五個優質地方特色雞種：藏雞、河田雞、桃源（yuán）雞、壽光雞、固始雞

壽光雞

壽光（guāng）雞原產於山東省壽光縣（xiàn）稻田鄉一帶，以慈家村、倫家村飼養的雞最好，所以又（yòu）稱慈倫雞。該雞的特點是（shì）體型碩大、蛋大，屬（shǔ）肉蛋（dàn）兼用的（de）優良地方雞種。壽（shòu）光雞肉質鮮（xiān）嫩，營養豐富，在市場（chǎng）上其售價高出普通雞2～3倍，成（chéng）為高檔賓館（guǎn）、酒店、全（quán）雞店和婚宴上的搶（qiǎng）手貨。

壽光雞有大型和中型（xíng）兩種，還有少（shǎo）數小型。大型壽光雞外貌雄偉，體（tǐ）軀高大，體型近（jìn）似方（fāng）形。成年雞全身羽毛（máo）黑色，有的部位呈深（shēn）黑色並閃綠色光澤。單冠，公雞冠大而直立，母雞冠（guàn）型有大小之分。頸、趾灰黑色，皮膚白色。初生重為42.4克（kè）；大型成年雞體重公雞為3609克，母雞為3305克；中型成年雞（jī）公雞為2875克，母雞為2335克（kè）。

據測定，壽光雞公雞（jī）半淨膛為82.5%，全淨（jìng）膛為77.1%；母雞半淨膛為85.4%，全（quán）淨膛為80.7%。開產日齡大型雞240天（tiān）以上，中型雞145天；產蛋（dàn）量大型雞年產蛋117.5枚、中型雞122.5枚；大（dà）型雞蛋（dàn）重為65～75克，中（zhōng）型雞（jī）為60克。

壽光（guāng）雞是我國的地方良種（zhǒng）之一，遺傳性（xìng）較為穩定，外（wài）貌特征比較（jiào）一致，體型碩大，蛋重大（dà），就巢性弱。壽光雞存在早期生長慢、成熟晚、產蛋量少等缺點。今後應加強品種選育，保存優（yōu）良基因，在本品種內（nèi）培育具有不（bú）同特點的品係，進（jìn）行品係（xì）雜交，以進一步（bù）優化其生產性能。

藏雞

藏雞主產於（yú）青（qīng）藏高原東南部的甘孜、阿壩藏族自（zì）治州內海拔2200～3800米的半農半牧區，主要分布在巴塘、稻城、九龍、新龍、黑水、茂（mào）汶、若爾蓋、九塞溝、阿壩、甘孜、德格等縣。藏雞（jī）體型輕小，善於飛翔，是高原藏區的主要雞種。

藏雞（jī）外形（xíng）呈（chéng）U字形，小（xiǎo）巧勻稱、緊湊，翼羽和尾羽特別發達，公雞大鐮羽長達40～60厘米。頭部清秀，紅色單（dān）冠，公（gōng）雞冠大、直立，母雞冠小（xiǎo）、稍扭曲；耳多為白色，少數為紅白相間；喙（huì）、脛（jìng）多黑色，少數為肉（ròu）色；母雞（jī）羽色複雜，主要有黃麻、黑麻、褐麻，純白、純黑較（jiào）少；公雞羽毛色鮮豔，其主、副翼羽、主尾羽和大鐮羽均（jun1）為黑色，梳羽、蓑羽均為紅色或金黃色（sè）鑲邊的黑羽。雞體其他部位黑羽居多者稱黑公雞，紅羽居多者稱紅公雞。成年公雞體重1.4～1.6公斤，母雞體重（chóng）1.1公斤左右。

藏雞為速生（shēng）羽型品種。6月齡公雞平（píng）均體重1235克，全淨膛屠宰率為71.4%，母雞為1085克，屠宰率69.6%；成年公、母（mǔ）雞屠宰率分別為（wéi）78.8%和66.6%。藏（cáng）雞胸肌特（tè）別發達，胸腿肌占胴體（tǐ）重比例公、母雞（jī）分別高達42.0%和42.5%。母（mǔ）雞產蛋不多，一般年產蛋40～100枚，500日齡產蛋為42.4枚。蛋殼為褐色或淺褐色，受精率為（wéi）85%左右，受精蛋孵化率為89%。

藏雞對高寒惡劣多變（biàn）氣候和粗放飼養有極強的適應性，是發展我國高海拔地（dì）區養雞（jī）業重要的（de）品種（zhǒng）資源。

河田雞

河（hé）田雞是產於福建省長汀縣河田鎮（zhèn）的我國優良肉用型地方雞種。該品種體型優美，具（jù）有皮薄骨細（xì）、肉質細（xì）嫩、口感香鮮嫩滑的獨特肉（ròu）質風味，是典型的珍味型優質黃羽肉（ròu）雞品種，也是我國家禽業的珍貴種（zhǒng）質資源。河田雞自1964年以來長期出口香港、澳門（mén），是福建省出口香港（gǎng）的名貴雞種，在我國南方地區和港、澳、台享有崇高聲譽和廣泛的市場基礎。

河田雞體（tǐ）近方形，有“大架子”(大型)與“小架子”(小型)之分。雛雞的絨羽（yǔ）為深黃色，喙、脛均為黃色。成（chéng）年雞外貌較一致，單冠直立，冠葉後部分裂成叉狀冠尾。皮膚和肉白色或黃色，脛黃色。公雞喙尖呈淺黃色。頭部（bù）梳羽呈淺褐色，背、胸、腹羽（yǔ）呈淺黃色，蓑羽呈鮮豔的淺黃色，尾羽（yǔ）、鐮羽黑色有光澤，但鐮羽不發達。主翼（yì）羽黑色，有淺（qiǎn）黃色（sè）鑲（xiāng）邊。母雞羽（yǔ）毛以黃色為主，頸羽（yǔ）的邊（biān）緣呈黑色，似頸圈。成年體重公雞為1725.0±103.26克，母雞為1207.0±35.82克，初生重公雞為30.7克，母雞為29.6克。120日齡屠宰測定：公雞半淨膛為85.8％、全淨膛為68.64％,母雞半淨膛為（wéi）87.08％、全淨膛為（wéi）70.53％。母雞開產日齡180天左右，年（nián）產蛋100枚左右，平均（jun1）蛋（dàn）重為42.89克（kè），蛋殼以淺褐色為主（zhǔ），少數灰白色。

桃（táo）源雞

桃源雞原產湖南桃源縣三（sān）陽巷和深水港（gǎng）一帶，屬肉用型雞種。桃源雞體型大，單冠，青腳，羽色金黃或麻黃色，羽毛蓬鬆，呈長（zhǎng）方形。公雞姿態雄偉，勇猛好鬥，頭頸高昂（áng），尾羽上翹；母雞體稍高，生（shēng）性溫順，活潑好動，後軀渾圓，近似方形。該雞體重較大，成年公雞平均體（tǐ）重3.34千克，母雞2.94千克。

桃源雞開產日齡平均為195天，年產蛋100至120個，平（píng）均蛋重51克，蛋殼淺褐色。公母比例一般為1比（bǐ）10至12，種蛋受精率百分之83.93，受精蛋孵化率（lǜ）百分之（zhī）83.81。

固始雞

固始雞原產於河南省固始縣。該品種個體中等，外觀清秀靈（líng）活，體型細致緊湊，結構勻稱，羽毛（máo）豐滿。全身羽色分淺黃、少數黑羽和白羽。固始雞冠型分為單冠與豆冠兩種，以單冠者居多，冠（guàn）直立，冠後緣冠葉分叉（chā），喙短略彎曲，青黃色（sè），脛呈靛青色，四趾，無脛羽，尾羽型分為佛手（shǒu）狀尾和（hé）直尾兩（liǎng）種。成（chéng）年公雞平均體重（chóng）2.47千克，母（mǔ）雞（jī）1.78千克。

平均開產日齡170天，年平均產蛋量為150.5枚，平均蛋重50.5克（kè），蛋殼質量很好。母雞就（jiù）巢性能強。繁殖（zhí）種群公母配比1比12至（zhì）13，平均（jun1）種蛋受精率百（bǎi）分之90.4，受精（jīng）蛋孵化率百分之83.9。