醬香型白酒酒糟養殖肉（ròu）牛的試（shì）驗

馮（féng） 瓊 （貴州省仁懷市農牧局 564500）

中國酒都仁懷目前有酒廠400多家，年生產醬香開型白酒10萬（wàn）噸以上，年（nián）可產（chǎn）生（shēng）酒糟30萬噸以上，粬草10餘（yú）萬噸。 酒糟（zāo）含有豐富的粗（cū）蛋白，磷、多種微量元（yuán）素、B族維生素、維生素E，並且賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，這是農作物秸稈所不能提供。為充分利用生產醬香型白酒產生的“廢棄物”——酒糟，使（shǐ）其變（biàn）廢為寶，用於發展畜牧業，增中農民收入。我們進行了對比（bǐ）實驗，結果（guǒ）表明，酒糟用於養（yǎng）殖肉牛與一般飼養對比，具有極顯著的差異（P <0.01）。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

在仁懷市選購12~18月齡的雜交牛16頭備用。利用生產醬（jiàng）香型（xíng）酒所產生的酒糟做為試驗組飼料。按每頭牛備0.5噸酒糟備用。利用製粬用的粬草（穀草），按每頭牛備1.5噸粬草備用。普通牧草（幹穀草（cǎo）或幹麥草）做為（wéi）對照組（zǔ），按每頭牛備1噸普（pǔ）通牧草備用。精料每頭（tóu）牛按220千克備料。準備驅蟲藥、健胃藥若幹備（bèi）用。

1.2 試（shì）驗方法

將備用（yòng）的16頭雜（zá）交牛隨機分成（chéng）兩（liǎng）組，每組8頭，一組為對照組，飼喂普通牧草加精（jīng）料。二（èr）組為酒糟加粬（qū）草組，飼喂酒糟、草和精料（liào）。將試驗（yàn）牛先驅蟲和健胃，一個月後進（jìn）入試驗，並將（jiāng）兩組選在同（tóng）一幢圈舍內飼養，分（fèn）別按分組要求進行飼喂，試驗期為180天，專人飼養，每天喂3次，自由采（cǎi）食和飲水，保持欄內（nèi）幹燥衛生，每（měi）30天稱重一次，均在上午空腹進行，實驗到（dào）期後（hòu）全群宰殺，進行對比分析。各組（zǔ）在育肥期間均每天按體重的（de）0.5%補充精料，其（qí）配方比例為玉米30%，麥麩20%，統糠10%，菜籽（zǐ）粕30%，豆粕8%，小蘇（sū）打（dǎ）0.3%，鹽0.7%，複合微量元素添（tiān）加劑1%。

2 試驗結果

平均日增（zēng）重統計表見表（biǎo）1，結果表明（míng）試驗組與（yǔ）對照組在初始重差異不顯著的情（qíng）況下，在平均日增重上（shàng）差異極顯著（P <0.01）。

試驗投入（rù）情況（kuàng）（除出購牛成本）見表2。結果（guǒ）表明，試驗組與對照組肉價比（bǐ）差異極顯（xiǎn）著（P <0.01）

屠宰情況統計表見（jiàn）表3，結果表明試驗組與對照組（zǔ）在胴體重和平均淨（jìng）肉重上均是差異極顯著（P <0.01）。

屠宰後（hòu）肉質送遵義市質監局化驗結果（guǒ）見表4，www.znjjhypt.com結果表明對照組和（hé）試驗組在肉質上差異（yì）不（bú）顯著（P >0.05）。

3 討論

試驗結果表明生產醬（jiàng）香型白酒產生的酒糟可以用於養殖肉牛，並且比按一般的飼養方法要好得多（duō），呈極顯著的差（chà）異（yì）（P <0.01)，且生產出來的牛（niú）肉與一般（bān）飼養條件下要好，脂（zhī）肪含（hán）量呈極顯（xiǎn）著差異（P <0.01），且（qiě）在肉價比上有一定的優勢。可以說是質優價廉，利用酒糟（zāo）養殖（zhí）肉牛為畜牧（mù）業發展提供了又一（yī）空間。

通過肉質檢測結果得出，試驗組的（de）脂肪含量明顯高於對照組，且生產出（chū）來的牛肉呈現出大理石花紋（wén），其質（zhì）量優於對照組。

在試驗過程中（zhōng），要（yào）注意酒糟的（de）保（bǎo）管和儲藏，防止發黴變質。並（bìng）且在飼養過程中要注意發生酸中毒。