杜仲葉和杜仲茶的作用

杜仲是我國特有的樹種，主產於陝西、貴州等省。它是多年生喬木，從栽種到剝取杜仲皮一般需10年，采收皮時，先把樹（shù）砍倒再剝皮，樹的基（jī）部又發出新芽，經培育後成為新株。現在的研究發現（xiàn）杜仲葉和杜仲皮的成分和功效相（xiàng）同，而且杜仲葉的功效還略高於杜仲皮，因此人們用杜（dù）仲（zhòng）葉製成各種的茶劑飲用，對人體有很好的降壓、保健的功效。

杜仲葉可以補肝腎，強筋骨。用於肝（gān）腎不足，頭暈目眩，腰膝酸痛，筋骨痿軟，是很（hěn）好的（de）補肝（gān）腎藥；強筋骨藥和降血壓藥。

杜（dù）仲葉以往（wǎng）是一直很少被人利用（yòng）。九十（shí）年代初日本保（bǎo）健食（shí）品市場（chǎng）掀起了“杜（dù）仲茶熱”。1994年躍（yuè）升到350億日元，(一年間（jiān）增長了5倍，占了保健食品市（shì）場的1／4)，其熱度（dù）遠超烏龍茶熱（rè）潮。

杜仲（zhòng）茶在中國後漢時（shí）的藥書《神農本草經》裏，就被視（shì）為上品（pǐn），列為最高級的漢方（fāng）藥材，身價不凡。杜仲葉中含有杜仲膠、綠原酸等藥用成分，是我（wǒ）國（guó）傳統的治腰膝痛、益精氣、堅筋骨的保健良（liáng）藥，久服可輕身耐勞。宋代《本草圖經》曾載：“杜仲初生葉嫩時采食，主攻風毒、腳氣、久積風冷、腸痔下血”。若用杜仲葉去養鰻或喂雞，可令它們的肌肉強韌，煮熟後富於彈性，齒感甚佳。它對失重、老年人骨質（zhì）疏鬆、膠原代謝不良而引起的（de）老（lǎo）化、運動不足引起的肌（jī）肉萎縮等均有防治作用。1994年佐（zuǒ）佐木還披露了杜仲（zhòng）茶有抑製（zhì）癌細胞突變（biàn）和減少致（zhì）癌物質引起染色體異常的作用。杜仲茶美味清香，含（hán）多種有益健（jiàn）康成分，不含咖啡因，有助安（ān）神入眠。

杜仲樹含杜仲膠，易栽，不長蟲。杜仲葉在樹種植3年後便可收采，不必像刈杜仲皮那（nà）樣傷樹，也不影響（xiǎng）自然景觀和環境（jìng）保護（hù）。由於樹葉（yè）資源豐富，加工（gōng）設備簡單，打成粉便（biàn）可作為食品或飼料（liào）添加劑。 

杜仲葉的炮（pào）製方法：

1.杜仲葉：除去雜質，切絲，篩去灰屑。 　　

2.鹽（yán）炒杜仲葉：取淨杜仲葉，用鹽水噴勻（yún），稍悶，炒至有（yǒu）焦斑。每杜仲葉100kg，用食鹽2kg。 　　

飲片性狀：參（cān）見“藥材鑒別“項。貯幹燥容器內（nèi），置陰涼幹燥（zào）處。

以杜（dù）仲葉為主料的杜仲茶是一種新興的保健茶，在日本及港澳地區大加讚（zàn）賞，長期服用既無副作用，更獲多種（zhǒng）健康保證，本品口感清醒。適合於高（gāo）血壓、高血脂、高膽固醇人群（qún）的日（rì）常食療。

杜仲茶具延（yán）緩衰老、健身、減肥的作用，對肝腎病、高血壓、動脈硬（yìng）化、腰膝酸痛、陽痿、尿頻等症（zhèng）有一定的療效。故被中外（wài）醫學界視為（wéi）名（míng）貴的“滋補（bǔ）”中藥。

杜仲茶具有良好的降血壓、降（jiàng）血脂（zhī）、抵（dǐ）消藥物副作用、提高機體免（miǎn）疫力等作用。杜（dù）仲降壓茶采用多種純天然中（zhōng）草藥，科學配（pèi）伍，精製而成，在舒張血管的（de）同時還可以改善血管的彈性，使硬化的血管恢（huī）複（fù）原（yuán）有的彈性，從而恢複血壓（yā）的自我調節機製，達到降低血壓的目的。杜仲降壓茶通（tōng）過多次反複在體內衝（chōng）刷，將多餘的脂類不斷的分解並排除體外；同時可以（yǐ）調（diào）節機體免疫，有（yǒu）效的防治高血壓並發症（zhèng）的發生。 

根據中國農業科學（xué）院茶葉研究所調查，采摘杜仲葉最好在6月上旬至10月中旬，延至霜降後采摘，葉太老，有效成分（fèn）下降，幾乎失去藥理作用。但過早采（cǎi）摘會影響杜仲樹的生長。比較合理的采摘方法是（shì）：留頂（dǐng）葉，不采底層（céng）老葉，采（cǎi）中（zhōng）段落葉。如果采葉不剝皮的杜仲樹，也可像無杆桑一樣載培，使它多生側枝，多長葉，分批多次采收嫩葉。

杜仲秋（qiū）鮮葉比（bǐ）茶鮮葉硬而大，呈卵圓（yuán）形，15×10厘米左右，梗較長，除幼（yòu）葉外，不易做成具有茶（chá）葉樣的條索。

杜仲茶按紅茶製法，工藝（yì）可分為：

萎凋：杜仲葉含水率70-80%，一般成熟葉含水量75%（與茶葉接近）。萎凋程度宜輕，才可多製得“片形（xíng）茶；”凋謝重（chóng），“末茶多”。萎凋攤放過程，應保持葉堆（duī）不（bú）發熱，防止變腐爛。

揉撚：用一般的傳統揉撚機揉20分鍾，使（shǐ）葉破碎，但（dàn）由於杜仲膠的絲狀連接，往往呈（chéng）串狀。

揉切：用轉子機切碎，方法與製紅碎茶的揉切相同。

發酵：杜仲葉的發酵進程很慢，發酵時間需6 8小時，葉色由深綠變為豬肝色，香氣由青草氣轉為“紅茶”發酵葉香，並帶有熟（shú）蘋果香為適度。

烘幹：與茶葉烘（hōng）幹類同。 按綠茶製法 隻需將萎（wěi）凋謝工序改為（wéi）殺青，再省去發酵工序即可，其中揉撚、揉切、烘幹與“紅茶”製法相（xiàng）同。

以純杜仲茶中加入30%左右（yòu）的茉莉花茶或中上檔的烏龍花，可改善（shàn）滋味的（de）適口性。目前，貴（guì）州、陝（shǎn）西生產的杜仲茶，均按不（bú）同比率拚入茉莉花（huā）茶。