竹蓀的食療價值
中國有竹二百五十餘種,大部分的幼芽可供作筍食用。禾本科竹亞科(kē)植物苦竹、淡(dàn)竹、毛竹等的嫩苗。又稱(chēng)竹萌、竹芽、竹筍。以來源分,有(yǒu)苦竹筍(sǔn)、淡竹筍、毛筍等。主要(yào)以采取時節分(fèn),有冬筍、春筍(sǔn)、鞭筍等(děng)。分布於長(zhǎng)江流域及南方各地。取得後,去殼鮮用,或加工(幹燥、浸(jìn)漬)貯存備用。
【性能】味甘(gān)、微苦,性寒。能(néng)化痰下氣(qì),清熱(rè)除煩(fán),通(tōng)利二便。
【參考】含蛋白質、氨基(jī)酸、脂(zhī)肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜(bo)素和維生(shēng)素B1.B2.C等成分。
【用途】用於熱痰咳嗽,胸膈(gé)不利;心胃有熱,煩熱口渴;小便不利(lì),大便不暢。
【用法】涼拌,煮食,或炒食。
【注意(yì)】讚寧《筍譜》說:筍(sǔn)雖甘美,而滑(huá)利大腸,無益於脾。故非補益之物。
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