白玉苦（kǔ）瓜：能生吃的苦瓜種植有前景價（jià）格高[每日農經]

[每（měi）日農經]能生吃的苦瓜解暑又增收(20140728)

記（jì）者：不苦嗎？

苦瓜苦瓜，不苦就不叫苦瓜了。難（nán）道它真的不苦嗎？這（zhè）長得白胖白胖的苦瓜究（jiū）竟是種（zhǒng）什麽苦瓜呢（ne）？您看，綠蔭瓜架下掛著一個個潔白如（rú）玉，圓潤飽滿的瓜，就像是一塊塊溫潤的玉石。沒錯，它就是（shì）原產我（wǒ）國寶島台（tái）灣的白玉苦瓜。

記者：一隻苦瓜不是澀苦，日磨月蹉琢出（chū）深孕的清。那觸覺（jiào）不斷向外膨脹，充實每一（yī）粒酪白的葡萄。我雖然沒有親眼見（jiàn）到餘光中先生筆下的這個白玉苦瓜工藝品，但是我在這兒看到的白玉苦瓜個個是充滿鮮活生命力的。摸上去滑滑（huá）的，硬硬的。

北京市密雲縣白玉苦瓜種植基地負責人（rén） 危誌剛：來，解解渴。

記者：這剛吃下去感覺有些微苦，吃到後來呢（ne）感覺稍微有（yǒu）一（yī）點點甜，到最後還真有點兒苦（kǔ）盡甘來（lái）的意思（sī）。

消費者：不是特別的（de）苦，味道還挺好。

消（xiāo）費者：挺清爽的，特別脆。

記者：這苦瓜，苦瓜。就是（shì）因（yīn）為有苦味兒所以才解解暑敗火，但是這個苦味兒變淡，它還有這個功效嗎？

北京市密雲縣白玉苦瓜種植園（yuán） 負責人 危誌剛：這個應（yīng）該沒問題，因為苦味的形成有很多種（zhǒng）因素，它的這（zhè）些營養成（chéng）分都是有（yǒu）的。

據介紹，苦瓜的苦味兒來源除了苦瓜素（sù）外還有野（yě）黃（huáng）瓜汁（zhī）酶以及生物堿奎寧等物質，那麽為什麽白玉苦瓜的苦味兒會淡呢？

北京市密雲縣白玉苦瓜種植園負責人 危誌剛：這個苦瓜就是水分（fèn）含量特別足，苦味降低跟它含水量大有一定關係。

原來，含水量大是造成苦瓜苦（kǔ）味兒物質（zhì）降低的原因之一。那麽，這可以生吃的白玉苦（kǔ）瓜（guā）的含（hán）水量能多多少（shǎo）呢？記者分別將500克的普通苦瓜和等量的白玉苦瓜（guā）榨成了汁兒。

記者：您看，經過過濾後（hòu）的苦（kǔ）瓜汁兒呢，淡綠色的苦瓜汁兒明顯要（yào）比翠綠色的多不少呢。

據檢測，普通苦瓜的含水量為91%。而白玉苦瓜的含水（shuǐ）量高達95%。正是看中白玉苦瓜既能生吃又不失營養的特點，北京市星火科（kē）技培訓中心才將它引進並在北京市密雲縣栽培成功。

北京市星火（huǒ）科技培訓中心副主任 譚城：它可以生吃，非常方便，又能清熱去火，兩全其美（měi）。

那（nà）麽這（zhè）水分充（chōng）足，口（kǒu）感脆嫩，苦味兒清淡的白玉苦瓜得賣多少錢1斤呢？

北京市（shì）密雲縣白玉苦瓜種植園負（fù）責人 危誌剛：采摘價（jià）賣20元1斤。

采摘（zhāi）價（jià）20元1斤，這也忒貴了吧？

消費者：偶（ǒu）爾吃一次，摘一兩根還行。

北京市密雲（yún）縣白玉苦瓜（guā）種植基地負責人 危誌剛：單純種苦瓜沒有這麽高的經濟價值，但是我們夏季涼爽、愉快的采摘環（huán）境。在地裏摘下來就能吃，是我們銷（xiāo）售的一個非常好的賣點。

遊客：覺得特別接近大自（zì）然（rán），特別接地氣。

普通苦瓜畝產五六（liù）千斤，而白玉苦瓜畝產能達8000多斤呢，這麽多苦瓜光憑（píng）采摘怎能（néng）全部賣（mài）出呢？會不會還有什麽其它的銷售（shòu）途徑？

記者：您看，這一大早這幾位大（dà）姐就把剛摘下來的苦瓜，給它（tā）套上衣服。那麽穿好衣服的苦瓜它們要去哪兒呢？

工作人員： 配送北京各（gè）個家庭。

記者：那（nà）咱們這一上（shàng）午（wǔ）能包多（duō）少？

工作人員：我們幾個人（rén）一上午能包（bāo）一千多斤（jīn）。

這兒的白玉苦瓜采摘銷售占總收入的三（sān）分之一，而農宅對接的配送（sòng）銷售方式占了三分之二。那（nà）麽種一畝白玉苦瓜能收入多少錢（qián）呢？

北京市星火科技培訓中心副主任 譚（tán）城：最保守（shǒu）一（yī）畝地收入三四萬元，每畝地投入成本1萬元左右。

北京市（shì）密雲縣白（bái）玉（yù）苦瓜種植基地負責（zé）人 危誌剛：我們現在做個比賽，看誰在最短的時間把（bǎ）這個苦瓜吃掉。勝利的獎勵這樣的苦瓜5條，輸了的罰把瓜瓤吃掉，有信心嗎？

記者：有。

北京市密雲縣（xiàn）白玉苦瓜種植（zhí）基地負責人 危誌（zhì）剛：最後我宣布下成績，小聶以最快的速度把瓜肉都吃掉領（lǐng）先（xiān）小鄧，小鄧你輸了。

記者：既（jì）然是（shì）這樣我（wǒ）就願賭服輸，把裏（lǐ）麵的瓜瓤吃掉。這瓜瓤的味（wèi）道是又苦又澀感覺就（jiù）像是嚼柚子皮一樣。

苦瓜性涼，吃苦瓜有解暑敗火[www.nczfJ.com/]，清熱明目的（de）功效，可（kě）是這白玉苦瓜的（de）苦味兒變淡了，營養（yǎng）成分會不會大打折扣呢（ne）？

北京市密雲縣（xiàn）白玉苦瓜（guā）種植基（jī）地負責人 危誌剛：它的這些營養成分都是有的，這個（gè）苦瓜就是（shì）水分含量特別足，這樣苦味降低跟它含水量大有（yǒu）一定關係，所以還是有這個功能（néng）的。

白玉苦瓜除了（le）鮮食，還能不榨汁和做涼拌（bàn）菜呢。

記者：這個白玉苦（kǔ）瓜汁兒呢，它有一絲絲苦味兒感覺跟（gēn）鮮食的味道差不多，喝下去有一種類似薄荷（hé）的清涼感覺。

不用水炒直接涼拌，是不是很方便？這道菜的名字叫開心五色菜。

記（jì）者：您看，紅黃（huáng）白紫黑，酸甜苦辣鹹，吃到嘴裏的感覺就更美味了，我感覺這（zhè）不（bú）僅是一道菜還是一種藝術更是一種生活。

北京市星火科技（jì）培訓中（zhōng）心副主任 譚（tán）城：苦（kǔ）瓜性涼，脾胃虛寒的人盡量少吃，以免產生腹瀉（xiè）。

白玉（yù）苦瓜對溫濕度要求嚴格（gé），尤其在北方（fāng）需（xū）要（yào）在設施大棚中栽培（péi）才能保障產量和品質。將可以鮮食的（de）白玉（yù）苦瓜引進不僅帶來了好效益同時給（gěi）消費者提供了更多的選擇。

遊客：姑娘，你吃（chī）的是苦瓜嗎？

記者：是呀。

遊客：不苦嗎？

記（jì）者：你嚐嚐！

聯係（xì）電（diàn）話：15801652775