秋葵的營養價值及栽培

秋（qiū）葵（kuí）（AbelmoschusesculentusL.），又名黃秋葵，為錦葵科（kē）（Malvaceae）秋葵屬，一年生草本植物[1]，以采收嫩（nèn）莢供食用，是菜、藥、花兼用型植物。

1 營養價值

秋葵果肉滑嫩、營養豐（fēng）富，是餐桌上的食用佳品。其嫩果硝酸鹽含量遠遠低於一般的葉菜類，屬於安全衛（wèi）生的綠色蔬菜[2]。秋葵種子是潛在高蛋白源，富含賴氨酸，可作為穀類食品的有（yǒu）益補充[3]。同時，秋葵低（dī）脂低糖，還富含果膠纖維，能促進機體內有機物的排泄（xiè），減少毒素在體內積累，降低膽固醇的含量。

秋葵嫩莢富含各種（zhǒng）蛋白質、氨基酸、維生素和（hé）礦質元素。據檢測，每（měi）l00克（kè）幹物質中富含粗蛋白21.43克、可溶性糖17.34克、纖維素9.42克、粗脂肪2.47克、維生素C29.95毫（háo）克、鈣0.67克、鐵0.8毫克（kè）、磷0.56克等[1]。

2 藥用價值

秋葵嫩莢也含有豐富的半纖維素、纖維（wéi）素、木（mù）質素（sù）、以及礦質元素、果膠和多糖等組成的粘性物（wù）質，美（měi）國人稱之為“植物黃金秋葵”，是降糖、促進胃腸蠕動、防治便秘的良藥。同時，具有強腎補虛、抗疲勞、增強身體耐力和抗癌能力、提高（gāo）機體免疫力、保（bǎo）護心髒的作用[4]。

據《本草綱（gāng）目》記載，秋葵全身都是寶，根、莖（jīng）、花、種子、葉片等均可入藥，其性味甘寒滑，入心、肺、腎、胃、肝及膀（bǎng）胱，可治脾虛乏力、腸燥（zào）便秘及惡瘡（chuāng）、癰癤等（děng）病症（zhèng）。根利水消腫，清肺止咳、消瘀解毒；種子補脾健胃，可防止動脈硬化和高血壓、心髒病等（děng）[5]。

3 栽培技術

秋葵為（wéi）直根係短日照（zhào）植物，喜溫暖，不耐霜寒。種子（zǐ）發芽適宜溫（wēn）度為25~30℃，生長發育期適宜溫度為25~30℃，開花結果期適宜溫度為（wéi）26~28℃，月平均（jun1）溫度低於17℃時影響開花結果。黃（huáng）秋葵耐旱、怕澇（lào），發芽期濕（shī）度過大易引發立枯病，而結果期過於幹旱易（yì）導致植（zhí）株生長（zhǎng）勢差、嫩莢品（pǐn）質差。秋葵對土壤的適應性廣，但以疏鬆、肥沃排水性（xìng）好的沙（shā）壤土或壤（rǎng）土為宜。

3.1 品種選擇

秋葵（kuí）品種繁多，按莖稈高度分為矮稈型和（hé）高稈型；按果實橫切麵形狀分為（wéi）五角（jiǎo）形、八角形和圓果形；按嫩莢顏（yán）色分為乳黃品種（zhǒng）、綠色品種和紫色品（pǐn）種[2]。目前最受歡迎的是品質較好的綠（lǜ）秋葵。因此，我們推薦選用株型緊湊、生長（zhǎng）勢強、早熟、綠果、矮稈的（de）雜交一代品種。目前主要品種有：①清福：株（zhū）高約1.5米，嫩果5棱（léng），果色濃綠（lǜ），果長約7厘米。②五福（fú）：株高1.2~1.5米，嫩莢翠綠、光（guāng）滑，果長8～10厘米。③南洋：株高1.5米（mǐ）以上，嫩果（guǒ）5棱，果色淡綠，果莢細（xì）長。④綠空：株高（gāo）1.5~1.8米（mǐ），果色碧綠，果長7~10厘米。

3.2 種子處理

播種前用20~25℃溫水浸種12小時，然後（hòu）於（yú）25~30℃條件下催芽48小時，待50%以上的種子露（lù）白時即可播（bō）種。

3.3 整地起壟

選擇透氣性好、富含有機質的土地，每畝施腐熟的有機肥2500千克，複合肥20千克，深耕耙平，按寬行70厘米起壟（lǒng），壟高15厘米。

3.4 播種

一般（bān）采用直播法。當氣溫（wēn）高於（yú）13℃、地溫（wēn）不低於（yú）15℃時（shí）播種。按50厘米株距開穴，每穴播3~4粒種子，覆土2厘米，覆土後澆水，10天左右即可出苗。出苗（miáo）後小（xiǎo）苗迅速生長，當（dāng）第（dì）1片真葉（yè）展開時開始間（jiān）苗，當3葉1心時定苗，最後每穴定1株壯苗。

3.5 田間管理

3.5.1 中耕除草：秋葵生長前期，葉片未蓋滿地麵，雜（zá）草生長較快。因此，定（dìng）苗後要中耕（gēng）2次，以免造成草荒，同時有利（lì）於提（tí）高地溫，促進緩苗和幼苗生長。生長期間，每次澆灌後均應及時中（zhōng）耕。封壟之前，要及時培土護根，以免倒伏。在7~8月高溫雨季，雜草滋生得快，要及時除草。

3.5.2 肥水管理：秋葵在生長發育期間，如遇天（tiān）氣幹旱，要及時澆（jiāo）水。大雨過後應及時排（pái）水（shuǐ），做好（hǎo）防澇工（gōng）作。因（yīn）秋葵植株高大，結果多，在生長前期需較多的氮肥，中後期需較多的磷鉀（jiǎ）肥。定苗後施一次提苗肥，畝施尿素5千克，花蕾初現期施（shī）第二次肥，畝施尿素（sù）5千克、磷（lín）酸二（èr）氫鉀5千（qiān）克，進入結果期追肥一次，每次畝施尿素10千克、磷酸二氫鉀8千克，以後根據植株生長（zhǎng）情況酌情追肥，防止植株早（zǎo）衰。

3.6 防治病蟲害

秋（qiū）葵成株生（shēng）長旺盛、抗病性強，一般病蟲害（hài）較少，重點是（shì）幼苗期病蟲害的防治。苗期蟲害主要是蚜蟲，如48%樂斯本乳油800倍液或10%吡蟲（chóng）啉可濕性粉劑3000倍液噴霧，或者是阿維菌（jun1）素1500倍液（yè）加萬靈1500倍（bèi）液混合（hé）防治，效果良好。苗期病害主要有猝倒病和立枯病，防治的關鍵是做（zuò）好種子消毒，一般采用高錳酸鉀1000倍液或多菌（jun1）靈800倍液（yè）浸種（zhǒng）。成株（zhū）期主（zhǔ）要蟲害有棉鈴蟲和蝽象，可用阿維菌素1500倍液加綠殺丹1500倍液混合防治，成（chéng）株期病害（hài）很少，常見的是疫病，可采用甲基托布津800倍液噴施[6]。由於秋（qiū）葵生長迅速，一般選用高效低毒農（nóng）藥進行防治，且病蟲害防治要趁早，(www.znjjhypt.com)及時發現（xiàn）及時防治，以免影響（xiǎng）產量和質（zhì）量。

3.7 采（cǎi）收（shōu）

秋葵（kuí）在開花後4天即（jí）可食用，嫩莢的品質會（huì）持續增加到第6天，然後開始老化，纖維增多，食用價值大大降低，到10~12天時秋葵的果實已基本木質化不能食用。采收時（shí）用剪刀剪下，忌（jì）用手摘，並戴上手套，一方麵可以避免損傷植株，另一方（fāng）麵可以保護皮膚（fū）免受莖葉及果實上的毛（máo）刺刺傷。及時采收，輕（qīng）拿（ná）輕（qīng）放。

4 發展前景

秋葵作為一種特色保健型蔬菜，因其具有獨特的營養價值，近幾年來逐漸受到大家的青睞，隨著人們對健康養生的重視，勢（shì）必成為將來市場上（shàng）的流行蔬菜之一。由於秋葵不耐儲藏、運輸，保鮮成本也較高，所以，鮮食秋葵的銷售更多的依賴於本地市場，如何進行儲藏以及幹型產品（pǐn）的深加工是其（qí）下一步發展的方（fāng）向。秋葵市場發展（zhǎn）前景看好。

參考文獻

[1] 盧隆傑，蘇（sū）濃，嶽森.菜藥花兼用型植物——黃秋葵[J].特種經濟動植物，2004（8）：34.

[2] 蔡順香，顏明（míng）娟.黃秋葵（kuí）不同食用部位硝酸鹽含量的測定[J].光譜實驗室，2005，22（4）：811-813.

[3] Al-Wandawi H.Chemicalcompositionofseedsof twookracultivars[J].JournalofAgriculturalandFood Chemistry，1983，31（6）：1355－1358.

[4] 韓（hán）菊蘭，李臻，胡韜等.黃秋葵的功能特性及綜合應用[J].現代農業科（kē）技，2013， 3：105－106.

[5] 國家中醫藥管理局，中華本草編委會.中華本草[M].上海（hǎi）：上海科學技術出版社（shè），1999.

[6] 劉東祥，葉花蘭，劉國道.黃秋葵的應用價值及栽培技術研究進展[J].安徽農業科學，2006，34（15）：3718-3720.

溫室栽培黃瓜增施有機肥料好處多

有機肥料施入（rù）土壤以後，經土壤微生物的分解作用會轉化成（chéng）腐殖質，腐（fǔ）殖質進（jìn）一步（bù）分解，不但可釋放出N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Zn、Cu等肥料元素，供作物不斷地吸收（shōu）利用。

增施有機肥料，可顯著提高土壤有機質含量。有機質在土壤中，經土壤微生物的作用轉變成為腐殖質。

腐殖質具有黏結性，能把分散的細土粒黏（nián）結成團粒，促進團粒結構的生成，增加土壤的孔隙度，改善土壤的理化性狀，調節土壤的水（shuǐ）氣比例，使土壤的三相（固相（xiàng）、液（yè）相、氣（qì）相）比（bǐ）例和理（lǐ）化性（xìng）狀更趨合理。

腐殖質能不斷地分解釋放二氧化碳和氮、磷、鉀、鈣、鎂（měi）、硫等礦質元素，除滿足（zú）植物光合作用（yòng）、生長發育（yù）對二氧化碳和礦質元素的需求外，還能刺激根係的生長發育，促進紮根，根係發達。腐殖質具有緩衝性，能夠調節土（tǔ）壤的酸堿度。土壤溶液處於酸性時（shí），溶液中的氫離子可與（yǔ）土壤膠體上所吸附的鹽基離子進行交換，從而降低了土壤溶液的酸度；當土（tǔ）壤溶液處於堿性時，溶（róng）液中氫氧根離子又可與膠體上（shàng）吸附的氫離子（zǐ）結合生成水，降（jiàng）低土壤溶液的酸度。在溫室內施用基肥時，每畝土（tǔ）地，可用5~8米的畜禽糞＋500克生物菌發酵（jiào）（或200千克有機生物菌肥）或餅肥等，結合整地施入土壤內。

可以結合整（zhěng）地，翻（fān）壓切（qiē）碎的植物（wù）秸稈、樹葉等，每畝可翻壓1000千克（kè）左右或鮮草2500千克左右。為防止（zhǐ）秸草發酵（jiào）分解時奪取土壤中的氮元素，每50千（qiān）克幹草中（zhōng），可摻入2~3千克碳酸氫銨，翻壓後，灌透水（shuǐ），地麵見幹時再整畦。

追肥（féi）也應追施有機肥料。一般在（zài）根瓜坐穩至迅速膨大期開始，追肥可以結合澆水進行，每次、每溝衝施腐熟畜禽糞3~5千克或（huò）腐熟餅肥1~1.5千克，每10~20天1次。

進入（rù）盛瓜期後，每30~40天追施1次。特別是冬至前半月左右，氣溫、地（dì）溫都將進入最寒冷時期，為提高地溫和保障二氧（yǎng）化碳的供應（yīng），一（yī）定要在（zài）操作行中追施有機肥料，每畝追施腐熟糞幹2000~2500千（qiān）克或腐熟糞稀2500~3000千克。