藏雞養殖效益（yì）好，養在高原的神（shén）秘藏（cáng）雞（jī）營養好[每日農經]

[每日農經]西藏發現(1)飛在高原 藏雞不夠賣(20141008)

記者：我現在所在的地方是（shì）在西（xī）藏昌都的邦達機場，這個機場呢是世界海拔第二、中國海拔第一的機場，海（hǎi）拔呢是4334米。說實話，我現在就有點兒微微的高原反映（yìng），有種呼吸不暢、頭重腳輕（qīng）的感覺。

西（xī）藏，一個神秘而又美麗（lì）的地方。從邦達機場一路向南行駛，映入眼簾的是山口（kǒu）常年不化積雪的雪山和散發著草香的牧區風（fēng）光。川流不息的瀾滄江一路（lù）為伴，2小時候到達此行目的地，西藏昌都察雅縣。

記者：在這3500多米（mǐ）的高原（yuán）上，走幾步就（jiù）喘。

養殖戶：益西（xī）江措，慢（màn）點跑，慢點跑。

記者：還跑？還慢點兒跑？

哈哈（hā），能在缺氧的高原腳底生（shēng）風，快速奔跑的是它們！—藏（cáng）雞（jī）。藏雞是世界上在高海拔地（dì）區生活曆史最久的原始地方小型雞（jī）種，它們體形嬌（jiāo）小，生性活（huó）潑、動作敏捷，生長在我（wǒ）國青藏高原（yuán）海拔2200～4100米的農牧區，主要分布在西藏的昌都、林芝、山南等地區。據考證，早在1000多年前，西藏就有關於藏雞（jī）的文獻記載了。

記者：您看，這個大（dà）公雞特別漂（piāo）亮，您看它的雞（jī）冠，特（tè）別。

養殖戶：這是藏雞的特點。

公藏雞火紅的雞冠就（jiù）像一簇燃燒（shāo）的火焰（yàn），格外引人注目，它（tā）嘴巴尖尖，長著一雙圓圓亮亮的眼睛。走起路來昂首挺胸，好不威（wēi）風。

養殖戶：您看它的羽毛，它的（de）顏色特別鮮（xiān）亮，就是漂亮的顏（yán）色還返著銀光那種。

公（gōng）藏雞毛色鮮豔，較為一（yī）致，羽毛以黑、紅、黃色為主（zhǔ）。

養殖戶：你再看看它的這個爪子。

記者（zhě）：這（zhè）個好特別呀。

難道這雞腳上還有（yǒu）什麽玄機？

養殖戶：這個爪子專門（mén）打架（jià）用的 ，特別硬跟牛角差不（bú）多。

記者：你再看看這個尾巴，這個顏色太（tài）美了，在陽光下泛著金（jīn）光。

養殖戶：它這麽長尾巴飛上去（qù），像（xiàng）風箏一樣，飛上去好看的。

藏雞騰空一躍就能飛出十幾二十米，它們喜歡自由（yóu）也渴望自由（yóu），鐵網圍欄怎能阻擋它們那顆奔放的心？養殖戶幹脆一大早就（jiù）把它們放出去（qù），成（chéng）年藏雞展翅高飛，好不自在。不過，暢遊累了，家終究是歸宿。主人益西江措從不（bú）擔心它們夜不歸（guī）宿。

養殖戶：到晚（wǎn）上6點就自動回來了。

藏雞白（bái）天放養（yǎng）在野外跋山涉水、翻山越嶺。在高山深穀中覓食，喝的是雪山（shān）水，吃的是天然的草籽小蟲，沒準還能遇見冬蟲夏草呢。雖說藏雞個頭不大，但（dàn）體格健碩。尤（yóu）其藏（cáng）公雞胸肌發達，四肢有力，身價不菲。

養殖戶：一隻公雞賣150元。

藏公雞體重通常不會超過3斤，一隻雞賣150元還（hái）真（zhēn）不便宜。不（bú）過，人家藏公雞有時也不按套路出牌，偶爾會飛錯（cuò）地方，在養殖戶家的小院裏打起了轉轉。越是追趕（gǎn）它越焦慮，難道你還想上房揭瓦不成。要想讓激動的公藏雞在短時間內平複心（xīn）情（qíng），益西江措自有奇招。他把藏雞輕輕（qīng）放到地上，圍（wéi）著它（tā）畫一個圈，再將（jiāng）一根木棍兒（ér）擱到藏雞後頸部。它（tā）馬（mǎ）上就不動了。

養殖戶：你看，它就不敢動了。

木棍兒擱到後頸部，藏雞就（jiù）像（xiàng）被點了穴（xué）一般。雖說母藏（cáng）雞的飛翔能力一點兒都不比公雞差，但她們似乎（hū）更加迷戀雞寶寶。 母藏雞的毛色不（bú）像公藏雞那（nà）般一（yī）致，分純白色、黑色、麻色以（yǐ）及花色多種。這隻雞呢就（jiù）是花色的（de）母藏雞。

養殖戶：這個就是花的。

記者：還挺漂（piāo）亮的。

養殖戶：黑白相間，這（zhè）邊是白，這邊就（jiù）是黑（hēi）的。

藏（cáng）母雞體形（xíng）修長，胸（xiōng）寬腿（tuǐ）短，這隻（zhī）毛色黑白相間的花母雞身姿挺拔，目光建東乍一看（kàn）有些像鷹。

記者：它多大了（le）？

養殖戶：這個雞就是成年雞，一年多一點。

記者：一歲多（duō）了，看起來個頭好小啊（ā）。

養殖戶：就這麽大，你抱一下有2斤。

記者：感覺這個雞挺結實的（de），掂起來差不多有（yǒu）2斤左右，再也長不大了是吧？

養殖戶：再也長不大了。

這隻雞（jī）在藏母雞中算個（gè）兒大的，能賣100多元。不（bú）過，藏母雞主要還是以產蛋為主的。

養殖戶：我這裏（lǐ）養了100多隻公雞 100多隻母雞 總共加起（qǐ）來產蛋 20多萬元收入。

西藏（cáng）昌都察（chá）雅縣牧民年人均收（shōu）入不過（guò）幾千元（yuán）。一年幾萬元收入（rù）就相當了不（bú）起了。不過這養（yǎng）藏雞（jī）可不省心，背後藏著不少艱辛呢。一大早益西江措（cuò）夫婦就開始忙活起來了。

記者：您看，我後麵的屋子就是雞舍，白天呢大雞（jī）就會放到山上散養，進行自由活動，小雞（jī）就放在房前屋後進行圈養。

記者：那它（tā）們一般長到多大放出來（lái）？

養殖戶：3個月（yuè）就可以放出去。

房前屋後是小藏雞的幼兒園，養殖（zhí）戶將它們圈養在這裏，並栽種了小麥、豆苗等糧食、蔬菜。這可都（dōu）是藏（cáng）雞的最愛。

記者：您看，這個小雞，差不多3個月，對吧？

養（yǎng）殖戶：對（duì）。

記者（zhě）：好（hǎo）可愛啊，您看它的小雞（jī）冠也長出來，這（zhè）個尾巴還長得挺（tǐng）長（zhǎng）的，而且這個身上的羽毛也感覺漸漸豐滿起來了。

記者：別啄著我的手，好疼啊（ā）。

養殖（zhí）戶：它最喜歡吃這個。

記者：好可愛，我抱抱（bào），給我們觀眾打個（gè）招呼吧。

養（yǎng）殖戶像對孩子般嗬護小雞（jī），可小藏雞對陌生人（rén）總心存戒備。

記（jì）者：咕咕咕，它不聽我的話，它不吃，到嘴邊都不（bú）吃。

養殖戶：它怕你，它（tā）不熟悉你的聲音就不吃你的食。

記者：那您來，看看它吃不吃。嘿，它還真聽你的話。

養殖戶：它什麽話都聽我的。

記者：什麽話（huà）都聽？我不信，你讓（ràng）它下蛋它能下嗎？

養殖戶：這個，不會。

藏雞平均（jun1）壽命約9年，母藏雞長到6個月大就開始產蛋了。產蛋高峰期一天（tiān）能產一（yī）個雞蛋。 藏雞依然保留了一定的野性，所以仿野生環境才它們才能安心產蛋，今兒收獲不少吧。

養殖戶：今天早上下了30個蛋，就是90塊錢。

一年365天，光是雞蛋益西江措一家就有1000多元的（de）收入。那麽，這活力四射的藏（cáng）雞產的雞蛋味道有啥不同呢？

記者：這（zhè）個個（gè）頭非常小，跟一般的山雞蛋差不多。您看放在我手上就是這麽大一點兒，（www.znjjhypt.com）嚐一下（xià）味道怎（zěn）麽樣（yàng）。咬下（xià）去感覺蛋白和蛋黃都非常嫩滑，一般吃雞蛋（dàn）咬那（nà）麽一大口下 會很難咽，這個（gè）雞蛋特備（bèi）好咽，吃起來特（tè）別香，蛋香味特（tè）別濃而且您看這個蛋黃占的比重非常大（dà）個蛋（dàn）黃的顏色是金黃色的。

藏雞野外采食，愛好奔跑，善於飛翔。能產出如此滑嫩鮮香的雞蛋也就不足為奇了。有人這樣形容生長在雪域高原的藏雞，它們有著珍珠雞般的玲（líng）瓏，草原雞的自然還有烏雞般的滋養。那麽，藏雞肉（ròu）的滋味又如何呢？

記者（zhě）：您看在我麵前的兩隻雞是不是一（yī）個品種呢？誒，它們（men）都是藏雞。大點的是公雞，小點兒的是母雞。我用（yòng）手摸上去（qù），真的跟我以前見的雞（jī）不一樣的。摸上去真的很硬，感覺它的肉非常緊。

在高原低氧環境下，藏（cáng）雞奔跑、飛翔等高強度的運動使（shǐ）它們（men）脂（zhī）肪減少、肌肉發達並富有彈性。

記者：我（wǒ）還在想一個問題 高（gāo）原（yuán）上都缺氧 這個雞的（de）肺活量都會很大 它的心髒會（huì）不會很大呢

按身體比例（lì）來講，不論是公藏（cáng）雞還是母藏雞它們的心髒並不大。其實啊，氧是機體及細胞（bāo）進（jìn）行有效能量代謝不可（kě）缺少的物質，之所以藏雞能夠在缺氧的（de）高原環境下繁衍生息，它們體內（nèi）早就產生了穩定遺傳（chuán）的適應能力。在距離昌都700公裏外的林芝地區，藏雞最出名的吃法非石鍋雞莫屬，石頭鍋用墨脫雨霧石為原料製成，藏雞在石鍋中清燉1個小時後雞肉連同雞骨頭的鮮香會（huì）滲入到白色（sè）的（de）湯中。那麽，昌都地區察雅縣藏雞都是怎麽做呢？

廚師：公雞做白切雞，母雞煲湯。

當地人認為藏雞做白切雞口味才最地道，藏雞（jī）用清水燉煮（zhǔ），切塊拚盤，最後將誘人的辣澆到金黃色的（de）藏雞身上。哎（āi）呀，真叫人（rén）垂涎欲滴呀。

記（jì）者（zhě）：這個雞肉吃起來呢你別看它很緊實但是你吃到嘴裏的時（shí）候還是覺得它非常嫩，很容易就撕下來了，一點都不塞牙。嚼起來也非常（cháng）香再加上這個辣椒真的是越嚼越香，再嚐嚐這個湯，這（zhè）個湯從表麵上看沒什麽油脂，看上去很清（qīng）涼，很香很鮮，一（yī）點兒腥味兒也（yě）沒有。

消費者：從四川涼州來的，聽說藏雞的味道不錯來嚐嚐。

消費（fèi）者：我最愛吃白斬雞。

經營者：賣268元1隻，很受歡迎。賣給本地人和少量外地遊客。

藏雞在察雅縣農家樂中是一道（dào）非常（cháng）搶手的美食，據檢（jiǎn）測（cè），藏雞體內富含氨基酸和多種微量元素，常吃藏雞能補充體能，提（tí）高免疫力（lì）。雖然藏雞在當地大受歡迎，但商家也（yě）常常為貨源不足而（ér）發愁。

中共察雅縣常委副（fù）書記 夏（xià）斌：現在藏雞的養殖規模還不是很大，我們縣隻有3000多隻（zhī），遠遠滿（mǎn）足不了市場需求.

藏雞珍貴而稀有，養殖（zhí）戶益西江措又怎能不知其中的商機。為了把雞養好，除了（le）精心照料小雞外，每到草（cǎo）木枯黃嚴寒的冬季每天還要想著如何給大雞補充營養增加體能。

養殖戶：冬季喂小麥，一天喂60，3個月光是（shì）飼料成本就是1萬多元。

然而，他們家的藏雞並沒有因（yīn）此（cǐ）而擴大規模，這是為什麽呢？

養殖戶：前段時間有幾隻（zhī）雞走的（de）好好的，突然就倒了（le）。

麵對藏雞突然死（sǐ）亡，益西江措舉手無措（cuò），隻能（néng）迅速將病雞隔離。索（suǒ）性其它藏雞安然（rán）無恙，沒有太大損（sǔn）失。

養（yǎng）殖（zhí）戶：最大困惑就是得病，缺乏技術。

祖祖（zǔ）輩輩藏族（zú）同胞都是這種半放養方式（shì）養殖藏雞，藏雞產量低下除了與疾病相關外（wài），還有（yǒu）一個重要原因。

養殖戶：現在（zài）最困難是孵（fū）化技術，這一（yī）年一隻母雞隻生10個小雞。

沒有科學的孵化技術，益西江措家的藏雞孵化（huà）率不足50%，大（dà）大限製了藏雞的擴（kuò）繁。

益西江措的妻字 需要資金支持和技術支持。

據了解，在西（xī）藏昌都察雅縣（xiàn）其它養殖戶也被藏雞（jī）的孵化率、成活率等問題所困惑。西藏風景旖旎，少數民族風情濃鬱，前（qián）來觀光的遊客絡繹不絕，蘊藏商機。如果能一（yī）改藏雞零星散養的現狀（zhuàng），提高（gāo）孵化率，加強疾病預防產（chǎn）出更多優質高原藏雞來，方可滿足市場需求從而獲得長足發展。

中共察雅縣常委副書記 夏斌：藏雞是一種非常難得的食材，營養價值非常高。但是（shì）現在在資金和技術上需要大量投入，擴（kuò）大規模、提高產量才是賺（zuàn）錢之道。

聯係電話：西藏昌都察雅縣 18108955648/13908955648