香椿價格為什麽（me）這麽貴?1斤香椿價（jià）格超過200元相當於1隻波士頓龍蝦

陽春（chūn）3月，香椿（chūn）這一時令蔬菜“意外”接替車厘子，成為新一代的（de）網絡“炫富標誌”。昨天上午，微博上“香椿自由取代車厘（lí）子自由”話題（tí）的閱讀量達到2.7億，網友們更是紛紛感歎“餐桌上的愛馬仕”、“比肉還貴”、“嚇得我趕緊回老家保護香椿（chūn）樹（shù）”……

有網友甚至做了一個換算表：1斤香椿（chūn）的（de）價格等（děng）於39隻小龍蝦，等於26隻皮皮蝦，等於（yú）10隻鮑魚，等（děng）於2隻大閘蟹，等於1隻波士頓龍蝦……

香椿價格最貴的超200元一斤

 在鄭州，香椿（chūn）的身價咋（zǎ）樣？3月18日（rì）早上，在（zài）中原區三（sān）棉農貿市場，從（cóng）事蔬菜生意20年的王師傅擺出了新鮮的香（xiāng）椿。一捆一捆的香椿被整齊地（dì）碼（mǎ）放著，供人挑選。“現在30元一斤，一上午我能賣出20斤。”據他介（jiè）紹，正月十五之後到清明節前（qián），都是香椿的旺季。

在和王師傅說話的（de）間隙，有顧（gù）客拿起一捆（kǔn）香椿，在手裏掂（diān）量了一下，問完價（jià）格後，搖搖頭就走了。

“這（zhè）已（yǐ）經算很便宜了，剛上市的時候最貴，能賣到（dào）120元一斤，大家都圖個新鮮。”據王師傅的經驗，再過幾天香椿會更便（biàn）宜（yí），每斤價格將穩定在10多元錢。

在附近的兩家超市裏，香椿價格更低些，分別為15.8元一（yī）斤和20元一（yī）斤，在上海青、生菜、小白菜（cài）等“兩元”蔬菜中，顯得有點“鶴立雞群”。

今年（nián）的香椿更貴了（le）嗎？中原區三棉農貿市場的多位攤主表示，年年都是這樣，現在（zài）的香椿多（duō）數是從南方進貨（huò），價格會高些，等本地香椿（chūn）下來了，價格自然（rán）會便宜（yí）。 

這（zhè）還（hái）不是最貴的價格，在電商超市上搜索“香椿”，100克香椿的價（jià）格多在（zài）20元左右，所以，1斤香椿（chūn）跟1隻波士頓龍蝦價格相當。某電商平台上商家售賣的香椿高達213.99元一斤（jīn）。

 不過在北京南四環邊上的一家（jiā）超市（shì）裏，不（bú）知道是不是靠近新發地菜市場的緣故，香椿價格要便宜一些。來自河北的香椿散落在幾個泡沫箱（xiāng）內，價簽（qiān）上標著59.9元一斤。

北京以外，近日有一些地方媒體報道，當（dāng）地香椿售價高達100元（yuán）一斤，以致網友紛紛調（diào）侃“吃不起”。

不過，記者采訪了解到（dào），目前山東青島（dǎo）香椿的價格是40元一斤www.znjjhypt.com，湖北孝感在網（wǎng）上購買的價格也40多（duō）元一斤。在河南駐馬店，由於當地（dì）草莓视频大全多數農戶家裏（lǐ）都有香椿樹，當（dāng）地生活的鄭潔告訴記者，現在（zài）超市裏賣的香椿價格是17-18元一斤。

香椿價（jià）格為什麽這麽貴?

 “香椿每年隻能收一次，‘物（wù）以稀為貴’，價（jià）格貴些也是常理。”這是一些喜歡購（gòu）買香椿消費者的（de）看法。

 香椿距今已有2000多年曆（lì）史，漢（hàn）代時就遍布（bù）大（dà）江南北，唐代、明代、清代都曾將香椿列為貢品。

在藥用價（jià）值上，《本草綱目》稱“椿（chūn）葉香甘可茹”。《日華（huá）子本草》指（zhǐ）出，香椿能（néng）“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹（bì）冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白（bái）人。”

蘇軾（shì）曾盛讚：“椿木實而葉香可啖”。明代謝肇淛的（de）《五雜俎》則稱“燕齊人采椿芽食之以當蔬”。清（qīng）代美食家袁枚，也曾在《隨園食單》中記載了香（xiāng）椿頭拌豆（dòu）腐，“到處有之，嗜者（zhě）尤眾。”康有為甚至寫下《詠香椿》，“山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多杈（chā）芽。長春不老漢王願，食之竟月香齒頰。”

到了現代，香椿因（yīn）為獨特的香氣，依然深受很多人的喜愛。

某（mǒu）菜市場攤（tān）主告（gào）訴記者，香椿芽價格是有規律的，剛上市時是最貴的，品質也是最好的，後來價格會慢慢降下去，估計跟往年價格也差（chà）不多。

其實，就（jiù）往年供（gòng）需（xū）和價格走勢情況來看，受氣溫差異（yì）影響，一些地方的（de）香椿發芽早、先上（shàng）市，價格自然貴些。而等到旺季（jì）時候（hòu），香椿（chūn）大量上市，供應跟上，價格就會降（jiàng）低。

香椿廣泛分布於長江南北（běi）地區，適（shì）宜山地、丘陵、平原等（děng）地形。

香椿樹樹（shù）幹通直，樹冠龐大，枝葉繁茂，而且渾身是“寶”。駱玉平說，香椿可作為蔬菜（cài）食用，香椿（chūn）樹的樹皮能造紙，果和皮可入藥，又能作（zuò）為行道樹供觀賞，價值（zhí）很高。

此外，香椿木（mù）材呈黃褐色，並有（yǒu）紅色環帶，紋理美麗，質地堅硬（yìng），有光澤，為（wéi）上等家具用材（cái），有“中（zhōng）國桃花心木”的美稱。

提醒（xǐng）

食用香椿前，記得用沸水焯一下

香椿被稱為“樹上蔬菜（cài）”，是香椿樹的嫩芽。北宋蘇軾曾誇讚它“椿木實而葉香可啖”。香椿香氣濃鬱，風味獨特（tè），可以炒食、油炸、醃製等，富含蛋白質、氨（ān）基酸等，還含（hán）有多種人體所需的維生素和微量元素。

香椿炒雞蛋、香椿拌豆（dòu）腐、醃香椿、涼拌香椿……這（zhè）些都是香（xiāng）椿的家常吃法。不過，有研究表明，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量比一般蔬菜都要高，因此在食用前，需要用沸水焯一下。

除了較高（gāo）的食用價值，香椿（chūn）還具有很高的藥用價值和保健（jiàn）作用，具有抗（kàng）菌消炎、鎮（zhèn）痛、抗氧化等功效。

香椿雖然美味，價值（zhí）高，但也不能貪食。據唐代《食（shí）療本草（cǎo）》記載：“椿芽多（duō）食動風，熏十二經脈、五髒（zāng）六（liù）腑。多食令人（rén）神不清，血氣（qì）微。”因此，吃香椿要注意適度。

阜外華中（zhōng）心血管病醫院消化內科主任醫師（shī）曹名波提醒大家，如（rú）果患有慢性疾病，同時是過敏性（xìng）體質者，應謹慎食（shí）用香椿，少食或者不食，以免引起不適。

香椿拌麵的做法：

1.準備好香椿1小（xiǎo）把、雞（jī）蛋1個、香蔥（cōng）1小把（bǎ）、蔥末、蒜末、紅辣椒（jiāo）2個、櫻桃（táo）蘿卜適量、花椒1小把、掛麵200克、生（shēng）抽1大勺、鹽適量、食用油1勺

2.香椿清洗幹淨後放入燒開的水裏，焯一分鍾左右即可撈出，再放入冷開水裏麵（miàn）過一下，再控幹（gàn）水切碎（suì）

3.之後將油（yóu）倒入鍋裏燒熱，倒入蛋液翻炒成蛋花（huā）後鏟出，之後再將花椒放入底油裏麵爆出香味，再撈出花椒丟掉

4.用（yòng）底油翻炒蔥花，倒入辣椒，再倒（dǎo）入香椿碎翻炒，再倒入（rù）蒜末翻炒，這樣可以能將香椿的香氣全部激發

5.再倒（dǎo）入生抽，放入鹽（yán）和蛋花（huā），翻炒均勻即可盛出，之後將煮好的麵條（tiáo）過一下冷水，放入香椿鹵攪拌均勻即可食用。