綠豆和菠菜做的(de)扒穀賺了百萬元[每(měi)日(rì)農經]
傳說齊桓公年輕時落難至壽光,饑餓難耐,恰逢一老婦提籃經過,施(shī)舍他一團綠綠的類似(sì)豆腐樣的食品(pǐn),齊桓公吃後頓覺精神(shén)異常清醒,多年後憶起此事,想念當(dāng)年食品的味道,身邊廚師卻
[每日農經]一身綠色 扒(bā)穀扒出百萬元(20130708)
傳說齊桓公年輕時落難至壽光,饑餓難耐,恰逢一老婦提籃經過(guò),施舍他一團(tuán)綠綠的(de)類似豆腐樣的食品,齊桓公(gōng)吃後頓覺精神異常清醒,多年(nián)後(hòu)憶起此事,想念當年食品的(de)味道,身邊廚師卻無一人能做出,後尋至壽光,嚐到此物,大加讚賞,它(tā)就是(shì)扒穀。
扒穀以綠豆、菠菜為原料製成,不過這些原(yuán)料的選取非常講究,並不是所有的菠菜都適合做扒穀。至(zhì)於扒穀的吃法(fǎ)更是多樣,煎炒烹炸均可,不過當地人多以豬(zhū)肉炒扒穀,用豬油炒鍋,將扒穀炒熟(shú),放(fàng)入粉條韭菜等,烹飪時尤其(qí)注意不能放入過多水,做好的扒穀(gǔ)鬆軟鮮香、回味悠長,頗得當地人喜歡。由於以優質(zhì)的菠(bō)菜和綠豆為原料(liào),扒穀具有著很豐富的營養(yǎng)價值。菠(bō)菜中含有大量的胡蘿卜素和鐵,具有(yǒu)抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力。而另一個重要原(yuán)料綠豆,它不僅具有良好的食用價值,還具備良好的藥用價值,清熱、解毒、消暑,正是適宜於(yú)在夏季食用。
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