“牛奶豬”革新（xīn）國人食（shí）庫 打（dǎ）造有機農業綠色通道

——專訪西充縣百科有機種養殖有限公司董（dǒng）事（shì）長趙偉雄

在（zài）食品安（ān）全（quán）問題鬧得國人寢食難安的今天，中國人對美食壓抑已久的熱（rè）情往（wǎng）往因為一些特別的契機（jī）被重新引（yǐn）燃，而其中，關於轉（zhuǎn）化的靈感無疑是最為精巧的（de）部（bù）分。

就在西充縣義興鎮書房山村，一個（gè）名叫趙偉雄的“現代（dài）農民”，將牛奶與豬，葵花與（yǔ）雞，蓮花與茶，這些原本（běn）相距甚遠的元素凝結成了全新（xīn）的食物（wù）體（tǐ）驗，在這些（xiē）充滿想象力的轉化中，所打造出的，不僅僅是（shì）絕佳的風味與對營（yíng）養的升華，更多的，則是一個（gè）以特色農產品為核（hé）心，融合（hé）了觀光旅遊、餐飲業、物流配送的完整生態鏈條。近日，西充縣百科（kē）有機種養殖（zhí）有限公司（以下簡稱“百科公司”）董事長趙偉雄向記者（zhě）講（jiǎng）述（shù）了這個關於“轉化”的故事。

緣（yuán）起：曆時三（sān）載培育牛奶豬

地處川東北丘陵地帶的四川省西充縣，雖被曆次工業化布局（jú）繞道而過，但豐沃（wò）的（de）自然環境下，以有機農業為核心的（de）現代農業卻為其帶來了（le）全新的奔跑方向。其（qí）中，趙偉（wěi）雄及其創辦的（de）百科公（gōng）司正是其中翹楚。我們見到趙偉雄時（shí），他正在其一手打造的中國有（yǒu）機（jī）生（shēng）活公園裏，享受難得（dé）的冬日（rì）閑適（shì）。

而在創業（yè）初（chū）期（qī），趙偉雄卻遇到（dào）過不小的難題。曾在深圳從事（shì）餐（cān）飲業的他，遇到一位女老板抱怨（yuàn），“想（xiǎng）多（duō）喝牛奶，讓皮膚嫩滑，又怕（pà）火重臉上（shàng）長痘。”這不經意的一（yī）句話，卻令趙偉雄上了心，“能不（bú）能讓豬喝牛奶，人再來吃豬肉呢？”跳脫出乏（fá）味的傳統食品清單，趙偉雄興（xìng）奮（fèn）的覺得，這會是個（gè）擁有巨大商機的領域。

不過，在實際的探索（suǒ）中，卻遠沒有那麽簡單。從2004年初回到老家西充縣開始試驗“牛奶豬”一（yī）直到2007年冬季才終於成功，“開始時養一頭，死一頭，存活（huó）率為零（líng），前前後後將400萬元賠了個精光。”趙偉雄感歎道，最後終於找到合適的種豬——一種來源於英國的PIC五元雜交品種。與此同時，“根據專家的指點，我們試驗出了一種養殖技術，能有效解決乳豬從吃豬乳轉為喂養牛奶時身體（tǐ）不適的問（wèn）題。這套技（jì）術目前已（yǐ）經申請專利（lì）。”

據了解，每頭“牛奶豬（zhū）”每天要喝6公斤左右的牛奶，從開始喂牛奶到“牛奶豬”出欄（lán），每頭“牛奶豬”要喝掉大約700公斤鮮奶。而為（wéi）了確保牛（niú）奶豬飼料來源的安全（quán）性，趙（zhào）偉雄（xióng）特別引進了荷蘭花斑奶牛進行養（yǎng）殖（zhí），主要以新鮮的（de）黑麥草、有（yǒu）機蔬菜等為（wéi）飼料來源，確保了奶源的（de）品質。

經過如此培育後的牛奶豬不僅食之不肥膩，瘦肉鮮嫩，奶味十足，滑爽可口，營養價值亦不容小覷。來自四川大學華西公共衛（wèi）生學院以及國家糧食局成都糧油食品飼（sì）料質量監督檢驗測試中心的檢測（cè）報告顯示，“牛奶豬”豬肉（ròu）粗蛋白含量高（gāo）達18%（普通（tōng）僅13.2%），18種氨基（jī）酸總（zǒng）量達15.58%（普通僅10.59%），脂肪含（hán）量低於普（pǔ）通豬肉37%的水（shuǐ）平，膽固醇含量僅為42.7mg/100g（普（pǔ） 通 豬 肉80mg/100g），其不飽和脂（zhī）肪含量遠高於飽和脂肪酸含量中單不飽和脂肪酸（橄欖油的主要成分）含量高達（dá）42.91%。

正因如（rú）此，雖然“牛奶（nǎi）豬”豬肉售價高達每斤138元，但從進（jìn）入廣東、北京、哈爾濱、成渝等市場至今，一直供不（bú）應求。

發展：創新產品打造金字（zì）品牌

事實（shí）上，對於趙偉雄而言，關於食物轉化的探索這並非首次。早在2000年，趙偉雄就（jiù）在西充縣中南鄉周家咀村成立西充縣中南鄉新生PIC養殖場。開始試（shì）養研發有機農產品，並於2001年成功研發（fā）香葵雞，2005年成功研發八品香蓮茶。

據（jù）趙偉雄介紹，香葵（kuí）雞采用野生放養模式，以新鮮葵花盤、葉（yè）、杆等炮製飼料喂養。其肉質緊實細嫩、滑（huá）溜爽口，同時其維生素E含量分別為普通（tōng）雞的8-10倍，鈣含量則為（wéi）2倍；而來源（yuán）於台灣的八品香蓮茶種（zhǒng）植過程中不使用任何化學藥物，生長所需（xū）養分靠自身從土（tǔ）壤、空氣中獲得，花期長（zhǎng）達（dá）8個月，其中的B族維生素，鐵、鋅的含（hán）量較高，植物總黃酮含量高（gāo）達280mg/100g，具有提神醒目、消除疲勞、增強體力等功效。

此外，趙偉雄還生產了有（yǒu）機蔬（shū）菜、西鳳臍（qí）橙、水產品等一係列產品，並在不破壞食材本身價值的情況（kuàng）下，圍繞這些特色產品（pǐn）研發（fā）了一係列有機美食。

而在趙偉雄的（de）有（yǒu）機農業（yè）版圖中，堅持推行“公司+基地+農戶”的擴張模式（shì），按“統一（yī）租賃土地、統一收購種植產品”、“返租到農民、返租到專業合作社”的“兩統兩（liǎng）返”發展機製，從發動廣（guǎng）大農民養，由公司統一提供仔豬和技術，推行嚴格的監管，豬肉包銷包賣。目前已扶持培育農業專業合（hé）作組織50餘家，以（yǐ）增收致富為目標，建立高標準現代化農業（yè）產業示範園區。

未來：打造有機（jī）農業全（quán）產業鏈

從2009年10月百（bǎi）科公司正式掛牌成立至今，這家新型民營高科技股（gǔ）份製企業，目前旗下已設有6家專業合作社、3家分公司。包含了種植業、養殖業、觀光（guāng）旅遊、餐飲（yǐn）業、物流配送五大版塊。其中（zhōng），依托11000萬畝現代農業園區，於2014年5月1日對（duì）外開放的中國有機生活公園是按照國家AAAA級旅遊景區標準，規劃打造的大型鄉村生態旅遊主題公園。“2015四川鄉村文化旅（lǚ）遊（yóu）節主會場就設立在中國有機生活公園內，活動期間開（kāi）展（zhǎn）了包括古樓桃花節、百科賞花（huā）節、微電影展演等主要活動和千人壩壩宴（yàn）等配套活動，總接待人（rén）數達3萬（wàn）多人。”趙偉雄說道。

與此同時（shí），從2013年開始，百科公司（sī）就啟動了總建築（zhù）麵（miàn）積（jī）38000平方米的冷鏈物流中心建設項目，主要解決農產品新鮮上市的（de）儲（chǔ）藏要求，還能滿足周邊地區市場的儲運功能、信息（xī）功能（néng）、服（fú）務功能、谘詢功能等，將更加有效的實現有機產品“立足西充，麵向四川，輻（fú）射全國，雙向流通”的發展（zhǎn）戰略。

“做好標準（zhǔn）才能夠複製。”趙偉雄向記者表示，未來其準備在北上廣等（děng）多地設立基地，並“複製”生產、品牌、投放等全（quán）麵標準化的體驗館。“未來希望能夠在創業板成功上市。”