吃胡蘿卜有7大功效與4大禁忌

胡蘿卜（bo）是一種質脆味美、營養豐（fēng）富的家常蔬（shū）菜（cài），素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發（fā）油（yóu）、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素（sù）B2、花青（qīng）素（sù）、鈣、鐵等營養成分（fèn）。胡蘿（luó）卜不僅營養豐富（fù），而且胡蘿卜（bo）汁還可以祛斑美（měi）白。除此之外，胡蘿卜還有什麽樣的功效呢？下麵就趕緊和小（xiǎo）編一起來看一下吧。

1、益肝明目

胡蘿卜含有大量（liàng）胡蘿（luó）卜素，這種胡蘿卜素的分子結（jié）構相當（dāng）於2個分子的

維生（shēng）素（sù）A，進入（rù）機體後（hòu），在肝髒及小腸粘膜（mó）內經（jīng）過酶的作（zuò）用，其中50%變成維生素（sù）A，有（yǒu）補肝明目的作用，可治（zhì）療夜盲症。

2、利膈寬腸

胡蘿卜含有植物纖（xiān）維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的（de）“充盈物質”，可加強腸（cháng）道的蠕動（dòng），從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳

維生素A是骨骼（gé）正常生（shēng）長發育的必（bì）需物質，有助於細胞增殖與（yǔ）生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒（ér）的生長發育具有重要意義。

4、增強免疫功能

胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫（yì）軾能，在預防上（shàng）皮細胞癌變的過程中具（jù）有重（chóng）要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機（jī）製，間接消滅癌細胞。

5、降糖降（jiàng）脂

胡蘿卜還（hái）含有降糖物（wù）質（zhì），是糖（táng）尿病人的良好食品，其所含（hán）的某些成分，如懈皮素、山標酚能增（zēng）加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心（xīn）病患者的食療佳品。

6、改善貧血

胡蘿卜素既有造血功（gōng）能（néng）補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷（lěng）血症，同時含有豐（fēng）富的鉀。

7、促進骨（gǔ）骼增長

胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利（lì）於細胞的生殖（zhí）與（yǔ）增長。

四大禁忌

1.胡蘿卜、辣椒（jiāo）不宜一起生吃。胡（hú）蘿卜（bo）除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而（ér）辣椒含有豐富的維生素C，所（suǒ）以（yǐ）胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會（huì）降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。

2.胡蘿卜怕酸炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉（dùn）。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。

3.胡蘿卜、白蘿卜不要一（yī）起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二（èr）者一起食用卻會讓兩者營養降低。

4.白蘿卜因含（hán）有多種酶、芥子油、木質素、幹擾素誘（yòu）生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒（dú）感染、提高機體免疫力、產生（shēng）幹擾素等功效。但（dàn）上（shàng）述物質（zhì）均不（bú）耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則（zé）恰恰相（xiàng）反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二（èr）者混（hún）吃時，會破壞（huài）白蘿卜中的維生（shēng）素C