銀耳和（hé）白（bái）木耳有區別嗎
銀（yín）耳和（hé）白木（mù）耳沒有區別。銀耳和白木耳是同一種東西（xī），都是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，外觀呈現乳白色或純白色，營養價值高，在購買時要選擇無（wú）異味、白中帶黃的個體，使（shǐ）用前一定要浸泡30分鍾，隔夜的銀耳不要食用。
銀耳和白木耳（ěr）有什麽區別
1、沒有區別（bié）
銀耳和（hé）白木耳是沒有（yǒu）區別的，二者是指的同一種菌類（lèi）。銀耳是門擔子菌（jun1）門真（zhēn）菌銀耳的子實體，也是菌落的聚集處，外形呈現出波浪狀的白色或是乳白色，生鮮狀態下手感柔（róu）韌軟糯，含有各（gè）種營養（yǎng）物質和（hé）微量元素，是一種保健食材。
2、挑選方（fāng）法
在挑選銀耳的時候，需要掌握正確（què）的方法才能挑到好銀耳，一般來說銀耳要以色澤白中帶黃、氣味不刺鼻沒有異味、且捏在手上質感柔韌不容易斷裂的為佳，如果顏色銀白、有硫磺味道或黴味、手感（gǎn）發酥發（fā）脆的（de），則不要購買。
3、食用方法
銀耳性潤且發膩，因此風濕咳嗽的人（rén）要少（shǎo）吃一些，食用之前一定要用冷水浸泡然後再用熱水（shuǐ）浸泡20-30分鍾左右，反複衝洗洗掉表麵附著的粉塵裝物質，並剔除發（fā）黃的部分之後才能夠食用（yòng），最好是使（shǐ）用高壓（yā）鍋之類的進行燉煮。
4、注意事項
銀耳變質之後是絕對不能食（shí）用的，其表麵呈現出焦黃色或綠褐色，有斑點或是長（zhǎng）出了絨毛（máo）就代表變質了，要（yào）及時的丟掉，且由於其表麵有硝酸鹽（yán），燉煮之後放置過久會還原成亞硝酸鹽，此（cǐ）時隔夜的銀（yín）耳就很有可能造成食物中毒。
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