菜花和西蘭花有什麽區別
菜花和西蘭花(huā)的區別主要在於葉片的不同、花球的不同、營養(yǎng)價值的不同和烹飪手法的不同(tóng)。菜花(huā)的葉片是灰綠色的橢圓形,花(huā)球白色(sè),多為炒製,而西蘭(lán)花的葉片是藍綠色,花球綠色且花蕾密集,營養(yǎng)價值高,適合涼拌。
菜花和西(xī)蘭花(huā)的區別
1、葉片(piàn)不同
菜花的基部所生長出來的葉片為長圓(yuán)形或橢圓形(xíng)的,頂部的葉片則為圓形,有(yǒu)細齒狀的邊緣,有時葉片上(shàng)會有(yǒu)幾個小的裂片(piàn),呈現出翅狀,呈灰綠色,而西蘭花的葉片雖然形態(tài)相似,但顏色是藍綠色或深藍綠色,有明顯的區別。
2、花球不同
西(xī)蘭花(huā)和菜花的花球也有很明顯的不同,菜花的(de)花球在幼年期為黃色,成熟之後變為白色或是青白色,是由甘(gān)藍演(yǎn)變而(ér)來的,絕大多(duō)數都(dōu)是(shì)白色,而西蘭(lán)花的花球是綠色或深(shēn)綠色的,表麵的(de)花(huā)蕾要更加密集一些。
3、營養價值
菜花中含(hán)有大量的蛋白質和碳水化合物等,還有食物纖維和(hé)維生素以及部(bù)分礦物質,但(dàn)西蘭花的營養價值要比菜花更高,其中的維生素A的含(hán)量(liàng)和胡蘿(luó)卜素的含量幾乎百倍於同等重量的菜(cài)花,因此更多的是(shì)作為一種健康(kāng)食品存(cún)在(zài)。
4、烹飪手法
菜花一般都(dōu)是與(yǔ)各種其餘的食(shí)材進行炒製的,如(rú)炒豬肉或炒青菜等均可,同時(shí)還(hái)能夠泡製泡菜,而西蘭花更(gèng)適宜用涼拌和清炒的方法進行炒製,炒製的時候注意不要炒過(guò)頭(tóu),否(fǒu)則營養損失嚴(yán)重還會(huì)使食材(cái)有(yǒu)一股強烈的硫磺味(wèi)。
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