萊蕪黑雞養殖，養吃花椒的黑雞（jī）更賺錢[每日農經]

[每日農經]吃花椒的黑雞更賺錢(20140912)

養殖戶 陳元成：你跟我走吧，跟你走，行。來來，這道還真是不太好走。

這大晚上黑燈瞎火的，記（jì）者誌鵬要去幹什麽呢？

慢點，慢（màn）點，好，你小心點。這地方還挺滑，下完雨了（le）。

還有多遠呢，到了到了。

您看要說這晚上本來該回去（qù）要休息了，結果這陳大哥非讓我跟他（tā）一塊去抓雞，說是明天有人訂（dìng）他的雞，您說這抓雞多簡單的事，這晚上了雞都回圈了，上裏頭（tóu）抓幾隻不就完了嗎，不（bú）過既然叫我（wǒ）了，咱還是（shì）過去搭把手吧。你要給（gěi）我幫忙。

孫誌鵬：行，這兒也沒雞啊。

陳大哥：在樹上呢。

孫誌鵬：在樹上站著呢，您說（shuō）的抓雞就是（shì）抓這樹上的雞，還這麽（me）多呢，咱這雞怎麽到了晚上全住樹上了。

陳大哥：晚上住樹上，白天在樹林裏。

陳（chén）：散養的雞比較活躍，活動能力強。接近於野雞了吧，野性很強。在樹上安全，一些小動物上不了樹。

孫誌鵬：我說你讓我跟著您來抓雞，那這個雞（jī）在樹上那麽高，這怎麽抓呀？

陳大哥：我（wǒ）有專門抓雞的工具。

孫（sūn）誌鵬：天黑，我也沒瞅見，還有個鉤（gōu）子，那行，我在這兒給您打著手電，給您觀敵了陣，您來抓這個雞好不好。

陳大哥（gē）：咱兩個合作。

孫誌（zhì）鵬：你想抓哪隻您告訴（sù）我。

陳（chén）大哥：您想抓哪隻（zhī）。

孫誌鵬：這隻（zhī）怎麽樣，這（zhè）隻好（hǎo）不好抓。

陳大哥：好，好。

孫誌鵬：咱就來這個（gè），我給您照著。

就這麽一個鉤子，怎麽（me）抓雞呢？ 您看清楚了！

拉（lā）雞拉三次。

孫（sūn）誌鵬：這還真是好抓，怪不得咱們這個雞都是晚上抓的。

陳（chén）大哥：再來一（yī）隻吧，這個吧。好。

孫誌鵬：這個（gè）大公雞這個真（zhēn）大，明天（tiān）要幾隻？

陳大哥：他們要兩隻，有兩家來吃（chī）的。

孫誌鵬：兩隻就行了（le）。

抓（zhuā）的到底是（shì）什麽雞呢？這大晚上的也看不清楚（chǔ），還是等天亮了跟著記者誌鵬去樹林裏看看吧。

看這就是在山東萊蕪大名鼎鼎的吉山黑雞，這一大早的都在這兒是在這兒練歌喉嗎？哦，原來是在喊加油！看看到底誰厲害？

鬥雞一組。

誰厲害沒看出來，倒覺得這吉山黑雞還真是好動，那麽吉山黑雞到（dào）底是一種（zhǒng）什麽樣的雞呢？

山東省（shěng）農科院研究員 逯岩：吉山黑雞是（shì）我們根據當地的需要（yào），選育的一個雞種，我們選育的目標是有好的肉質，體型要相對要小，不要太（tài）大，有相對的（de）生長速度，有良好的經濟效（xiào）益（yì）。

原來這吉山黑雞是一個定向培育的新品種，記者誌鵬經過（guò）養殖場的同意，決定抓一隻來看看（kàn）。

誌鵬：來來，這個雞的警惕性還（hái）是很高的。

陳琳琳：肯定很高。

孫（sūn）誌鵬：這個（gè）雞警覺性特別高，咱們換一個地方，稍微空曠一點的（de）。最好（hǎo）能找（zhǎo）個（gè）什麽東西能把它引過（guò）來，然（rán）後再說（shuō），

白天抓（zhuā）雞，用鉤子悄悄地從後麵鉤住雞的一條腿就可以了。

陳琳琳：主要是本地的土雞它全是黑色的，咱這個雞是給（gěi）它相當於鑲了個金邊，頸（jǐng）羽是（shì）金黃色的，從外觀（guān）上來（lái）看的話，它比本地的土（tǔ）雞更美觀。它那個體型比本（běn）地的萊蕪土雞稍大一點。

孫誌（zhì）鵬：這個就是咱們當地的土雞，對。

這個雞它全（quán）身的毛色都是（shì）黑的，跟這個一比感覺非常的明顯，單從毛（máo）色上來說還（hái）是這個看起（qǐ）來更好看一些。對（duì）。

吉山黑雞是利用萊蕪黑雞、魯（lǔ）西南鬥（dòu）雞、石岐雜雞、壽光雞等雞種雜交培育成的，因主要產區在萊蕪吉山及周圍而得名。而萊蕪當地的土雞品種叫萊蕪黑雞，看，這就是萊蕪黑（hēi）雞，它的脖子上沒有金黃色的羽毛，那麽在養殖過程中（zhōng），這吉山黑雞還有什麽優勢呢？

女：這個雞的優勢就是抗病能力非常強，成活率（lǜ）就高，再一（yī）個就是它那個肉質。這個（gè）雞最大的特點就（jiù）是突出在（zài）它的肉質上。

其實這萊蕪土雞在萊蕪生活了幾千年，口味一直（zhí）很受當地人們（men）的歡迎。那麽是怎麽逐漸失寵了呢？您看看下麵這組鏡頭就知道了。

看清楚了吧（ba），這（zhè）萊蕪土雞比快大雞小了很多。

陳元成：吉山黑雞五個月到半年（nián）這個時間（jiān）就出手了，萊蕪黑（hēi）雞也就（jiù）是1.3公斤左右吧，它體型小，有些飯店老板就嫌（xián）不夠忙活的，客戶它嫌小不夠吃的。

因為（wéi）萊蕪（wú）土雞長（zhǎng）得慢，體型小，養（yǎng）殖效益差，最終（zhōng）被（bèi）新培育（yù）的吉（jí）山黑雞代替。您看，這吉（jí）山黑雞，體格高大，外（wài）形（xíng）美（měi）觀（guān）。萊蕪市多丘陵山地，當地農（nóng）民就種了大量的花椒樹。在萊蕪，很（hěn）多吉山黑雞就生活在花椒林裏。

消（xiāo）費（fèi）者：這麽麻！好麻。

人吃了花椒就會覺得麻嘴。在萊蕪，生活在花椒林（lín）裏的黑（hēi）雞（jī）會不會吃花椒呢？聽（tīng）說在這兒都喂雞花椒（jiāo），記者誌鵬（péng）還真不敢相信，這雞能吃花椒嗎？

孫誌鵬：您看這（zhè）一陣微風吹過，就聞見一股（gǔ）濃（nóng）濃的花椒的香氣，這也難（nán）怪，您看我身後這就是一片（piàn）花椒（jiāo）林，現在這個季節呢，這個樹上是密密麻麻的，它結滿了花椒。據我所知呢，這個雞它有一個習性，在它生活的範圍之內，但凡（fán）是能吃的東西，肯定都給它吃的幹幹淨淨。所以您看，對麵的（de）這個山頭（tóu），那上頭是鬱鬱蔥蔥，但是我腳下的這片土地讓雞吃是寸草（cǎo）不生。那麽您說像這個上頭結了（le）這（zhè）麽多花椒，它如果掉下來，這雞是不是也能吃，咱來試試（shì）。

看這些雞不可（kě）能沒看見，是（shì）真的不吃嗎？

孫誌鵬（péng）：您別說吃（chī）了，您看看（kàn）這些雞看見這個花（huā）椒子連聞都不帶聞的，難（nán）道是這個花椒不好吃，我嚐嚐。 哎呀，花椒真的這麽吃，舌頭都麻了，說不話（huà）了。這花椒看著，也不知道怎麽吃起來這麽麻呢？怪不得這（zhè）個雞，這舌頭都打卷，怪不得這個雞它不吃這個花椒，這太麻了這個。哎呀，看（kàn）來這個花椒（jiāo）肯定是太麻了，難怪（guài）這個雞它不吃呢。

養（yǎng）殖戶：它不是不吃。

孫誌鵬：它吃。它吃裏麵的種子。

孫誌鵬：吃裏頭這個種子。

誌鵬：我嚐嚐，這個倒真是不麻。

養殖戶：下雨了讓他吃花椒種子。

誌鵬：為（wéi）什麽要下雨了（le）吃花椒種子？

那個粉（fěn）料一下雨就粉了，拾不起來，這個很好拾（shí）。這個雞很喜歡吃這個花椒種子。

誌鵬：那咱撒點（diǎn）試試看雞吃不吃？

看來這些雞挺喜（xǐ）歡吃花椒籽的，在當地花椒籽一般6角左右一斤，成（chéng）品雞飼料卻貴一（yī）倍。雞（jī）吃花椒籽成本低，營養價值也不錯。

養殖戶：咱喂雞的主要飼料。咱這（zhè）個雞吃花椒餅和玉米，純（chún）天然的。

孫誌鵬：就喂這些東西，這個黑的就是花椒（jiāo）種子。碾碎了以後。

孫誌鵬：這裏麵都什麽成份呢？

養殖戶：花（huā）椒（jiāo）籽和玉米（mǐ）就這兩樣？對

一般情況（kuàng）下花椒籽是和玉米豆粕（pò）等飼料摻（chān）到一起磨碎了喂雞的。

您別說這個雞吃的還挺歡。這裏麵的比例是怎麽（me）配的？10：3，十斤玉米三斤花椒種。你看這個（gè）雞從（cóng）小就吃花（huā）椒種調味，是不是長大（dà）了以後這個味（wèi）道就好（hǎo），當然這（zhè）個是開玩笑。

山東省萊蕪市副局長 曹洪防：這個雞一個非常重要的特（tè）點就是抗病力比較強，（www.znjjhypt.com）非常適合萊蕪雞，和萊蕪一樣的山（shān）區丘陵，林下（xià）養殖，山區和丘陵山地的放養這種模式。萊蕪（wú）的山（shān）上這個花椒樹比較（jiào）多，這些核桃，包括棗樹，杏樹，這些樹下都可以放這些黑雞（jī）。

養殖戶陳（chén）元成在（zài）林下養雞四五年了，他一直都（dōu）在雞的飼料裏添加（jiā）花椒籽。

陳元成：這裏麵（miàn）有米（mǐ）糠、花椒（jiāo）籽、玉米，我（wǒ）們這兒戶均400斤花椒籽，我一年要買2-3萬斤。

陳（chén）元成養雞和一（yī）般的（de）林下養雞（jī）不太一樣，他給養雞場賦予了更多的內容。那麽（me）都有些什麽呢？

遊客：去撿（jiǎn）雞蛋了！

兒童：我發現了。

遊客：撿、撿，快撿。

遊客：輕（qīng）輕（qīng）的放。

小遊客：叔叔看我的撿的。記者（zhě）：真多。

孫（sūn）誌鵬：撿了多少雞蛋，給叔叔數一數能不（bú）能數得過來。

小遊客：11、12、13。

孫（sūn）誌鵬：13個呀，撿了這麽多，這是媽媽撿的。你也數一數。

小遊客（kè）：12345678。

孫誌鵬：誰撿的（de）多。你撿的多，你比媽（mā）媽多幾個啊？

小孩：不會。

孫誌鵬：不會也沒（méi）關（guān）係，以前你撿過雞蛋沒有？

小孩：沒有。

孫誌鵬：撿雞蛋好玩不好玩。

小孩：有趣（qù）。

遊客：休假日就帶孩子過來，剛好體驗體驗這裏的生活，這裏的柴雞特別好吃，孩子喜歡吃。

孫誌鵬：你撿的多還是你姐姐（jiě）撿的多？

小遊（yóu）客：我們兩個撿的一樣多。

記者：價格多少錢？

遊客：12元一斤。

記者：這（zhè）個（gè）價格能接受嗎？

遊客：能接受，好吃就行。

陳元成：現在比較時興參與性旅遊，讓遊客也參與進來。來體（tǐ）驗一下喂雞，撿雞蛋，他要（yào）喜歡要哪一隻，我們就把它（tā）逮住。

看，散養吉山黑雞不僅養殖成本低，還能有人幫著喂雞，撿（jiǎn）雞蛋。那麽這樣的雞好賣不好賣呢？

孫誌鵬：那我們現在呢就是在萊蕪市的一個農貿市場，這兒是農貿市場的活禽交易區，我們能看到這兒有（yǒu）很多品種的（de）雞。那現在咱們去了解一下（xià），看看這個吉山黑雞在市場（chǎng）上的表現（xiàn）到（dào）底怎麽樣（yàng），主（zhǔ）要都是什麽（me）品種呢？

經銷商：有黑雞，還有麻雞、烏雞，蛋雞。

誌鵬：哪個雞它的銷售價格是最高的。

經銷商：這個是最高的。

誌鵬：就（jiù）是這個（gè）吉山黑雞，這個（gè）賣到多少（shǎo）錢一斤呢？

經銷商：賣18一斤。

孫誌鵬：18一（yī）斤，那烏雞我印象當中價格不也是挺高的嗎？

經銷商（shāng）：烏雞13元每斤。

誌鵬：買的人多不多？

經銷商：多，主要是買這（zhè）個雞。

孫誌鵬：這個（gè）地方一天能賣掉多少？

經銷商：200來個。

經銷商：銷量好的話（huà），這（zhè）種好。

孫誌鵬：一天能賣多少（shǎo）隻？

男（nán）2：我（wǒ）這邊賣的少，我這邊一天賣個七八十隻吧。

孫誌鵬：咱們這個市場上賣（mài）這種（zhǒng）雞的多嗎？

男：吉山黑雞百分之七八十都喜歡吃這個雞。

這是買了幾隻雞？買了幾隻。

既（jì）然吉山黑雞在（zài）市場上這麽受歡迎，那麽到底口感怎麽樣呢？

吉山黑雞屠體皮膚微黃，皮下脂肪分布均（jun1）勻，雞肉肉質細膩。這用（yòng）斧子剁雞肉

孫誌鵬燉雞：您看在山頂的（de）農家小院這麽一坐，涼風西西的吹（chuī）的還真是挺愜意的，咱們織上這麽一（yī）個小（xiǎo）灶（zào），就開始做這個吉山黑（hēi）雞了，那麽這個做法呢，你也看出來了（le），就是清燉，我對這種做法還是比較有信心（xīn）的，一會咱們燉出來（lái）以後就嚐一嚐看這個吉山黑雞吃起來味道（dào）到底怎麽樣。

其（qí）實在（zài）當地最出名的雞做的菜肴叫萊蕪炒雞。

養殖戶：萊蕪特產有花椒，放點花椒叫花椒雞，幹炒花椒雞，得炒20多分鍾吧，剛開始放雞的話，火小點（diǎn），要是火大了（le）會炒糊。

吉山黑雞因為散養，肉質不老不嫩，適合燉炒，不（bú）過炒雞時一（yī）定（dìng）控製好（hǎo）火候。那麽炒（chǎo）出來的口感（gǎn）怎麽（me）樣呢（ne）？

孫誌（zhì）鵬：您（nín）看今個來陳大哥這兒吃飯的朋友還（hái）真是（shì）不少，這（zhè）一會就擺了滿桌子的菜，您看這個是剛才我（wǒ）幫廚做（zuò）的清燉雞，我先（xiān）嚐嚐這個味道怎麽樣。清燉出（chū）來以後，感覺這個雞肉吃起來香氣非常的濃鬱，而且也特別的好嚼，這個雞（jī）肉燉的特別的爛（làn）。那麽另外一個就（jiù）是咱們當地（dì）最著名的萊蕪炒雞，您看（kàn）炒（chǎo）出來（lái）這個雞顏色也特（tè）別的（de）漂亮，嚐嚐。您別說挺麻，跟您開個玩笑，您別以為這個雞吃了咱們花椒子的餅雞肉就變的麻了，其實是（shì）因為咱們在（zài）炒製的時候裏頭也放了一些花椒，但是吃起來有花椒的鮮味，但是並不麻，而且這個雞肉炒的時（shí）間也比（bǐ）較長，您看這個雞肉幹幹的，吃起來不光香，而且還特別的有嚼勁（jìn）。

消（xiāo）費者：感覺這個炒雞它這個味道，味（wèi）道要比（bǐ）燉的雞要好。

顧（gù）客：這個比較（jiào）好。

孫誌鵬：看來您比較喜歡吃（chī）有嚼勁的。顧客：對，有嚼勁的。

顧客：周末閑著沒事的時候就來炒炒。

散養（yǎng）的吉山黑雞（jī）雞肉質地鮮美，皮下和肌間脂肪分布均勻，骨細皮薄，肉質細嫩，滑韌爽口。肌肉內脂肪含量為1.3%，亞油酸含量為3.8%，蛋白質含量高（gāo），與普通（tōng）籠養肉雞相比，吉（jí）山黑雞的雞肉更具營（yíng）養價值。

山東（dōng）省農科（kē）院研究員 逯岩：這一定（dìng）要合理的（de）密度，減（jiǎn）少對植被的破壞，才能有利於這個雞的生長。一畝地放120隻雞（jī）。

山東萊蕪畜（chù）牧局副局長：我們主要是（shì）采取度放牧，輪牧的形式（shì），保持它的雜草野菜能夠被雞采食的同時，能（néng）夠（gòu）盡快的得到修複。

在（zài）適度放牧的情況下，在萊蕪林下養殖的吉山黑雞目前的養殖效益（yì）怎麽樣呢？

記者 吳興民：養了多少雞現在？養殖戶紀兆祿：養了1500隻雞，養多長時間賣？半（bàn）年以後，養雞一年能賣多少錢？5萬元錢。雞蛋（dàn）是按斤，每斤12元。好賣嗎現在？好賣，不去趕集，全部是顧客來了自己逮（dǎi）。

陳元成：一年保守（shǒu）地說十（shí）六七萬（wàn）。

整個萊蕪市現（xiàn）在能夠出欄每年出欄商品雞20萬隻左右。產值達到（dào）600萬元左右。

孫誌鵬：您看這吉山黑雞確實適合在山地，丘陵等（děng）林下進行放養，同時這（zhè）也印（yìn）證了我國雞品種在發展過程中的豐富多（duō）樣（yàng）性。那麽咱們萊蕪市的養殖戶，通過對市場需求（qiú）的準確把握（wò）。讓吉（jí）山黑雞這一個品種成為（wéi）當地農戶發家致富的一個重要渠（qú）道，這還真是山（shān）地丘陵多種樹，林下（xià）黑雞能（néng）致富，大眾消費受歡迎，瞄準市場再投入。