馬鈴薯冷庫貯（zhù）藏管理[農廣天地]

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[農廣天地]馬鈴薯冷庫貯藏管理(20130304)：

馬鈴薯是糧菜兼用型作物，營養十分豐富，它不僅是高產的糧（liáng）食作物，還是供應市（shì）場的優質蔬（shū）菜。因（yīn）此馬鈴薯窖藏的好壞直接（jiē）影響著副食供應、食用品質和種薯種性。如果貯藏不當，就會引起晚疫病（bìng）、環腐病、軟腐病及幹腐病等病害的發生，從而降低了（le）馬鈴薯（shǔ）的商品價值。要想減少貯藏期病害的發生，讓馬鈴薯的貯藏時間更長，保鮮（xiān）效果更好，就要（yào）采取綜合的措施。在本期（qī）的節目（mù）當中，就將從馬鈴薯的采收開始，向觀眾朋友們介（jiè）紹了馬鈴薯的采收標準，采後（hòu）處理，薯（shǔ）塊入庫，貯前處理和貯藏（cáng）管理等方麵的內容。

相關知識：

科學的收獲和貯藏技術是保證馬鈴薯（shǔ）產量和品質的關鍵。

一、收獲技術：在保證不影響下茬作物的前提下，可適當延長收獲（huò）時間，等馬鈴薯正（zhèng）常成熟後收獲，收獲時首先剔除病株和雜株後（hòu），再進行大麵積收獲。

1、選擇晴天或是雨天過後地塊控幹幾天後，土壤濕（shī）度手捏不成團後收獲。

2、收獲前，先（xiān）將地上莖葉割除（chú），以保證地塊的清潔度和利於薯塊收獲。

3、收獲鋤挖（wā）從壟的兩邊挖，避免挖爛薯塊，尤其（qí）對結薯大的和結薯不集中的（de）更要注意。

4、在挖（wā）掘、拾撿、搬運和堆放過程（chéng）中，力（lì）求減少塊莖的機械損傷。

二、貯藏技術：當地小春馬鈴（líng）薯（shǔ）收獲後除一部分用於鮮食，其餘大部（bù）分是留（liú）作秋馬鈴（líng）薯的種薯，為（wéi）保證馬鈴薯貯藏期（qī）間的質量，在貯藏（cáng）過程（chéng）中應注意以下幾點：

1、選擇寬敞、通風良（liáng）好的庫房，清掃後（hòu）用福爾馬林和（hé）高錳酸鉀混（hún）合熏蒸消毒，通風換氣，排除倉庫內濕氣後，馬鈴薯（shǔ）再入庫。

2、馬鈴薯采收後放在通風背蔭處攤晾15天左右度過後熟階段（duàn），然後（hòu）再裝袋入庫。

3、準備（bèi）用作秋馬鈴薯種的，應該在通（tōng）風背蔭（yīn）處攤（tān）晾40天後集（jí）中堆放，堆放厚度在15cm左右，蓋（gài）膜保濕（shī）催芽，以便營造出優良的秋（qiū）馬鈴薯（shǔ）壯齡種薯。

如何使馬鈴薯能集中規模（mó）、大量儲藏，以（yǐ）滿足現代化生產的需要以提高農產品的附加值？近幾（jǐ）年來，我們經試驗，研究總結出一些關於馬鈴薯貯藏的經驗，現在（zài）介紹如下：

馬鈴薯按皮色可分為白皮、紅皮、黃（huáng）皮和紫皮四（sì）種類（lèi）型，其中以紅皮種和黃皮種較耐（nài）貯藏。馬鈴薯收獲後的塊莖含水（shuǐ）量一般在80%左右，在儲存期間易遭到病菌的侵染而腐爛。馬鈴薯適宜貯藏溫度為2℃～4℃，濕度為85%～90%。高溫易傷熱，低溫易凍害。

一、馬鈴薯貯（zhù）藏前管理

馬（mǎ）鈴薯在貯藏前（qián）要嚴格挑選，要求將爛薯、病薯、凍薯、傷薯挑出（chū），留下薯塊完整、薯皮幹（gàn）燥（zào）、無病斑（bān）、無腐爛、無凍害（hài）、無傷口、無泥土及其他雜質的薯塊[/]。由於剛收獲的馬鈴薯塊莖尚（shàng）處（chù）於後熟階段，呼吸十分旺盛，分解（jiě）出（chū）大量的二氧化碳、水分和熱（rè）量（liàng），不能立即入庫，而應放在15℃～20℃、氧氣充足、有散射光或（huò）黑暗條件下，經5～7天，塊（kuài）莖保護部位形成木栓保護層，以阻止氧氣進入和病菌侵入。注意切勿堆放在烈日下曝曬，以免薯皮變（biàn）綠，影（yǐng）響（xiǎng）品（pǐn）質。

在新薯貯藏前要將窖內雜（zá）物清掃（sǎo）幹淨，並在貯藏前幾天用硫黃粉或百菌（jun1）清煙霧劑熏（xūn）蒸48小（xiǎo）時等方法（fǎ）進行消毒處理（lǐ）。窖藏量應占貯藏窖容量2/3左右最為適宜。

二、馬（mǎ）鈴薯的三種貯藏方法

1.堆藏。擇通風良好、場地幹（gàn）燥的倉（cāng）庫（kù），先用福爾馬林和高錳酸（suān）鉀混合熏蒸消毒，之後，將馬鈴薯入倉，一般每平（píng）方米堆750公斤，高約1.5米，周圍用木板圍好，中間放若幹竹製通氣筒。此法適於短期貯（zhù）藏和秋馬鈴薯的貯藏。馬（mǎ）鈴薯按休眠期不同要分開儲藏。馬鈴薯品種不同，休眠期不同；同一品種成熟度不同，休眠期也不同。休眠期較長的馬鈴薯與休眠期較（jiào）短的馬鈴薯儲藏在一塊，其（qí）休（xiū）眠期會縮短，所以應按品種、成熟度不同分開儲藏。

2.通風庫貯藏。 藏中采用青鮮素或萘乙酸（suān）甲酯等藥劑處理，可以抑製或減少發芽，還能抑製病原微生物的繁殖，並能（néng）防腐（fǔ）。以500公斤（jīn）薯塊為例（lì），需要98%的（de）萘乙酸甲酯1.5克，溶解在30克丙酮或酒精中，再慢慢（màn）拌入1～1.25公斤（jīn）幹細泥土中，快速充分拌和後，裝入紗布或粗麻布袋中，然後將（jiāng）藥物均勻地撒在500公斤薯塊上，藥（yào）物要現用（yòng）現配。在貯藏時，四周可遮蓋（gài）1～2層紙板。使藥物在相對密閉的（de）環境中揮發。藥物處理的時間以收獲後2個月左右比較適宜(即在休眠期)。否則經（jīng）過休眠期開始萌芽的馬鈴薯，即使用藥物處理，仍不能抑止發芽。堆放方法：按垛、組、排堆碼，每層6袋，5層為（wéi）1垛，垛與垛之間留1小通風道；3垛為1組，組與組之間留1條（tiáo）稍大的通風道；10～15組1排，排與排之間留1條走道。根據儲藏量（liàng）大小適當（dāng）調整垛、組、排的大小，以及（jí）通風道、走道的數量和它們之間的距離。

三、貯藏期管理

12月份至來年2月末，正是嚴寒冬季，馬鈴薯從呼吸（xī）旺（wàng）盛轉入休眠期，散（sàn）熱量減少。這（zhè）個時期主要進行防凍保溫（wēn），可（kě）在窖口覆蓋草簾防寒。密封窖口和通氣孔，窖內溫度下降至2℃時（shí）要覆蓋保溫物，如蓋玉米葉，如果溫度仍低於2℃，玉（yù）米葉上麵可蓋塑料布，布上再蓋玉（yù）米葉，但塑料布不得直接蓋在馬鈴薯上，以免因水氣使馬鈴薯潮濕。窖、庫頂上要保溫，冬天要及時除去積雪，還要防止地窖裂口進風受凍。必要時可以在馬鈴薯堆上（shàng）邊蓋一層草簾（lián）子，這樣不僅能防寒保濕，還可以（yǐ）擋住頂水（shuǐ）滴（dī）落在馬鈴薯上造成腐爛。

進入3月至4月間，氣溫（wēn）回暖，馬鈴薯易受熱，造成萌芽腐爛。此時要（yào）及時撤（chè）出窖內覆蓋物。管理主要是保（bǎo）持窖內低溫，可采（cǎi）用夜間短時間放（fàng）風，白天關閉（bì）的方法（fǎ）以緩和（hé）窖溫的上升，也可倒堆散熱。