山東淄博臨淄區羊（yáng）肉價格（gé）緣何走下（xià）坡路

羊肉（ròu）肉質鮮美，營養豐富，廣受消費者（zhě）喜愛，在（zài）2014年春節羊肉價格更是突破（pò）40元/斤，一度成為肉中“貴族”。而（ér）自2015年初以（yǐ）來羊肉價格開始走下坡（pō）路，昔日“貴族”風光不再（zài）。

為深入了解羊肉價格持續下跌對養殖戶及市民生產生活帶來的影響，山東（dōng）省淄博市臨淄區物價局組織（zhī）人員選取2家規模養殖場進行了調研（yán）。具體情（qíng）況如下：

一（yī）、羊肉市場（chǎng）價格持續走跌（diē）

從2012年起（qǐ），臨淄區羊肉價格（gé）一路走高，2013年、2014年進入養殖黃金年，2014年春節（jiē）期間（jiān）羊肉零售價格創下40元/斤的（de）曆史新高。而在2015年春節未出現以往大幅上漲行情，零售價格為36元/斤，節後羊肉價格開始下滑（huá）。截止目前，集貿市場羊肉批發價格為26元（yuán）/斤，零售價格為28元/斤，每斤（jīn）零售價較去年同期下跌0.5-1元。目前零售價已跌至2011年同（tóng）期水平，一年半多的時間，羊肉價格已累計下跌22.2%。

經走訪，養殖戶及經銷商普遍不看好下半（bàn）年（nián）羊肉市場行情，中秋節期間價格或許有小幅上（shàng）漲，但整（zhěng）體走勢將依舊低（dī）迷，部分預計即使到16年春（chūn）節消費最旺季，羊肉每斤價（jià）格也難以突破35元。

二（èr）、當前養殖基本情況

臨淄區物（wù）價局分別對臨淄萬戶春養殖場和德巨宜（yí）強兩家（jiā）養（yǎng）殖場進行了調研（yán）。

（一）養殖規模情況

德巨宜強養殖場存欄量為1000頭，去年（nián）同期的存欄為600多頭，並計劃在今年底擴產至1500-1600頭。麵對出欄價持續下跌，該養（yǎng）殖場王經理表示，農（nóng）場修建初投入了大量資金，為維持農場（chǎng）正常經營及提高利用率（lǜ），擴產也實屬無奈之舉。

臨淄萬戶春養殖場（chǎng）存欄量為400多頭，較去年同期500頭減少了100多頭。相比下，中小養殖戶（hù）及部分散戶多數選擇縮減存欄量進而減少損失，有的散（sàn）養（yǎng）戶甚至清欄退戶。

（二）養殖出欄（lán）情況

兩家（jiā）養殖場適重公羊出欄價格在8-8.5元（yuán）/斤，母羊出（chū）欄價（jià）格在6-7元/斤，與去年同期（qī）基本持平。而在14年（nián）春節期間（jiān）出欄價曾一（yī）度高達18-20元/斤。為減少虧損，成年羊出欄體重多在（zài）110-130斤，不存在壓欄育肥（féi）現象。

目前（qián），兩家養殖場積極出售品（pǐn）質較差的適重羊。在活羊市場上，農戶的出售積極性較（jiào）高，部（bù）分散戶甚至出售青年羊。

（三）養殖成本收益情況

走訪的養殖場均為自繁自養，剔（tī）除人工，平均每天（tiān）成本在2.5-3元，從小羊羔到成年羊需要飼養10個月（yuè）時間，因此每頭成年羊養殖成本約在750-900元。按120斤出欄體重計算（suàn），每頭成年公羊出欄價格在960-1020元。目前養殖基本處於虧損邊緣。

三、羊（yáng）肉價格緣何走（zǒu）跌？

據分析（xī），消費（fèi）大環境持續疲軟，羊肉市場供應充足，庫存（cún）壓力大成為臨淄區羊肉價格持續走低的主要（yào）原因。

一是近（jìn）幾年養殖戶（hù）不斷（duàn）增加和無序擴養。從12年開始，羊肉價格進入快速上漲通道，連續多年上漲極大促（cù）進了養殖積極性，而且養羊投資較小，導致養殖戶持續增（zēng）加，近兩年活羊規模化生產得到有效（xiào）發展，羊肉市場供應大增。

二是受相（xiàng）關政策影響，國內消費環境轉型步入平民時代。餐飲業是羊肉消費的（de）主要渠道（dào）。而近年來（lái）隨著中央（yāng）八項規（guī）定、“三公經費隻減不增”等政策出台，節約大格局正在形成，餐飲消費平民化時代來（lái）臨，高端餐飲業不景（jǐng）氣，購買力下降，羊肉加工訂單數量減少（shǎo）且價格低。此（cǐ）外由於羊肉價（jià）格偏高，豬肉、禽肉價格的相對低（dī）位對其替代性增（zēng）強，市民對羊肉的消（xiāo）費意（yì）願下滑。

三是進口（kǒu）低價羊肉對國內市場造（zào）成衝擊。自去年中澳自（zì）貿協定簽署後，中國羊肉進口量增加明（míng）顯（xiǎn）。除了澳洲，還有新西蘭等國的（de）羊肉也大量銷往國內。國（guó）外肉羊養殖成本更低，進口羊肉（ròu）價格比國產的每斤要便宜六七元，進口肉在價格上的優勢使得國內羊肉的市場競（jìng）爭力不足，銷路不暢，造成了（le）國內積壓與進口增加並存局麵。

四是周邊地區羊源進入臨淄區市場，擠占本地羊源（yuán）市場份額。走訪集貿市場了解到（dào），目前臨淄（zī）區市場上的羊肉60%來源於青州（zhōu）等周（zhōu）邊（biān）地區，本地羊肉僅占40%。外（wài）地羊源的湧入擠占了（le）有限的訂單，導致羊肉（ròu）收（shōu）購、加工價格降低，也使得臨淄區養殖戶處（chù）境更為艱難。

四、存（cún）在的問（wèn）題（tí）

一是規模養殖程度低，抵禦風險能力不足（zú）。臨淄區肉羊養殖戶多為一家一戶式經營，管理粗放，抵禦自然災（zāi）害的能力差。而養殖（zhí）散戶由於（yú）無定價（jià）權（quán）、勢單力（lì）薄、養殖（zhí）成本過高的缺陷，處於整個產業鏈條（tiáo）風險最大且缺乏風險（xiǎn）轉移能力（lì）最（zuì）薄弱的環（huán）節。

二是（shì）產業鏈較短，附加值低。目前活羊的養殖方（fāng）式較為粗放和原始，生產效益較低，產（chǎn）品仍以活體銷售和初加工為主（zhǔ），附（fù）加值不高，深加工行業的發展也（yě）相對滯後，影響了養殖效益的整體提升。

三是相關政策及資金扶持（chí）仍需進一步完善。目前，資金周轉困難是多數養殖戶麵臨的最大難題。由於貸（dài）款利息高，進一步增加了（le）養殖戶的經營風險；同時由於畜牧業生產風險偏高，養（yǎng）殖戶又缺（quē）乏必要的抵押品，導致貸款難度加大。

四是質量安（ān）全追溯體係滯後（hòu）。目前（qián）尚未建立起針對肉羊飼養、收（shōu）購、屠（tú）宰、加工、運輸、銷售及消費等信息的質量安全追溯體（tǐ）係，導（dǎo）致羊肉品質和安全仍存在漏洞，也導致在與國外羊（yáng）肉的市場競爭中（zhōng）存在劣勢。

五（wǔ）、相關（guān）建議

為促進（jìn）羊肉生產、加工產業發展，穩定羊肉價格提出以下建議和意見：

一是加（jiā）大養殖模（mó）式的創新和扶（fú）持力度。扶助養殖大戶、家庭農場、養殖合作社，幫助（zhù）提高組織化、信息化程度，增強養（yǎng）殖（zhí）戶（hù）抗風險、抗價格波動能力；培（péi）育壯大養（yǎng）殖龍頭企業，推廣龍頭帶基地、企業連農戶、合作社連（lián）農（nóng）戶等多種經營形式，完善企業、合作社和農戶的利（lì）益（yì）聯結機製。建立養殖業專業合作組織，提高養殖戶的組織化程序，構建集約化、標準化和適（shì）度規模化有機結合的產業發（fā）展鏈條，逐步推進繁育（yù）、育肥、加工和銷售等環節一體化的發展模式，延伸產（chǎn）業鏈條，降低成本，提高效（xiào）益。

二是建立完善的質（zhì）量安全追溯體係。建議進行全產業鏈生產，建立產品可追溯體係等多重方式，從（cóng）源頭保障產品的品質和安全，努力增強生產經營主體的質量安全意識，不斷提升“肉籃子”質量安全水平，進而提升本土羊肉市場競爭力。

三是完善相關（guān）補貼政策和資金扶（fú）持。嚴（yán）格落實養殖設備、農業機具（jù）、畜牧良種、動物防疫補貼（tiē）補助政策（cè）及畜牧標準化規模養殖（zhí）支持政策等。積極扶（fú）持家庭（tíng）農場和農（nóng）業合作社發展，推動落實涉農建（jiàn）設項目（mù）、財政補貼、稅收優惠、信貸支（zhī）持、抵押擔保、農業保險、設施用地等相（xiàng）關政策。探索開展合作社貸款擔保保費補助試點，為（wéi）養殖合作社提供資金（jīn）支持。

四是強化養殖行業信息化建設。要進一步加強對羊肉市（shì）場監測預（yù）警機製，建立和完善生產、流通和消費等環節信息（xī）統計、監測和預警製度，以（yǐ）便及時準確把握生產和市場情況。加強完善信息發布工作，通過政府網站、信息發布平台等多種渠道向養殖（zhí）戶提供其他地區出欄價及（jí）存出欄量等數據，為養殖戶的（de）生產（chǎn）決（jué）策提供科學（xué）的信息（xī）參考。