奶牛采食與消化的特點

於珠 （黑龍江省杜爾伯特蒙古族自治縣（xiàn）敖林西伯鄉人民政府 166259）

奶牛飼料中主要營養成分為（wéi）水、粗灰分、蛋白質、碳水化合物、粗脂肪（fáng）和維生素六大類物質。水可以支持組（zǔ）織具有彈性和剛性（xìng），有助於溶解食物，作為食物和排出物的載體，幫助維持牛體內的滲透壓和防止（zhǐ）體溫（wēn）的劇烈變化。礦物質不僅是牛骨骼和乳汁的（de）主要（yào）成分，而且能維持體內滲透壓、酸堿平衡水平，並有助（zhù）於呼吸作用（yòng）等。蛋白質（zhì）是修補和更新活組織，提供合成激素，形成乳（rǔ）的主（zhǔ）要成分。碳水（shuǐ）化合物是牛的主要能（néng）量來源。脂肪是（shì）牛體儲備能量的（de）來源。這些營養成要靠采食與消化（huà）才被奶牛所利用。

1 采食（shí）

奶牛采食速度（dù）快，咀嚼不充分，經過一段時（shí）間後重新咀嚼即反芻。所（suǒ）以，準備飼料時，應避免帶入鐵絲等異物，否則會導致網胃炎或心包炎。飼（sì）喂塊根、塊莖（jīng）類飼料以切碎為好，避免發生食道梗阻現象。不應飼喂整粒穀物，因（yīn）為大部分沉（chén）入胃（wèi）底（dǐ）轉入第三、第四胃不能被重新咀嚼而造成過料現象。

奶牛喜歡吃青綠飼料、精料和多汁飼料，其次是優質青幹草，再次是（shì）低水分青貯，最不愛吃未加工處理（lǐ）的秸稈類粗飼料。就形態而言，奶牛愛吃1立方米左右的顆粒料，不愛吃粉狀（zhuàng）料。枯草（cǎo）期以秸稈為主喂牛時，應該把秸稈鍘得短一些並（bìng）拌入精料中（zhōng）飼喂，或把切（qiē）碎的秸稈製成顆粒，以增大采食量。添加飼草時做到少喂、勤添，因為沾粘上鼻鏡（jìng）分泌液（yè）牛不愛吃。下槽後清掃飼槽，將剩草晾（liàng）幹後再飼喂。奶牛采食的時間隨飼草質量、長短、氣候變化而變化。在自由采食的情況下，全天采食時間為6~8個小時。舍飼與放牧的日程應根據具體情況安排。

奶牛的采食量與其體重密切相關，相對采食量隨體重（chóng）而減少。例如，犢牛2月齡時幹物（wù）質日采食量為其體重的3.2%~3.4%。6月齡時為（wéi）體重的3.0%。又如育肥（féi）周歲牛體重250千克時，幹物質采（cǎi）食量為其體（tǐ）重的2.8%，到500千克時，則為2.3%，膘情好的牛相對采食量低於膘情差的牛。

牛對切短的（de）幹草比長幹草采食量大，對草粉采食量最少，但把草粉製成顆粒飼料後，采食量（liàng）可以增加50%。日糧中營養不全麵時，牛的采食量減少，若在日糧中逐漸增加精料，牛的采食量會隨之增大，但精料量占日糧30%以上時，對幹物質的采食量不再（zài）增加，若精料量占日糧70%以上時，則采食量隨之下降。日糧中脂肪（fáng）含量超過6%時，瘤胃（wèi）對粗纖維的消化率（lǜ）下降（jiàng），超過12%時，食欲受到抑製，采食量減少。環境安靜、群飼、自由采食及適當（dāng）延長采食時間（jiān）等，均可增加牛的采食量（liàng），飼草飼料的pH值過低時會降低牛的采食量。同時采食時間隨溫度變化，采食量亦隨溫度而變化。環境溫度從10℃逐漸（jiàn）降低（dī）時，可使牛對幹物質的（de）采（cǎi）食量增加5%~10%，當環境溫度超過27℃時，牛（niú）的食欲下降（jiàng），對幹物質的采食量（liàng）隨之減（jiǎn）少（shǎo）。

2 消化

牛屬反芻家畜，其采食特點是進食草料速度快而咀嚼（jiáo）不細，每頓進食量大，經初嚼混合唾液成食團，吞咽入瘤胃浸泡和軟化，食後30~60分鍾開始反芻。牛飽（bǎo）食後（hòu）的（de）反芻時間長，且有臥（wò）槽倒嚼的習（xí）性，一般奶牛每晝夜反芻6~12次，每（měi）次持續40~50分鍾，每頭牛一晝夜需要反芻時間6~8小時。

牛胃分為四室，前三（sān）室瘤胃、網胃、瓣胃的（de）胃壁沒（méi）有消化（huà）腺，第四室皺胃是能分泌胃液的真胃。瘤胃最大，占整個胃總容積量的75%~85%。也有把瘤胃、網胃和瓣（bàn）胃（wèi）稱為前胃，前胃是個連續發酵器，其（qí）內共（gòng）生著大量的纖毛原蟲和細菌，每毫升瘤胃液含纖毛原蟲20~200萬，每克瘤胃內容物含細菌500~1 000億。前胃自身不分泌蛋白質分解酶，水解蛋白酶則來源於細菌和纖毛原蟲（chóng）。瘤胃具有大量貯積、加工、發酵食物的功能，飼料中約有70%~80%可消化幹物質和50%以上的粗纖維在瘤胃內消化，產生揮發性（xìng）脂（zhī）肪酸、二氧化碳、胺、合成蛋白質、Ｂ族維生素和（hé）維生素K。

3 對維生素和礦物元素的需求

瘤胃微生物可合成B族維生素和維生素K，無需（xū）從飼料中供應（yīng），需要從飼料中供給的維生（shēng）素隻（zhī）有維生素A、維生素D和（hé）維生素E三種。奶（nǎi）牛對（duì）礦物元素鈷和硫（liú）有特殊需求，因（yīn）為缺鈷影響鈷（gǔ）胺素的合成，從而影響蛋白質代謝。缺硫則影（yǐng）響瘤（liú）胃（wèi）細菌合成（chéng）含硫氨基（jī）酸。隻（zhī）有微生物正常生長繁殖所需的能源、碳源以及溫度和pH值等條件都（dōu）得到滿足時, 才能保證（zhèng）瘤胃最佳活動狀態（tài）。由於日糧類型會改變瘤胃微生物區係，所以改變日（rì）糧類型時應（yīng）逐漸進行，使各種類型的微生物逐漸調整比（bǐ）例，以免引起消化係統紊亂。