祁連山下馬鹿養殖效益高　[每日農經]

[每日農經]祁連山下馬鹿有新貴(20140801)

記者：您看這一邊就是連綿（mián）不絕的（de）祁連山脈，在現（xiàn）在這個季節遍地開滿了各色的野化，而且您看，這雨說（shuō）下就下，真是水草（cǎo）豐（fēng）美啊，在這個山上就（jiù）有祁連山馬鹿，咱們一（yī）塊去找找去（qù）。

祁連山馬鹿並不難找，因（yīn）為它（tā）們就生活在養殖戶為它們搭建（jiàn）的（de）幾百畝的圍場裏。

記者：您看在那邊遠遠（yuǎn）的就能看見一小（xiǎo）群鹿，從這個位置呢，可能鹿的身子看的不（bú）是非常的明顯，但是（shì）能（néng）看進好多鹿的鹿茸，能看見這個影子。據（jù）說這（zhè）個（gè）鹿（lù）它的警惕性是非常高的，您看現在的咱們這（zhè）個位置大概離那個鹿至少有150米，那麽它應該已經感覺到我慢慢的向它靠近了，所以說這個鹿群現在就有一點躁動，那咱們來試一試看看究竟離它多遠的（de）時（shí）候這個鹿就開始逃跑了，咱（zán）們再慢慢的往前（qián）靠近一下。

祁連（lián）山馬鹿（lù），因其臀（tún）部呈白色，也稱白臀（tún）鹿。馬鹿喜歡安靜（jìng）的環境，一旦有動靜，就立即警覺逃竄。

記者：現在我距離這個鹿大概的距離目測應該是在50米左右，應該這個就（jiù）是跟這個（gè）鹿接觸的一（yī）個極限的距（jù）離了，如果我站起來的（de）話，應（yīng）該它們馬（mǎ）上就四蹄狂奔，就跑走，咱（zán）們試一下，還行，咱們就再往（wǎng）前走走。

祁連山馬鹿（lù）多（duō）生活在（zài）高寒地區，耐饑寒少生病，適應惡（è）劣環境能力極強，當地老百姓按照它的生活習性，多半采用這種散養的模式。

記者：您看離它真的是不太近（jìn），這個大概有30多米，看這唰就（jiù）跑回去了（le），您看短短幾秒鍾的功夫，大（dà）概從那邊到那頭得有三四百米（mǐ）的距離了。

看來這個極限也就是（shì）30米的距離，即便將它圈（quān）起來，馬鹿也保持著（zhe）極強的野（yě）性，人是根本無法靠近（jìn）的，但是凡事都是有例外的。

記者：它還挺聰明，它會堵我，你看，來，過來，這個鹿它雖然跟人親近，但是有時候它就像咱家裏頭養的那個小狗一樣，它看見（jiàn）人（rén）以後它覺得特別親近。

記者：這個鹿看著它怎麽跟人這麽親近呢？

養（yǎng）殖戶：管著它，小的（de）時候管它。

記者：從（cóng）小的時候就管著它。

養殖戶：喂養它的。

記者：咱們人工來喂養它的，不是喝（hē）母鹿的奶（nǎi）。

養殖戶：就是（shì）人工喂的。

記者：我看您叫它是不是還有名字？

養殖戶：卓瑪。

記者：卓瑪（mǎ）藏語裏頭是什麽意思（sī）來（lái）著。

養殖戶：美麗的（de）姑娘。

記者：您覺得（dé）這個鹿長的漂亮，也給它（tā）起了這麽個（gè）名字，甭（béng）問了肯（kěn）定（dìng）是一頭（tóu）母鹿了。

養殖戶：就是。

祁連山馬鹿肩高130cm，體軀結實（shí），耐高寒，適合粗牧，具有良好的適應能力，但產茸量和繁（fán）殖率相（xiàng）對較（jiào）低，雖（suī）說野性中略帶溫馴，但是養殖戶都難以靠近。

養殖戶：這（zhè）個鹿野性非（fēi）常大，這個草原上見到人就非常急躁，它就奔跑。一頭鹿大（dà）概五六十畝草原就（jiù）夠了。

一頭鹿就需要這麽大麵積的活（huó）動範圍，這效益怎麽樣呢？

養殖戶：效益的話，像這個公鹿的話，鹿肉（ròu）全（quán）部下（xià）來是將近2萬多塊錢，像母鹿的話到時候就賣（mài）個肉，其他的產品下來就1萬塊錢。我總共養了100多頭，下（xià）來一麵淘（táo）汰個十（shí）幾（jǐ）頭，連茸和（hé）肉全（quán）部附加值可能有個30萬（wàn）吧。

雖然這次公馬鹿沒有接觸到，小孫帶著遺憾下山，但是調皮的卓瑪，卻以它獨有的（de）方（fāng）式表現著它的戀戀不舍。

記者：大姐，您這是馬鹿的鹿茸。

養殖戶：就是馬鹿（lù）的鹿茸。

記者：這個鹿茸這是鮮的。

養殖戶：鮮的。

記者：這怎麽賣？

養殖戶（hù）：一公斤2000元。

記者：那這（zhè）一對（duì）我看看這得有四五公斤（jīn）了吧，挺沉的。

養殖戶：就是。

記者：這是您家裏頭最大的鹿茸嗎？

養殖戶（hù）：最大的不是（shì），最（zuì）大的十公斤吧。

記者：十公斤，十公斤那麽大呢。

養殖戶：十公斤的還算大，山下（xià）麵有養殖場，養殖場20多公斤的都有。

20多公斤（jīn）重的鮮馬鹿（lù）茸，這（zhè）可（kě）比祁連山馬鹿茸重多了，這會是什麽馬鹿（lù）呢，難不成圈養的，營養補充的好，鹿茸就長得大？

主持人：你看現（xiàn）在我就準備進這個鹿圈了，當然看咱們這個馬鹿，還（hái）是得帶點見麵禮，據說（shuō）這個鹿特別（bié）喜歡吃樹葉子，咱們來看看。我來啦，來來來，想不想（xiǎng）吃樹葉（yè）呀？來呀。哎呦，你看那個鹿茸，大姐手裏拿的這個跟它一比那真是小茸見大茸。

馬鹿茸（róng）是指（zhǐ）雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角，養殖馬鹿，最主要的經濟收入（rù）就是（shì）鹿茸。

記者：來來來，吃樹葉嘍。來呀，別跑、別害怕。來來來，來呀（ya）。我還不讓它們害（hài）怕呢，其實我也有點害怕，我原以為像這個（gè）圈養的鹿，因為每天跟人接觸，可能膽子就會比較的大，但是您看，我一進來以後發現這些鹿跟那個草原上放養的鹿差不多，警惕性（xìng）也是挺高的。

盡管是人工繁育的（de），仍（réng）然保留著它的天性——警覺、靈敏，富有自（zì）我保（bǎo）護意識。所以當生（shēng）疏的人和其他動物靠近它時，它就會（huì）發（fā）出警告或逃避。

副場長：它就（jiù）膽子小的很、生的很。平常接觸，進來它就不吃。經常喂的（de），它還是膽子小的很，它跟前不吃，天天還是喂，它還是害怕的。人一出來的話它（tā）就越害怕（pà），人不出（chū）來它就不害怕它。頂這（zhè）兒了，把六根肋條頂掉了。

看來這人工（gōng）養殖的還是野性（xìng）十足啊，但是（shì）看這外表和祁連山馬鹿區別不大啊，就是（shì）個頭上似乎大了不少，這（zhè）是什麽品種的馬鹿呢？

專家：它的鹿就是祁連山馬鹿和新疆（jiāng）天山馬鹿雜交的後裔。

天山馬鹿，是產（chǎn）於新疆維吾（wú）爾（ěr）自（zì）治區天山山脈的馬（mǎ）鹿亞種，具有抗病力、繁殖能力及適應性強（qiáng）的特點（diǎn），最主（zhǔ）要的是（shì）產茸量（liàng）高，平（píng）均產鮮鹿茸能達到6公斤以上。那兩者結合有什麽優點呢（ne）？

專家：第一個它子鹿成活率高，全國馬鹿的（de）子（zǐ）鹿成活率70%多，它現在提高85%了。第二鹿茸產量（liàng）提高了（le），原先的鮮鹿茸產量平均三四（sì）公斤，現在（zài）能達到五六（liù）公斤，七八公斤（jīn），最（zuì）高十公（gōng）斤、二十公斤。

雜交的馬鹿體格也更加高大，成年的公馬鹿肩高達到1.5米，體重250公斤左右。每年到5月（yuè）下旬（xún）到（dào）7月底，是公鹿的采茸期，而這個時段，母嬰區的母鹿（lù）也進入一年中的生育高峰（fēng）期，據了解，短（duǎn）短的兩個月期間，這個母嬰區就會有（yǒu）300多頭小鹿出（chū）生。

記者：這會（huì）我也仔細觀察了（le）一下，這個小鹿它的身高（gāo），您看剛剛出生15個小時，那（nà）麽應該跟出生時（shí）候的這個狀態是（shì）差不多的，大概身高是在70厘米左右，那麽這個體重，幹（gàn）脆我來抱一下，來別動，我來抱一下你。也不輕啊，這個重量大概得有個十二三（sān）公（gōng）斤吧，跑了，估計這會也（yě）吃的（de）差不多了。

剛出生的幼鹿長得很快，平均（jun1）日增重0.7公斤左右（yòu）。圈養的馬鹿，活動範圍少了很多，是不是（shì）和散養的相比，奔跑跳躍能力差了很多呢？

記者：現（xiàn）在呢（ne），咱們就在這兒用（yòng）這（zhè）個苜蓿草人工的給它搭建（jiàn）出來（lái）了一條障礙，一會這個大哥從那邊一趕（gǎn），等那個鹿過來（lái）的（de）時候，看（kàn）看它的跳躍能力強不強。您看馬上就過來了。您別看（kàn）這個數量（liàng）不多，就（jiù）20幾（jǐ）頭鹿，但是從這兒一走一過，還（hái）是感覺挺有氣勢。

在跑跑跳跳間，幼鹿半年的體重就能達到140公斤，而公鹿在出生後5個月內長出初角茸，就能帶（dài）來經濟效益。

記者：就是現在還是很（hěn）軟的（de），到現在這個程度，這個叫做（zuò）鹿茸，等到它完全鈣化（huà）以後（hòu），骨化以（yǐ）後（hòu）那個就叫鹿角了。

場長（zhǎng）：鹿角了。

記者：那鹿角的話，其實就不具備什麽藥用價值了。

場（chǎng）長：不具備藥用（yòng）價值了。

所以為了不讓鹿茸（róng）骨質化成鹿角，就要及時采（cǎi）茸，采茸前要給馬鹿打麻醉針，一（yī）是為了減（jiǎn）少它的痛苦，二是為了采到完整的茸。

記者：6.3公斤[www.nczfJ.com/]，那您看這個鹿茸，拎起來，雖然能拿動，真（zhēn）的挺（tǐng）費勁，這（zhè）麽大的一個（gè）鹿茸，當然這個呢，隻是其中的（de）一隻，咱（zán）們這個鹿茸呢，它在腦袋上，我就不比劃了，太沉（chén）了，在腦袋上長都是一對，而且兩邊都是對稱的，這個重量應該是差不多。

董崇山：差不多。

記者：如果咱們說一幅的話，就像這一隻6.3公斤，就是12.6公（gōng）斤了。

現在雜（zá）交（jiāo）馬（mǎ）鹿的存欄有2000多頭，年產鮮鹿茸（róng）6000公斤。據了解，雜交馬鹿茸（róng）的產（chǎn）量要比梅（méi）花鹿茸的產量高（gāo）一（yī）倍，那這兩者的（de）營養成（chéng）分有什麽區（qū）別嗎？

專家：鹿茸成分很多，你（nǐ）比如說氨基酸就20多種（zhǒng），還有維生素，微量元素，激素，多糖類，脂類，大概（gài）整個成分不下百十種。鹿茸的氨基酸（suān）含量，它不顯著，你比如說木酮氨基酸（suān），你說亮氨酸，蛋氨酸差別就是基本上零點幾零點幾個那個成分（fèn），沒有顯著（zhe）差（chà）異。激素、微量元素（sù），還有維生素。

營養成分差別不（bú）大，當然（rán），藥理（lǐ）作用也相似了，主要用作滋補強身，適合治（zhì）虛弱、神經衰弱等病症。產品有馬鹿茸片（piàn），茸粉，以（yǐ）及加工成的各種膠囊。那市（shì）場上最常見的馬鹿茸片（piàn）是怎麽來（lái）的呢？

售貨員：這就是頂級的茸，最上端的這（zhè）截。

記者：隻有這一截的顏色。

售貨員：最好的，精品應該說是。

記者：什麽價格？

售貨員：一（yī）克12元。

記者：那這個的食用方法（fǎ）呢？

售貨員：可以泡茶，煲（bāo）湯，泡酒，也可以幹嚼（jiáo）著吃。

記（jì）者：倒是（shì）幹幹的挺脆的，然後嚼起來呢，會稍微有一點這種，說腥吧，但是也沒（méi）有那麽濃，有一點淡淡的這（zhè）種（zhǒng）味道，就像吃海鮮似的。

說（shuō）起吃來，少不了品嚐馬鹿（lù）肉了，天祝是一（yī）個以藏族為主體的多民族聚居區，當地藏民喜歡吃烤的食物，烤全羊，烤犛牛肉，當然少不了烤馬鹿肉（ròu）。

記者：來，您看，這一排烤爐就是平（píng）時來了很多遊客的時候，在這兒烤一些比如說羊啊，鹿啊，包括烤雞都（dōu）是在這（zhè）兒（ér）烹飪的。那您（nín）看，剛才咱們（men）放進去的烤（kǎo）鹿，現在也（yě）烤熟了吧，師傅？

廚師：是的。

記者：這個咱們烤了多（duō）長時間？

廚師：烤了兩個小時。

馬鹿肉比較厚，塗抹各種作料後（hòu），需要烤製兩個多小（xiǎo）時，才能入（rù）味。《紅（hóng）樓夢》第四十九（jiǔ）回：玻璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖（dàn）膻，說的就是烤鹿（lù）肉（ròu）。

記者：那這麽大塊怎麽吃，不會直接拿手抓著吃吧（ba）。

消費者：這個是用（yòng）刀這樣子一（yī）點一點割（gē）著吃。

記者：嚼起來（lái）就感覺這個口感特（tè）別的筋道。這個同樣是燒烤的做法，那麽吃起來感覺這（zhè）個味道似曾相識，但是又有它獨（dú）特（tè）的地方，因（yīn）為像咱們一般吃這個（gè）烤全羊呢，可能感覺這個肉就比較的細嫩，但是這個鹿肉咬（yǎo）到嘴裏頭感覺肉的纖維比值粗，所以呢，吃（chī）起來就覺得特別的有嚼勁，但是又不像嚼不爛（làn）的口感。再配上外（wài）麵烤酥的這（zhè）一塊，這個口感太（tài）奇妙了。

鹿肉性溫和、溫腎壯陰，而且鹿肉含有多種活性物質，對人體的（de）血液循環係統有良好的調節作用，深受當地人的喜愛，馬鹿肉一年的消費量在1萬公斤以上。

記者：喝著熱騰騰的酥油茶，看著民族舞蹈，對了千萬別忘了咱（zán）這兒還（hái）有烤鹿肉呢，這種感覺真是讓人流（liú）連忘返，要說起來這個馬鹿的養殖不光提高了當（dāng）地農牧民的經濟（jì）收入，而且還拉動了當地旅遊產業的發展，所以我建議，如果您（nín）有時間的話，一定不要忘了到（dào）這（zhè）兒也來感受一下。

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