，進排水方便。養殖池周邊環境符合（hé）《無公害水產品產地環境要求》（GB/T18407.4-2001）的（de）有關規定；養殖用水水質符合《漁業水質標準》（GB11607-89）和《無公害食品 淡水（shuǐ）養殖用水水質》（NY5051-2001）等有關規定。

二（èr）、大黃魚放養前的準備

1. 清塘消毒

魚種放養前排幹池水，暴曬池（chí）底（dǐ）一段時間，清除過多的淤泥。放苗前（qián）十五天再用生石灰清（qīng）塘消毒（dú），每畝用生石灰150千（qiān）克化漿（jiāng）後全池潑灑，也可用茶籽餅、漂白粉等藥物進行清塘消毒（dú）。清塘消（xiāo）毒（dú）使用的藥物應符合《無（wú）公害食品 漁用藥物使用準則》（NY5071-2002）的有關規定。

2. 苗種的食性馴化與淡化

苗種的食性馴化，在大黃魚養殖中尤為重要。食（shí）性馴化，首選新（xīn）鮮低值魚和沿海小魚蝦自行加工（gōng）成魚糜，再與鰻魚飼料混合製成配合飼料進（jìn）行投（tóu）喂，然（rán）後逐漸減少魚糜量、增加鰻魚（yú）飼料用量，直到完全投喂人工配合飼料。在食性馴化階段，要定點（設置餌料台）、定時（一般6時、18時（shí）各投喂1次（cì））投喂，還（hái）要在投餌前發一固定（dìng）信號，讓魚群形成條件反射，使它們習慣結群（qún）索食。大約經2周時間，就可馴化成功（gōng）。

大黃魚要想（xiǎng）在淡水中成功（gōng）養殖，就必須進行苗種的淡化處理。淡化即向育苗池（暫養池）內逐（zhú）步（bù）添加淡水，降低池（chí）水比重，使苗種適應在淡水中生長。淡化時要注意鹽（yán）度梯（tī）度變化，梯度越小，淡化時間越長，越（yuè）有利於提高魚苗成活率。一般（bān）經過7~10天的淡化，當（dāng）池水的鹽度降到2‰以下時（shí），就（jiù）可將苗種放入池塘養成。

三、大黃魚養殖管理

1. 苗種放養

從福（fú）建購進體長2~3厘米的魚苗放入暫養池，自行標粗，並按上述方法（fǎ）進（jìn）行食性馴化、淡化處（chù）理（lǐ）。4月2日清晨日出（chū）後，選取個體均勻、無病無傷、無殘無畸、活（huó）動能力強、體長6厘米（mǐ）的（de）魚種7.2萬尾進行放養，放養（yǎng）密度為（wéi）1.2萬尾/畝。放養密度（dù）還應根（gēn）據池塘條件和技術水平而定。魚種先（xiān）放入養殖池內設置的網箱（xiāng）中，並用二氧化氯溶液浸洗消毒5~10分鍾。養殖（zhí）池與（yǔ）暫（zàn）養池的池水鹽度均為2‰。

2. 餌料投（tóu）喂

本次養殖全程選用的是通威牌海水魚配合飼料。每天6時、18時各投喂1次，投餌前先發一固定信號。餌料投喂時可（kě）聽到大黃魚“咕咕（gū）”的叫聲，當聲音從小到大時，表明（míng）魚已進入食場並達旺食，魚吃飽後聲音逐漸消失。日（rì）投餌量前期為魚（yú）體重的7%~8%，中後（hòu）期為魚體重的3%~5%。投餌（ěr）要“四定”（定時、定量、定質、定點），並根據殘餌量、天氣、水溫、水質以（yǐ）及（jí）魚的活動情況等適當調整投餌量（liàng）。定（dìng）期（qī）在餌料（liào）中添加（jiā）多維、黃芪多糖、三（sān）黃（huáng）粉等藥物（wù），預（yù）防病害發生。

使（shǐ）用的餌（ěr）料應符合《無（wú）公害食品 漁用配合飼料（liào）安全（quán）限量》（NY5072-2002）的有關規定，使用的藥物應符合《無公害食品 漁用藥物使（shǐ）用準則》（NY5071-2002）的有關規定。

3. 水質管理（lǐ）

水質好壞直接（jiē）影響大黃魚的生長，調節好水質（zhì），能促進魚類（lèi）正常（cháng）生長，有效防止疾病發生（shēng），達到增產（chǎn）增收的（de）目的。

①勤注換水。魚種放養初（chū）期，水深（shēn）70~80厘米，以後每隔2天加注新鮮淡水5~10厘米深，直至達到最高水位後才開始換水。早春（chūn）、晚秋水位（wèi）相（xiàng）對低（dī）些，以利於（yú）提高水溫；夏、冬兩季要盡可能提高水位。池水水位（wèi）應相對穩定在2.5米以上。日（rì）常換水是每2天換1次，每（měi）次換水1/4~1/3。當水（shuǐ）溫低於（yú）13℃時，基本不（bú）換水，視水質變化（huà）而靈活（huó）掌握。當水溫高（gāo）於28℃時，每（měi）天換水（shuǐ），換水量在1/3左右。夏季高溫季節掌握（wò）在（zài）下午排水、晚上進水，這樣有流水（shuǐ）刺激，既可提高大（dà）黃魚食（shí）欲，又可塑造其體（tǐ）形體色。

②提高水體溶解氧。池水溶氧量要保持在5毫克/升以上，以利於魚類生長和水中微生物繁殖。適時（shí）開增氧機是提（tí）高（gāo）溶氧量的有效途（tú）徑之一，在魚存塘量（liàng）較高的情況下（xià）每天中午必須開機（jī）2~3小時。

③調節好水體（tǐ）酸堿度。水體酸堿度一般每半個月（yuè）用生石（shí）灰調節1次，每畝每米水深用15~20千克，使池水pH值穩定在7.8~8.5。

④控製（zhì）水體氨氮（dàn）、亞硝酸鹽含量（liàng）。在使用全價飼料的（de）養殖魚塘中，經數月養（yǎng）殖水體氨氮、亞硝酸鹽的含量普遍偏高，影響魚類攝食與生長，極易導致魚類中毒、發病（bìng），甚至死（sǐ）亡。生產中可通過多開增氧機，加大換水量，投入特效改水（shuǐ）劑（jì）、底質改良劑或使用沸（fèi）石粉等方法，降低（dī）水中氨氮、亞硝酸鹽含量，促進有益生物繁殖生長。

⑤定期使用微生物製劑。光合細菌（jun1）、EM菌（jun1）、枯草芽孢杆菌、硝化菌、反（fǎn）硝化（huà）菌等微生物製劑可抑製有害藻類、有害（hài）微生物繁殖，促進有益藻類生長，淨化水（shuǐ）體，增強水生動（dòng）物的免疫（yì）力。微生物製劑（jì）一般在水溫22~32℃時www.znjjhypt.com/，用水（shuǐ）稀（xī）釋活化後在晴天上午10時前全池均勻潑灑（sǎ），使用前後5~7天（tiān）內不（bú）要潑（pō）灑消毒劑，以免影響（xiǎng）其使用效果。

4. 大黃魚日常養殖（zhí）管理

堅持每天早、中、晚巡（xún）塘，觀察大黃魚的活動是否正常，發（fā）現問題及時處（chù）理。觀察餌料台（tái）上的餌料是否吃完，根據吃食情況調整投（tóu）喂量。適時開啟增氧機，以防缺氧浮頭情況發生。注意檢查進水口的過濾網和排水口的防逃網是否破損，若有破（pò）損，及時修補（bǔ），防（fáng）止野雜魚入池或大黃魚外逃。每隔15天測定魚的體（tǐ）長、體重。每天測水體pH值、氨氮、亞硝酸鹽、溶（róng）解氧、水溫（wēn）、透明度等（děng），並做好池塘養（yǎng）殖（zhí）日誌。根據魚的生長（zhǎng）情況（kuàng）與水質情況，及時調整（zhěng）管理措施。

5. 病害防治（zhì）

本（běn）次養殖全程貫徹（chè）“防重於（yú）治”和“無病先防，有病早治”的方針，在養殖期間定期對食場進行消毒，魚病多（duō）發季節做好藥物預防（fáng）與水質調節等措（cuò）施，養殖過程（chéng）沒有發生重大的病害。

四、大黃魚（yú）養殖結果

1. 收獲。經8個月（yuè）養殖（zhí），於11月底收（shōu）獲大黃（huáng）魚57744尾，總產量34646.4千克，畝產量（liàng）5774.4千克。共投喂餌料41575.5千克，餌料係數1.2。

2. 經濟效益分析。大黃魚產值727574.4元（21元/千克）。生產（chǎn）成本（běn）485650元，其中魚種費86400元、飼（sì）料費332604元、電費34646元、工人工（gōng）資24000元（yuán）、池塘租金4000元、藥品費4000元。總利潤241924.4元，每畝（mǔ）獲純利40320.73元。投入產出比為1∶1.5。

五、小結與討論

1. 通過（guò）大黃魚養殖試驗表明，大黃魚淡水養殖是可行的，而且可獲得較（jiào）高的經濟效益。

2. 有些海水（shuǐ）裏的致（zhì）病菌、寄生（shēng）蟲在淡水裏不能（néng）生存，這可降低大黃魚發病（bìng）率，從（cóng）而減（jiǎn）少漁藥用量，提高魚產品的質量。

3. 大黃魚淡水（shuǐ）養殖技術性很強，因此養殖風險也較大。隨著養殖技術的不斷完善，在一定（dìng）時期內（nèi）大黃魚淡水養殖（zhí）會有較好的發展前景。但我們要吸取一些品種養殖的經（jīng）驗教（jiāo）訓，不要盲目地一窩蜂發展，以免造（zào）成發展（zhǎn）一個品種（zhǒng）垮一個品種的惡性循環。要積（jī）極（jí）穩妥有計劃、有步驟地引導和推廣（guǎng）大黃魚的淡水養殖，並（bìng）在發展中（zhōng）繼續探索、總結和提高，尤其在苗種（zhǒng）的食（shí）性馴化、淡化（huà）、水質管理、生態（tài）環境等方麵加（jiā）強技（jì）術研究。

　　（作者聯係地址：福建省漳州市水產技術推廣站 郵編：363000）