廣州活禽複市見聞：活禽檔基本零存貨 冰鮮（xiān）雞市民感興趣（qù）

活禽複市兩（liǎng）天，銷量持續低迷。昨日和前天，記者走訪了（le）廣州各大市場、家禽（qín）企業和市場監管部門（mén），發現廣州（zhōu）活禽複市頭兩天銷量銳減，隻有正常情況下的一半。為了攬客，甚至有不少雞檔老板不惜降價百分之十以上。但在老廣集中的區域，前來購買活禽的市民依然為數不少。連續兩天（tiān），活禽檔主進（jìn）貨量相對保守（shǒu），基（jī）本“零存貨”。

據了解，經曆這次風波後，不少家禽企業都在考慮加大冰鮮雞生產力度，各（gè）大（dà）超市（shì）順勢推出冰鮮家禽，而集中飼養（yǎng）、統一（yī）屠宰是未來趨勢。

市場

活禽檔口顧客寥寥

位於白雲區的江村家禽批發市場在以前（qián）每天交（jiāo）易活禽數量達15萬隻，占（zhàn）據市區肉菜市（shì）場禽類供應的25%—30%。負責人江永泉卻告訴記者，開市前兩天市場（chǎng）貨量預計與過年前後（hòu）持（chí）平，也就每天七八萬隻，隻有正常時的一半（bàn）左右。

在越秀（xiù）區共和西農貿市場，清早7時許，7個活禽檔口已早（zǎo）早開始營業，每（měi）家店都有七八籠家禽擺放在地上，有市民（mín）正在選購活（huó）雞。重新開張的活禽檔口顯得（dé）頗為潔淨。檔主溫老板告訴（sù）記者，他的（de）店位（wèi）置相對偏僻，複市第一天生意並（bìng）不好，大概隻賣出了30多（duō）隻，很多人隻是過（guò）來看看，買的人很少。另一檔主王老板則告訴記者，當天的銷量與（yǔ）休市前差不多，賣（mài）了100來隻。記者（zhě）在攤位前看到，差不多十分鍾就（jiù）有6名左右（yòu）的顧客過來購買（mǎi）活雞，其中有兩三個（gè）是老主顧。

在洛溪新城市場，記者看到（dào）5家光雞（jī）檔全部複市，但檔口前顧客寥寥，光（guāng）雞、光鴨等掛滿了櫃台。在其中一家櫃台，檔主正向顧客推銷光雞，休市前15元左右的整隻文（wén）昌光雞如今隻要13元（yuán）。複（fù）市第一天，檔主陳女士也表示為確保銷（xiāo）售量便宜一兩塊錢也在所不惜，畢竟能（néng）做生（shēng）意才最重要。鄭三妹在東（dōng）園（yuán）肉菜市場賣了26年的雞了，對於複市顯得特別高興，她每天能賣掉（diào）150隻，但都降價攬客。

而五羊新城附近菜市場購（gòu）買（mǎi）活禽的人不多，遠不及去鮮肉攤位的人數。而雞肉價格從13至18元不等。“我的鋪子上午都沒有開，下午才去番（fān）禺那邊進了50多隻雞（jī）來試著賣賣。”一位姓黎的女檔主對（duì）解禁第一天到（dào）底能賣出（chū）多少隻（zhī）雞心裏沒底，她告訴記者，目前他們已經賣出了20多隻，“買（mǎi）的人不多，希望能盡快賣完”。

超市

冰鮮家禽保鮮還便宜（yí）

在中山大道某著名超市，記者（zhě）發現這裏出售的家禽主要是鮮雞和（hé）冰（bīng）凍品。比如清遠雞場出產的走地（dì）雞，早已完成了宰殺，裝在泡沫盒子裏，裹上保鮮（xiān）膜，在超市的冷（lěng）藏（cáng）櫃中出售。記者隨意拿起一包，保質期隻有幾（jǐ）天。售貨員表示，這（zhè）些鮮雞上（shàng）市都通過了嚴格質（zhì）檢，最近在包裝上都配上（shàng）了單獨的質（zhì）檢合格證，為的就是讓顧客（kè）放心選購。

記者走訪其它（tā）各大（dà）超市，發現跟這家（jiā）超市的情況差不多，大多銷售解凍後的冷凍家禽，同時都引進了冰鮮（xiān）家禽，冷凍家禽價格遠遠低於宰殺的活禽。這種冰鮮家禽買回（huí）去可以放冰箱的冷藏櫃（guì），保質（zhì）期七天。放冷凍櫃的話，可以存放一年。

據悉，這種冷鮮家禽跟一般的冰凍家禽不一樣，全程冷鏈配送（sòng），不需要（yào）解凍，可（kě）以直（zhí）接烹飪食用，保證（zhèng）新鮮。而且這種冷鮮雞（jī）肉的口感鮮（xiān）潔，接近現場（chǎng）宰殺的活禽。這種冰鮮家禽品種也涉及（jí）翅（chì）根、翅中等多個品種。據悉，以往這種冰鮮（xiān）家禽（qín）顧客感興趣的不多，但是最近詢問的顧客明（míng）顯多了（le）起來。

餐館

部分（fèn）酒樓停賣雞肉菜品

南方日報（bào）記者走訪廣州部分餐館發現，部分餐館（guǎn）已開（kāi）始啟用新（xīn）鮮雞肉，但部分餐館仍停賣雞（jī）肉菜品。而市民對（duì）雞肉菜品的態（tài）度，雖不及以（yǐ）前，但仍抱有（yǒu）一定的熱情。

廣州酒家負（fù）責人吳凱麗告訴記者，廣州“無雞不成（chéng）席”，雞肉（ròu）是廣州人（rén）家庭（tíng）聚會必點菜品之一。雖然最近H7N9禽流感鬧得厲害，但還是有很多顧客來點例如白切雞這樣的菜品。

昨日，記者致電客家王東圃分（fèn）店，其負責人告訴記者，雞肉菜品他們已停賣多日，昨日起才（cái）重（chóng）新開始（shǐ）賣，“今天采（cǎi）購的（de）新鮮雞肉不（bú）多，隻有20隻左右，怕賣不出去”。截至（zhì）昨（zuó）日下午（wǔ）7點，客家王（wáng）東圃分店還剩（shèng）3隻新鮮雞。而紅館私房菜已停賣（mài）雞（jī）肉菜品多日。其負責人區女士稱，顧客中吃雞的人不多加之市場也沒得賣，他們（men）就停止了雞肉菜品供應。何時恢複雞肉菜（cài）品供應（yīng）？區女士回（huí）應（yīng），目前暫時沒有打算。

說法

顧客 :“覺得比較放心才買”

複市頭兩天（tiān），雖然不（bú）少人（rén）依然（rán）“聞雞色變”，但還是有相當一部分市（shì）民前來市場購買活禽。

何老太在共和西農（nóng）貿市場的雞檔前徘徊了很久，挑了很多雞看，最後選中了一隻（zhī）中意的才買下來，她（tā）說：“今天複市了嘛，我也是跑了兩個市場（chǎng），最後在這裏（lǐ）看到，覺得（dé）比較放心才買的，你看這隻雞的腳上麵都有檢（jiǎn）疫合格的腳環，這個（gè）我還是很相信的。”

長湴（bàn）綜合市場的市民楊***則說：“我一（yī）直在他家買活雞的，從來沒吃（chī）出什麽問題，也（yě）很放心。”對（duì）於是否擔心禽流感（gǎn）病毒的問（wèn）題，她隻是笑（xiào）笑（xiào），“我知道是在（zài）這（zhè）個市場（chǎng）檢測出疑似病毒的，但休市消殺了兩周，政（zhèng）府都允許恢複營業了，那應該沒什麽問（wèn）題了（le）吧。”

雖然市民消費活禽的信心有提（tí）升，但是複市頭兩日的銷售（shòu）與以往相比生意差（chà）了（le）不少，而且商家們對於市場前（qián）景仍然保持觀望態度（dù），不敢輕易進貨。

政協委（wěi）員呼籲借鑒香港牌照（zhào）製度

兩周的短期休市，市場反應總體較為平靜，市民普遍對休（xiū）市表示理解和支持。雖然活禽交易（yì）休市兩周，但此前廣州（zhōu）冰凍禽肉以及以禽肉為原料（liào）的熟食價格和銷量並無明顯波動。對雞檔老板和批發商來說，休市兩周的損失“十分慘重”。記者了解到，休市（shì）兩周，長（zhǎng）湴綜合市場給予（yǔ）了經營商戶半個月（yuè）的免租優惠。半個月的停業與消殺（shā）工作，8家檔口的總體損失約有三萬元。

複市之後，廣州活禽市場將嚴格實施“一天（tiān）一清洗消毒（dú）、一周一大掃除、一（yī）月一休市”與“過夜禽鳥零存欄，全部宰殺”製度。同時，廣州今後將對進入的（de）禽類加強檢疫，從流入來源到終端市場一路嚴格（gé）把關，杜絕感染禽類進入市（shì）場。

對於政府休市、消毒、檢測（cè）的措施（shī），廣州市政協委員、番禺洋（yáng）毅畜牧有限（xiàn）公司總經理（lǐ）徐九洋表示支（zhī）持。他還特別（bié）建議，政府應（yīng）當借鑒香港活禽市場（chǎng）的牌照（zhào）製度（dù），實行規範化管理，“這樣麵對家禽市場的（de）"災（zāi）情"，政府也可以（yǐ）根據牌照來給予補貼。”在徐九洋看來，“政府應該慎重采取強製關（guān）停農貿市場（chǎng）的措施，這（zhè）樣"一刀切"的影響麵（miàn）太大了。建（jiàn）議對上市家禽加強檢（jiǎn）疫，增（zēng）加前線防疫人員，同時要建立（lì）養殖場的注冊登記製度，每年年檢（jiǎn）。這些工作，需要政府從建立試點開（kāi）始，逐步引（yǐn）導。”

專家集中飼養統一屠宰是未來趨勢

如何幫助養禽業加速（sù）轉型，走出寒冬，成為擺在整個（gè）行（háng）業麵前的難（nán）題。中國疾病控製中心病毒病預防控製所副所長、國家流感中心主任舒（shū）躍龍認為，減少養禽業損失最重要的舉措之一，就是改變目前的散養模式，形成規模化的養殖體係。“H7N9禽（qín）流感病毒在所（suǒ）有（yǒu）規模化（huà）養殖場沒有監測到漏洞。”舒躍龍說。

當被問及草莓视频大全散養雞是個人行為，政府如何幹涉（shè）時，舒躍龍回答說：“養殖業實現轉型升級，由散養模（mó）式轉型（xíng）到現代化規模養殖模（mó）式，這就好像草莓视频大全逐（zhú）漸城鎮化一樣，是一個趨勢，但是實現需要時間。”他同時強調，農業部也是鼓勵養殖業轉型升級的。

肉業分析師何中華認為，對禽類的屠宰進行規範化管理，也是（shì）減少相關疫情發生和蔓延的手段（duàn）。事實上，在近十年間，業（yè）內一直呼籲我國能盡快（kuài）出台畜牧屠宰條例。“未來關閉所有活禽交易市（shì）場，全部采用定點屠（tú）宰，統一檢（jiǎn）驗檢疫，將禽類實現規範化的（de）分割是大勢（shì）所趨。

在如何防控H7N9禽流感（gǎn）疫情（qíng）的探討（tǎo）中，“集中飼養（yǎng）、集中（zhōng）宰殺、冰鮮上市”的未來模式已被基本認同。這就更需要（yào）家禽養殖業提檔升級（jí），向規模化、標準化發展（zhǎn），更加注重科學養殖、規範防疫和質量標準，從（cóng）源頭上遏製H7N9及其（qí）他疫情發生的可能。

記者從廣州市農業局了解（jiě）到，日前省農業廳已經下（xià）發了文件，準備在（zài）全省推行活禽集中（zhōng）屠宰（zǎi），首批試點城市為廣州、深圳和佛山，5月啟動，10月推開。

據了解，廣州實行集中屠宰不是（shì）在全市全麵鋪開（kāi），而是選擇一些區域先試點，尤其是中心城區。