清明茶什麽（me）時候采？清明茶的功效是什麽？

清明茶顧名思義是在清明節時期喝的茶（chá），它來自（zì）清明時（shí）節采製的茶葉嫩芽，新春的第一出（chū）茶。春季氣溫（wēn）適中，雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質柔軟；且春（chūn）茶一般無病蟲危害，無須使用（yòng）農（nóng）藥，茶葉無汙染，富含多（duō）種維生素和氨基酸；香高味（wèi）醇，奇特（tè）優雅，是一年之中的佳品。下麵具體來了（le）解一下：清明茶什麽時（shí）候采？清明茶的功效（xiào）是什麽？

清明茶價格多少錢一斤（jīn）？這個沒有標準，地方不同價錢也不（bú）同。

正宗的雨前（qián）碧螺春每斤報價在600元至1000元不等，以六七百元（yuán）每斤的居多。明前茶和穀雨茶，兩者報價相差很大，真實買明前茶自個喝的人較少，大多是作為禮物買去送（sòng）人的。明（míng）前茶看是美觀，但不經泡。而雨前茶泡起來湯色橙黃，香氣淳厚，多泡仍回味漫長（zhǎng），所以，懂（dǒng）茶（chá）的人一般都是買穀雨前一兩個（gè）星期的茶（chá）自個飲用。穀雨（yǔ）往後，也就意味著（zhe）當（dāng）年的碧螺春茶季已即將收尾。不過對喜愛喝濃（nóng）茶（chá）的人來說，穀雨後的碧螺（luó）春炒青茶葉很合算，價格大約在300元（yuán）每斤。

清（qīng）明茶什麽時（shí）候采

清明茶是清明時（shí）節采下的嫩芽製成的茶葉，是一年之中最早的第一批茶。由於春季（jì）氣溫適中，雨（yǔ）量充沛，且春茶一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無（wú）汙染（rǎn），富含（hán）多種（zhǒng）維（wéi）生素和氨基酸；香高味醇，奇特優（yōu）雅，是一年之中的佳品。清乾隆皇帝下江南觀看了龍井茶，讚其“火前嫩，火後老，惟有騎火（huǒ）品最好。”而穀雨茶是指在穀雨時節（jiē）采製的（de）春茶（chá），又叫二春茶。穀雨茶的除了采摘嫩芽外，還有一芽一嫩葉（yè）的或一芽兩嫩葉的，與清明茶同（tóng）為一（yī）年之中的（de）佳品（pǐn）。明代許（xǔ）次紓在《茶疏（shū）》中提到（dào）“清明太（tài）早，立夏（xià）太遲，穀雨前後，其時適中。”可見，明前茶和穀雨茶因為比較早采摘內質好受到大家的推崇。

為什（shí）麽清明節采茶比較好

清明前後是采茶的關鍵期，那時候的茶葉是最（zuì）嫩的時候，且（qiě）采摘期很短，如果（guǒ）不及時采摘，嫩（nèn）芽一天一天往外爆（bào），不采易老。特別是（shì）上等茶，對時間（jiān）要求（qiú）極緊，芽頭長（zhǎng）出來（lái），外麵剛剛冒（mào）出一片嫩葉，芽與葉分離的短時間內就必（bì）須飛快地掐下來，否則會影響茶葉（yè）形態與營養。

清明（míng）茶哪裏采

山心茶

春日裏，山（shān）山嶺嶺嫩綠的茶葉，青翠欲滴。新上市的清明茶擺上了小鎮的攤攤店店，買茶的、賣（mài）茶的絡繹不絕。整個茶鄉呈現出“自昔興業春（chūn）獨早，清明已煮山心茶”的繁榮景象。該（gāi）鎮共有（yǒu）茶園5500餘畝（mǔ），初步建成了蓬塘、公和、石櫃和葵峰四大種植（zhí）基地，茶農3000多戶，從業人（rén）員1萬多人，年產鮮茶5000多噸，總（zǒng）產值（zhí）2200多萬元。近年來山心鎮通過扶持、市場化運作，培育壯大了山心供銷社茶廠、山心雲霧茶廠等6家茶葉加工企業，創建了“山（shān）心毛尖”、“葵（kuí）峰綠茶”等優勢特色品牌，曾在全國茶葉評比中榮（róng）獲（huò）“最佳產品獎”。

山心鎮以丘陵山嶺為主，土壤呈酸性，無汙染，出產的茶葉富含多種微量元素，湯綠耐泡，滋味醇香濃厚，回味甘甜（tián）。該（gāi）鎮素有“廣西綠（lǜ）茶之鄉”美（měi）譽（yù），是玉林市曆史悠久的產茶區。

雷公山富硒

茶園（yuán）分布在雷（léi）公山國家級自然保護區（qū），海拔1300-1400米，土質疏鬆，土壤

肥沃，常有雲霧繚繞，漫射光多，雨（yǔ）量充沛，空氣新鮮，茶葉內質好。此外（wài），茶葉（yè）含硒（xī）量高達2.00微克-2.02微克/克，是一般茶葉平均含硒量的15倍。清明茶，是上年秋季形成的越冬芽，在清明前後發育而成。越冬芽的物質積累豐富，茶葉品質（zhì）優異，葉肉肥碩柔軟，香味濃醇，爽口回甘（gān），耐於衝泡。

一、清明茶是什（shí）麽呢？
　清明茶，是清（qīng）明時節采製的茶葉嫩芽，新春（chūn）的第一出茶。春季（jì）氣溫適中，雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質柔軟；且春（chūn）茶一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無汙染，富含多種（zhǒng）維生（shēng）素和氨基酸。香高味醇，奇（qí）特優雅，是一年之中的佳品。
二、清明茶-品質特征
　觀：凡紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒（lì）圓緊；紅茶色澤烏潤、綠茶色澤綠潤；茶葉肥壯重實，或（huò）有較多毫毛；且又香（xiāng）氣馥鬱者。
　品：通過聞香、嚐味、看（kàn）葉（yè）底作進一步判斷。衝泡時茶葉下（xià）沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠（lǜ）茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅豔顯（xiǎn）金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多。葉張脈絡細密（mì），葉緣鋸齒不明顯。
　清明節前一天是寒食節，因為古人在寒食節有禁火（huǒ）三日的習俗，三日內（nèi）不生火做飯，故稱“寒食”，因此火前茶就是（shì）明前茶。清乾隆皇帝下江南在杭州觀看龍井茶采製時，曾作（zuò）詩《觀采（cǎi）茶作歌（gē）》，有句（jù）雲：“火前嫩，火後（hòu）老，惟有（yǒu）騎火（huǒ）品最好。”
三（sān）、清明茶-功效
　新茶品高（gāo）味佳，品茶（chá）者往往喜歡找新茶喝，每年第一批新（xīn）出的龍井（jǐng）就叫“清明（míng）茶”，是清明（míng）時節采製的茶葉嫩芽炒製而成（chéng）。除了普洱（ěr）這類陳茶外，其他茶葉都比較講究新鮮，尤其是綠（lǜ）茶。但從健（jiàn）康的角度看（kàn），新上市（shì）的春茶卻不宜（yí）急飲、多飲。新綠茶中茶多酚、咖啡因等芳香物質的含量高，易使人神經係統興奮，對人體（tǐ）胃腸黏（nián）膜（mó）有較強的刺激作用。如果腸胃功能差，或慢性腸胃病人，喝過多新茶（chá）易引起頭暈（yūn）、乏力、便秘、腹脹等不良反應，稱（chēng）之為“醉茶綜合（hé）征”。
　清明前後，是品嚐明前茶的季節。清明茶有養肝清目，化痰除煩渴、清腦（nǎo）提神的功效。現代研究證明茶葉具有（yǒu）抗癌、降血脂、降膽固（gù）醇、延緩衰老等作用（yòng）。
四、清明茶-製作方（fāng）法
　1、殺青：在平鍋內或斜鍋內進行，當鍋溫190～200°C時，投葉500克左（zuǒ）右，以（yǐ）抖為主，雙手（shǒu）翻炒，做到撈淨、抖散、殺勻、殺透（tòu）、無紅梗（gěng）無紅葉、無煙焦葉，曆時3~5分鍾。
　2、揉撚：鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊（biān）抖，邊炒，邊揉，隨（suí）著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太鬆不利緊條（tiáo），太緊茶葉溢出，易在鍋麵上結“鍋巴”，產生煙焦味，使（shǐ）茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當（dāng）茶葉幹度達六、七成幹，時間約10分鍾左右（yòu），繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫（háo）過程。曆時12～15分鍾左右。
　3、搓團：顯毫搓團，顯毫是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部（bù）茶葉揉（róu）搓成數個小團，不時抖散（sàn），反（fǎn）複多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達八成幹左（zuǒ）右時，進入烘幹過程。曆時13~15分鍾。
　4、烘幹：采用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當（dāng）九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙（zhǐ）上（shàng），連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋溫約30～40°C，足幹葉含水量（liàng）7%左（zuǒ）右，曆（lì）時6～8分鍾。全程約為40分鍾左右。