茉（mò）莉（lì）花（huā）栽培技術[農（nóng）廣天（tiān）地]

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[農廣天地]茉莉花栽培技（jì）術(20140915)：

本期（qī）節目主要內容： 茉莉別稱香魂、抹厲、木梨花，花蕾生長在新梢的頂端，每個花序有3-5個花蕾。茉莉花采摘標準是潔白、飽滿、成熟、新鮮，當晚能整（zhěng）齊開放吐香的花蕾，5月初到6月初（chū）采收第一潮花蕾，稱為梅花，7月初到8月初采收第二潮花蕾，稱為伏花。

相（xiàng）關知識：

茉莉花是（shì）木犀科、茉莉屬的（de）一種多年生近滕狀常綠小灌木（mù）。茉莉（lì）鮮花是提取香料及窨製花茶的重要原料之一。

1選地、整地、定植

選擇地下水（shuǐ）位低、向陽、排（pái）灌方便、土層深厚（hòu）、疏鬆、肥力中等，微酸性（xìng）砂壤土或（huò）輕粘土。深翻，曬垡，耙碎，按墒寬110ｃｍ，溝寬30ｃｍ，溝深25ｃｍ規格理墒，每墒定植兩行。定植前每公頃用15ｔ農家肥作底（dǐ）肥，株行距25ｃｍ50ｃｍ。每公頃定植6萬株，定植前用25%施保（bǎo）克乳油1000倍液進行藥劑浸根5分鍾。一年四季均可栽培，但春、秋兩季最佳。

2加強水（shuǐ）肥管理

(1)水（shuǐ）的管理（lǐ）①定植後即時澆透定根（gēn）水。②定植成活抽生新梢時要注意適時灌水、追肥、除草、培土。追肥以（yǐ）尿素為主，勤施薄施（shī）。花地不幹不澆水。天氣連續幹（gàn）旱，墒麵泥土發白（bái）時灌水或淋水。③注意排水。采花季節，水分過多會導致爛根、葉黃；幹旱（hàn）則葉子萎蔫、花幹縮，因此要特別注（zhù）意排灌。(2)施肥①春、夏、秋三個（gè）季節進行根際施肥。春肥於每年元月進行，結合（hé）中耕除草每（měi）公頃用15ｔ農家肥（féi）和375ｋｇ含硫酸鉀的複合肥，搶晴天（tiān）開淺溝條施，並結合培土；夏肥（féi）5-6月、秋肥8-9月，每月施一次，於每次花落潮後開溝條施，氮磷鉀結合，全年每公頃施肥量為尿素915ｋｇ，普鈣（gài）1020ｋｇ，含硫酸鉀的複（fù）合（hé）肥（féi）1005ｋｇ。以（yǐ）春肥占（zhàn）50%、夏肥30%、秋肥20%的比例（lì）開溝條施，並培土。②根外追肥。在采花期內，下午采完花後結合噴藥防治病蟲害，在農藥（yào）中加入02%尿素、磷（lín）酸二氫鉀葉麵肥混合噴施（shī），一般每隔7天噴一次。

3修（xiū）剪與短截

定植成活抽生新梢的（de）茉莉花適當摘掉（diào）主枝、分枝頂端及花蕾，摘（zhāi）時留3-4對葉片。冬（dōng）季（jì）修剪在每年12月至次年1月上旬進行，先大修剪，後小修剪。即在離（lí）地麵20ｃｍ左右（yòu）處剪去上部枝條(以（yǐ）後每年的大修剪位置從上年修剪部位（wèi）處上移（yí）3ｃｍ)，然（rán）後（hòu）將（jiāng）剪下（xià）的枯枝、殘葉集中燒毀[來（lái）源（yuán）:www.znjjhypt.com/]，粗（cū）壯枝用（yòng）於育苗，並結合中耕除草、培（péi）土。短截在每年2月份，未見花蕾前，將茉莉花樹頂上（shàng）的（de）封頂枝、徒長枝進行短截，保留2-3對葉（yè）片。以後在每束花采花後都可進行短截，要（yào）求做到枝條不倒狀。整（zhěng）形後形成1個波浪式的樹冠，使樹冠的各個部位都有充足的光照，有利於孕（yùn）育花（huā）蕾，形成（chéng）樹冠立體狀開花，提高產量。

4防治病蟲害（hài）

目前發現茉莉花的主要病蟲害（hài）有白絹病、茉莉蕾螟(花心蟲)、葉蟎、棉鈴蟲、薊馬。本著預防為主、防（fáng）重（chóng）於治的原則，選用高效、低毒、低殘留的農藥。防（fáng）白絹病（bìng）用40%菌核淨800-1500倍液和25%施保克乳油1000倍液噴施莖基部1-2次。防治茉莉蕾螟、葉蟎、棉鈴蟲等，用18%阿巴丁乳油2500-3000倍液或40%樂斯（sī）本乳油1000倍液噴施，每7天防治一次，連（lián）續噴3次。在每年大修剪後用50%硫懸浮劑1000倍液噴施保護傷口。

5茉莉花的采收和貯運

(1)茉莉花的采收標準：潔白飽滿，含苞欲放，當晚能開（kāi）放吐（tǔ）香的鮮蕾。茉莉花成熟一朵采收一朵，采收的鮮花要求帶有花蕾（lěi）、花柄，無病蟲蕾、無黃青蕾，無莖葉（yè）等雜物。(2)貯運:采鮮茉莉花時要用通風透氣的竹（zhú）蔞（lóu）和尼龍（lóng）網袋盛裝。避免陽光照曬（shài），貯存陰涼處，采完後及時交售。

茉莉花茶（chá）加工之前（qián）要完成茶坯製作和鮮花處理兩方麵的工作。鮮花處理主要是把進（jìn）廠鮮花（huā）進行攤花、堆花、篩花等作業，促進鮮花開放，把花分成大號花、中號花、小號花，分別窨製不同等級或不同窨次的茶葉。茶坯製作實際上是茶葉（yè）精製作業。經（jīng）篩（shāi）分、切軋（zhá）、風選（xuǎn）、揀剔、幹燥等一係列複雜工序，提取不同（tóng）等級的規格（gé）茶（一般是采取單級付（fù）製，多級收回的製坯方法），再備做窨花。

茉（mò）莉花茶窨製的傳統（tǒng）做法是（shì）先將茶坯幹燥至含水量4％－5％之間（jiān）（高級坯（pī）含水量稍低，低級坯含水量稍高），然後每窨一次花後的複（fù）火含水量控製提高0.5％－1％，高檔茶坯一般要經2-3窨，中低檔茶坯一般1-2窨或用壓花（huā）代替窨（xūn）花，最後都應經過提花（huā）。如（rú）一級坯（pī）采用三窨（xūn）一（yī）提，內銷茶規定每100kg配花量為95kg，各窨次配（pèi）花量分別為36、30、22kg，提花7kg，其工藝流程見圖1。

近十年來，茉莉花（huā）茶的（de）窨製技（jì）術研究有重大發（fā）展，我省目前推廣的是（shì） 連窨技術 ，其技術特點是窨（xūn）前茶坯含（hán）水量（liàng）控製在10％左右（yòu）（特級茶利用提花花渣先行壓花使其含水量提高，一、二級茶含水量（liàng）在（zài）7％-10％不必增濕作業），連續兩次窨製，中間不必複火（huǒ）幹（gàn）燥，第一次窨後含水量控製在12％－14％，連二窨後含水量控製在18％－20％，兩窨後起花立即進行幹燥， 127;隨後（hòu）提花。提花結束（shù）含水量控製（zhì）在（zài）7.5％以（yǐ）下。對四窨一（yī）提的名優茉莉花茶可分（fèn）兩段連窨，中間烘焙一次， 六窨一提 分三段連（lián）窨，蹭烘焙二次。該技術（shù）具有耗能低、用花省、生產周（zhōu）期短、花工少、勞動強（qiáng）度低等特點，實踐證明可節約成本30％左右，配花量亦減少25％以上。如一（yī）級茶坯采用 連二窨一提 ，每100kg茶坯頭窨、連二窨、提花（huā）的配花量分別為22、35、6kg，總配花量較（jiào）傳統的少32kg。