泰（tài）和烏雞 泰和烏雞的品種特征

泰和（hé）烏雞是江西（xī）省泰和縣特產，原產（chǎn）於泰和縣武山北麓，根據產地又稱武山雞，因具（jù）有“叢冠、纓頭、綠耳（ěr）、胡（hú）須、絲毛、毛腳（jiǎo）、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”十大特征以及極高的營養價值和藥（yào）用價值（zhí）而（ér）聞名世界。2007年6月參加世（shì）界地理標誌大會展覽（lǎn）並列入世界地理標（biāo）誌產品（pǐn）名錄，受世界知識產權組織保（bǎo）護。下麵具體來（lái）認識一下：泰和烏雞 泰和烏雞的品種特征（zhēng）。
　

 泰和烏雞始（shǐ）錄史冊於唐宋，名揚天下於康乾。泰（tài）和烏雞早在1915年就在巴拿馬太平（píng）洋萬國博覽會上被評為“觀賞雞種”，榮獲金獎。2000年，農（nóng）業部將泰和烏雞定為首（shǒu）批國家級畜禽保護品種；2002年，泰和烏雞蛋在“神舟三號”宇宙飛船上進行了太空生命科學試（shì）驗；2004年，泰（tài）和烏雞成為中國（guó）地理標誌保護產品（pǐn）；2007年（nián）6月，泰和（hé）烏雞參加（jiā）世界地理標誌大會展覽並列入世（shì）界地理標誌產品（pǐn）名錄，受世界知識（shí）產權組織保（bǎo）護；2007年9月（yuè），《泰和烏雞國家標準》發（fā）布並於該年10月1日起實施。
泰和烏雞珍（zhēn）貴之根（gēn）本在於其成分。張仲景和李時珍就曾對泰和烏雞的藥用（yòng）價值作了歸納總結。現代科學檢測，泰和烏雞含有18種氨基（jī）酸（特別是人體必需的氨基酸）和8種微量元素（sù）及大量（liàng）的維（wéi）生素。
泰和烏雞是（shì）著名的飲食藥用（yòng）雞，全身均可入藥，具有補肝腎、益氣血、清（qīng）虛熱的功能（néng），主治遺精（jīng）、久瀉久痢、消渴、赤白帶下等病症。以泰和烏雞為原料生產的“烏雞（jī）白鳳丸（wán）”聞名遐邇，泰和烏雞治病驗（yàn）方（fāng）及療效更是令醫學界追（zhuī）崇。
泰和烏雞性情溫順，體（tǐ）軀短矮，骨骼纖細，頭長且小，頸短，具有顯著而獨特的外貌特征（zhēng）與生物學特征，極易與其他品種區（qū）別。成年公雞體重1.4～1.8公斤，母雞體重1.2～1.4公斤；母雞（jī）年產蛋量80～100枚，單個蛋重38～42克。
近年來，泰和縣立足本地特色，將泰和烏雞作為強縣富民的支柱產業來抓，創新舉措，多點（diǎn）發力，烏雞產業發展再提速。據悉（xī），2016年1—3月份，全縣烏雞飼養量達455萬羽，出欄318.5萬羽，實現產值（zhí）9555萬元，比上年同期增長16.2%。
近日，從泰和縣農業局獲（huò）悉，在第十四屆中國國際農產品交易會暨第十二屆（jiè）昆明國際農業（yè）博（bó）覽會上，泰和烏雞（jī）榮獲“第十四屆（jiè）中國國際農產品展（zhǎn）覽會”金獎。這（zhè）是泰和烏雞榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎、世界糧農組織“中國國際食品科技之星”獎之後，獲得（dé）的又一個（gè）國際大獎。

品種特征
泰和烏雞，性情溫順，體軀短矮，骨骼纖（xiān）細，頭長且小，頸短，具有顯著（zhe）而獨特的外貌（mào）特征與生物等特征，極（jí）易與其他品種區別。民間謂其有如下“十全”之說，是指泰和烏雞的（de）十大特征：絲毛，全身披白（bái）色絲狀絨毛；纓頭，頭的（de）頂端有一撮白色直立細絨毛，公雞尤為明顯；叢冠，素有鳳冠之稱，公雞多為玫瑰冠形，母雞（jī）多為草莓冠及桑椹冠形（xíng）；綠耳，耳呈孔雀藍色；胡須，下（xià）頜長有較長的細毛，形（xíng）似胡須；毛腿（tuǐ），兩腿蹠部（bù）外側長有叢狀絨羽，多少不等，俗稱裙褲；五爪，兩隻腳各（gè）有五爪；烏皮，全身皮膚（fū）、眼、嘴、爪均為黑色；烏骨，骨質及骨髓為（wéi）淺黑色（sè），骨表層的骨膜為黑色；烏肉，全身肌肉、內髒及腹內脂（zhī）肪均呈黑色，胸肌和腿肌色為淺黑色。
泰和烏雞是中國特有的禽類種質資源，除西藏（cáng）自（zì）治區外，各地都有一定規模的泰和（hé）烏雞飼養。而泰和（hé）烏雞（jī）質弱（ruò）體輕，膽小怕驚，喜走善動，就巢性強，繁殖能力較低。離開原產地飼養，便易產生變（biàn）異、退化。
成年（nián）公雞體重（chóng）1.4～1.8kg，母雞體重1.2～1.4kg，母（mǔ）雞年產蛋量80～100枚，蛋重38-42g，蛋形（xíng）指數1.2～1.3，蛋殼以淺褐色和淺白色為（wéi）主，種蛋受精率89%，受精蛋孵化率85～88%。母雞就巢性強，在自然情況下，一（yī）般每產10-12枚蛋就1次（cì），每次就巢在15天以上（shàng）。種蛋（dàn）孵化期為21天。

 養殖注意事項（xiàng）
燈泡保溫（wēn）法
最初（chū）養雞的時候，他就發現泰（tài）和烏雞（jī）一生下來就出奇的小，長得也就拳頭那（nà）麽大，重量也就20多克，而其它雞一出生都有50多克[4]  。
除了個兒長得小，這種小烏雞苗還特別容易得感冒。尤其在溫度方麵，隻要一疏忽，就很容易發病，引起感冒。得（dé）了感冒的小雞苗不僅吃得少，喝得多，而且更多的時候是無精打采、萎靡不振，抵抗力也會（huì）隨之下降，這樣小家夥們再次染病的幾率也高了，自然（rán）成活率也（yě）就比較差。要減少弱小的泰（tài）和烏雞苗患病的可能，溫度調節成為了擺（bǎi）在李翔華麵前的第一個難題。
一（yī）般來說，在育雛階（jiē）段（duàn）的第一周，環境溫度在（zài）34℃左右，普通雞就能夠正常生長，而泰和烏雞在這個階段的生長最適溫度（dù）卻是在35～36℃。而且由於生（shēng）來弱小，對（duì）環境溫度的變（biàn）化敏感，隻要溫度稍有變化，泰和（hé）小烏雞就會感冒生病。
要使溫度達標，關鍵就是要使溫度相對恒（héng）定。於是李翔華把爐火加溫改成了簡便易（yì）行的燈泡加溫。因為用（yòng）火爐（lú）子保溫，溫度忽（hū）高忽低（dī），效果很差。采用燈泡加（jiā）溫以後，隻要燈亮著，再蓋上厚厚的棉被，育雛室裏（lǐ）的溫度就基本不變了。不過（guò），為了根據小烏雞需要，人為的控製溫度高低，李翔華還準備了各種瓦數大小不一的燈泡。原來，小烏雞苗在育雛階段的溫度也不是一直不變的。第1周它的生長最適溫度（dù）為35～36℃，到了第（dì）2周，溫度就要下（xià）調到32～34℃，以後每周降低1～2℃。所以，每個星期，養（yǎng）殖場裏的飼養員都要通過更換燈泡，來調整溫度，滿足小烏雞的（de）生長要求（qiú）。
有了適（shì）宜的溫度，整個育雛期（qī）的雞苗就不會再（zài）因為忽冷忽熱（rè）而感冒了。
散養補營養
泰和烏雞一般養到（dào）六七十天的時候，李翔華就要把它們放到林地裏去（qù）了。對於放養的林地（dì）李翔華是經過仔細考察後定下的（de）。在籠子裏麵養，泰和烏雞也能活，但是它的營養成分就會有所變化。把它們放養，是因為在泰和這個地方，它的生態環境包括（kuò）水（shuǐ）和土壤，還（hái）有植被等等都有很多的不同。具有藥（yào）用價值的（de）植物、銅和鐵含量較高的土壤、放養區裏多樣（yàng）化的食物等等，這些都使烏雞的藥用成分（fèn）得到了很好的積累。
行走（zǒu）的（de）雞舍
要說烏（wū）雞有的（de）吃、能吃是件好事，可這也成了一件讓李翔華頭（tóu）疼（téng）的事。最（zuì）初，李翔華也是把烏雞養在雞舍裏，讓它們在周邊采食。可（kě）是，眼瞅著這片草地就慢慢被吃禿了，可這烏雞還是（shì）守著不離開。其實，李翔華的生態放養區占地3000多畝，遠近各處（chù）都（dōu）長滿了青草（cǎo）。寧願吃的少（shǎo）也不到（dào）別處去，倒不是（shì）這些烏雞懶，而是它們都不敢。膽小的烏雞隻會在自己周邊吃草，烏雞最遠隻能跑（pǎo）20米，而且還（hái）是在公雞（jī）帶領下。怎麽才能讓它們吃到更豐富的食物呢？
李翔華從蜜蜂養殖上（shàng）得到了（le）靈感。養蜂人為了讓蜜蜂采到更好的（de）花，所以蜂箱一般是（shì）可（kě）以（yǐ）移（yí）動的。受到蜂箱的啟發，李翔華利（lì）用一年多的時間發明（míng）了這種可以抬（tái）著走的小型雞舍。這種雞舍長1米（mǐ）5，寬1米2，正好能住三四十隻烏雞，前後的窗戶（hù）也保證了雞舍很好的通風。自打（dǎ）有了這種雞（jī）舍，每隔一個月左右，就給烏雞搬一次家。這樣被吃掉的草過一段時間（jiān）就（jiù）慢慢長起來了。這（zhè）就（jiù）好比草原上輪牧一樣（yàng），草、蟲等吃的差不多了，幫烏雞再換個地兒吃，這樣也是給原來的草地休養生息的時間，膽小的烏雞也就能源源不斷品嚐到各種美味了。
養殖情（qíng）況
泰和縣有著悠久的泰和烏雞飼養傳統和較高的生產管理水平。1992年，該縣質監部門與泰和烏雞原種場科技人員共同製定了《泰（tài）和烏雞》省（shěng）級地方標準，有效地推進了泰和烏（wū）雞產業的發展。到21世紀（jì）初，泰和烏雞已成為當地人民致富的重要產業，2008年全縣萬羽以上泰和（hé）烏雞養（yǎng）殖戶達200多戶，5萬羽以上的養（yǎng）殖戶達20多戶，從事泰和烏雞養殖的骨幹企業有27家，全縣（xiàn）年飼養（yǎng）規模（mó）突破2000萬羽大關。泰和縣（xiàn）還加大了對泰和烏雞加工開發力度，江西生物穀食品科技園等企（qǐ）業陸續開發了白鳳（fèng）春酒、白鳳仙酒、白鳳烏雞口（kǒu）服液等18種新產（chǎn）品；以泰和烏雞入藥的中成藥有幾十種（zhǒng），以烏雞白（bái）鳳丸、匯仁（rén）腎寶、烏雞口服液最著名。烏雞係列產品共有8大類130多個（gè）品種。其中烏雞酒、白（bái）鳳春（chūn）酒、複方口服液等20多（duō）個主導產品（pǐn）暢銷港、澳、台地區，進（jìn）入東南亞和（hé）日本、澳（ào）大利亞等國際市場。

質（zhì）量（liàng）技術要求
（一）品（pǐn）種：絲（sī）羽烏骨雞。
（二）育雛方法。
1、雞苗來（lái）源：保護範圍內飼養的原種絲羽烏骨（gǔ）雞。
2、育雛方式：網（wǎng）上育雛。
3、育雛密度：1至2周齡40至50隻/平方米。
4、飼（sì）料：天然飼料與泰和烏雞雛雞專用料相（xiàng）結合。
（三）飼養管理（lǐ）。
1、飼料：天然飼料為主輔以配合飼料。
2、飼養方法：實行放養和圈養相結合。
3、出欄時間：90日齡。
（四）品質特征。
1、外（wài）貌特征：具有（yǒu）絲毛、纓頭、複冠、綠耳、胡須、毛腿（tuǐ）、五爪、烏皮、烏骨、烏肉等10大特征。
2、90日齡體重600至800克。
3、氨（ān）基酸含量指標：
天門（mén）冬氨酸≥2200mg/100g ，蘇氨酸≥830mg/100g ，絲氨酸≥720mg/100g ，穀氨酸≥3100mg/100g，丙氨酸≥ 1370mg/100g
4、礦物指標。鋅（Zn）≥1.40mg/100g，鐵（Fe）≥1.1mg/100g，鈣（Ca）≥6.5mg/100g。
專用（yòng）標誌使用
在（zài）泰和烏雞原產地域範（fàn）圍內的生產者需要（yào）使用“原產地域產品專用（yòng）標（biāo）誌”的，應向泰和烏雞原產地域保護的申報機構―當地的質量技術監督局提出申請，經審查合格批（pī）準後，方可使用“原產地域產品（pǐn）專用標誌”。