[致富經養鴨]李江（jiāng）吃海鮮的鹹水鴨價格高

[致富經（jīng）視頻]鴨子吃海鮮 價格翻一倍2010.1.6

---

演豐鎮的農民楊青海和羅明每（měi）天都出海，但他們出海卻不是為了捕魚。

別人（rén）出（chū）海要撒網，而他倆出海卻是人要跳進海（hǎi）裏。

他們就（jiù）是這樣一幹就是大半天（tiān），從水底撈上來一捧又一捧這樣的淤泥。

記者：我看你們每天就這樣很辛苦啊？

村民：幹工是肯定有點辛苦的嗎。

記者：像這個每天要撈多少時間？

村民：五（wǔ）個（gè）鍾頭。

記者：五個鍾頭。

這些泥裏究竟有什麽，連我們的攝像機都很難拍到。

楊青海和羅明這樣（yàng）將撈上來的淤泥，放在一個大竹筐裏，用漁船（chuán）上的螺旋槳不停的攪拌，攪拌過後就能（néng）露出來他們想要的東西。

這大竹筐裏麵的東西，和演豐鎮一個人一年400萬的生意有著密切（qiē）的關係。那麽這裏麵到底是什麽，是誰會要這泥水裏麵（miàn）的（de）東西呢？

5個（gè）小時後，楊青海和羅明（míng）上岸了，他們撈上（shàng）來的竟然（rán）是還沒有手指甲大的一種小海螺。他（tā）們以400元的價錢，全部賣給了（le）當地的一位叫李江的人。

記者：這叫什麽螺？

李江：這叫布丁螺。

記者：什（shí）麽螺？

李江：布丁螺。

記（jì）者（zhě）：為什麽叫布丁螺？是它小嗎？

李江：是，小就（jiù）連在一起，好（hǎo）像一塊布一樣連在一起（qǐ），一塊布一（yī）樣（yàng）。

楊青海和羅明每（měi）天都（dōu）會下海采捕布丁螺，他（tā）們唯一的客戶就是李江。李江把這些布（bù）丁（dīng）螺（luó）買（mǎi）回來之（zhī）後，主要是用來喂他的鴨子。

記者：為什麽要喂這個螺呢？喂玉米不行嗎（ma）？

李江：這是海鮮，這是海（hǎi）鮮的。

記者：它能消化得了嗎？

李江：能消化得了，鴨子的胃好。

記者：一天大（dà）約要喂多少（shǎo）這個螺呀？

李江：一天一隻，大概是一兩來點吧。

李江養（yǎng）的鴨（yā）子市場賣價一隻60元左右，比其它鴨子價格貴兩倍，這讓李江很得意。為了展示他鴨子的特（tè）點，他現場給記者抓了一隻。

記（jì）者：這（zhè）個鴨子肥啊？這個鴨子有多重？

李江：這個鴨肥，這個鴨子大概有5斤半。

記者：多（duō）少？

李江：5斤半。肌肉發達，漂亮。

記者：肌肉哪發達？

李江：這個肌肉，胸肌，腿（tuǐ）肌都很發達。它整天在（zài）海裏麵遊水。

李江抓的（de）鴨（yā）子，當地人叫它鹹水鴨。鹹水鴨（yā）李（lǐ）江每天都要賣出去200多隻，2009年靠賣鹹水（shuǐ）鴨，他已經（jīng）收入了400多萬（wàn）。

2009年，12月15日，記者來演豐鎮采訪，李江還正忙著往這個農家樂飯店（diàn）送鴨子。

李江：今天送了十隻鴨子，這是最後一（yī）車，最後一個酒店的了。

記者（zhě）：今天總共（gòng）送了多（duō）少鴨子？

李江：今天總共（gòng）送了200多隻吧。

這家飯（fàn）店在兩年前還是李江開的，但是現在飯店他不幹了，改行專門給這家飯（fàn）店送鴨（yā）子。我們講述李江創造財富的故事，就從這家飯店開始。

李江：整（zhěng）個飯店的一磚一瓦，一草一（yī）木，一水一電都經過我自己（jǐ）的設（shè）計規劃。現在看到（dào）這個房子，心很酸。讓（ràng）我賠錢，讓我失去（qù）飯店（diàn）的原因就是鹹水鴨。

就是這外表看起來（lái）並（bìng）沒有特別之處的鹹水鴨，讓李江的飯店倒閉。李江（jiāng）也就是從飯（fàn）店倒閉之中，發現了一個（gè）巨大的商（shāng）機。從此，李江兩年之內做成了海口市養鴨（yā）業的龍頭老大，創造了4百（bǎi）多萬的財富。

那麽，飯店（diàn）倒閉後究竟發生了（le）什麽？李江（jiāng）從飯店倒閉中發現了什（shí）麽樣（yàng）商機的呢？這事還要從（cóng）頭說起。

2003年，演（yǎn）豐鎮興起了鄉村旅遊，吸引遊客到這裏來（lái）的，除了海景之（zhī）外，就是鹹水鴨。鹹水（shuǐ）鴨其實就是普通的麻鴨（yā），因為散放在海邊自由覓食，當地人就叫它們專吃海鮮的鴨子。

李江抓住（zhù）商機，以鹹水鴨為特（tè）色，又開設了一家農家樂飯店。因為性格內向、不善言談，李江（jiāng）就聘請（qǐng）性格活絡、熱情善談，並且有管理經驗的朋友梁振勇幫他經營。

由於（yú）鹹水鴨這道特色菜的帶動，當時，李江的飯店最多一天的（de）營業（yè）額，就超過了2萬（wàn）元。

飯店經理梁振勇：賣（mài）鹹水鴨每一（yī）桌大概就是差不多都來（lái）一隻了，少人都（dōu）來半（bàn）隻了，80%以上都是要鹹水鴨（yā）的。

李（lǐ）江：那個10塊，10塊的，100塊、100塊的（de）整個晚上都數，數的很多（duō），數到手都（dōu）酸了（le）。

3年的時間裏，李江的飯店收入了60多萬。那麽，鹹水（shuǐ）鴨這麽有特色的一道菜，怎麽就會在後來搞垮李（lǐ）江的飯（fàn）店呢（ne）？這多少讓人（rén）感覺有些不可思議。

2006年開始，美蘭區政府為了（le）鼓勵農民開農家樂飯店，發展生態旅遊（yóu），出台（tái）了優惠政策。

演豐鎮人民政府副鎮長林詩（shī）民：政（zhèng）府也（yě）發出了一（yī）些優惠政策，能（néng）接待（dài）一桌客人政府補貼多（duō）少錢都有過，100元錢的都有（yǒu）過。

接待一桌客人，政府就給農家（jiā）樂補貼100元錢。這樣的政策讓演豐鎮（zhèn）的（de）農家樂飯店從過去的4家，一下增加到了近50家，而且很多都以鹹水鴨為招牌（pái）。

演（yǎn）豐（fēng）鎮的農民養殖鹹水鴨，大多是為了（le）自己吃，並沒有規模化養殖的。鹹水鴨數量少，就出現了，供不應求的局（jú）麵。

李（lǐ）江的飯店經理梁振勇，為了買鹹水鴨，就親自去（qù）農戶家裏（lǐ）尋找。梁振勇認為憑借（jiè）他（tā）多年采購經驗（yàn），很容（róng）易就能判斷出來（lái）鹹水鴨的好壞。

飯店經理梁振（zhèn）勇：這（zhè）個鴨子老（lǎo）不老（lǎo），從它這裏，捏一下這個，有一個氣管，那個？它很硬，它到這個時間這個鴨的（de）那（nà）個東西很硬的，它不到時間（jiān）這個東西很軟。

記者（zhě）：我現在捏不出來，這個鴨子大概有多長時間？

飯店老板：這（zhè）個鴨？這個鴨（yā）大概有90天左右，80多（duō）90天。

梁振勇當時就是買了這樣，養殖時間90天（tiān）左右的鴨子回（huí）飯店（diàn）烹飪。就是買了（le）這養殖時間90天左右的（de）鴨子，給李江（jiāng）飯店（diàn）埋下了隱患。有些（xiē）常吃鹹水鴨的老（lǎo）顧客，吃到了90天（tiān）的鴨子覺得味道不如以前，認為李江是用假的鹹水鴨糊弄顧客，吃（chī）一次就不（bú）來了，更要命的是，鹹水鴨的好壞也直接影響（xiǎng）李江其它菜（cài）的銷量，從2007年年初開（kāi）始，飯店（diàn）隻要開張一天，就要虧掉500元。

李江：那個口碑做差（chà）了，別人說你地（dì）方鴨子（zǐ）也是假的，什麽（me）都是假的，鴨子，你（nǐ）鴨子是個主打菜，鴨子都假了，人（rén）家說你的（de）海鮮（xiān）什（shí）麽都是假（jiǎ）的，所以那個（gè）酒店口碑差了，人家客（kè）人都不來了。

過去當地農民養（yǎng）殖鹹水鴨，都（dōu）是夠120天才銷售。但是（shì）由於演豐鎮農家樂飯店增多，鹹水鴨需求量大，很多（duō）農民鴨子養殖（zhí）了90天就出手了。

村民：90天的話，我們收回成本就比（bǐ）較快，資金回籠快的話，再一個來（lái）說投資的（de）利潤也要高了。

其（qí）實在演豐鎮（zhèn），因買不到夠120天的鹹水鴨，影響飯店生意的並不止李（lǐ）江一人。

記者：當地農家樂行業當中，買不到120天（tiān）的鴨子是很正常的事嗎？

演豐鎮農家（jiā）樂飯店經理李強：很正常的，120天的鴨很難買得到，80天，90天的（de）鴨很容易買得到，那個鴨不好，人家吃過，過來吃的人就少了（le），那影響生意很大（dà）。

到2007年10月，李江的（de）飯店一共虧進去了20多萬。不得以（yǐ）他隻能將飯店轉讓。鹹水鴨使李江經營（yíng）多年的飯店倒（dǎo）閉了（le），但（dàn）就（jiù）是這次飯店倒閉讓他發現了一個巨大的財富商機。兩年之後，李江做成了當地（dì）養鴨（yā）業的龍（lóng）頭（tóu）老大，創造了4百多萬財富。

在海南省海口市的演豐（fēng）鎮，有一種農民散養（yǎng）在海灘（tān）120天，專吃海鮮長（zhǎng）大的鹹水鴨。隨著旅遊業的開發，鹹水鴨成（chéng）了（le）演豐鎮農家樂飯店的一道招牌菜（cài）。當時，李江開的農家樂飯店，靠（kào）鹹水鴨這道特色（sè）菜的帶動，三年的時間飯店（diàn）賺到了60多萬，到2007年，當地的農家樂（lè）飯店從四家猛增到50多家，李江買不到120天的鹹水鴨，顧客越來越少，飯店被（bèi）迫倒閉了。

曾經（jīng）一道引以為豪的特色（sè）菜（cài），竟（jìng）然能使飯店倒閉，讓李（lǐ）江很鬱悶。但性格內向的他又不知跟誰去訴說，那段日子，李江都（dōu）是靠打沙袋來發泄情緒的。

李江：當時（shí）想，就是這個菜為什麽會（huì）搞（gǎo）垮（kuǎ）我的店呢？我就是這樣天天打沙袋（dài），我不理（lǐ）解。再猛力，用力猛力打。

記者：打的越狠發泄越深吧？

李江（jiāng）：是，那時候打完了可能會好一點。

李江（jiāng）在（zài）家裏待了8個月，他在思索（suǒ）著飯店倒（dǎo）閉的（de）原因。這8個月的思索，讓他發（fā）現了隱藏在鹹水鴨身上的一個財富（fù）商機。

李江：好多農家（jiā）樂買不到120天的鴨（yā）子，我就養120天的鴨子賣給他們，那就有錢賺了。

李江要（yào）養鴨子，而且要專養120天的鹹水鴨。那麽，120天的（de）鴨子和（hé）90天的鴨子究竟有什麽區別？除了多養30天，李江養鴨還有什麽特別之（zhī）處，致使後來他養的鴨子一（yī）隻賣出了兩隻的價錢？

 

2008年6月，為了把產業做大，李江（jiāng）和13個朋友共同出資100萬，成立了（le）鹹水鴨養（yǎng）殖合作社。因為李江出的資金占了一半以上，所以由他擔任合（hé）作社理（lǐ）事長，負責鹹水鴨的養殖和銷售。

記者：你（nǐ）剛才喊的聲音（yīn）是什麽意（yì）思？

李江：就是鴨司令的聲音。鴨司（sī）令就是都（dōu）是（shì）這麽叫的。

記者：怎麽叫？再叫一下。

李江：它（tā）都聽話，都上來了。

記（jì）者（zhě）：你這（zhè）樣一喊（hǎn）就上來了？

李江：是，這樣（yàng）喊就上來了。

李江初次投（tóu）資，就（jiù）養殖一萬（wàn）多隻鴨子。每天早上漲潮的時候，李江（jiāng）就給鴨（yā）子喂玉米和布丁螺。在精心飼養（yǎng）時，李江還給自己自封鴨（yā）司令。

為（wéi）了做到規模化養（yǎng）殖，李江在演豐鎮承包（bāo）了海灘，沿著灘塗圍了網（wǎng），每個圍網裏麵鴨子的（de）出欄（lán）日期都是不一樣（yàng）的。他要保證每隻鴨子出欄，都在120天以上。

李江：一批一批來，不要混在一起，比如說60天的也有，45天的也有，120天的也有，就不能混合（hé）在一起。

等到下午大海退潮的時候，李（lǐ）江就會把鴨子分批趕到灘塗上自由覓食，這樣（yàng）可以節省飼料，也是鹹水鴨養殖的特別之處。

李江：這海裏麵有（yǒu）小蟹，小蝦，小魚這些種類，還（hái）有它們喜歡吃的布丁螺都（dōu）有。

記者：能吃到嗎？

李江：吃都能吃得到。

記者：怎麽吃在這？

李江：它用嘴巴這樣搞一（yī）吃就吃了，就吃到很多東西都吃出來了。

記者：它這上麵吃什麽東西在這啊？看不見（jiàn）啊？

李（lǐ）江：看不見，它們很會找。我們（men）找（zhǎo）不到，它們一看（kàn）小魚（yú）就吃到了。

為了不讓不夠天（tiān）數的鴨子混在一起影響質量，李江每天放鴨子，都是一批一批的放。

記者：這一窩鴨子放多長（zhǎng）時間？

李江：半個小時。

記者：該進籠了吧這（zhè）會（huì）兒（ér）？

李江：該進（jìn）籠（lóng）了，它吃的都飽了（le）。下批兄弟就要出來了。

記者：下一批兄弟？下批是（shì）哪些兄（xiōng）弟？

李江（jiāng）：還有一批還有（yǒu）一批馬上接著放。

記者：你怎麽叫它們（men）兄弟？

李江：有感情了吧。

記者：怎麽有感（gǎn）情了？

李江：天（tiān）天這樣放，天（tiān）天這樣養，那不有（yǒu）感情才怪。

記者：你把它們當兄弟？

李江：是啊。來（lái），兄弟們，吃飽了吧？吃飽要（yào）回家啦。回家吧，還有一大幫兄弟沒吃啊。趕緊回家。

雖（suī）然李江性格內向（xiàng），但一看（kàn）到鴨子，他就格外興奮。2008年10月，李江的鴨子賣到當（dāng）地的市場和農家（jiā）樂，共賺到了近40萬（wàn）元。嚐到了甜（tián）頭的李江，第二次加大投入，又承包了更大的海灘，養上了3萬隻鹹水鴨，但正是李江養鹹水鴨賺了錢，倒讓這3萬隻（zhī）鹹水鴨把李江（jiāng）拖進了困境。讓本來（lái）性格內向、不善言談的李江，渡過了一段最苦悶（mèn）的時期。

2008年底，看到李江短短四個（gè）月，靠養鹹水鴨就賺到了40多萬，演豐鎮很多農民也利用當地的天然（rán）資源養起（qǐ）了鹹水鴨致富（fù）。一時間，鹹（xián）水鴨的數量從過去一次出欄2萬隻，猛（měng）增到10萬隻，而當時鹹水鴨（yā）的市（shì）場，還僅限於演豐鎮（zhèn）上的農家樂，鹹水鴨很快就賣不出去了。

鄉長（zhǎng）：誰都養鹹水鴨，誰都搞這東西。造成了數量增多了，市場又打不出去，打不出去的話就造成農民積壓（yā）。

鹹水鴨供過於求，過去11元一市斤的價格一下（xià）跌到了8元（yuán）錢一市斤。而當時（shí）李江（jiāng）養殖的是120天的鹹水鴨，一市斤的養殖（zhí）成本（běn）就要9元錢。

李江：一隻鴨就要（yào）虧上5塊錢，那（nà）3萬隻要虧上15萬元錢，還不包括繼續養下去那個成（chéng）本，你要虧（kuī）的（de）更多。

李江的鴨子養的時間（jiān）越長賠錢越多，3萬隻鴨子一天的飼料費就要1萬元。合作社有些（xiē）股東（dōng），覺得鹹水鴨賣不出去，沒有發展前途，就想把錢拿（ná）回來不幹（gàn）了。

陳（chén）長進：那個鴨的成本太高，就是說（shuō）賣出去也是虧本，所以說那時候心裏就（jiù）想著退了。隻（zhī）有這樣想了。

鹹水鴨賣不出去，股（gǔ）東要求退股。李江感（gǎn）覺身（shēn）上背負了巨大（dà）的壓力，他想（xiǎng）找股東解釋，隻有找到銷路，積壓問（wèn）題就能解決。但是性格內向不善言談的李（lǐ）江，就憑自己的表達能力，恐怕難（nán）以說服股東們。

李江：麵向人以後（hòu）就是說不出話來了。

記者：怎麽說不出話？

李（lǐ）江：膽（dǎn）怯，我都不懂說什麽。

不能說服股東，李江就盡量不和股東們碰麵，而股東們（men）卻以為他在東躲西藏。李江的（de）表現讓股東們憤怒了，有人甚至還想揍他一頓。

股東陳積深：到處跑躲著我（wǒ），那個死胖子。

記者：當時很惱火吧？

股東陳積深：對，很惱（nǎo）火的，想找到（dào）他就扁他一下（xià）。

就當股東們想找到李江，狠狠（hěn）教訓他一頓的時候，在演豐鎮卻找（zhǎo）不到李江的影子，李江失蹤了。李江為什麽固執的要養殖120天的鹹水鴨，120天的（de）鴨子和普通的鴨（yā）子到底有什麽不同，李江這樣一個（gè）性格內（nèi）向，不善言（yán）談的人，後來怎麽就（jiù）能把一隻鴨子（zǐ）賣出兩隻鴨子的（de）價錢呢？

2003年，海口市的演豐鎮開發農家樂旅遊，李江開的農家樂飯店，專門經營農民（mín）散養在海灘120天、靠吃海鮮長大的鴨子（zǐ）。隨著農家樂（lè）飯店的增多，這種（zhǒng）散養在海灘上的鴨子供不應求。李江經（jīng）營的（de）飯（fàn）店也倒閉了，但他卻從飯店倒閉中發現了隱藏在鹹水鴨（yā）身上的巨大（dà）商機，他專養120天的鹹水鴨賣給（gěi）當地（dì）的農家（jiā）樂飯店，很快他就（jiù）賺了（le）40多（duō）萬，當（dāng）地農民（mín）紛紛效仿，鹹水（shuǐ）鴨供過於求，李江的（de）鴨子連本都保不住，合作社的股（gǔ）東要找李江退股時，卻（què）發現李江失蹤了。就是因為這次失蹤，李江把本來賣不出去的鴨子，賣出（chū）了比普通鴨子高出兩倍的（de）價格。

過（guò）去鹹水（shuǐ）鴨隻在演豐鎮上的農家樂中銷售，可在30公裏以外的海口市卻並沒有名氣。2009年2月，李江帶著10隻鹹水鴨去海口市，他認為憑著自己養殖了120天的鹹水鴨，一定會在海口市場打出（chū）名氣。

李江：我鴨子我知（zhī）道我的鴨子夠（gòu）天數（shù），質量夠，120天整（zhěng）的，我就不怕。

經過兩天的選（xuǎn）擇，李江把（bǎ）目光先瞄向了一家專門經營海南特色菜肴的酒店。

李江：我看這個門（mén）麵比較大，它又是海南的特色產（chǎn）品這個菜，我覺得我那個鴨子也是特色的（de），我就（jiù）想進去推銷。

當時在海口的（de）農貿市場上，很多都是（shì）養殖（zhí）90天（tiān）左右的普通麻鴨，賣價一斤都是5元錢左右。而李江要賣的價格卻比普通鴨子貴了一倍多（duō），當場就被飯店的經理拒絕了。

飯店經理黃紅戀：他的要11元錢這樣子，價格也貴，再一個的話又不認識，所以的話（huà）我們不可能接受的。

想到家裏3萬隻鹹水鴨，想到回去（qù）要麵對的股東們，李江決定把鹹水鴨放在酒店裏免費給他們（men）試用，賣好了（le）再給錢，除此之外，他也想不出更好的辦法。

飯店經理黃紅戀：這個免費的東西肯定是可以試一下嗎，因為反正不好的話也可以不用給錢。

李江屠宰了1000隻（zhī）鹹水鴨，用最簡單的賒銷辦法，送到（dào）了海口市的10家飯店（diàn），接下來就是漫長的等待。

時間一天一天過去了，一直等到第20天，李江依然（rán）沒有等（děng）到飯店要買鹹水鴨的消息，這時（shí）李江猶豫了。雖然李江覺得他的鹹水鴨賣11元（yuán）是物有所（suǒ）值，但酒店要多贏利，又為什（shí）麽要進他高價的鴨子呢？

李（lǐ）江：那（nà）時候壓力也一樣（yàng）睡不著覺，再賣不出去，股東要退股，那你可能（néng）要把那個錢都虧光的。

將近一個月，李江始終在等待（dài）這一個（gè）十分渺茫的希望，李江就這樣在痛苦中（zhōng）等待了30天後，飯店終於（yú）打來了要（yào）買鹹水鴨的電話，讓他壓抑許久的心情（qíng）得到了徹底得（dé）釋放。

李江：當時接到那個電話，我一把電話掛了，我一下（xià）子跳起來，我就告訴，我大聲的跟那些股（gǔ）東們說（shuō），我說（shuō）我們的（de）鴨（yā）子終於有人要（yào）了，能賣出去了（le），不怕了。

那麽，120天的鴨子和普通的鴨子到底有什麽不同，就是多賣一倍的價格，也能得到市場的認可呢？

海南人喜歡吃（chī）口感硬（yìng）一點的老鴨子，養殖了120天的鹹水鴨肉質結實（shí），正好符（fú）合海南人的口味。在這家海南風味的特色酒店中，廚（chú）師把鹹水鴨煮熟後，做成百斬鴨銷售。

飯店廚師：就是到老了（le）之後它就沒有毛了，不到（dào）120天的鴨是有點毛的。

記者：哪裏有毛？

飯店（diàn）廚師：全（quán）身都（dōu）是有毛的，這個頭啊，這（zhè）裏（lǐ）也有啊，腿也有。不到120天的鴨子是煮起來是皮（pí）是爛的，不太香（xiāng）。

李江的三萬隻鴨子雖然沒有一次性馬上賣出去，但是每隻價格近60元（yuán），比市場上（shàng）普通鴨子貴（guì）兩倍的鹹水鴨，卻得到了海口市的10家飯店的認（rèn）可，答應長期購買（mǎi）他的（de）鹹水鴨。除此之外，李江還在海口市的農貿（mào）市場裏開設（shè）了鹹水鴨銷售點，直接賣（mài）給海口市民。

隨著海口市場對演（yǎn）豐鎮的鹹水鴨的認可，演豐鎮滯銷的鹹水鴨（yā）又有了新的（de）市場（chǎng），當地很（hěn）多鹹水鴨養殖戶主（zhǔ）動要（yào）求加入他的合作社。2009年3月到現在，李江鹹水鴨賣出去了8萬多（duō）隻，銷售額超過了400萬。