[致富經]陳金富：茶葉愛上火腿成就的財富

妻子（zǐ）嚴小珍：到家裏的時候，那個盆倒點水，腳泡上，那個書翻起來就看。腳洗好，坐床上（shàng），靠（kào）在那裏又看，有一個台燈，小（xiǎo）小的台燈，放（fàng）在床（chuáng）邊上，就照著看。

記（jì）者：看什麽書（shū）?

妻子嚴小珍：菜，全部是創新的（de）菜。他那個用功，我（wǒ）知道他（tā）會（huì）成（chéng）功。

10年間，陳金富從（cóng）小雜工成為餐飲業的高手。他又開（kāi）始承包酒店廚房。靠著用心（xīn）和勤奮，2004年時，陳金（jīn）富手下廚師近千人，承包（bāo）的酒店廚房遍布上海、杭州、南京。一年收入百萬，但他的心卻越來越不安穩。

這是陳金（jīn）富（fù）最喜歡的一（yī）首歌。他說，窗外那些人，就是曾經的自己。努力工作，努力生活。但在城市打拚這麽多年，陳金富卻越來越覺得自己就像一個邊緣人。

陳金富：大城（chéng）市，始終（zhōng）融入不了。心漂著的，就好像房子裝在水上，總歸不（bú）踏實，沒（méi）有（yǒu）根的（de）感覺。

2008年，陳金富做了一個（gè）決定，回到老家生活，尋找創業機會。但他的回來，卻成了當地人議（yì）論的（de）焦（jiāo）點。讓大夥兒驚詫的是，在外麵混的有頭（tóu）有臉的他，卻回到小縣城（chéng），開了一間三四張桌子的小吃店。

大哥陳金嶽：你怎麽回來了，你在外麵（miàn）幾十（shí）萬一個月。

朋友（yǒu）闕陳俊：肯定讓人聯想，你在外麵混得不好回來，如果你回（huí）來（lái）開的是大酒店（diàn），人家就說你有錢人。

在大夥（huǒ）兒眼裏，陳金富（fù）是在大城市裏混不（bú）下去了，但對陳金富來（lái）說，小吃店（diàn）隻是（shì）過渡，他回來是要實現（xiàn）一個醞（yùn）釀了多年的夢想。

陳金富：一個酒店的成功，不是你一個廚（chú）師的成功，比如做一（yī）道美食讓人記住你，腦（nǎo）子裏想肯定是最偉（wěi）大的事，這是做美食裏麵我覺得是最高境界（jiè）。

陳金富要開創自己的美食品牌，他首（shǒu）先就想到了（le）鬆陽（yáng）本地家家愛吃的火腿。可一想到金（jīn）華火腿名氣那麽大，跟在後麵做根（gēn）本沒出路，他很快又打消了這（zhè）個念頭。

鬆陽縣有10萬畝茶葉，這（zhè）樣的茶園很多（duō）。2009年4月的一天，心情鬱（yù）悶的陳金富騎車到了（le）這裏。突然他發現前方冒出了一股濃煙，大家（jiā）都避之不及（jí），他卻從濃煙散發（fā）的（de）味道中找到了財富的靈感。

陳金富：我喜歡聞這種大自然的味道，我就往煙裏衝，吸吸看這個煙是什麽味道。

每年夏天，春茶采摘完之後，茶園都需要整枝，修剪下來的茶枝，一般都會堆放在田邊（biān），等待轉化成有機肥。

浙江省麗水市農業局局長薑波：數量不是太大，不是太大的話，老百姓有的時候就簡單處理，在田裏麵簡單處理就處理掉了。

數量（liàng）特別少的時候，茶農等不及了，就會像這樣，在路邊直接燒了做肥料。陳金（jīn）富看到的就是燒茶煙。聞著茶煙的（de）味道，他突然冒出了一個（gè）大膽的（de）想法。

陳金富：心裏突然咯噔一下，我說這，這兩個結合會不會成就（jiù）一個美食（shí）傳奇。

回來的第二天，陳金（jīn）富就進了山。

在鬆（sōng）陽縣很多山村，至今保留著這樣的習慣，土灶燒飯，柴火熏火腿。

他叫（jiào）李延文，有一個熏火腿的小作（zuò）坊（fāng），已經經營了（le）17年（nián）。2009年底，陳金富找到他，請他（tā）幫忙熏火腿，但（dàn）一（yī）定要用茶葉來熏。陳金富說（shuō）完，老（lǎo）頭還沒說話，旁邊的大娘一下子急了。

李延文的妻子餘家美：擔心不（bú）能（néng）吃，有味道，不好（hǎo）的，就不能吃了，要扔掉了，這麽多火腿。很怕的。

當地火腿都用毛竹和木柴（chái）熏，陳金富竟然要用茶葉來熏。茶葉枝條細，熏起（qǐ）來麻煩（fán），而且茶葉是（shì）苦的，熏出來是什麽味道，就連李（lǐ）延（yán）文（wén）也沒把握。但（dàn）陳金富（fù）承諾，不（bú）管好壞（huài），他都以高出市場價回（huí）收（shōu）。

陳（chén）金（jīn）富：隻要茶葉熏（xūn）的火腿都（dōu）歸我。

記者：不管好（hǎo）壞?

陳金富：不管好壞。我來承擔（dān）這個風險。

李延文：懷疑也試試看（kàn），做（zuò）的好，做不好（hǎo），好吃不好吃。

2009年底，陳金富花5萬元買（mǎi）來100條（tiáo）腿（tuǐ），送給李延文（wén）做（zuò）實驗。

熏火腿很有講究，陳金富特意演示了其中一個關鍵環節，醃製。醃製火腿隻能在冬天，新鮮豬後腿，用（yòng）鹽搓揉出水，醃製近2個月，還要再（zài）熏至少半（bàn）年以上。

2010年，陳金富終於拿到了（le）茶葉熏的火腿樣品。那一天，他在家裏擺起了5個鍋。

陳金富：熏腿和火腿有什麽區別，茶葉熏的（de）和不是茶葉熏的又有什麽區別。

把全國各地生產的（de）十幾種火腿，和用（yòng）茶葉熏製的火腿，隻加白開水煮開。一鍋一鍋地（dì）嚐過去，嚐到最後一鍋的時（shí）候，妻子嚴曉珍發現陳金富的臉色都變了。

妻子嚴小珍（zhēn）：他那個筷子拿起來（lái）放嘴巴一吃就笑了，那種開心。

陳金富（fù）：更鮮美，口感更（gèng）好（hǎo），我當時（shí）吃的話，我對這個茶葉熏腿食物就有點信心了。

陳金富把（bǎ）這種用茶葉（yè）熏出來的火腿，命名為（wéi）茶葉（yè）熏腿。這個看似簡（jiǎn）單（dān）的創意，讓（ràng）他（tā）的年銷售額達到了1600萬，不過這種財富的巨變，卻是從他意想不到的（de）事兒開（kāi）始的。

要規模化生產茶（chá）葉熏腿，必須保證（zhèng）充足的茶葉原料。茶枝剪下來燒了也就燒了，現在有人花錢來收，農戶都很樂意。有了充足的原料，2010年陳（chén）金富投入400萬元（yuán），開始（shǐ）工廠化熏製火（huǒ）腿。一年之後，茶葉熏腿出窯了，熏的（de）火腿是黑色的，第一步就是清洗。可是，洗（xǐ）完一看，陳金富就懵了。

陳金富：一洗，洗完之後，還是白白的，熏火腿熏好了應該是紅彤彤的，切開裏麵肉是白的，我說糟糕。

之前熏火腿時，下麵點火上麵掛腿，陳金富（fù）是批量生產，一個窯掛了裏三層外三層（céng），結果下麵（miàn）的烤焦了（le），上麵的還是生的。第一批2000多隻火腿基本報（bào）廢，那是他建工廠餘下（xià）的（de）全（quán）部家當。那一天，陳金富失魂落魄的回（huí）了家。

妻子嚴小珍：一個姿勢靠在哪裏，我看他是沒睡覺的（de），為什麽（me），因為他（tā）的（de）眼睛會動的，撲通撲通這樣，到第二天早（zǎo）上還是這樣一個（gè）姿態靠在哪裏，我都睡醒了。

陳金富：對自己的人生方向（xiàng），好像總歸有點（diǎn）迷茫，那會兒叫彷徨。

好不容易看（kàn）到希望，又被自己搞砸了。即使在廚（chú）房做小雜工被人欺負時，陳金（jīn）富也從未感覺到（dào）這（zhè）麽失落。如（rú）果回去做大廚，肯定不愁（chóu）沒飯（fàn）吃，但要放棄茶葉熏腿，他又不甘心。

陳金富：茶葉熏腿在（zài）火腿行業裏有一（yī）條縫隙可以走，完全和別人不（bú）一樣的（de）火腿，我走的是（shì）傳統又創新的東（dōng）西（xī），如果我跟著別人屁股後（hòu）麵（miàn）走，我肯定是不（bú）做（zuò）的。

陳金富（fù）覺（jiào）得這將是（shì）自己出人頭地的唯一機會，他決定再拚（pīn）一把。

2011年，那個冬天（tiān）對陳金富來說特別難熬。醃火腿必須在冬天，可買豬腿的錢從哪兒來?曾經的風（fēng）光大（dà）老板陳金（jīn）富，不得不（bú）拉下麵子四處找朋友借錢。

朋友闕陳俊：平時談談（tán）笑笑都可以，一起聊聊（liáo）天，但是說到要（yào）問（wèn）你借錢，就沒人敢借。

朋友嚴小華：把這個先要做出來，做出（chū）來之後你還要把這個銷路打出去，這都是（shì）很難很難的。

茶葉（yè）熏腿投入大，周（zhōu）期長，朋友都覺（jiào）得極其風險，因此誰都不（bú）敢借錢。可沒過幾（jǐ）天，局勢（shì）有了戲劇（jù）性（xìng）的轉變，陳金富坐在家裏，幾天時間就有朋（péng）友主動上門送上了好幾十萬（wàn）。

朋友闕陳（chén）俊：廚師還是比較放心的，因為大家都（dōu）吃過（guò）她做的菜，口味，隨便什麽美食廚藝這一關（guān）肯定是（shì）有顧客的。

原來，陳金富告訴大（dà）夥（huǒ）兒（ér）[www.nczfJ.com/]，他要開餐館了。對陳金富重（chóng）操舊（jiù）業，大（dà）夥兒（ér）都很有信心。拿著借來100多萬，陳金富把原來（lái）的小吃店擴（kuò）張為十幾個員工（gōng）的（de）小餐館，轉頭卻（què）把大部分錢投到了加工廠。

陳金富：做火腿是我的夢想，必須要朝這個方向走，我認可這個行（háng）業。

開餐館是（shì）老本行，賺錢（qián）很有（yǒu）把握，但這隻是陳金（jīn）富（fù）的暫緩之（zhī）計，他的終極目標還是茶葉熏腿。

熏火腿，火（huǒ）候是關鍵。2011年陳金富（fù）請來當地有（yǒu）十幾年燒磚經驗的工人，天天在6個（gè）窯（yáo）裏燒，終於摸透了火候。而改造這個熏房，成為陳金富最終能批量生產的關鍵。

陳金富：這個是我發明專利，這個拍（pāi）了之後很多人會懂的，很多方麵一點就透，但這是奧妙奧妙。

記者：不是同時都燒。

陳金富：不是同時。

有了（le）這個熏窯，火腿個個熏的均勻，熏好的火腿（tuǐ），陳金富全部都放進這（zhè）個（gè）屋子裏。他告訴記者，這些長斑（bān）的火腿並沒有壞，而是正在發（fā）酵。

陳金富：三五年是沒關係的，就這樣放著，味道會越陳越香（xiāng）。

記者：不會壞嗎?

陳金富：不會，越陳（chén）越（yuè）香。

記者：放的時間越久越好?

陳金富：兩三年的時候味道是（shì）最（zuì）妥當的。

在漫長的時間裏，茶葉的香氣充（chōng）分融入到火腿，得到了最（zuì）柔和的（de）口感。

2012年，第一批火腿終於成功上市了。看（kàn）著滿院子的火腿，陳金富（fù）感覺成功（gōng）近（jìn）在眼前了。

為了能博個開門紅，陳金富把茶葉熏腿專賣店開在市中心，火腿切割做成精品包（bāo）裝，還專（zhuān）門請了銷售員。可開業第一天，陳金（jīn）富就（jiù）有點哭笑（xiào）不得。

陳金（jīn）富：人進（jìn）來，茶葉熏腿以為是賣茶葉，東看西看，你茶葉在哪裏?我說這個是火腿。沒聽說過，立刻就走掉了（le）。

沒聽說過茶葉熏腿，大夥兒就把（bǎ）四個字拆開了讀，以為店裏有茶（chá）葉賣。陳金富覺得，這是大夥兒（ér）對茶葉熏腿不了解，他想出個辦法，讓顧客（kè）在自家餐館免費品嚐。但幾個月下來，還是看的人多買的人（rén）少。

店長丁玉香：有時候可（kě）能就個把星期賣出一個禮（lǐ）盒，那（nà）個（gè）感覺是很正常的情況，我坐在這裏都快悶死了（le），整天就是玩（wán）電腦。

投入4年時（shí）間，砸下全部家當（dāng）做（zuò）出茶葉熏腿，陳金富感覺自己距（jù）離成功就隻差那麽一小（xiǎo）步（bù）。而半年後他的一個（gè）舉動，徹底（dǐ）扭轉（zhuǎn）了生意慘（cǎn）淡的局麵，一個冬天過後就實現了1600萬元的銷（xiāo）售額。

這（zhè）是2012年陳金富參加的浙江省農民創富大賽。用茶葉熏出（chū）來的火腿，一出場就成了現場矚目的焦（jiāo）點（diǎn）。

浙江省麗水市農業局局長（zhǎng）薑波（bō）：火腿係（xì）列裏麵還要分各種細（xì）的品種，像茶葉熏腿就（jiù）是非（fēi）常細的一類，而且是非常有特點。

憑借茶葉熏腿，陳金富進入大賽的十強。他也成為很多媒體（tǐ）報道的（de）焦點。

在這麽（me）多報道中，陳金（jīn）富逐漸找到了自己的營銷方式，他覺得茶葉熏腿做湯最能體現特點，他把火腿湯（tāng）作（zuò）為主打，借用媒體宣傳品牌。

同時，陳金富又（yòu）做了一件事。他把小（xiǎo）餐館打造成以茶葉為主題的餐廳，研（yán）發幾十（shí）種用茶葉做（zuò）的（de）菜，和（hé）茶葉熏腿一起推向市場，一下子（zǐ）就成為當地（dì）吃火腿的新潮流。

朋友劉法星：朋友也（yě）是送了我一點（diǎn），我嚐了一下，我就上癮了。

妻子嚴小珍：他可以用心去（qù）穿，用心去做，終於他（tā）成功了。

那個一心出人頭地，備受欺辱的小雜工陳金富，終於（yú）邁出了開創美食（shí）品（pǐn）牌的第一步。陳金富告訴記（jì）者（zhě），他的（de）下一個目標，就（jiù）是為茶（chá）葉熏腿寫首歌，讓茶葉熏腿在歌聲（shēng）中走向全國。

陳（chén）金富：茶（chá）葉愛（ài）上火腿，茶葉是幾千年的飲（yǐn），火腿是（shì）食，以前大家沒碰（pèng）撞在一起，互不相幹，現在突然之間在（zài）這裏碰到了（le），成就了一對味道傳奇。

編導：譚思晨（chén）

攝像：張華君

——本文由中央電視台七套《致富經（jīng）》欄目提供

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